producción y comercialización de hortalizas orgánicas en...
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Producción y Comercialización de
hortalizas orgánicas en la Región Arequipa
El Taller Asociación de Promoción y DesarrolloBlga Norma Sotta
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1.Ambito de intervención: Distritos rurales del Sur este de Arequipa. (2500 –3200 msnm).
2. Participantes de la experienciaOrganizaciones de pequeños productores altoandinos (25 – 70 años; 0.08 – 2Ha)
3. Problemática identificada:- Productos tradicionales con poco valor
agregado para su comercialización- Insuficiente organización productiva y comercial- Escaso grado de conocimiento del mercado de
alimentos orgánicos
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1. ESTUDIO DE MERCADO CUANTITATIVO Y CUALITATIVO DE LA DEMANDA ACTUAL DE
PRODUCTOS ORGÁNICOS EN LA CIUDAD DE AREQUIPA2007 – 2010
ESTRATEGIAS IMPLEMENTADAS
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Demanda de hortalizas orgánicas en el mercado de Arequipa-2010
22% 22%
11%10%
6%5% 5% 5% 5%
5% 4% 4% 4% 4% 3% 3% 3%2% 2% 2%
1% 1% 1% 1% 0%0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
Toma
te
Lech
uga
Zana
horia
Colifl
or
Laca
yote
Raba
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Zapa
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Beter
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Maíz/
Choc
lo Oca
Espin
aca
Roco
to
Aji Am
arillo
Vaini
tas Col
Nabo
Porro
Gráfico1
Tomate
Lechuga
Zanahoria
Coliflor
Lacayote
Rabanitos
Zapallo
Palta
Alcachofa
Arverjita
Beterraga
Calabazin
Cebolla China
Acelga
Habas
Apio
Maíz/ Choclo
Oca
Espinaca
Rocoto
Aji Amarillo
Vainitas
Col
Nabo
Porro
0.2155172414
0.2155172414
0.1077586207
0.0969827586
0.0646551724
0.0538793103
0.0538793103
0.0538793103
0.0517241379
0.0452586207
0.0431034483
0.0431034483
0.0431034483
0.0377155172
0.0344827586
0.0323275862
0.0323275862
0.0215517241
0.0175107759
0.0161637931
0.0107758621
0.0107758621
0.0080818966
0.0064655172
0.0043103448
Hoja1
Hoja1
Femenino
Masculino
0.8461538462
0.1923076923
Hoja2
26 - 30
41 - 50
31 - 35
más de 50
36 - 40
20 - 25
0.1923076923
0.1923076923
0.1826923077
0.1730769231
0.1538461538
0.1442307692
Hoja3
Ama de casa
Esposo/a
Empleada
Abuelos
Ambos (pareja)
Madre
0.5673076923
0.2596153846
0.0673076923
0.0384615385
0.0384615385
0.0288461538
José Luis Bustamante y Rivero
Cayma
Yanahuara
Cercado
Sachaca
Socabaya
Cerro Colorado
Miraflores
Paucarpata
Otros
0.1894
0.1730769231
0.1701
0.1587
0.0865384615
0.0673076923
0.0989
0.0288461538
0.0096153846
0.0175
De S/. 701 a S/. 2 500
Más de S/. 2 501
Hasta S/. 700
0.5096153846
0.4134615385
0.0769230769
Por el envase / empaque / embolsado
Por la etiqueta / marca / nombre
Por sus características generales / apariencia
Por los permisos / certificación / Reg. Sanitario
Por su presentación
Por la forma / tamaño
Por la calidad
Por el color
Por el sabor / olor
Por los nutrientes
Por su textura
Por la variedad
0.35
0.1666666667
0.1333333333
0.1
0.0833333333
0.0666666667
0.05
0.0333333333
0.0333333333
0.0333333333
0.0166666667
0.0166666667
Feria Verde ThaniMercados
ProductoCantidad Prom. Vta /feriaUnid.Valor stndrUnid stndrConvrs. Peso en KgCantidad Prom. Vta /feriaunid.Valor stdrUnid stdrConvrs. Peso en Kg
Acelga5mazo1.5kg0.3kg/maz5mazo1.5kg0.3Acelga3.77%3.5
Zanahoria9kg9kg7.8mazo10kg0.25kg/mazZanahoria10.78%10
Beterraga5atado4kg0.8kg/atado5atado4kg0.8kg/atadoBeterraga4.31%4
Espinaca5mazo1.25kg0.25kg/maz6.5mazo1.625kg0.25kg/mazEspinaca1.75%1.625
Arverjita4kg4kg4.2kg4.2kgArverjita4.53%4.2
Calabazin13Kg13kg9kg4kgCalabazin4.31%4
Tomate2Kg2kg07Tomate21.55%20
Lechuga18unid4.5kg0.25kg/unid9pqts20kg0.25kg/pqtLechuga21.55%20
Repollo6unid1.8kg0.3kg/unid02kgColiflor9.70%9
Alcachofa004.8kg4.8kgAlcachofa5.17%4.8
Rabanitos10mazo1.5kg0.15kg/maz7.5mazo1.125kg0.15kg/mazRabanitos5.39%5
Apio6mazo0.6kg0.1kg/maz3.5mazo1.5kg0.1kg/mazApio3.23%3
Zapallo16kg16kg9.3kg5kgZapallo5.39%5
Habas9.5kg9.5kg2.8kg2.8kgHabas3.45%3.2
Oca24mallas12kg0.5kg/malla2kg2kgOca2.16%2
Caigua4mallas2kg0.5kg/malla01Maíz/ Choclo3.23%3
Cebolla China6pqt0.9kg0.15kg/pqt04Cebolla China4.31%4
Aji Amarillo4mallas1kg0.25kg/malla01Aji Amarillo1.08%1
Rocoto5kg5kg1.5kg1.5kgRocoto1.62%1.5
Col005unid0.750.15kg/mazCol0.81%0.75
