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Producción en jaulas de Pacú y Tambaquí (Colossoma y Piaráctus)

Adjuntament de Sant Cugat

San Ignacio de Moxos – Bolivia 2009 – 2010

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Manual I para la producción de Pacú y Tambaquí en Jaulas flotantes

INDICE GENERAL

1. GENERALIDADES

2. ELECCIÓN DEL SITIO

3. PARÁMETROS AMBIENTALES

4. JAULAS – ELECCIÓN DEL DISEÑO

5. CONSTRUCCIÓN E INSTALACIÓN DEL SISTEMA

6. DENSIDAD DE SIEMBRA

7. ALIMENTO

8. ESTRATEGIA DE ALIMENTACIÓN Y MUESTREOS

9. CRECIMIENTO

10. ENFERMEDADES MÁS COMUNES Y SU TRATAMIENTO

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1. GENERALIDADES.

1.1 ¿Por qué es bueno cultivar peces?

Porque nuestra familia se puede alimentar mejor.

Porque diversificamos nuestros ingresos. Porque podemos obtener dinero adicional con

la venta del pescado. Porque puedo utilizar una laguna de manera

racional y con responsabilidad ecológica.

1.2 ¿Que necesitamos para cultivar peces en jaulas?

Una laguna o zona de la misma que esté libre de plantas enraizadas. Estar lejos de zonas donde la gente lave ropa o vierta desechos. Un lugar que esté cerca a nuestra casa para poder vigilar las jaulas. Dedinos de buena calidad. Ellos son más resistentes a enfermedades y no tienen mortalidad

elevada. Alimento fresco y disponible durante todo el año.

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Comprender que las jaulas son un sistema intensivo (alta densidad en poco espacio) donde los peces necesitan supervisión continua y detallada, por depender totalmente del piscicultor (manejo y alimento).

Llevar un diario o bitácora de terreno con todas las novedades que se presentan diariamente.

1.3 Ventajas de usar jaulas flotantes.

Usan cuerpos de agua existentes. Requieren menor capital. Usan tecnología simple. Pueden producir proteína más barata que con otros métodos Acompañan a los cambios de nivel del agua en el caso de inundaciones.

1.4 Desventajas de las jaulas flotantes.

Los cultivos intensivos (dependiendo del tamaño) aceleran la eutrofización de las aguas. Es conocida la figura de alta productividad inicial para luego descender la misma por los

problemas ambientales ocasionados. Producen un intenso estrés crónico a los peces por las altas densidades manejadas.

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1.5 Posibles respuestas a las desventajas.

La acuicultura multitrófica integrada: que consiste en el entendimiento y uso a favor del cultivo de diferentes niveles tróficos o nutricionales en el mismo sistema. Esto promueve la conversión de nutrientes sólidos y solubles producto de la piscicultura por la flora y fauna nativa de la laguna o río utilizados.

Uso del Crecimiento compensatorio, como respuesta a posibles fenómenos de retención de crecimiento por presencia de estrés agudo o crónico.

1.6 Los géneros en cultivo. Los géneros utilizados serán Colossoma (Gamitada en Perú; Cachama negra en Colombia y Venezuela; Tambaquí en Brasil y Pacú en Bolivia) y Piaráctus (Paco en Perú; Cachama blanca en Colombia; Morocoto en Venezuela; Pirapitinga en Brasil y Tambaquí en Bolivia). Colossoma es un pez nativo del Amazonas, su alevín es claramente diferenciado por su color plateado y una mancha negra en los laterales. Realiza migraciones para alimentarse y reproducirse; es de régimen omnívoro, presenta dientes adaptados para triturar frutos y semillas, aunque también consume activamente zooplancton e insectos acuáticos. Por otra parte, Piaráctus es un pez que comparte el nicho ecológico y su tendencia de alimentación con el género Colossoma, posee tonalidades entre el rojo y naranja en la parte ventral. Ambos géneros son tolerantes al manejo y aceptan muy bien las raciones de alimento balanceado pelletizado y extruido.

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2. ELECCIÓN DEL SITIO. De manera generalizada en la cuenca amazónica se pueden encontrar dos sitios ideales para colocar jaulas:

Las lagunas: El Pacú y Tambaquí (Colossoma macropomum y Piaráctus brachypomum) frecuentan estas lagunas y están en su hábitat natural; generalmente en épocas de subida de aguas buscan estos lugares para frezar (ovoponer o reproducirse) y es donde encuentran abundante alimento natural.

Los ríos o tributarios de estos, en las zonas de baja circulación y cuyo historial anual carezca

de reportes de crecidas bruscas o turbiones.

2.1 Criterios generales de diseño y emplazamiento.

Los criterios que más se toman en cuenta durante el proceso de diseño e instalación de jaulas son los siguientes:

Adecuada combinación de costos de inversión, depreciación y mantenimiento. Operación fácil y segura. Lugar adecuado:

• En el caso de los ríos se seleccionará un lugar que históricamente no tenga turbiones.

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• En el caso de las lagunas será un sitio que no tenga contaminación alóctona, de profundidad no superior a 7 ú 8 m; ni inferior a los 4 m. La base de la jaula deberá estar siempre, como mínimo, un metro por encima del fondo de la laguna.

