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PREVENCIÓN DE LEGIONELLA Y
DESINFECCIÓN DE NEBULIZADORES
Inma Rodríguez Mora Bióloga e Ingeniero Técnico Agrícola
Directora de Calidad e Inocuidad
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LOS NEBULIZADORES AQUALIFE:
PESCADERIA FRUTAS Y VERDURAS VITRINAS CÁMARAS
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EL CUARTO FACTOR: HUMEDAD
MEJORA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS FRESCOS
•TIEMPO •CALIDAD
PRODUCTO •UFC • CALIDAD
PRODUCTO
• TEMPERATURA•CALIDAD
PRODUCTO
ESTUDIOS CIENTÍFICOS: - UNIVERSIDAD
ZARAGOZA - UNIVERSIDAD RIOJA - IRTA - CSIC
• NO AÑADDE HUMEDAD AL PRODUCTO
• SATURA AMBIENTE
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SAMARKETING S.L. INSTALA EQUIPOS DE CONTROL DE LA HUMEDAD DESDE EL AÑO 2000.
EMPRESA LÍDER EN EQUIPOS DE NEBULIZACIÓN DE PESCADERÍAS • Más de 2000 instalaciones en España, Francia, Italia, México y
Portugal
DESDE 2008 INSTALAMOS EQUIPOS PARA CONSERVACIÓN EN CÁMARAS • Fruta /Verdura •Otros productos frescos
EQUIPOS PARA CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y VERDURAS EN EXPOSITORES
EQUIPOS PARA CONSERVACIÓN DE CARNE Y EMBUTIDOS EN EXPOSITORES
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SAMARKETING -AQUALIFE
• REALIZAMOS INSTALACIONES PERSONALIZADAS.
• ALTOS ESTÁNDARES DE CALIDAD:
• IMPLANTACIÓN ISO 9001 DESDE EL AÑO 2003
• IMPLANTACIÓN ISO 22000 DESDE EL AÑO 2007
• COLABORAMOS CON ADMINISTRACIÓN PÚBLICA EN EL DESARROLLO DE
NUESTROS EQUIPOS DOTÁNDOLOS DE LOS MÁXIMOS CONTROLES DE CALIDAD.
• CONTAMOS CON LAS PRINCIPALES CADENAS DE DISTRIBUCIÓN ENTRE NUESTROS
CLIENTES: ALCAMPO, EL CORTE INGLÉS, CONDIS, ALIMERKA, GADISA,
CONTINENTE- SONAE, PINGO DOCE ,HIPERDINOS, SÁNCHEZ ROMERO, ….
Los sistemas Aqualife están diseñados para trabajar a petición del cliente y en forma
“auto programada”
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INDICE
LOS NEBULIZADORES Y EL RIESGO DE LEGIONELOSIS
◦ LEGISLACIÓN
◦ GUIAS TÉCNICAS
FUNCIONAMIENTO TÉCNICO
ASPECTOS PREVENTIVOS
◦ SISTEMAS DE DESINFECCIÓN
◦ SISTEMAS DE CONTROL
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NEBULIZADOR: ◦ APARATOS QUE TRANSFIEREN MICROGOTAS DE AGUA AL
AMBIENTE - AEREOSOLIZACIÓN: DISMINUIR TEMPERATURA – EXTERIORES
INCREMENTAR HUMEDAD RELATIVA – PRODUCTO FRESCO
EL RIESGO DE LEGIONELOSIS
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FACTORES RIESGO:
PROXIMIDAD A LAS PERSONAS
• UTILIZACIÓN AGUA CONSUMO HUMANO • SENCILLEZ CIRCUITO:
• CIRCUITOS CORTOS • AUSENCIA O MÍNIMA ACUMULACIÓN
• NO CALENTAMIENTO DEL AGUA
EL RIESGO DE LEGIONELOSIS
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EN LEGISLACIÓN
RD 865/2003: ◦ INSTALACIONES con menor probabilidad de
proliferación y dispersión de Legionella: G) elementos de refrigeración por aerosolización al aire
libre (NEBULIZADORES TERRAZAS). H) Otros aparatos que acumulen agua y puedan producir
aerosoles. (NEBULIZADORES PRODUCTOS FRESCOS).