Vainitas1kg1kg01Vainitas1.08%1
Lacayote3unid7.5kg2.5kg/unid8.1kg6kgLacayote6.47%6
Nabo006unid0.6kg0.1kg/unidNabo0.65%0.6
Porro4pqts0.4kg0.1kg/pqt4.2pqts0.4kg0.1kg/pqtPorro0.43%0.4
Palta5kg5kg05Palta5.39%5
Total / Feria103.45kgTotal / Mcd92.8kg
Total / Mes413.8kgTota / Mes371.2kg
Total / Año4965.6kgTotal / Año4454.4kg
Total de Productos Organicos/Año9420kg
Nota: Se ha tomado los promedios de 5 ferias para obtener el valor observadoNota: Se ha tomado los valores de registros dado por los promotores de la ONG El Taller
Tomate21.55%
Lechuga21.55%
Zanahoria10.78%
Coliflor9.70%
Lacayote6.47%
Rabanitos5.39%
Zapallo5.39%
Palta5.39%
Alcachofa5.17%
Arverjita4.53%
Beterraga4.31%
Calabazin4.31%
Cebolla China4.31%
Acelga3.77%
Habas3.45%
Apio3.23%
Maíz/ Choclo3.23%
Oca2.16%
Espinaca1.75%
Rocoto1.62%
Aji Amarillo1.08%
Vainitas1.08%
Col0.81%
Nabo0.65%
Porro0.43%
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Demanda de productos orgánicosen el mercado de Arequipa-2010
Hortalizas con un 33%Frutas en general 27%Productos Lácteos 25% Productos procesados 15%
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RESULTADOSProductos mas demandados: Lechuga, tomate yzanahoria.Crecimiento de la oferta de los ProductosOrgánicos esta determinada por el grado deconciencia medioambiental.Los segmentos de mayor oportunidad de negociospara los productos orgánicos, se dá en los en losestratos socioeconómicos altos y de niveles deestudios superiores.Razones de consumo de productos orgánicos:saludables, naturales y de calidad.
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2. ORGANIZACIÓN DE LA OFERTA AGRICOLAZONIFICACION DE LA PRODUCCIÓN: Hortalizas de hoja, tallo,
raíz, inflorescencias y frutos
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Capacitación en producción orgánica de cultivos
Producción de abonos e insumos orgánicos
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Manejo de herramientas de gestión comercial : elaboración de costos, y herramientas de marketing.
• 3. FORTALECIMIENTO ORGANIZACIONAL EMPRESARIAL
. Ventas conjuntas (oferta)Gestión de la calidadGestión comercial
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4. CERTIFICACION ORGANICAImplementación sic (sistema interno de
control)
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5. INCREMENTO DEL VALOR AGREGADO Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS
Centros de acopio y acondicionamiento de hortalizas 01 sistema de acopio, trazabilidad
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Presentación definida para más de 15 hortalizas frescas : lechuga, zanahoria, apio, porro, beterraga, rábanos, cebollita china, zuchinis, calabazas, aguaymanto, coles, acelga, cayhua, papas, habas y hierbas aromáticas.
Desarrollo de productos
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6. DESARROLLO DEL CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
Ferias semanales, punto de venta, tiendas
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6. DESARROLLO DEL CANAL DE COMERCIALIZACIÓN
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6. DESARROLLO DEL CANAL DE COMERCIALIZACIÓN
Un plan de marketing implementadod) PROMOCIÓN INTERPERSONAL
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6. DESARROLLO DEL CANAL DE COMERCIALIZACIÓN
Eventos de promoción y sensibilización del consumo de productos orgánicos.
Uso de las TIC´s:
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7.ALIANZAS ESTRATEGICAS
Gobiernos locales - convenios interinstitucionales Organizaciones vecinales – convenios Consumidores orgánicos.
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PROBLEMAS ENCONTRADOS
Condiciones climáticas adversas (cambio climático), limitada diversidad de cultivos y calidad de las hortalizas , otoño -
invierno
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Disponibilidad de semillas.
PROBLEMAS ENCONTRADOS
Siembra escalonada de cultivos
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Presupuesto limitado para poder desarrollar nuevastecnologías de producción de cultivos orgánicos en zonasaltoandinas. (tomates, pepinos, etc).
DIFICULTADES
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Contexto político favorable parala producción orgánica.
