producĂtori Și procesatori de produse bio din lapte de...
TRANSCRIPT
- 1-
PRODUCĂTORI ȘI PROCESATORI DE PRODUSE BIO DIN LAPTE DE OAIE
DIN SIBIU
Coordonator:Prof.univ.dr.ing. Gligor CIORTEA
Cursant seria a II a:Doina MUNTEAN
Podlacha / 2005-11-23
- 2 -
Trăim o perioad ă de excesiv ă industrializare și artificializare a tot ce ne înconjoar ă, în goana dup ă profit imediat, cu urm ări grave asupra propriului nostru mediu de via ță și a propriei noastre s ănătăți. De aceea a ap ărut necesitatea stringent ă de acțiune, în sensul protej ării omului și a mediului înconjur ător.
Influen ța industrializ ării și artificializ ării nu a ocolit nici alimentele aflate pe pia ță. Au ap ărut din ce în ce mai multe produse alimentare cu ,, gust de...,,sau cu termene de valabilitate excesiv de lungi cee a ce denot ă o denaturalizare a materiilor prime, folosirea unor substan țe de sintez ă care s ă dea impresia consumatorului c ă este un produs cât mai aproape de cel natural.
Iată de ce prin acest proiect vrem să ajutăm consumatorii să redescopere adevăratele produse naturale, organice, ecologice dar și pe cei care, în ciuda progreselor știin ței si tehnicii moderne, r ămân credincio și vechilor obiceiuri tradi ționale – produc ătorii de alimente bio .
Podlacha / 2005-11-23
- 3 -
O societate se construie ște in jurul modului în care produce și consum ă alimentele.
PLATON
După cum vede ți înc ă din Grecia antic ă exista o preocupare în ceea ce prive ște producerea și consumul de alimente ce poate influen ța dezvoltarea societ ății.
Exist ă sociologi care au afimat c ă „istoria umanit ății ar putea fi divizat ă în epoci corespunzatoare modului de utilizare a resurselor n aturale alimentare,cu gradul lor de prelucrare și rafinare și, implicit,cu tehnologiile de ob ținere a produselor alimentare,toate acestea în strâ nsă corela ție cu tradi țiile și convingerile religioase.”
Păstrarea obiceiurilor culinare, a tradi ționalismului culinar se practic ă cu religiozitate în pensiunile agroturistice din satele sibiene.
Sibiul î și atrage turi știi nu numai prin farmecul s ău medieval sau prin șarmul irezistibil al vieții sale culturale ci mai ales prin arta gastronomie i rafinate, care reune ște tradi ția milenar ă daco-roman ă și influen țele popoarelor stabilite pasager sau definitiv pe a cest teritoriu.
Dacă limbajul se constituie într-un mediator al rela țiilor interumane, alimentul se constituie
într-un integrator multicultural.
FUNCȚIILE ALIMENTULUI
- 4 -
FUNCȚIA
BIOLOGICA
-asigură necesarul nutrițional(macronutrienți,micronutrienți
și apă)
SENZORIAL-EMOȚIONALĂ
−de armonizarea cu natura-legata de experiența
simțurilor
SIMBOL
-religios-tradițional
Podlacha / 2005-11-23
- 5 -
Ce este un produs bio?Bio, organic sau ecologic sunt cuvinte pe care le auzim din ce în ce mai des în ultimii ani , au
devenit un deziderat în ceea ce privește stilul de viață al omului modern.Orice aliment poate deveni BIO dacă sunt respectate anumite norme , impuse de legislația
europeană . Există organisme de certificare care urmăresc întreg lanțul alimentar , de la nivelul culturilor agricole până pe masa consumatorului (de la furcă la furculiță).
Defini ție:Produsele bio - sunt alimente
fără conservanți chimicifără coloranți sinteticifără pesticidefără hormoni de creșterefără radiații ionice în procesul de fabricare și păstrare
Produsul bio este acel produs natural, organic, car e, pe noi cei maturi ne duce cu gândulla copilarie, în c ămara bunicii... brânz ă telemea proasp ătă, unt, smântân ă, lapte gros,carne conservat ă în borcan, ouă proaspete... și mai ales pâinea... abia scoas ă din cuptor...
Podlacha / 2005-11-23
- 6 -
"Portretul robot" al consumatorului bio autohton:
“individ cu un grad de cultură ridicat, care vrea să facă mai mult pentru sănătatea sa, vrea un nou stil de viaţă, civilizat, igienic, sănătos, dinamic, orientat spre o îngrijire atât corporală, cât şi mentală, care să îi
confere un confort psihic şi fizic sporit, conştient de responsabilitatea pe care o are faţă de mediul înconjurător şi de lumea în care trăiește.”
