PROCESOS DE FERMENTACION

PROCESOS DE FERMENTACIONFundamentosMicroorganismos especficos:Sacharomyces cerevisae:Invertasa, Hidrolasa, Zimasa, Amilasa

Celobio hidrolasa: hongos Trichoderma Reesei

Endogluconasa FundamentosLas enzimas de los microorganismos son los que se encargan de la transformacin del producto.MP: Azcar, Almidn, celulosa.

Celulosa

Estabilidad molecular ms grande, por lo general no hay fermentacin.Los herviboros pueden romper la celulosa y convertirla en glucosa, en su interior (estomago) contienen los hongos Trichoderma ReeseiEn la actualidad ya por medio de reactores se puede sintetizar la celulosa.Almidones Lineal Ramificada

AlmidonesLos almidones son el conjunto de glucosas. Si rompemos el almidon ser ms fcil su fermentacin.Para descomponer los almidones se usan:Enzimas: Hidrolasas = amilasaReacciones qumicas: HidrolisisLos almidones tienen un peso molecular de 1000 X ? (polmeros)FundamentosLa glucosa dara casi siempre Etanol (alcohol)El etanol puede ser usado como combustible y mezclarse con la gasolina.Si no se lo mezcla posee un poder calorfico de 7000 Kcal/KgSi se lo mezcla con gasolina se puede lograr un poder calorfico de 10000 Kcal/Kg a 12000 Kcal/Kg

Proceso de fermentacin

Proceso de fermentacin

Proceso de fermentacin Proceso de fermentacin Si no se O2 se producir etanolSi necesita O2 se oxida y se producir acido actico La temperatura optima: 30 40 CA menores de 30 el microorganismo trabaja lentoA mayores de 40 el microorganismo muere, pues es muy sensible.Rango pH: para Sacharomyces entre 4 5.5, otros trabajan con pH alcalino.

Proceso de fermentacin

Cuando se llega a 8 10 % de etanol la fermentacin para porque los microorganismos se intoxican.Se sabe que estn en fermentacin porque parece que estuviera la sustancia en ebullicin por la presencia de CO2 (gases). Cuando ya no hay emanacin de gases la fermentacin ha parado.

Proceso de fermentacin

Proceso de fermentacin

Proceso de fermentacin El microorganismo especifico viene de un tratamiento previo de inoculacin para prepararlo para la carga; esto viene del laboratorio de microbiologa.

Los microorganismo se encuentran en: races, plantas y animales.