Concepción modular para facilitar la expansión de unidades de cultivo. Facilidad de fabricación, instalación, traslados y sustitución de partes dañadas por medio de

elementos prefabricados de ensamblaje rápido y sencillo.

2.2 El agua ¿Cómo debe ser el agua para la jaula?

Debe ser agua en un sistema abierto, que se “mueva”, cercana a nuestra casa para su cuidado, lejos de posibles fuentes de contaminación y sin grandes cambios durante el año.

Preferiblemente hacer analizar el agua en un laboratorio para conocer si reúne las condiciones para hacer piscicultura. Pero si no es posible, se

debería buscar y encontrar algunos bioindicadores de buena calidad del agua, como los camarones, bivalvos o peces de escamas.

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Tener información de que el agua (históricamente) no ha sufrido muchos cambios. En lo posible debe estar libre de tarope (Eichornia crassipes), lenteja de agua (Lemna spp)

estas plantas son bioindicadoras de enriquecimiento anormal del agua que conduce a la eutrofización. El agua recibe demasiado abono (fósforo, nitrógeno) de distintas fuentes, que pueden ser de las actividades del hombre (impacto antrópico), como el umbacá (estiércol) del ganado apacentado cerca de la laguna, lavado de ropa y utensilios de fumigación, deyecciones humanas, y otras.

El agua tiene flora y fauna propias y en equilibrio, por lo que conocerlas es importante. La fauna se puede dividir en:

Zooplancton. Son animales que no se pueden ver con los ojos con facilidad, pero que sirven de alimento a los peces cuando son pequeños, en algunos de ellos se alojan algunos parásitos. Se alimentan de otros pequeños animales y de algas.

(Rotífero)

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Los insectos acuáticos. Los insectos y sus larvas acuáticas en general, sirven de alimento a los peces del cultivo, aunque algunos como las larvas de Dytiscidae y las larvas de Odonata depredan alevines y peces mayores débiles; el estado de ninfa o larva de Odonata puede durar hasta 5 años, y miden aproximadamente hasta 4 o 5 cm, son carnívoras. Se alimentan de ninfas de otros insectos, pequeños crustáceos, renacuajos y peces. Poseen un labio protráctil con ganchos en su extremo, el cual impulsan hacia delante para capturar a sus presas.

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Los moluscos. Los principales son los “turos” y las “conchas”. Los turos o caracoles manzana pertenecen al género Pomácea y son importantes dentro de la cadena alimenticia de un cuerpo de agua, por su hábito omnívoro y librar de vegetales y algas a las redes de jaulas y estanques. Las conchas pueden alcanzar tamaños grandes, se han dado casos de encontrar individuos de hasta 520 g. La importancia de este grupo reside en que son bioindicadores muy sensibles a la contaminación (desaparecen en aguas contaminadas) y nos sirven de biomitigadores por filtrar activamente las colonias bacterianas que pueden generarse bajo las jaulas. El bivalvo de la fotografía es del género Anodontites, su característica más importante es el de ser comestible.

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El fitoplancton.

Las algas cianofíceas (parte del fitoplancton o plantas microscópicas) como la Anabaena (Izquierda) producen floraciones conocidas como “blooms”/marea verde (Abajo) potencialmente tóxicas, proliferan con tal abundancia que transmiten al agua un olor sulfuroso cuando entran en descomposición, con un alto consumo de oxígeno. Los mecanismos fisiológicos de la intoxicación son variados, con venenos tanto

citotóxicos (atacan las células branquiales), hepatotóxicos (atacan el hígado) o neurotóxicos (atacan el sistema nervioso). Pueden producir mortalidad masiva en peces cuando son alevinos o estrés agudo en los adultos.

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La abundancia del fitoplancton y zooplancton puede ser medido mediante la determinación de la transparencia del agua.

2.3 Técnicas básicas para el estudio y vigilancia de la calidad del agua

Una laguna cuenta con distintas partes y conocerlas es importante pues de ello dependerá que sepamos reconocer cuando la calidad de ésta cambia, ya sea porque está siendo afectada por un excesivo número de jaulas o por alguna fuente de contaminación que esté afectando el equilibrio o balance del ecosistema. El Epilimnion es la parte superficial donde los cambios de temperatura y oxígeno disuelto son más bruscos; el metalimnion es la zona media donde los cambios son más moderados y coincide muchas veces con el límite de la zona eufótica (hasta donde entra la luz del sol) o hasta donde se mide la transparencia; mientras que

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el hypolimnion (agua profunda) es una zona donde los cambios son más lentos. La termoclina generalmente se sitúa dentro del primer metro de la profundidad de un cuerpo de agua, y es la zona donde existen variaciones de temperatura situándose en ella la mayor cantidad de productividad. Por debajo de la termoclina, la temperatura suele ser constante. La transparencia en una laguna nos ayuda a determinar la productividad del agua y/o la cantidad de Sólidos en Suspensión (SES). La transparencia se puede determinar a través del disco Secchi o con el brazo. • El disco Secchi Es un disco pintado con 2 colores (blanco y negro) de manera opuesta Que nos permite medir el grado de transparencia del agua y con ello medimos la productividad. Podemos construirlo con un plato blanco que no usemos, se divide en cuatro y se pinta de negro dos cuadrantes opuestos, colocándose una cuerda de unos cinco metros de largo a la cual le hacemos nudos cada 10 cm de distancia uno de otro, en la base del plato ponemos un peso (plomo, piedra embolsada) para que se hunda con rapidez cuando coloquemos el disco en el agua.