Interés e información crecientesobre alimentación saludable enla población.
Oportunidades:
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Nuevas posibilidades de replica de la experiencia en otrasprovincias y regiones
Oportunidades:
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Superficie y producción orgánica en diferentes provincias del departamento de Arequipa - 2015
Provincia Cultivo/producto que
certifican
(Has) bajo certificación N° de
agricultores
La Unión Quinua, Kiwicha, frejol 290.00 214
Caylloma Quinua, Maíz, lácteos,
cultivos tradicionales y
carne de alpaca*
Miel
312.72 389
Caraveli Olivo 42.5 15
Arequipa Hierbas aromáticas,
cultivos tradicionales y
hortalizas.
206.00 217
Condesuyos y Castilla Quinua, Maíz morado y
lácteos
680 144
Caylloma y Condesuyos *Pasturas naturales 5126
Fuente: Elaboración propia (información brindada por las asociaciones de productores orgánicos)
– ONG El Taller 2015
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ASOCIACIONES DE PRODUCTORES ECOLOGICOS DE AREQUIPA (2015)
Nombre de la Asociación Ubicación Cultivo Principal
1.- ASPOMAC (Asociación de Productores Orgánicos de Maíz Cabanita).
Caylloma Maíz cabanita
2.- AGROECOTUTI (Asociación de Productores Agropecuarios Ecológicos Cruz de Plata-Tuti)
Caylloma (Tuti) Quinua
ASPEPACHA (Asociación de productores Ecológicos para la Agro exportación de Chiguata – Arequipa)
Chiguata Hierbas aromáticas, Cultivos Tradicionales
3.- Asociación de Productores Ecologicos de Miraflores -Chiguata
Miraflores -Chiguata
Hierbas aromáticas
4.- ASPEAP Asociación de Productores Ecológicos para la Agro exportación “Virgen de Chapi” Polobaya
Polobaya Cultivos tradicionales
5- APEP Asociación de Productores Ecológicos Pocsi Pocsi Hierbas aromáticas
6.- ASPEQU Asociación de productores ecológicos de Quequeña Quequeña Cultivos tradicionales
7.- ASPESY Asociación de Productores Ecológicos San Antonio de Yarabamba – Arequipa
San Antonio -Yarabamba
Paprika, maíz morado y hortalizas
8.- COOPABIC Cooperativa Agraria Biorgánica de Condesuyos Condesuyos Quinua, maíz amiláceo blanco, maíz morado
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ASOCIACIONES DE PRODUCTORES ECOLOGICOS DE AREQUIPA (2015)
Nombre de la Asociación Ubicación Cultivo Principal
9.- AEBA (Asociación de productores ecológicos de Bella Unión)
Acari - Caraveli Olivo
10.- ASPE-PAR (Asociación de Productores ecológicos de Pachacutec ºArequipa)
Cerro Colorado-Arequipa
Hortalizas
11.- ASPEASAM (Asociación de Productores Ecologicos de Mollebaya)
Mollebaya - Arequipa Hortalizas
12.- PRODORSA (Asociación de Productores Orgánicos de Sabandía)
Sabandía-Arequipa
HortalizasCultivos tradicionales
13.- ASPEACOL (Asociación de Productores ecológicos del Colca)
Chivay - Caylloma Quinua
14.- ASCRIAC (Asoc de Criadores de Alpaca de Cauca -Callallli)
Callali - Caylloma Carne de Alpaca
15.- LA PULPERA (Cooperativa Agraria de Trabajadores 09 de Octubre)
Yanque - Caylloma Derivados lácteos
16.- APCO (Asociación de Productores de la Unión) La Unión Quinua, Kiwicha
17.- APAOQ (Asociación de Productores Agropecuarios Orgánicos Quillunza La Unión)
La Unión Quinua. Kiwicha
18.- Asociación de Productores de Granos Andinos Ecológicos de Alca.
La Unión Quinua, Kiwicha.
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MUCHAS GRACIAS
Teléfonos: 51-54-201507 Fax: 51-54-201363
Dirección: Urb. Cabaña Maria J-5 II Etapa, Cercado - Arequipa- Perú
Página web: www.eltaller.org.pe Email: [email protected]
Producción y Comercialización de hortalizas orgánicas en la Región ArequipaNúmero de diapositiva 2Número de diapositiva 3Número de diapositiva 4Número de diapositiva 5Número de diapositiva 6Número de diapositiva 7Número de diapositiva 8Número de diapositiva 9Número de diapositiva 10Número de diapositiva 11Número de diapositiva 12Número de diapositiva 13Número de diapositiva 14Número de diapositiva 15Número de diapositiva 16Número de diapositiva 17Número de diapositiva 18Número de diapositiva 19Número de diapositiva 20Número de diapositiva 21Número de diapositiva 22�Superficie y producción orgánica en diferentes provincias del departamento de Arequipa - 2015ASOCIACIONES DE PRODUCTORES ECOLOGICOS DE AREQUIPA (2015)ASOCIACIONES DE PRODUCTORES ECOLOGICOS DE AREQUIPA (2015) MUCHAS GRACIAS