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28/03/2014
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ESQUEMA GENÉTICO DA
PRODUÇÃO DE FRANGOS
SISTEMAS DE PRODUÇÃO
DE AVES
AVICULTURA
ORIGEM
E
GENÉTICA DAS AVES
Raças e Suas Origens
Gallus bankiva – híbridos de hoje
Raças e Suas Origens
• Americanas (América do Norte)» New Hampshire
» Rhode Island Red
» Plymouht Rock Barred
» Wyandott
Raças e Suas Origens• Inglesas
» Cornish
» Orpington
» Australorp
» Sussex
• Mediterrâneas» Leghorn
» Minorca
» Andaluza Azul
• Asiáticas» Brahma
» Cochin
» Lansham
CARACTERÍSTICAS DAS RAÇAS
• Rhode Island Red: origem americana,
plumagem vermelho-escura e brilhante, com
barbelas, brinco e crista avermelhados, porte
médio, excelente poedeira e produtora de
carne.
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CARACTERÍSTICAS DAS RAÇAS
• Plymouth Rock: possuem porte médio com
cristas, brincos e barbelas vermelho-brilhante.
As linhagens mais populares no Brasil são a
branca e a barrada sendo ambas de dupla
aptidão e bastante resistentes.
CARACTERÍSTICAS DAS RAÇAS
• New Hampshire: são de porte semelhante ao
da raça Rhode Island Red, apresentando
coloração vermelho-clara. Bastante conhecida
pela produção de carne, ovos e pela rusticidade.
Origem das linhagens
• Raças – Ave de postura
»Leghorn (Branca)
»Rhode Island Red (Vermelha)
• Raças – Frango de Corte
»White Plymouth Rock (linha
fêmea)
»White Cornish (linha macho)
»Barred Plymouth Rock
»New Hampshire
Esquema de Produção do Frango de Corte (GENÉTICO)
Definições
Linhas Puras: Populações – Trabalhos de Melhoramento Genético
Bisavós: Acasalamento entre machos e fêmeas da mesma linha pura
Avós: Machos e fêmeas resultantes do acasalamento das bisavós, apenas um dos sexos de cada linha pura
Matriz: Machos e fêmeas resultantes do cruzamento das avós – híbrido
Frango: Resultante do cruzamento entre matrizes – híbrido duplo
Esquema básico para produção de híbridos
Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4
PEDIGREE PEDIGREE PEDIGREE PEDIGREE
Melhoramento a
Nível de Pedigree
Tetravô Tetravô Tetravô Tetravô
Bisavô Bisavô Bisavô Bisavô
Melhoramento a
Nivel de Bisavô
Avô Avô Avô Avô
Matriz Matriz Matriz Matriz
Frango Frango Frango Frango
Potencial genético
final
P1 P2 P3 P4
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Fluxograma de produção de frangos de corte
Número de Aves Característica Geração
1000 Fêmeas Altamente Selecionadas Pedigree
3400 Fêmeas em Teste Tetravô
7100* Fêmeas Alojadas - Dois Lotes/Ano Bisavô
355.000* Femêas Alojadas/Ano Avô
14,2 milhões* Matrizes de um Dia Matriz
1,8 Bilhões* Frangos de Corte Frango
*A porcentagem de utilização é que determinará os números reais
Características Selecionáveis
• Linha Macho (em ordem de importância)
– Índice Crescimento
– Conversão Alimentar
– Conformação, Rendimento, Formação carne
– Viabilidade
– Capacidade Acasalamento