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¿Cómo funciona el disco Secchi?

Sumergimos el disco en el agua de la laguna o río y si al primer nudo no podemos ver el disco quiere decir que el agua está muy productiva, lo que nos alertará sobre cambios en la fisiología (funcionamiento, comportamiento de los peces), sobre el estrés que estos puedan tener como respuesta a los cambios y las posibles enfermedades que puedan contraer.

Con el brazo Introducimos el brazo en el agua, si al introducir hasta la muñeca, no vemos el dorso de la mano con los dedos abiertos el agua es demasiado productiva o eutrofizada, pero si introducimos casi todo el brazo y podemos ver el dorso de la mano quiere decir que no es muy productiva. En el caso de las jaulas el alimento natural NO es necesario, ya que los peces dependen SOLAMENTE del alimento balanceado. El medir la productividad es importante para la calidad de agua donde viven nuestros peces en cultivo. Una transparencia normal o adecuada para el cultivo será de 40 cm o más. La transparencia en el caso de jaulas flotantes puede ser total (se puede ver el fondo de la laguna o del río), pues nuestros peces del cultivo NO dependen del alimento natural o de abonamientos como en los estanques. Para realizar muestreos de la cantidad de zooplancton se utiliza la red de Kitahara que podemos fabricar de la siguiente manera:

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Dos aros metálicos cada uno con tres arandelas; tela fina para plancton; fabricar un copo de colecta con una botella pequeña de vidrio con la base cortada, un gotero pequeño y una estructura metálica para protección del vaso de vidrio. El muestreo se realiza de toda la columna de agua:

Se introduce la red de manera vertical y lenta.

Se deja reposar un minuto para que los organismos vuelvan a su ordenamiento

normal. Una vez que anotamos la profundidad se retira la red

lentamente

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Viendo el vaso de manera lateral se evidencia que la muestra no se haya ensuciado con lodo.

Se abre la tapa del frasco y se deposita la muestra en un recipiente.

Se realiza la observación volumétrica y con una lupa 10x se observa la composición de la muestra.

Las técnicas a veces varían, la disponibilidad de instrumental de laboratorio a veces no está al

alcance del productor, por esto el mismo debe acostumbrar el ojo al color y el olfato al olor del agua; saber el número y comportamiento de los organismos que viven de manera silvestre en el agua del río o

laguna donde vaya a colocar sus jaulas. En realidad para esto debe anotar en un cuaderno los cambios ocurridos semanalmente durante un año para establecer un conocimiento cierto del funcionamiento normal de una laguna o del lugar que se va a intervenir, esto es una línea de base empírica. Una buena manera de hacer esto es utilizar el método del metro cuadrado, que consiste en la colecta y limpieza del Bentos (animales que viven en el fondo de la zona litoral de la laguna) donde se van aponer las jaulas.

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Dependiendo si la muestra es muy abundante, se colecta dos cuadrantes o un solo cuadrante (el metro cuadrado dividido en cuatro). Luego estas muestras se llevan a ser lavadas mediante una tela fina para que no se pierdan los animales que viven en el fondo y alrededor de las plantas. Así contándolos sabemos cuantos hay normalmente en cada época del año.

2.4 Análisis de la contaminación e impacto producidos por las jaulas

Las jaulas flotantes afectan al ambiente en tres principales vías:

ESPACIO: Los encerramientos compiten con las poblaciones de peces en ríos y lagunas por espacio en la zona litoral, esta es lugar de desove, de alimentación y de refugio de alevines de muchas especies silvestres de peces.

FLUJO DEL AGUA Y CORRIENTES: Especialmente si las jaulas están unidas formando

grupos de 8, 12 o más, se variará el flujo y las corrientes del agua volviendo lugares de corriente rápida en zonas de aguas remansadas y lentas con el consecuente cambio en los volúmenes de oxígeno disponible, aparición de macrófitas (plantas sumergidas, flotantes o

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emergentes enraizadas). Al volverse las aguas más lentas los sólidos en suspensión se pegan a las jaulas y las mismas se ensucian más rápido.

ESTETICA: Una gran cantidad de jaulas varían la apariencia de la laguna y su valor escénico

explotado por el eco turismo. Las variaciones severas y sin control o planificación en el ecosistema hacen que las características del ambiente se tornen ideales para el crecimiento de organismos que causan enfermedades en los peces: ectoparásitos (parásitos externos) y hongos, endoparásitos, bacterias y organismos que producen toxinas que provocan la mortalidad en los peces. Se han reportado casos que los peces del cultivo se contagiaron del medio silvestre el cestodo Diphyllobotrium spp. mismo que produjo altas mortalidades en las jaulas pero que estaba en equilibrio con los peces silvestres. Como regla general aceptada en cultivos de jaulas, si no se usa más del 10% de la superficie hábil de una laguna (medida durante el estiaje) el efecto es inaparente y la productividad producida por las jaulas es absorbida por el ecosistema

3. PARÁMETROS AMBIENTALES PARA LA ESPECIE A CULTIVARSE Y DE SU SOPORTE DE VIDA.

Los valores normales (cuadro siguiente) del agua son los aceptados para el cultivo de Colossoma y Piaráctus, por sobre estos valores o debajo de ellos los peces estarán sometidos a estrés agudo, pudiendo los peces recobrarse rápidamente al volver a los rangos normales.

