Proceso de Producción del Chocolate Artesanal

Polette LaraDaniela Reyes

8ºA

Índice

● Portada● Índice● Entradas● Transformación● Imágenes del proceso● Salida● Fuente Informativa

Entradas

● 1 K de Cacao● Medio kilo de Azucar● 100 gr de Canela● Almendras● Molino Electrico● Sarten o comal● Aro y sello metálico (Para marcar las

tabletas de chocolate al final del proceso)

Tranformación● Tostar el cacao en una sartén o comal, cuidado que no se

quemen las semillas, ya que pueden tomar un sabor amargo● Moler las semillas con las almendras, que también pueden

tostarse.● Mezclar el cacao molido con el azúcar en un tazón● Moler nuevamente añadiendo canela y almendras en un

molino nixtamal.● Entibiado: Aún tibia la mezcla, tomar una porción para

rellenar el aro metálico, para formar las tabletas.● Sobre una tabla de madera hacer movimientos circulares

para tomar el brillo.● Sellado: Colocar encima el sello y palmear para que se

marque y se formen los cuarterones o cachetes de chocolate● Desmoldar: desmoldar y dejar secar las tabletas sobre una

superficie plana.

Tostado de semillas,almendras y cacao

Mezcla de cacao, azúcar, canela y almendra

Entibiado y selladoDesmoldeado

SalidaProducto● Cuadrados de

chocolates

Desechos● Restos de cacao,

almendras, canela ● Restos de azucar● Salten Sucio ● Molino sucio

Fuente Informativa

Ingredientes e Procesos:http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/2394947/como-hacer-chocolate-en-casa-_receta_.htmlImagenes:https://www.google.cl/imghp?hl=es&tab=wi