– Fertilidade
– Produção/Eclodibilidade dos Ovos
– Vigor e Adaptação ao Manejo
Características Selecionáveis
• Linha Fêmea (em ordem de importância)
– Produção Ovos
– Fertilidade e Eclodibilidade
– Tamanho e Qualidade do Ovo
– Viabilidade
– Índice Crescimento
– Conversão Alimentar
– Conformação, Formação Carne, Rendimento
– Adaptabilidade
Produtividade das matrizes em relação aos pais (avós)
Caracteristica
Avó da Linha
Macho
Avó da Linha
Fêmea Matriz
Ovos totais (galinha
alojada)120.0 162.0 172.0
Total de ovos
incubáveis109.0 150.0 165.0
% de eclosão 77.2 78.6 85.9
Pintos produzidos 35.0 52.5 136.5
Número de dias necessários para atingir o peso de
1800g linha macho em uma granja de avós
Ano Dias
1975 - 1982 56
1983 49
1984 45
1985 43
1986 39
1987 40
1988 39
1989 37
1990 37
1991 36
Efeito do incremento genético em 45g no abate
Característica Efeito
Produção de ovos Diminui 10%
Kg ração/dúzia de ovos Aumenta 0.9%
Viabilidade durante a postura Diminui 2,3%
Incubabilidade Diminui 1,2%
Pintos nascidos/gal.alojada Diminui 8,3%
Viabilidade frangos de corte Diminui 0,25%
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Genes Especializados
• Pescoço pelado (Na) =>
• Crista em ervilha (peacomb)
• Crespo (frizzle)
• Sedoso “h” (silky)
• Deposição de melanina “id” (dermal melanin)
• Empenamento lento “K” (slow feathering)
• Nanismo (dw)
Nana ou NaNa
gene autossômico
Pescoço pelado (Na)
Auto Sexagem• Pelo empenamento das asas
– Lento Gene qualitativo Dominante
ligado aos sexo (K)
– Rápido Gene Recessivo (k)
- Matriz:Macho (kk) (rápido) x Fêmea K (lento)
- Progênie:
• Frango Kk , Kk (machos empenamento lento)
• Frango k_, k_ (fêmeas empenamento rapido)
Auto Sexagem• Pela cor das penas
– Gen Prateado (S) Dominante
– Gen Dourado (s) Recessivo
– Matriz
• Macho ss (dourado) x Fêmea S_ (prateada)
• Progênie
– Ss , Ss Macho Prateado
– s_, s_ Fêmeas Douradas
SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE
AVES
Postura: Cooperativa Frango de corte: Integração
Independente Cooperativa
Independente
Sistemas de Comercialização
Mercado Paralelo
Mercado Combinado
Sistemas de Produção
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SISTEMA DE INTEGRAÇÃO
SETORES ENVOLVIDOS NA CRIAÇÃO
Matrizeiro Fábrica de Ração AbatedouroProprietário da
Granja
Pintinhos RaçãoAbate e
Comercialização
Galpão
Mão de obra
Energia
Cama
FIRMA INTEGRADORA
Coordenação
Assistência Técnica
SISTEMA DE INTEGRAÇÃO
Conceito:
Sistema onde são aliados os vários
setores da criação e abate de frangos,
dividindo custos e lucros com objetivo
de viabilizar e racionalizar a produção
industrial.
O coordenador interliga os demais
componentes, onde cada setor assume sua
responsabilidade, mantendo a individualidade
econômica.
Os sistemas integrados estabelecem sob
várias formas de estruturas que poderão ter suas
origens em qualquer um dos setores básicos que o
compõem.