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Si estos valores se mantienen fuera de los rangos normales, los peces entrarán a un estrés crónico con el debilitamiento de sus defensas y probable aparición de enfermedades. La calidad del agua, en general, se divide en oligotrófico, mesotrófico y eutrófico, que describen condiciones químicas del agua en cuanto al balance de los nutrientes naturales alóctonos y autóctonos. Es útil el hacer medir estos valores una vez al año para establecer un seguimiento de la calidad del agua de la zona intervenida con las jaulas.

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4. JAULAS – ELECCIÓN DEL DISEÑO. Existen muchos diseños de jaulas flotantes desde los rústicos a los sofisticados. Para la elección del modelo nos deben guiar: El costo, la facilidad de conseguir los materiales y sus repuestos, su duración en el agua y la facilidad de armar y desarmar estas estructuras.

El diseño debe variar LO MENOS POSIBLE las condiciones del ambiente acuático donde las colocaremos.

Los criterios que más se toman en cuenta durante el proceso de diseño para la instalación de jaulas son los siguientes:

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Adecuada combinación de costos de inversión, depreciación y mantenimiento.

La forma y materiales de nuestra (s) jaula (s), depende de la localización que les vayamos a dar, de la profundidad de la zona elegida en la laguna, de las características climáticas de la zona o de la cobertura vegetal que rodea a la laguna, etc.

Normalmente el tamaño ideal (por cuestiones de facilidad de manejo), es de: 4 m x 4 m x 4 m.

La altura de la jaula variará de acuerdo a las necesidades y el lugar pero se considera que la altura útil debe ser no menor a 2,5 m. La forma cuadricular permite que la jaula presente una resistencia similar en todos sus lados al viento, oleaje, etc. El tamaño es adecuado para ser manejado por una o dos personas, por lo que la mano de obra es reducida.

Las jaulas individuales se pueden unir y separar con mucha facilidad. Los módulos armados

de cuatro o más jaulas son difíciles de disgregar y presentan mayores problemas de mantenimiento.

5. CONSTRUCCIÓN E INSTALACIÓN DEL SISTEMA. Se recomienda la elección de materiales locales que se puedan conseguir con facilidad, de costo bajo, durables y de fácil transporte. Si bien la estructura puede ser metálica y estar en un solo módulo (generalmente de 8 a 12), se ha visto que este tipo de diseño puede afectar al ambiente acuático de manera severa, además de que sus costos retardan el retorno de la inversión.

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5.1. Materiales para una jaula. Las jaulas necesitan ser limpiadas al menos una vez cada mes o regulándose esta actividad en función de la productividad del agua por lo que para cada 5 jaulas se requieren dos jaulas de recambio.

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Materiales para costura de una jaula de recambio.

5.2. Construcción de la jaula 4 m x 4m.

El sistema consta de las siguientes partes:

Estructura portante y vialidad. Flotación. Compartimiento de cultivo (Bolsa o jaula). Anclaje. Además se requiere de un bote o lancha

para la comunicación con tierra.

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La unidad modular la constituye un compartimiento o jaula con su correspondiente estructura portante y pasillo compartido con la jaula del frente además de cuatro flotadores. Sin embargo una batería de jaulas no se obtiene ensamblando “n” veces los elementos que integran una jaula, puesto que dos jaulas contiguas comparten elementos estructurales y flotadores, lográndose así reducir los elementos necesarios. En este caso el tamaño mayor recomendado es de cuatro en el caso de las lagunas y de solo una estructura para los ríos debido a la corriente. Estructura portante y vialidad.

Estructura portante y vialidad.

1. Cabotaje o nudos utilizados en el armado Ballestrinque simple, utilizado en el aseguramiento de la estructura y la flotación

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Ballestrinque doble, usado para Reforzar y asegurar al ballestrinque simple.

Nudo del pescador, utilizado para asegurar dos cuerdas y dar continuidad al tejido o entramado de la red. As de guía simple, utilizado para asegurar los

lastres y la línea de amarre de flotación.

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2. Procedimiento de la estructura. Disponer todos los materiales según listado

1. Cortar los cabos en las medidas previstas y sellar las puntas para

evitar deshilamiento. 2. Cortar la malla y sellar los puntos de corte para que no se corra el

tejido. 3. Armar el marco dejando 4 m x 4 m hábiles en el cuadro interno y 26

cm entre los callapos paralelos. 4. Perforar los puntos de empalme (16 en total) para asegurarlos o

engraparlos con el hierro de construcción de ¼”.

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5. Amarrar cada punto de empalme mediante cinco nudos ballestrinque simple y rematar con un

ballestrinque doble. Se hacen tres nudos simples en un sentido y luego se cruzan los otros dos, el ballestrinque doble remata para asegurar.