(Ciprian Lazarovici, director de vânz ări la Biosens)
• Cresterea ovinelor in zona Sibiului s-a axat pe Turcana Alba ecotipul sibianca o rasa de ovine care a populatacest areal inca de pe vremeadacilor. Ovinele din zona Sibiului au ajuns in atentia specialistilor din Franta in conditiile in care franceziidezvolta una dintre cele maiperformante agriculturi ale Europei. Acestia au apreciat ovinele autohtone
Podlacha / 2005-11-23
- 7 -
Agricultura ecologic ă a jude țului Sibiu este un sector cu multiple oportunit ăți de dezvoltare și reprezint ă o alternativ ă viabil ă în dezvoltarea unei agriculturi europene durabile,men ținerea biodiversit ății și men ținerea s ănătții mediului.
Produsul bio este cel care ne înva ță că pentru ob ținerea lui este necesar s ă aplic ăm tehnologii blânde atât cu solul cât și cu animalele care ne furnizeaz ă materiile prime.
SĂNĂTATEȘI
EDUCAȚIE
ECONOMIERURALĂ,
AGROTURISM
PĂSTRAREA SĂNĂTĂȚIIMEDIULUI
MENȚINEREA BIODIVERSITĂTII
BENEFICII
BENEFICIILE OBȚINERII ȘI COMERCIALIZĂRII DE PRODUSE BIO
Podlacha / 2005-11-23
- 8 -
MENȚINEREA BIODIVERSITĂȚII- fermele ecologice îmbina cre șterea animalelor cu cultura plantelor- asigura o varietate mai mare de habitate pentru animale si păsări- selecteaza rase de animale si soiuri de plante ada ptate la condi țiile locale- țin sub control d ăunatorii cu mijloace naturale
- conservă soiuri si rase indigene valoroase - plantează și între țin garduri vii pentru prevenirea eroziunii si creea rea unor habitate ideale
pentru p ăsări,insecte și alte viet ăți sălbatice (contribuind la biodiversitatea general ă)
PĂSTRAREA SĂNĂTĂȚII MEDIULUIUE adopt ă politici clare in ceea ce prive ște agricultura ecologic ă,în vederea:
- creeării cadrului de dezvoltare durabilă a producției ecologice- durabilitatea mediului(prin protejarea mediului)- bunăstarea animalelor- exploatarea responsabilă a resurselor naturale
ECONOMIE RURALA- diversificarea ocupa țional ă- număr mai mare de persoane ocupate în satul de domiciliu- reducerea navetei- creșterea venitului / membru de familie- creșterea nivelului de trai- creșterea venitului la nivelul prim ăriei locale- dezvoltarea agroturismului
SĂNĂTATE ȘI EDUCAȚIE- campanii de mediatizare- cursuri de igiena alimenta ției- tematica orelor de dirigen ție – păstrarea sănătății printr-o alimenta ție corect ă- organizarea de degustări – produse bio
Piața româneasc ă a produselor ecologice se situeaz ă mult sub media European ă, din cauza lipsei procesatorilor. Din acest motiv, consumul de produse ecologice reprezint ă în România sub 1% din totalul alimentelor consumate, în timp ce în restul Europei media este între 3 și 5% (Germania 5%, Anglia și Austria 3%).
Problema pie ței române ști de produse ecologice este absen ța procesatorilor, materia prim ă fiind exportat ă iar produsele ob ținute din aceasta întorcându-se în țară de 4 ori mai scumpe.
Potrivit datelor furnizate de Direc ția agricol ă Jude țeană Sibiu și DSVSA Sibiu la momentul actual pe teritoriul jude țului nostru exist ă 82 de produc ători bio atesta ți. Dintre ace știa 56 au ob ținut certificare bio, restul de 26 sunt produc ători care posed ă atestat de produs tradi țional în procesarea laptelui de oaie.Aceste date se reflect ă în tabelul cu produc ătorii și procesatorii identifica ți pe teritoriul jude țului Sibiu.