Ex.: INDÚSTRIA FRIGORÍFICA DA CARNE DE FRANGO
COMO COORDENADORA DO SISTEMA
Integrados
Fábrica de RaçãoMercado
Consumidor
Matrizeiro IncubatórioEstrutura: Administrativa
Técnica
Comercial
INDÚSTRIA FRIGORÍFICA
IMPORTANTE:
INTEGRAÇÃO DE TODOS OS COMPONENTES
ALGUNS PERTENCEM A PRÓPRIA INTEGRAÇÃO
OUTROS POR FORMAS DE CONTRATO
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Tipos de Integração (Estrutural)
CICLO FECHADO (VERTICAL)
Fábrica de Ração Incubatório Abatedouro
GRANJEIROS
CICLO ABERTO (HORIZONTAL)
Fábrica de
Ração
Incubatório
Abatedouro
Fornecem INTEGRADORA
Granjeiros
Variações:
INTEGRADORA
Pintinhos próprios e de
terceiros
Abatedouro próprio e
fornece para outros
Ração própria
Granjeiros
Integrado (Criador)
Criação do frango
Instalações
Equipamentos
Mão de obra
Aquecimento
Cama
Empresa Integradora
Seleção dos integrados
Projeto técnico
Implantação do aviário
Assistência técnica
Fornecimento de pintos de 1 dia
Fornecimento da ração
Transporte (pintos, ração, frangos)
Medicamentos, vacinas, desinfetantes
Abate e comercialização
Remuneração e formas de pagamento
Formas de Pagamento
• Índices Técnicos (ganho de peso, CA, idade de abate,
mortalidade)
- Exemplos:
1. FATOR DE PRODUÇÃO (FP)
FP= PM X VIABILIDADE X 100
ID CA
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2. Tabelas que avaliam Índices Técnicos
3. Pagamento em porcentagem sobre o valor
líquido da venda dos frangos vivos (kg);
porcentagem fixa (contrato) e corrigida conforme os
Índices Técnicos. Preço do dia da retirada (APA)
Ex.: Participação (%) corrigida pelos Índices Técnicos
Participação: 12% correção 12 x 0,74 = 8,88%
Peso
Conversão
2,050 a
2,099
2,100 a
2,149
2,150 a
2,199
2,200 em
diante
1,850 a
1,899
1,900 a
1,949
1,950 a
1,999
2,000 a
2,049
Até
1,699
1,700 a
1,749
1,750 a
1,799
1,800 a
1,849
Até 1,999
2,000 a
2,049
2,050 a
2,099
2,100 a
2,149
2,150 a
2,199
2,200 a
2,249
2,250 a
2,299
2,300 a
2,349
2,350 a
2,399
2,400 a
2,449
2,450 a
2,499
2,500 em
diante
0
0
0
0
0
0
0
0,58 0,70 0,75
0
0
0
0
0
0,81 0,86 0,92 0,97 1 1 1
0,51
0,64
0,56 0,61 0,72 0,82 0,880,77
0,680,53
0,46
0,66
0,58
0,53
0,02
0
0,63
0,59
0,43 0,48
0,29 0,38
0
0
0,32
0,24
0,10
0,05
0,03
0
0,22
0,15
0,03
0,48
0,39
0,27
0,22
0,18
0,09
0,41
0,32
0,19
0,45
0,34
0,29
0,11
0,14
0,24
0,14
0,64
0,59
0,50
0,40
0,35
0,29
0,19
0,54
0,91 0,94 0,96
0,73 0,78 0,81 0,84 0,87
0,79
0,62 0,65 0,68 0,70 0,72
0,68 0,71 0,74 0,77
0,54 0,57 0,60 0,62 0,65
0,580,550,520,490,45
0,40 0,44 0,47 0,49 0,51
0,430,400,380,360,33
0
0
0
0
0
0
0
0
0,03
0
0,07
0
0,23
0,11
0
0,27
0,15
0
0,30
0,19
0
0,33 0,35
0,23 0,26
0 0
EXEMPLO:
GALPÃO: 100 x 12 = 1200 m2
18000 frangos (15/ m2)
18000 x 2,3kg = 41400 kg x 1,00/kg =
R$ 41400,00 (8,88%) = R$ 3676,00
18000 x 0,30/ave = R$ 5400,00
Vantagens do Sistema de Integração
Empresa
-Não necessita empatar capital em terrenos e
construções dos galpões
- Não necessita ter um quadro muito grande de
empregados mão de obra por conta do proprietário
- Toda orientação e assistência técnica por conta
- Uso racional da infraestrutura (téc. admin. comercial)
- Matéria prima de melhor qualidade e preços
competitivos
Proprietário (Criador)
-No caso de não ter capital possível
aproveitar galpões ociosos
- Não precisa investir seu capital riscos
- Assistência técnica gratuita e atualizada
- Recebe pintinhos e insumos de qualidade
- Maior segurança para manter sua produção
- Sobrevivência crises
Para o Sistema Integrado
- Redução no custo de produção
- Facilidade de aplicação de técnicas
- Maior volume de produção
- Programação da produção
- Produto de melhor qualidade e maior
produtividade
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Desvantagens:
Empresa
Sustentar o sistema quando o mercado está ruim
Providenciar abastecimento de insumos e
recursos financeiros para manutenção da atividade
Comprar a produção independente das condições
de mercado
Criador
Dependência da empresa
Perde liberdade para especular o mercado
Sistema Cooperativo
SISTEMA DE PRODUÇÃO COOPERATIVO
- Produtor participa da empresa (decisões)
- Risco dos lucros ou prejuízos
- Elegem comissão
- Assembléias definição das diretrizes
- Produz insumos (pintos, ração) repassados ao
cooperado pelo custo de produção
- Remuneração: pagamento baseado no custo de
produção (incluindo despesas administrativas e
operacionais)
- Distribuição do lucro assembléias
novos investimentos (distribuição de quotas)
mantidos em reserva (aplicação no mercado)
distribuídos entre os cooperados
Apoio do Banco do Brasil
• O BB possui diversas linhas de créditos
rurais para financiamento de suas
atividades
• Nos ultimos 3 anos financiou R$2,3
bilhões para mini e mega
empreendimentos que atuam diretamente
com a produção de aves
Apoio do BB
• BB Convir – Convênio de integração rural
formalizada entre o banco e as empresas
consideradas “integradoras”.
