Las vitaminasson substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos, que son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.

• Las vitaminas No producen energía, por tanto No producen calorías. Intervienen como catalizador en las

reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía.

La función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los substratos a través de las vías metabólicas.

Liposolubles: Vitamina A (retinol) Vitamina D (calciferol) Vitamina E (tocoferol) Vitamina K

Hidrosolubles:

Vitamina B 1 (tiamina) Vitamina B 2 (riboflavina) Vitamina B 6 (piridoxina) Ácido fólico Vitamina C (ácido ascórbi

co)

• Deficiencias de vitaminas.Liposolubles • Vitamina A

Su insuficiencia va asociada a la ceguera nocturna.

• Vitaminas D

Su carencia ocasiona el raquitismo se caracteriza por deformidad de la caja torácica y del cráneo y por piernas arqueadas.

Vitaminas E Su carencia en algunos animales genera la aparición de individuos estériles, con parálisis y/o con distrofia muscular.

• Vitaminas K Ciertos trastornos digestivos pueden generar problemas de absorción de vitamina K, y por tanto deficiencias en la coagulación de la sangre.

FALTA DE VITAMINA “A”

RAQUITISMO “D”

OSTEOMALASIA

Hidrosolubles •   Tiamina (Vitamina B1) • El beriberi conlleva en daño al sistema nervioso y al

desgaste muscular.

• Riboflavina (Vitamina B2) • La falta de riboflavina puede causar síntomas como

erupciones en la piel, grietas y enrojecimiento cerca de las corneas de los ojos y labios, así como hipersensibilidad a la luz (fotofobia).

• Niacina (Vitamina B3)

Pelagra, es una enfermedad causada por la deficiencia de niacina, da síntomas como dermatitis, diarrea y demencia.

•  

• Vitamina B6 (Piridoxina, piridoxal, piridoxamina)

Las personas que consumen en bajas cantidades la vitamina B6 pueden presentar síntomas como debilidad, irritabilidad e insomnio.

• Folato (Folacina, ácido folico, ácido pteroilglutamico) B9

La deficiencia de folato puede desarrollar una anemia. Los síntomas son glóbulos rojos largos e inmaduros, que indican una deficiente síntesis de ADN. Espina bífida e n recién nacidos.

• Vitamina B12 (Cobalamina)

La deficiencia de vitamina B12 puede conducir a anemia, la cual es realmente causada por la deficiencia de folato.

• Ácido pantatenico

Los síntomas de deficiencia son raros e incluyen vómitos, insomnio y fatiga.

• Vitamina C

Los primeros síntomas de deficiencia de la vitamina C son el sangrado alrededor de los dientes y la ruptura de los capilares bajo la piel, produciendo hemorragias visibles.

FALTA DE ACIDO FOLICO

FALTA DE ACIDO FOLICO

ESCORBUTO

ESCORBUTO “C”

ESCORBUTO “C”

ESCORBUTO “C”

PELAGRA

ANEMIA PERNICIOSA B-12

ANEMIA FALCIFORME