6. Colocar en posición los turriles metálicos o los plásticos y asegurar en dos corridas de cuatro vueltas con ballestrinque simple y rematar con un ballestrinque doble con los cabos de 5/8” de diámetro.

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7. Empotrar en las esquinas los cuatro hierros de construcción de 5/8” para asegurar las pestañas de la

jaula. 8. Finalmente se comprueba la flotabilidad y que los flotadores no tengan ingreso de agua y la

estructura esté correctamente balanceada.

3. Procedimiento de la jaula. La red o malla para la jaula viene en un ancho de 3 m y el largo es indefinido. Los coretes se realizan dependiendo del las dimensiones de la abertura de malla (“coco”). Para cualquier tipo o tamaño de “coco”

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se requieren 16 Kg o 66 m2 de malla (una pieza de 3 x 22m) lo que incluye algunos recortes que nos servirán para reparar la bolsa en caso de daños.

Se recortan tres piezas: Una de 16 m x 3 m (laterales de la bolsa), una de 3 m x 4 m y una de 1 m x 4 m que costuradas las dos últimas serán la base o fondo de la bolsa. La costura entre las dos partes se refuerza con un cabo de ¼” y se asegura “coco” por “coco” con tres nudos ballestrinque con hilo Nº 18

Para los laterales de la bolsa se cuenta (en el caso de “coco” de 1 cm) 400 “cocos” para hacer los cuatro metros exactos y se marcan lo que serán las esquinas. Luego se hace pasar por cada “coco” el cabo de ¼”. Seguidamente se asegura cada “coco” al cabo con tres nudos ballestrinque.

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Se procede de la misma manera con toda la jaula alrededor de la base y de la parte superior. Luego se pasa el cabo de 5/8” en las esquinas de tal manera que se siga una sola hilera de “coco” y se asegura como siempre cada “coco” contra el cabo con triple nudo ballestrinque.

Luego se añade de manera externa una vuelta del cabo de 5/8” como refuerzo tanto en la parte superior como en la parte inferior, siempre atando con triple nudo ballestrinque esta vez cada tres “cocos” Se recomienda en este caso que los nudos de seguro (el último de los tres ballestrinque sea doble ballestrinque.

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De esta manera se tiene terminada la bolsa y se la lleva a la estructura para ser colocada. La red se acomoda en la estructura con un metro hacia fuera del nivel del agua, y de ésta manera se tiene dos metros de profundidad útil (2 m x 4 m x 4m = 32 m3 de volumen útil).

La red se puede acomodar de tal manera que la pestaña se reduzca a 50 cm (2,5 m x 4 m x 4m = 40 m3 de volumen útil). Incluso se puede colocar al borde de la estructura, si contásemos con red para tapar los 16 m2 de superficie del área útil.

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6. DENSIDAD DE SIEMBRA. Los valores recomendados son:

Dedinos de 4 hasta 10 cm = 50 especímenes por m3 Juveniles y crecimiento hasta los 800 gramos = 30 especímenes por m3 Engorde de 801 g hasta 1200 gramos = 20 especímenes por m3

7. ALIMENTO. Los sistemas de cultivo se diferencian entre si esencialmente por la dependencia del manejo, el área utilizada en función de la densidad de carga y de la provisión de alimento, para ilustrar esto tenemos el siguiente cuadro. EXTENSIVO SEMI INTENSIVO INTENSIVO

Dependencia de la alimentación suplementaria

Nada a parcial Parcial Completa

Área de cultivo utilizada Grande Medio Pequeña (por volumen de agua)

Densidad de peces utilizada Baja Baja a media Alta

Tipo de cultivo Policultivo Mono y policultivo Monocultivo

Especies Herbívoros y omnívoros Herbívoros y omnívoros Carnívoros y domesticados

Factor del estrés Bajo Moderado Alto

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En ciertas épocas del año o por condiciones climáticas o por otras razones es difícil acceder al alimento balanceado y extruido, en este caso podemos recurrir a la siguiente receta artesanal: Las harinas deben estar algo tostadas, no quemadas, para ser mezcladas. En lo posible debemos tener complementos vitamínicos y de minerales (Premezcla o PREMIX), pues la carencia de alguna vitamina o mineral puede provocar deficiencias en el normal funcionamiento del pez. Podemos recurrir también a esta otra receta, que ya es más compleja, mientras nos llega alimento.

HARINA DE SANGRE 32 Kg HARINA DE YUCA 16 Kg HARINA DE PLÁTANO 50 Kg PREMEZCLA MINERAL Y VITAMÍNICA 2 Kg TOTAL KILOS 100

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7.1 Trazabilidad del alimento. Cuando compramos el alimento debemos estar seguros de la calidad del mismo, debe tener la fecha de fabricación y la recomendación de una fecha límite de consumo que se ajusta a la duración del mismo con

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respecto al grado de temperatura y humedad de cada época del año, así como el número de lote de producción. Adicionalmente debe llevar las recomendaciones para su manipuleo y almacenaje.

8. ESTRATEGIA DE ALIMENTACIÓN Y MUESTREOS. 8.1. Requerimientos de la especie. El alimento para peces debe ajustarse a los requerimientos nutricionales de la especie, y debe garantizar porcentajes mínimos en cuanto a proteína. El cuadro de la izquierda nos indica a los principales componentes del alimento y los porcentajes por edad.

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8.2. Horas de alimentación / Tasa diaria de consumo de alimento Peso del pez % de alimento por biomasa viva El % diario de alimento

divido en … raciones

Alevines a dedinos 10–100g 5 5 o mas

Juveniles –smolt 100-200g 4 4

Crecimiento 200 – 600 3 3 Engorde 600 - 800 2 2 Adultos y reproductores >1000g 2 2 El suministro para alevines y juveniles se realiza ad libitum (lo que pueda comer el pez), pero ya desde la fase de crecimiento es bueno espaciar el suministro cada cinco horas (07:00 – 12:00 – 17:00) y en la fase final, dos veces al día, cada ocho horas. Esto por la tasa de evacuación estomacal. Asimismo en un cultivo intensivo se debe suspender totalmente la alimentación por un día (generalmente los domingos), así el animal limpia el tracto digestivo y el mismo descansa.

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9. Crecimiento 9.1. Curva esperada en jaulas a altas densidades

La relación aceptada para las distintas densidades de siembra en las jaulas están normalizadas para un manejo adecuado, alimento de buena calidad y ambiente propicio. El rendimiento esperado, manejando las densidades indicadas antes rinde animales con un crecimiento estandarizado promedio para ocho meses entre 900 g a 1200 g y una longitud estándar de 28 cm a 30 cm. Este factor de condición se supone es el ideal ya que brinda una mayor masa muscular.

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9.2. Factor de conversión alimenticia (FCA) Es la relación entre la cantidad de alimento consumido y el incremento de peso en un periodo determinado. También se le denomina conversión alimenticia y tasa de conversión alimenticia. El factor de conversión es un indicador técnico/económico de la producción de peces. Cantidad de alimento suministrado en un determinado tiempo (Kg) FCA= Incremento de peso en el mismo periodo de tiempo (Kg) 9.3. Manejo en jaulas

Las jaulas deben ser monitoreadas (vigiladas) constantemente, para ser cambiadas. Para el ajuste de alimentación se debe muestrear mensualmente, un 10% de los ejemplares de

cada jaula, para ver la talla y peso, esto no provocará estrés agudo ni crónico, a diferencia de realizarse un muestreo total cada mes.

Bimensualmente se hará (si fuese necesario) la selección de tamaño. Esto evita que los peces tengan anorexia por estrés (dejan de comer por uno o dos días), lo que evita se generen períodos de retención de crecimiento.

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10. HIDROPATOBIOLOGÍA, ENFERMEDADES MÁS COMUNES Y SU TRATAMIENTO.

10.1. Hidropatobiología. Definida como el estudio de los factores predisponentes (ecosistema, manipulación, cepa, alimentación), infectantes, infestantes, presentes en el sistema hidrobiológico de los sistemas de soporte que rodean y contienen a un cultivo acuícola.

10.2. ¿Cuando ocurre una enfermedad? La enfermedad se presenta gracias a la relación directa entre el patógeno, el hospedero y el ambiente.

Una población de peces (1) un patógeno (2) y el ambiente (3). Las pérdidas serias sólo ocurren cuando se presentan los factores (1) y (2) y un ambiente (3) favorable a la enfermedad. Cuando el patógeno y el hospedero están presentes (1–2) pero el ambiente no es favorable para la enfermedad, no ocurre ninguna erupción. También, cuando el ambiente es favorable para la enfermedad y el hospedero está presente (1–3), pero el patógeno no está presente tampoco ocurre ninguna aparición de enfermedad.

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Hay que tener presente que la enfermedad bacteriana de las agallas está casi siempre presente. Si las condiciones de 1-2–3 están presentes (especialmente si el ambiente es propicio), la aparición de la enfermedad es casi imposible de prevenir sin una droga o terapia química adecuada. Si uno trata a estas alturas con las drogas o terapias químicas adecuadas, temporalmente pude eliminar a las bacterias, pero hay que tener en cuenta que estas están siempre presentes y solo esperan las condiciones propicias = pez debilitado y estresado + condiciones ambientales adecuadas para el patógeno.

10.3. El estrés Nociones del estrés en un cultivo intensivo en jaulas y cercos.

El estrés en peces es un proceso de respuesta del organismo a cambios en el medio ambiente o factores inherentes al proceso de cultivo

Esta respuesta natural, al desbalancearse originaría problemas o disfunciones en los procesos de crecimiento, reproductivos, osmorreguladores, inmunitarios, etc., lo que predispone al organismo acuático a enfermedades y/o bajas en el rendimiento

DEFINICIÓN LOCAL DE ESTRÉS: Es un cambio de comportamiento debido a causas externas e internas que produce cambios somáticos o fisiológicos en los peces, que puede o no producir enfermedad y muerte.

10.3.1. Fuentes del estrés.

Factores físico-químicos del agua (Temperatura, pH, Oxígeno, etc). Manejo/manipuleo en crianza: pausas en el crecimiento, lesiones debilitadoras,

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Alimentación: horarios no uniformes, alimento en mal estado, lesiones en el tracto digestivo, etc.