1. Banco e
empresa
formalizam o
convênio
2. Empresa
indica
produtores
para banco
3. Banco
analisa e
financia os
produtores
4. Empresa adquire
a produção dos
produtores
efetuando o
pagamento via
banco que retém a
parcela relativa ao
financiamento
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Sistema Independente
SISTEMA DE PRODUÇÃO INDEPENDENTE
- Produtor é responsável por todo processo:
instalações
aquisição de pintos/ ração
comercialização das aves
orientação técnica
- Riscos produtor
Principais Integrações e
Cooperativas do País
Brasil Foods (Perdigão + Sadia)
Aurora
Céu Azul
Cooper Frango
Flamboiã
Requisitos
Aurora Céu Azul Cooper frango
• Ser associado a cooperativa
• Disponibilidade de água,
energia, mão-de-obra e
recursos financeiros
• Estar a um raio de 60 Km
do abatedouro e da fábrica de
ração• Possuir granja com capacidade para
no mínimo 15 mil frangos
• Disponibilidade de água, energia,
mão-de-obra e recursos financeiros
• Estar próximo ao abatedouro e da
fábrica de ração
• Possuir granja com
capacidade para no mínimo 14
mil aves
• Condições adequadas e
mínimas de biossegurança
Requisitos
Flamboiã SadiaPerdigão
• Possuir local de produção a
no máximo 70Km da empresa
•Disponibilidade de
investimento
• Estar próximo ao abatedouro e
da fábrica de ração
• Possuir local para utilização de
dejetos compatível
•Disponibilidade de investimento e
condições físicas
•Estar a um raio de 60 Km da
proximidade da sadia
• Condições de biosegurança
e infraestrutura
Investimento
Aurora Céu Azul Cooper frango
• Edificação e
equipamentos
•Mão-de-obra
•Aquecimento
•Cama
•Energia
• Mão-de-obra
•Aquecimento
•Cama
•Energia
•Manutenção da granja
e das estradas
• Mão-de-obra
•Aquecimento
•Cama
•Energia
•Instalações
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Investimento
Flamboiã SadiaPerdigão
• Montagem do
galpão
• Mão-de-obra
apenas para
manejo
• Instalações
•Mão-de-obra
•Mão-de-obra
•Aquecimento
•Cama
•Energia
•Custos fixos
Outras CaracterísticasAurora Céu Azul Cooper
frango
Flamboiã Perdigão Sadia
Equipamento Livre Livre Indica Indica Avalia Livre
Financiamento Disponibiliza
advogado
Apóia Financia
pequenos
Apóia Apóia Apóia
Galpões + 14 mil
aves
+ 1200 m2 + 14 mil
aves
+ 24 mil
aves
1200 a 1600
m2
6 - 10 mil
aves
Residência Manter
funcionário
Manter
funcionário
Manter
funcionário
Livre Livre
Distância do
abatedouro
Max 60Km Max 80Km Max 100Km Max 70Km Varia Max
60Km
Pagamento Com base
no IEE
(Índice
europeu)
FEP (fator
de eficiência
do produtor)
considera o
peso, CA e
mortalidade
Kg x
conversão
(%) x R$
1,0= + 0,30
Peso e
investimento
realizado
Produção
Contrato Sim Por lote Sim Não há Sim Sim
Treinamento Intensiva Dispõe Palestras Dispõe Contínuo Dispõe
Vagas Depende do
abatedouro
Depende da
demanda
Contínua Contínuas Depende do
frigorífico
Depende
do
mercado
Perdigão
• 1934 – União das famílias Ponzoni e Brandalise
e fundação do armazém de secos e molhados
“Ponzoni, Brandalise & Cia”, que deu origem à
Perdigão;