POCAS ‘OBLIGACIONES’
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EN GUÍAS BUENAS PRÁCTICAS
GUÍAS MINISTERIO: ◦ CAP. 8 : HUMECTADORES ◦ CAP.7: ENFRIAMIENTO EVAPORATIVOS (TERRAZAS) ◦ CAP. 13: OTROS APARATOS…
GUÍAS COMUNIDADES: ◦ ANDALUCÍA: GUÍA PARA INSTALACIONES CON SISTEMAS DE
PULVERIZACIÓN/NEBULIZACIÓN DE AGUA MEDIANTE BOQUILLAS. ◦ MADRID: SISTEMAS PULVERIZACIÓN /NEBULIZACIÓN AGUA. MEDIDAS
PREVENTIVAS ◦ CATALUÑA: GUIA PARA NEBULIZADORES DE INSTALACIONES
ALIMENTARIAS.
NUEVA NORMA UNE 100030: ◦ CAPÍTULO ESPECÍFICO PARA ELEMENTOS DE AEROSOLIZACIÓN
(NEBULIZADORES)
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ASPECTOS TÉCNICOS
NEBULIZACIÓN:
- POR PRESIÓN
- POR ALTA FRECUENCIA
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FUNCIONAMIENTO EQUIPOS
HUMIDIFICACIÓN BOQUILLAS VENTILADOR
GENERACIÓN NEBULIZACIÓN PIEZOELÉCTRICO (ALTA FRECUENCIA) PRESIÓN (ALTA/BAJA)
ENFRIAMIENTO AGUA INTERCAMBIADOR
ACUMULACIÓN AGUA (NO DESEABLE)
DESINFECCIÓN OSMOSIS INVERSA LÁMPARAS ULTRAVIOLETA
FILTRACIÓN FILTROS SEDIMENTOS Filtro de carbono
SUMINISTRO AGUA FRÍA Conexión agua de red
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ASPECTOS PREVENTIVOS:
- DISEÑO
- MANTENIMIENTO, LIMPIEZA Y
DESINFECCIÓN
-AUTOCONTROL
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⇒SUMINISTRO DE AGUA Asegurarse la calidad del agua: RD140/2003
⇒ AUSENCIA DE DEPÓSITOS O MINIMIZACIÓN DE LOS MISMOS. ⇒ FILTRACIÓN : sedimentos / ósmosis - carbón activo. ⇒ DESINFECCIÓN EN CONTINUO: cloro? /UVc ⇒ DESINFECCIONES PERIÓDICAS AUTOMÁTICAS ⇒TEMPERATURA DEL AGUA ⇒ TAMAÑO DE LA NEBULIZACIÓN. PRESIÓN – BOQUILLAS – 40-70µm TIPO DE PIEZOELÉCTRICOS. - 20µm
⇒EQUIPOS DE CONTROL – personal poco formado
ASPECTOS DE DISEÑO IMPORTANTES
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MANTENIMIENTO
Revisiones correcto funcionamiento: ◦ filtros, vaciados, sistema
desinfección,..
Cambios Filtros Equipos de desinfección: ◦ Lámpara UV ◦ Ósmosis inversa ◦ Circuito desinfección Cloro
MÍNIMO MENSUAL (revisión UNE 100030) RECOMENDADO SEMANAL
MÍNIMO ANUAL /VIDA ÚTIL EQUIPO RECOMENDADO SEMESTRAL
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LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
BOQUILLAS EXTERIOR CIRCUITO INTERIOR DE TODO EL EQUIPO DESMONTANDO COMPONENTES:
MÍNIMO : ANUAL RECOMENDADO: SEMESTRAL
RECOMENDADO SEMANAL
RECOMENDADO QUINCENAL
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AUTOCONTROL
Seguimiento correcto funcionamiento equipo: ◦Registro semanal.
Control Legionella
EVALUACIÓN PERÍODICA DEL PROGRAMA
MÍNIMO : ANUAL RECOMENDADO: 2 AL AÑO/TEMPORADA (SEMESTRAL )
RECOMENDADO SEMANAL
MÍNIMO : ANUAL
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AUTOCONTROLES
Control de la Humedad Relativa
(Cámaras /Vitrinas).
Control de la Temperatura
del agua (Pescadería).
Controlador que informa del
funcionamiento del equipo.
Programa las
desinfecciones y vaciados
automáticos
Parada automática del equipo en caso de fallo : • Lámpara UV • Enfriamiento agua • Fallo de agua (falta
de presión).
Registro de las
actividades internas de vaciados/
desinfecciones
automáticas.
SEGURIDAD = TRANQUILIDAD
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MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN