www.okrm.no

OPPLÆRINGSKONTORENE

Terje Tidemann

OKRM Vestfold og BuskerudOpplæringskontoret for Reiseliv, Restaurant og Matfagi Vestfold og Buskerud

www.restaurantogmatfag.no

www.okrm.no

Opplæringskontoret for reiseliv, restaurant og matfag i Vestfold og Buskerud

• Etablert 1996• Overtok Buskerud 1/1 2015• Ca. 85 medlemsbedrifter per sept. 2017, og 87 lærlinger• 3 ansatte;

• Daglig leder Terje Tidemann• Fagkonsulent Morten Berg• Fagkonsulent Lise Eilerås• Innleide konsulenter/utplassert: Synnøve Johansen (Vi dekker til

fest og eksamensforberedende kurs)• Styre: Styreleder Torbjørn Andersen, Kjøkkensjef Quality Hotel Tønsberg,Charlotte Odden, resepsjonssjef Quality Hotel Grand Kongsberg, Signe R. Jensen, restaurantsjef Engø Gård, Adrian Haugland, Mesterbakeren Sem, Erik Jensen, Findus Nøtterøy, Ivar Sætre, Fellesforbundet, Kjell Sjursen, NNN.

www.okrm.no

•

• Medlemsstyrt Non-profit organisasjon (forening)• Kvalitetssikring av opplæring gjennom faste oppfølgingsmøter, kurser og Nettbasert opplæringsdokumentasjon

• Rekrutteringsvirksomhet, besøk i Ungdomsskoler, Vgs.Yrkesmesser m.v., samarbeider med NHO Reiseliv og NHO Mat og Drikke, og LO/Fellesforbundet/NNN

• Sikkerhetsnett for lærling og bedrift.• Frigjør arbeid med administrasjon/dokumentasjon• Bindeledd mot skoler/faglig nettverk

• Opplæring for voksne, privatister (§3-5 kurs).

• Les mer på www.okrm.no www.restaurantogmatfag.no

Hva er et opplæringskontor:

www.okrm.no

Du treffer oss……………

Ungdomskole Yrkesveiledning – informasjon om bransjen(«Vi dekker til fest» fra 2016)

VG1/VG2 Informasjon om lærefag/bedrifter/OK søke/rekrutteringsprosess.

Læretid Introduksjonsmøte med OK og faglig leder. Kontrakt tegnes med opplæringskontoret.

Faglært Kurs/samling for faglige ledere

6-7 oppfølgingsmøter6-12 kurs/samlinger Mulighet for utenlandsutplassering

Konkurranser

OKRM Vestfold og BuskerudOpplæringskontoret for reiseliv, restaurant og matfag

Kurs for lærlinger, baker og konditor

Baker og Konditor *=kurs som er felles for flere lærefag

Høst 2015/17 Vår 2016/18 Høst 2016/18 Vår 2017/19

• Bransje, bedrift og miljø HMS (1. års lærlinger)X X

• Konditor 2. år - 2 dager: Fagprøvetrening / Idun Konditorkurs for 2. års lærlinger.

X X

• Bakerne 1. og 2 år: Hev, fordeig, surdeig og skåldingX X

• Baker og Konditorer 2. års – Fagsamling/repetisjon med info om fagprøven

X X

• Konditor 1. og 2. år: Varierende tema (Sukkerarbeider, sjokolade, marsipan. kakepynting m.v.) (1. og 2. års konditor)

X

• IK-mat/hygiene kurs (1. års lærlinger)* X X

• Leonardo utplassering, utlandet (valgfritt, hver enkelt må søke)

X X

• Kurs sammen med baker og konditorlauget (varierende tema) X X X X

• Kurs i allergener og merkeforskrift (1. års lærlinger)* X X X X

OPPLÆRINGSKONTORENES FORENING.

www.restaurantogmatfag.no

Samarbeide for bedre rekruttering og kvalitetssikring.

www.matfag.com

Søkerstatistikk

Utdanningsprogram 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Endring 2007-2016Endring 2007-2016

i Prosent

RM Restaurant/matfag 2 378 2 405 2 286 2 187 2 264 2 141 2 156 2 052 2 117 1 994 -384 -16

SYNKENDE LÆRLINGANTALL

Myten om mangel på lærlinger i baker og konditorfag (?):

www.matfag.com

Søkereoggodkjentelærekontrakter

Allerettstatuser Heravungdomsrett

Kurskode Programområde Primær- søkere

Godkjentelærekontrakter

Primær- søkere

Godkjentelærekontrakter

Totalt Primærønske Annetønske Totalt Primærønske Annetønske

Alleprogram % 1295 714 608 106

RMBAK3 Bakerfaget 62 27 43,55 23 4 44 15 12 3

RMBUT3 Butikkslakterfaget 43 25 58,14 21 4 29 15 12 3

RMIKO3 Institusjonskokkfaget 267 144 53,93 110 34 186 96 66 30

RMIMP3 Industriellmatproduksjon 59 34 57,63 25 9 36 19 14 5

RMKOK3 Kokkfaget 695 438 63,02 407 31 556 347 319 28

RMKON3 Konditorfaget 130 63 48,46 54 9 101 49 42 7

RMKSK3 Kjøttskjærerfaget 13 12 92,31 11 1 9 8 7 1

RMPMF3 Pølsemakerfaget 5 5 100,00 5 0 3 3 3 0

RMSER3 Servitørfaget 152 87 57,24 79 8 120 71 65 6

RMSLF3 Slakterfaget 13 10 76,92 9 1 6 4 4 0

RMSMH3 Sjømathandlerfaget 12 7 58,33 5 2 11 6 4 2

RMSMP3 Sjømatproduksjon 4 2 50,00 2 0 4 2 2 0

1455 854 63,29 751 103

SSRES3 Resepsjonsfaget 136 54 39,71 41 13 103 45 32 13

SSRLV3 Reiselivsfaget 131 60 45,80 52 8 87 34 26 8

Inngåtte lærekontrakter av søkere per fag RM – 2016 tall

REKRUTTERING

• Ungdomsskolebesøk• Reklame/profilering i sosiale medier• Yrkesmesser og skolebesøk• Samarbeid med landsforeningene –

nettside og brosjyrer – SAMLE OSS OM RM!

• «Vi dekker til fest» - samarbeid med laug og leverandører.

• Bedriftene må være på «tilbyderen»:

• Vise yrkesstolthet – selge sitt fag!

• Ikke tro at ungdom står med lua i handa

«VI DEKKER TIL FEST»

1. Samarbeidsprosjekt skole – næringsliv –leverandører

2. Fokuserer på bredden i RM (alle fagene).3. Støttet av Vestfold Fylkeskommune og

rekrutteringsstiftelsen (ASKO, NKL, NHO Reiseliv m.fl.)

4. 25 gjennomføringer på VGS, på U-skole eller OKRMs kjøkken våren 2017 = ca. 900 9. kl. elever

5. Fått støtte til igangsetting i Buskerud fra i Høst.

www.matfag.com

REKRUTTERINGS-ABC:

• TA INN LÆRLINGER!!• Noen fylker opplever litt liten interesse fra bakerbransjen• Erfaringsmessig så handler rekruttering om hardt arbeid – mye dugnad.• Det er nye elever hvert år - nytter ikke med skippertak• Vær positiv når skolen spør, tegn partnerskapsavtaler, sett av tid.• Se muligheter når du har en elev på besøk, vis frem faget med stolthet!• Vært klar over at ungdom har 1000 muligheter, de vil ikke løpe ned

dørene dine, vi må selge/markedsføre oss.• Samarbeid med resten av RM familien.• Landsforeningene – samarbeide og jobb med omdømmebygging og

foreldrene også (mor bestemmer).• Tegn medlemskap i Opplæringskontor og vær aktiv medeier!

www.restaurantogmatfag.no

www.matfag.com