• 1954 – Construção da Granja Santa Gema,
início das atividades na avicultura;
• 1958 – A empresa recebe a denominação de
Perdigão S.A. Comércio e Indústria;
Sadia
• 1944 – Criada a S.A. Indústria e Comércio
Concórdia;
• 1956 – Início da criação e abate experimental
de frangos;
• 1968 – 1 milhão de frangos abatidos;
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• 2001 – Perdigão e Sadia criam a BRF Trading,
uma empresa destinada a comercializar
produtos de ambas as companhias em
mercados emergentes;
• 2002 – Dissolvida a sociedade com a Sadia na
BRF. A Perdigão assume o controle total da
empresa, que passa a se chamar BFF –
Brazilian Fine Foods;
Brasil Foods (BRF)
• 2009 – Perdigão completa 75 anos e anuncia,
juntamente com a Sadia, o início do processo de
associação para unificar as operações das duas
empresas, resultando na Brasil Foods (BRF);
• Perdigão e Sadia firmam Acordo de Preservação de
Reversibilidade da Operação (APRO), comprometem-se
a manter autônomas e independentes as estruturas
administrativas, produtivas e comerciais, bem como a
não trocar informações que possa afetar a livre
concorrência.
Brasil Foods (BRF)
• Ranking de liderança:
– Maior Companhia de industrializados e
congelados do Brasil;
– Maior exportadora mundial de aves;
– Maior empresa global de proteínas;
– Portfólio com mais de 3 mil itens com marcas
líderes;
– Produtos chegam a mais de 110 países.
Brasil Foods (BRF) Brasil Foods (BRF)
• Em Números:
– Receita bruta de R$ 24,4 bilhões;
– Valor de mercado US$ 11,4 bilhões (2009);
– Exportações anuais de R$ 9,1 bilhões;
– Mais de 100 mil funcionários;
– Parque industrial com 63 unidades de produção;
– Em 2009 foram abatidas 1.200 milhões de cabeças
de aves (39% a mais do que em 2008).
• Estrutura Nacional:
– Escritório Corporativo – SP;
– Centro de Serviços Compartilhados – SC;
– 22 Unidades Industriais Carnes – RS, SC, PR, MT,
MS, GO e BA;
– 09 Unidades Industriais Lácteos – RS, SC, PR, SP,
MG e GO;
– 01 Unidade Processadora de Margarina – SP;
– 27 Centros de Distribuição;
– 26 Incubatórios.
Brasil Foods (BRF)
• Participação de Mercado (%):
Brasil Foods (BRF)
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Brasil Foods (BRF)
Fonte: Relatório Anual e de Sustentabilidade (2009)
Brasil Foods (BRF)
Brasil Foods (BRF)Brasil Foods
(BRF)
• Estrutura Internacional:
– 04 Unidades Industriais – Argentina, Inglaterra,
Holanda e Romênia;
– 13 Escritórios;
– Exportação para 110 países.
Brasil Foods (BRF) Brasil Foods (BRF)
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Brasil Foods (BRF)
• Destino das Exportações por Região:
Brasil Foods (BRF)
Grupo Marfring
• O segmento de aves, suínos e
processados atingiu receita de R$3,55
bilhões em 2011,
• Aumento de 77,2% na comparação anual
Estado de São Paulo
2011
• Rigor reativou a Cooperfrango
(Descalvado)
• Rei Frango (São Carlos) que estava em
ritmo lento voltou a atingir o patamar de
produção
• Céu Azul adquiriu a Sertanejo (Rio Preto)
Obrigada pela atenção