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  • Principales estrategias del estrategias del GRUPO EROSKI

    en el ETIQUETADO de alimentos

    Jornada ELIKA 22-01-09

  • Índice

    Generalidades etiquetado

    Declaración de sustancias alérgenas

    Alimentos “Sin gluten”

    2

    3

    1

    Alimentos “Sin gluten”

    Semáforo nutricional EROSKI

    Conclusiones

    3

    4

    5

    6

  • 1. Generalidades del etiquetado

  • 1. Etiquetado

    El etiquetado es el carné de identidad del

    producto Debe contener información:

    - Útil- Útil

    - Comprensible

    - Legible

    - Descripción fiel del alimento

    También es una potente herramienta de Marketing!

    4

  • 1. Etiquetado

    DATOS ENCUESTA ELABORADA POR MAPA EN DATOS ENCUESTA ELABORADA POR MAPA EN

    EL 2006EL 2006

    � El 61,2% afirma leer el etiquetado siempre o casi siempre

    � Los aspectos más importantes por este orden:Los aspectos más importantes por este orden:

    � Fecha de Caducidad/ consumo preferente

    � Condiciones de conservación y utilización

    � Lista de ingredientes

    � Información nutricional

    5

  • 1. Etiquetado

    DATOS ENCUESTA ELABORADA POR MAPA EN DATOS ENCUESTA ELABORADA POR MAPA EN

    EL 2006EL 2006

    � Facilidad para entender la información recibe un 5,9 sobre

    10

    � Un 22,5% puntúa menor de 4���� porcentaje que aumenta � Un 22,5% puntúa menor de 4���� porcentaje que aumenta

    con la edad

    � 8 de cada 10 reclaman un etiquetado de ingredientes

    completo

    � El 95,1% opina que la información nutricional debería ser

    obligatoria.

    6

  • 1. Etiquetado

    4Proyecto FLABEL: el etiquetado de los alimentos a fondo

    4 Su objetivo es que todas las marcas de alimentos adopten un etiquetado común con una información mínima sobre nutrición

    4 El pasado año 2008 se puso en marcha en Europa el proyecto FLABEL (Food Labelling to Advance Better proyecto FLABEL (Food Labelling to Advance Better Education for Life; etiquetado de alimentos para mejorar la información y la vida). Se trata de un proyecto comunitario que tiene como objetivo estudiar a fondo el diseño, formato y contenido de las etiquetas de los alimentos y buscar el método más comprensible y eficaz para trasmitir la información nutricional al consumidor.

    7

  • 1. Etiquetado

    LA UNION EUROPEA ESTA ELABORANDO UNA REVISION

    EN PROFUNDIDAS DE LA NORMA DE ETIQUETADO

    Entre otras medidas está contemplando:

    � Establecer como obligatorio el etiquetado nutricional

    � En el frente del pack para calorías, grasa, grasa � En el frente del pack para calorías, grasa, grasa

    saturada, azúcar, sal

    � Aumentar el tamaño o la resolución de la información

    obligatoria

    � Indicación del origen de las materias primas

    8

  • 1. Etiquetado

    El etiquetado es un factor que

    influye en la elección de compra

    de nuestros clientesde nuestros clientes

    9

  • 2. Etiquetado

    Pero …..TAMBIÉN :

    El etiquetado es un factor que

    PUEDE INFLUIR en la SALUD PUEDE INFLUIR en la SALUD

    de nuestros CONSUMIDORES

    10

  • 2. Declaración sustancias 2. Declaración sustancias

    alérgenas

  • 2. Declaración sustancias alérgenas

    Alergia alimentaria

    iReacción ocasionada por el sistema inmunológico.

    iEl organismo reacciona frente al alimento como

    12

    El organismo reacciona frente al alimento como si fuese una sustancia extraña al mismo.

    iSíntomas: Picor de boca, lengua y garganta, urticaria, vómitos, diarrea, dolor abdominal, anafilaxia...

  • 4Alergia

    i POBLACIÓN AFECTADA (según EFSA): 1-3%

    2. Declaración sustancias alérgenas

    • Leche y huevo más común en niños (generalmente

    remiten con la edad).

    • Permanecen las alergias a cacahuete, frutos secos,

    pescado y marisco.