Los efectos más salientes son:

Retención del crecimiento Labilidad pronunciada a ecto y endoparásitos y por consiguiente a otras enfermedades

(nunca vienen solas).

Los peces están expuestos en forma constante e ineludible a una mezcla de estrés agudo (manejo y transporte) y estrés crónico (mala calidad de agua, dominancia y en algunos casos, alta densidad).

La respuesta fisiológica del pez a estas condiciones ambientales, es esencialmente adaptativa a corto plazo, provocando modificaciones en las funciones metabólicas.

Los pasos comunes para la profilaxis en un cultivo intensivo son los siguientes:

Diseñar un plan de limpieza y mantenimiento de áreas y materiales. Lavar (remojar) las mallas con solución salina al 15%. MEDICACIÓN PREVENTIVA cuando no se puede diagnosticar la enfermedad.

• 1 g Neomicina Sulfato / 10 kg de alimento. ó • 40 mg Nitrofurantoina / 4 kg de alimento.

En jaulas o estanques es difícil realizar tratamientos por baños u otros, por lo que la vía de acción es la prevención y en su caso el suministro de medicamentos por el alimento.

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Algunas veces es imperativo recibir a los dedinos y realizar una cuarentena (espacio de tiempo de vigilancia por si tengan alguna enfermedad), mientras se les suministra algún tratamiento preventivo. En esta jaula se coloca a veces plástico, de tal manera que se puedan realizar tratamientos con medicamentos mediante baños, o tratamientos tópicos (tratamientos que requieren la curación de heridas con permanganato de potasio u otro medicamento) además de retirar manualmente a epibiontes (animales que parasitan externamente).

10.4. Enfermedades, parásitos y otros, mas comunes y sus tratamientos.

Mediante el siguiente listado de las patologías de peces, se procura realizar un acercamiento a distintas patologías.

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Enfermedad Agente Diagnóstico síntomas Tratamiento

Septicemia hemorrágica bacteriana

Aeromonas Pseudomonas Enterobacterias

Úlceras en piel y músculos, Ascitis, Inflamación en vísceras con tumefacción, exoftalmia, enflaquecimiento y aletas deshilachadas. (varían los síntomas)

Cloranfenicol (25 mg/2 kg), Tetraciclina (50 mg/1 kg), Oxitetraciclina (50 mg/1 kg). Se puede asociar el tratamiento con 2 gotas azul de metileno 5% de polvo por cada 4 litros de agua (alevines antes de colocar en jaulas). Tratamiento por 5-7 días.

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Enfermedad Agente Diagnóstico síntomas Tratamiento

Columnaris

Flexibacter columnaris

Al principio aparecen manchas blanquecinas alrededor de la boca ó en las aletas ó cuerpo, después formaciones algodonosas en la zona bucal y úlceras rojizas en el cuerpo , aletas deshilachadas, peces inapetentes con adelgazamiento

Terramicina u Oxitetraciclina (25 mg/1 kg) cambiando el agua de tratamiento todos los días por 5 días.

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Enfermedad Agente Diagnóstico síntomas Tratamiento Mixobacteriosis Mixobacterias Destrucción progresiva

de las aletas. Según el grado de ataque se presentan pequeñas manchas blanquecinas hasta nódulos del mismo color.

Aureomicina (50-100 mg/1 kg), Oxitetraciclina (20 mg/1 l) + 2 gotas/1 l de azul de metileno al 2%. (Baño) Acriflavina (1 g/100 lit.), Cloranfenicol (250 mg/20 l) + Bactron o Bactrimel (1 comp./20 l)

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Enfermedad Agente Diagnóstico Tratamiento Enfermedad del agua fría.

Aparece con temperaturas por debajo de 10 ºC o descensos brusco (surazo).

Cytophaga psychrophila(-) (Mixobacteria)

Puntos blancuzcos o azulados el la región posterior de la aleta dorsal y posteriormente en la región caudal, causas daño a nivel de la musculatura de la zona infectada. Produce erosión severa de la aleta caudal pudiendo desaparecer la misma en dos días. Ataca con preferencia a peces de pequeño porte: dedinos.

Tratar por 20 días con Bactron o Bactrimel (1 comp./15 kg de alimento).

Enfermedad Agente Diagnóstico Tratamiento

Ascitis Pseudomonas punctata

Hay hinchazón del vientre pareciendo estar cargado de huevos, en ocasiones se levantan las escamas y hay decaimiento generalizado en su etapa

Furanace-P, Kanamicina (0.05 g/1 kg), Trimetoprim+sulfometoxazol (Bactron o Bactrimel) + Oxitetraciclina (50 mg/1 kg) con renovación de tratamiento cada 24 horas.

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Algodones, cepillo, etc.

Saprolegnia Masas algodonosas y flácidas que aparecen en cualquier zona de piel con lastimaduras Peces sometidos a manejo inadecuado

Nistatina (Nistatin) 1 óvulo de 100.000 UI/20-50 l. + Verde malaquita por 3 días o pintar la zona afectada con la solución de verde malaquita o yodo al 1% dejando caer una gota sobre el hongo 2 veces al día En adultos sólo el pintado. Evitar las lesiones.

