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PRESENTADO POR:
ANDREA NATALI PEREA SOLER
ANGIE JUDITH FAJARDO BUITRAGO
LAUREN GONZALEZ IMITOLA
FARMACIA GENERAL
REGENCIA EN FARMACIA
2011 :
ENZIMAS
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HISTORIA
La fermentación alcohólica es un proceso enzimático utilizado
hace ya 6000 años A.C.
el químico Louis
Pasteur
En 1887 buchner
Actualmente
En 1935 northro
p
En 1926
Summer
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ENZIMA
sustancia que actúa como catalizador para una
reacción biológica
no afecta la constante de
equilibrio
actúa para disminuir la energía de activación
hace que una reacción
suceda mas rápidamente
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ESTRUCTURA
Las enzimas mas simples son proteínas de peso
molecular desde unos 12000 a 40000. las proteínas
están compuestas por pequeños bloques o residuos,
conocidos como aminoácidos, cuyo peso molecular
abarca desde 75 hasta 200. por consiguiente, la
mayoría de las enzimas simples están construidos
por 100 a 400 residuos de aminoácidos.
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NOMENCLATURA Y
CLASIFICACIÓN
Las primeras enzimas
recibieron nombres cortos y
significativos
Luego fueron nombrados
nombre del sustrato y la terminación
asa
fue necesario ordenar
la nomenclatura y establecer
una clasificación.
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COMISIÓN INTERNACIONAL DE
ENZIMAS (IEC)Que agrupa a las enzimas en 6 clases según el tipo
de reacción que catalizan la cual se divide en
subclases y en subsubclases.
Ejemplo:
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FUNDAMENTO DE ACCIÓN
ENZIMÁTICA
• Que se produce
unión de la enzima con la sustancia a reaccionar
• llamados substratos
producida en un sitio preciso de
la molécula proteica
enzimática
• Llamada sitio activo
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En el complejo ES pasan
varias cosa:
La concentración se hace mas grande
las fuerzas de atracción activan las moléculas
reaccionantes
se produce una fuerte disminución de la
entropía
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FACTORES QUE INCIDEN EN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
La temperatura
El PH
Concentración del
sustrato
Inhibidore
scompetitivos
depende de diversos factores
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PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
antiguamente se obtenían
tejidos animales
o vegetales
Hacia 1960 se inicio
De las enzimas
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Las enzimas tienen una gran
importancia industrial debido
a que muchas enzimas
purificadas se usan en las
industrias químicas, y de
alimentos para conseguir
reacciones especificas.
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BIBLIOGRAFIA
A. FERSHT,(1980), ESTRUCTURA Y MECANISMOS
DE LOS ENZIMAS, ED. REVERTÉ S.A, BARCELONA.
E. OCHIAI, (2003), QUIMICA BIOINORGANICA, ED.
REVERTE S.A, BARCELONA, PAG:26 ENZIMAS.
I.BENDER, J. BRUBACHER, CATALISIS Y ACCION
ENZIMATICA, ED. REVERTE S.A.
J. MCMURRY,QUIMICA ORGANICA, 7 EDICION, ED
GENGAGE LEARNING, PAG:1040.
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