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FUNÇÕES DE NUTRIÇÃO
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Processos envolvidos
• Digestão• Nutrição
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Digestão
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• Cabe ao sistema digestivo “quebrar” os alimentos em partes alimentares menores que possam ser absorvidas pelo organismo.
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Processos digestivos
• Processo mecânico: a mastigação, deglutição e movimento peristáltico.
• Processo químico: Consiste em reações químicas que transformam as moléculas grandes em menores.
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Etapas da digestão
amilase
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Etapas da digestão - esôfago
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Etapas digestão - estômago
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Etapas da digestão
Esôfago • Ocorre o movimento peristáltico ( impulsiona
o alimento para o estômago).Estômago• Cárdia – impede o refluxo• Suco gástrico – HCl e pespsina – digestão da
proteína
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Etapas da digestão
Vesícula biliar
• Emulsiona as gorduras
Pâncreas
• Amilase, lipase, protease
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Etapas da digestão
• Carboidratos - amido, glicose, frutose, galactose, sacarose
• Proteínas – aminoácidos• Lipídeos – ácidos graxos e glicerol
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Números da digestão
• Digestão dos carboidratos 15 a 30 minutos.• Alimento no estômago 2 a 4 horas.• Intestino grosso 10 horas ou vários dias.• Digestão das vitaminas 15 minutos• Temos 180 m² de vilosidades• Esôfago tem 25 cm• Capacidade máxima do estômago 1,5 l a 4l• Tubo digestivo 8 a 9 metros