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTilișcaCiorogaru Ioan21
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTilișcaCiorogaru Dumitru20
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRașinariBogdan Mioara19
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltNocrichDragomir Nicolae18
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltȚichindealBarbu Nicolae17
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltFofeldeaMușoaie Pavel16
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltFofeldeaMușoaie Adrian15
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltNouAldea Toma14
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltCornățelCârstea Ioan13
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărBobeș Lidiea12
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărMohoi Virgil11
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărDobrin Gheorghe10
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărOlariu Toma9
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea Baraolt VurpărLienerth Michail8
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărGiurgiu Traian7
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărStupu Ionită6
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărBanea Mihai5
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărBanea Toma4
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărGiurgiu Ioan3
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărBăra Toma2
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărDragomir Florin1
Organismul de controlValorificarea productieiLocalitateaNumele crescatorului
de ovineNr. Crt.
SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioOrlatTopârceanu Dumitru42
SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioIghi șul VechiMicu Ioan41
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărGhebenei Petru Marin40
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărBanea Ilie39
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărBanea Traian38
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărBăra Brâncoveanu Cornel37
SC Eco Inspect SRL Contract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărBanea Ioan36
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărStupu Ionița35
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărMorar Virgil34
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărBanea Ion33
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărNeagu D Ioan PFA 32
SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioVurp ărAldea Toma31
SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioVurp ărAldea Simion30
SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioVurp ărMihu Nicolae29
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTălmăcelBarbosa Lucia Olimpia28
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariRoșca Vasilica27
SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioMarpodSopa Liviu26
SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioMarpodSopa Mihai25
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariBratu Ioan24
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariBăra Bucur23
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTălmăcelBarbosa Lucian22
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLȚichindealIstrate Nicolae62
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărBan Ilie61
SC Imo Control SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioȘeica MareAsociația Crescătorilor de Oi si Capre CALVA60
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLȚichindealStancu Aron59
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLNocrichSC Truca SRL58
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărStupu Simion57
SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioJinaBebeșelea Sterp Ioan Agro IF56
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLBârghi șPiloiu Spiridon55
SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioAmna șMarcu Ioan Teodor54
SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioApoldu de SusNistor Mirela53
SC Eco Inspect SRLUnitate de procesare lapte bio de oaie si convenționalȚichindealSC Asi Nature SRL52
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărNeagu Toma51
SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioBrateiuSC Agroferm SRL50
SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioSebeșu de SusStoia Ilie49
SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRodMihăilescu Gheorghe48
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLMoșnaIstrate Letiția47
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărGiurca Iosif46
SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioGura RâuluiLoloiu Ion Florin45
SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioGura RâuluiConțiu Avram44
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLBârghi șPiloiu Florin43
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTili șcaZeicu Petru82
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTili șcaPrică Maria81
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTili șcaPopa Dumitru80
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTili șcaMicu Gheorghe79
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTili șcaDănese Ilie78
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTălmaciuIF Oancea77
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTălmaciuCecilia Sinea76
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioSaduSC Lactodav SRL75
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioSaduMuntean Maria74
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariRoșca Valerica73
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariRoșca Nicolae72
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariGrebenea Paraschiva71
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariBogdan Nicolae Adrian70
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariBăra Ana69
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioJinaStroie Vasile68
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioJinaMorariu Dumitru 67
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioAlămorSC Tom Sib SRL 66
Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioOrlatTopârceanu Dumitru65
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLȚichindealVasilioiu Petru64
SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLȚichindealIfteni Doru63
- 15 -
Din tabelul prezentat rezult ă că dintre cei 82 de producători și procesatori doar 8 predau laptele la S.C. Asi Nature S.R.L., restul de 28 livrând la societatea de prelucrare a laptelui BARAOLT în jude țul Covasna care a oferit un pre ț mai mare de achizi ție. În felul acesta S.C. Asi Nature S.R.L. Cu laptele achizi ționat din jude țul Sibiu, nu- și poate acoperi capacitatea de produc ție, motiv pentru care achizi ționeaz ă lapte din Ungaria.
Ceilal ți 44 de produc ători, cu atestat tradi țional sau cu certificare bio proceseaz ă laptele cu mijloace proprii și îl comercializeaz ă în târguri și pie țe.
Podlacha / 2005-11-23
- 16 -
Produsul BIO reprezint ă baza cre șterii calit ății vieții și a confortului zilnic a tuturor
categoriilor de consumatori.
Mănânci bio – mănânci sănătos
VVă mulă mul ţţumesc pentru atenumesc pentru aten ţţie!ie!
Podlacha / 2005-11-23
- 17 -