proceso productivo industrial (café)
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PRODUCCIONConcepto
Reseña Histórica
SISTEMAS PRODUCTIVOS
ConceptoElementos
SISTEMA PRODUCTIVO INDUSTRIAL
Es la actividad
principal de un sistema económico
esta organizado
para
producir
Distribuir
Consumir los bienes y servicios
Y satisfacer las necesidades humanas
La producción es todo proceso a través del cual un objeto puede ser natural
Se transforma en un producto útil
Para su consumo
Esta se realiza por actividad humana de trabajo
O con la ayuda de determinados instrumentos que tienen una mayor
perfección
La comunidad primitiva es la primera forma que usaban los hombres para organizarse y satisfacer sus necesidades
Los hombres eran semi salvajes y se encontraban indefensos ante las fuerzas de la naturaleza
Se alimentaban de vegetales que encontraban en la naturaleza como raíces, frutos silvestres
Existía propiedad colectiva de los medios de producción por lo que la producción se realizaba en forma conjunta
ELE
MEN
TO
SFactores de producción
Creativos
Elementales
Directivos
Conjunto de instituciones Jurídicas,
Políticas y SocialesRetroalimentación
de la información
Otros elementos
Localización de la planta
Capacidad productiva de la planta
Selección del proceso
En la etapa del Diseño y conocimiento del Sistema Productivo, se define el como se va a llevar a cabo del proceso de producción
de manera tal que se logren las metas establecidasPara esto, el administrador se vale del modelo para la planeación y control de las operaciones
Transformar materias primas en productos elaborados
Y procesos que tienen como finalid
ad
Es un conjunt
o de actividades
La industria tiene
por objeto
Extracción de productos naturales(proceso primario)ENTRADAS
La transformación que suministra la industria extractiva a través de procesos productivos(proceso Secundarios)TRANSFORMACION
La comercialización y distribución del producto trasformado(Proceso terciario)SALIDAS
El cafeto es un arbusto que crece en regiones tropicales de la cual se cultiva dos especies
SUAVE Y ACIDO CON AROMA FINOS
SABOR MAS FUERTE, CUERPO Y CAFEINA
CULTIVO Y COMPOSTA
CORTE
DESPULPADO
LAVADO
SECADO
se debe hacer preferiblemente
alrededor de arboles altos
debe ser tratado el suelo y la composta le brinda una nutrición
se realiza manualmente
escogiendo los granos maduros llamados
cerezos este se deposita previamente en
canastas
retiro de la cascara con una despulpadora que posee un tambor giratorio que presiona la semilla a la pared este proceso se hace con agua lo cual evita
el maltrato de los granos
Los granos se bañan con mas agua para
extraer una sustancia espesa y azucarada
Este proceso se hace con el fin de retirar
toda la miel
puede hacerse al sol o mecanismo pasa a un
proceso de fermentación de 18
horas donde son separados los granos
verdes y maduros y depositados en
sacos
RECEPCION
LIMPIEZA
TORREFACCION O
TOSTADO
EXTRACCION O
MOLIENDA
ENVASADO
ALMACENAMIENTO Y DESPACHO
los granos deben pasar por dos
exámenes uno visual y de sabor esto
permite a los expertos asegurar calidad de
los granos y clasificarlos para su
posterior mezcla
En este proceso se eliminan las
impurezas que pueda tener el grano una vez limpio esta listo para
la mezcla
El grano es calentado a temperaturas
superiores de 250ºC ya que el nivel de tostado es el que
define a cada producto
Este es el proceso donde el producto se
convierte en café soluble se hace a través de molinosa fin de obtener la
granulometría deseada
En el área de empaque es
depositado en bolsas en las diferentes
presentaciones la tecnología permite la entrega justa de peso
además de las codificaciones como
precio, fecha de vencimiento entre
otros.
Luego de empacado se entrega al
departamento de distribución cuya
función es garantizar la entrega al tiempo
convenido y satisfacer las necesidades del
consumidor final