    13

  • 2. Declaración sustancias alérgenas

    PROBLEMA EMERGENTE: Población alérgica en aumento

    Variabilidad según:

    14

    Variabilidad según:

    Edad Sexo

    Origen geográfico Tipo de alérgeno

  • a) Ingredientes compuestos

    2. Declaración sustancias alérgenas

    Exigencias Legislativas

    Modificaciones introducidas en los últimos años

    b) Declaración de alérgenos

    15

  • a) INGREDIENTES COMPUESTOS

    • Ingredientes de un producto alimenticio, que a su vez,

    están elaborados a partir de varios ingredientes.

    2. Declaración sustancias alérgenas

    Exigencias Legislativas

    están elaborados a partir de varios ingredientes.

    Copos de trigo integral con chocolate

    – INGREDIENTES: Trigo integral (56%), copos de chocolate negro (19%) (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, materia grasa láctea anhidra, emulgente: lecitina de soja y aroma), azúcar, germen de trigo, leche desnatada en polvo, sal, extracto de malta de cebada y vitaminas: C, B6, B2, B1, B9 y B12

    16

  • 2. Declaración sustancias alérgenas

    Exigencias Legislativas

    a) INGREDIENTES COMPUESTOS

    • Enumerar sus propios ingredientes, si constituye alEnumerar sus propios ingredientes, si constituye al

    menos el 2% del producto acabado.

    (Antes este porcentaje era del 25%)

  • b) DECLARACIÓN ALÉRGENOS

    iCualquier sustancia que se utilice en la producción de un producto alimenticio y que siga presente en el

    2. Declaración sustancias alérgenas

    Exigencias Legislativas

    producto acabado, aunque sea en forma modificada, y que proceda de los ingredientes enumerados en el anexo V será considerada como un ingrediente y se indicará en la etiqueta mediante una referencia clara al nombre del ingrediente del que proceda.

    18

  • b) DECLARACIÓN ALÉRGENOS

    4 En el anexo V se indican los ingredientes alérgenos:

    i Cereales que contengan gluten, es decir, trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados.

    2. Declaración sustancias alérgenas

    Exigencias Legislativas

    i Crustáceos y productos a base de crustáceos.

    i Huevos y productos a base de huevo.

    i Pescado y productos a base de pescado.

    i Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.

    i Soja y productos a base de soja.

    i Leche y sus derivados (incluida la lactosa).

    19

  • b) DECLARACIÓN ALÉRGENOS

    i Frutos de cáscara, es decir, almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, castañas de Pará, pistachos, nueces macadamia y nueces de Australia y productos derivados.

    2. Declaración sustancias alérgenas

    Exigencias Legislativas

    i Apio y productos derivados.

    i Mostaza y productos derivados.

    i Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.

    i Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro expresado como SO2.

    20

  • b) DECLARACIÓN ALÉRGENOS

    i Altramuces y productos a base de altramuces

    i Moluscos y productos a base de moluscos.

    2. Declaración sustancias alérgenas

    Exigencias Legislativas

    i Moluscos y productos a base de moluscos.

    21

  • i1) En la lista de ingredientes

    Exigencias legislativas: Formas de declaración

    2. Declaración sustancias alérgenas

    i2) No hace falta si aparece en la denominación del producto.

    22

  • Dar la información sobre alérgenos, lo más

    claramente posible, incluyendo en las etiquetas los

    textos de advertencia necesarios en mensajes

    separados de forma visible.

    Política del Grupo Eroski

    2. Declaración sustancias alérgenas

    - ����ADVERTENCIA: “Contiene soja y huevo”

    - ����ADVERTENCIA: “Puede contener trazas de cacahuete y otros frutos de cáscara”

  • 2. Declaración sustancias alérgenas

    Grupo Eroski: Valor añadido

    24

  • 2. Declaración sustancias alérgenas

    Grupo Eroski: Valor añadido

    25

  • 1) Revisar exhaustivamente todos los productos de Marca Propia y sus etiquetados identificando los alérgenos y los ingredientes compuestos.

    2. Declaración sustancias alérgenas

    Actuación del Grupo Eroski

    iCon ingredientes compuestos: 276 (20%)

    iCon algún ingrediente alérgeno: 920 (66%) Datos 2005

    26

  • 2. Declaración sustancias alérgenas

    Política del Grupo Eroski

    Nº Productos de Marca Propia

    %

    Leche 489 35

    Gluten 421 30

    Soja 383 27

    Frutos cáscara 280 20

    Huevo 190 14

    27

    Huevo 190 14

    Cacahuete 138 10

    Pescado 121 9

    Sulfitos 85 6

    Sésamo 79 6

    Apio 42 3

    Crustáceos 26 2

    Mostaza 6 0,4

  • Productos alimenticios sin ingredientes alérgenos

    2. Declaración sust