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Punto blanco o “Ich” (protozoario)

Ichthyopthyrius multifilis Aparición de pequeños puntos blancos sobre la piel, con aspecto de papel de lija, hay descamaciones y llagas pálidas que luego sangran. Inflamación abdominal

Profilaxis

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Dactilogirosis (Monogeneos ectoparásitos)

Anacanthorus sp. Linguadactyloides sp.

Respiración acelerada y asfixia, opérculos levantados, branquias pálidas e infestadas por gusanos planos de 0,3 mm de largo Exceso de mucosidad en branquias, aspecto sanguinolento y diluido.

Flubendazol (10 mg/1 kg) x 3 días, pudiendo repetirse si no se ha eliminado los síntomas totalmente. Acriflavina (1 g/10 kg) x 3 días y buena aireación Cloruro de benzalkonio 1-4 ppm


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Lerneosis (crustáceo) Lernea spp.

Los peces se rozan con las mallas y hay cierto adelgazamiento. En el tegumento se puede ver pequeños parásitos anclados en el cuerpo. Inflamación de escamas

Se eliminan los parásitos con pinza y se pinta la zona afectada con mercurocromo o agua oxigenada. Desinfectar la jaula con permanganato de potasio.

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Enfermedad Agente Diagnóstico Tratamiento Nemátodes oxiurideos Rondonia spp.

Spectatus spp. Chabaudinema spp.

Adelgazamiento del pez o crece pero no sube de peso según curva. Suelen aparecer puntos blancos debajo las escamas en época seca.

Mebendazol 250 mg/1 kg de peso del pez en alimento. Es muy difícil de tratar

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Enfermedad Agente Diagnóstico Tratamiento Piojo de los peces Argulus Pequeños animales de

forma discoidal generalmente en la aleta caudal y en la zona abdominal de los peces. Ataca a peces debilitados

Mejorar la alimentación y aliviar la densidad de carga.

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Otros facultativos

Sanguijuelas Pequeños punto rojos en la zona abdominal. Parece sangre coagulada.

Aplicar Masoten (Dylox) a primera hora (07:00 AM) cuando no haya viento 0,25 ppm. Aplicar un balde de 10 litros hacia el centro de la jaula cuando se les da de comer.

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10.5. Disfunciones nutricionales o patología de la nutrición Las disfunciones nutricionales no son enfermedades propiamente dichas y en general pueden deberse a:

Racionamiento insuficiente Calidad del alimento

• Presencia de toxinas • Desequilibrio o carencias

En ambos casos es difícil realizar el diagnóstico pues se carece de lotes de animales “normales”, además a veces cuando se utiliza un lote de alimento con fallas y aparecen los defectos, el lote ha sido terminado y sustituido por otro sin fallas

Aflatoxina B1: micotoxina del Aspergillus flavus que tiene propiedades

cancerígenas y se manifiesta por la tumoración en hígado.

CARENCIAS VITAMINICAS: • Retraso en el crecimiento: deficiencia de B1 • Escoliosis lordosis o malformaciones en la columna vertebral: deficiencia de

vitamina C (el ácido ascórbico se inactiva a las 16 semanas en el alimento balanceado seco, a los 20°C.

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• La vitamina E estimula las respuestas inmunitarias específicas humorales y celulares.

LAS CARENCIAS MINERALES

En agua dulce los peces absorben a través de las branquias parte de sus requerimientos minerales y el resto es suministrado por los alimentos. • La insuficiencia de magnesio produce nefrocalcinosis • La insuficiencia de zinc el retraso del crecimiento unido a cataratas bilaterales.

LOS DESEQUILIBRIOS PROTEICOS Y LIPÍDICOS

• Se traducen por retrasos y/o detenciones (retención) en el crecimiento

asociadas o no con el adelgazamiento. • La falta de ácidos grasos esenciales además de defectos de crecimiento pueden

producir a necrosis de aletas natatorias, a la despigmentación, a sobrecargas de grasa en el hígado (amarillamiento)

• La insaturación de ácidos grasos provocan el enranciamiento del alimento y hace que este sea tóxico.

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GLOSARIO. Alóctona: Una especie que no es originario del lugar en que se encuentra. Ecosistema: Comunidad de los seres vivos cuyos procesos vitales se relacionan entre sí y se desarrollan

en función de los factores físicos de un mismo ambiente. Eutrofización: Proceso natural o antropogénico (causado por el hombre) que incrementa las sustancias

nutritivas en aguas dulces de lagos y embalses, que provoca un exceso de fitoplancton. Fitoplancton: Plancton marino o de agua dulce, constituido predominantemente por organismos

vegetales, como ciertas algas microscópicas Trófico: Cada uno de los conjuntos de especies, o de organismos, de un ecosistema que coinciden por el

turno que ocupan en la circulación de energía y nutrientes, es decir, a los que ocupan un lugar equivalente en la cadena trófica.

Omnívoro: Son aquéllos animales, que se alimenta de toda clase de sustancias orgánicas, decir, que su

sistema digestivo es capaz de digerir tanto carnes como vegetales. Zooplancton: Plancton marino o de aguas dulces, caracterizado por el predominio de organismos

animales, como los copépodos

http://es.wikipedia.org/wiki/Cadena_tr%C3%B3fica�

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