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Metabolismo de las Proteínas
Cómo se transforman las proteínas en el organismo
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Metabolismo de las proteínas
1) Alimentos fuente
2) Digestión
3) Transporte
4) Metabolismo celular
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1) Alimentos fuente
Proteínas animales: en las carnes, lácteos y clara de huevo
Proteínas vegetales: en legumbres y cereales
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Proteínas de origen animal versus proteínas de origen vegetal Las proteínas de origen animal tienen una composición de aminoácidos
más similar a la composición de las proteínas humanas que las vegetales Las proteínas animales son completas: proporcionan todos los aminoácidos
necesarios para el organismo Las proteínas animales se consideran de alto valor biológico Las proteínas vegetales son deficientes en ciertos aminoácidos. Son
proteínas incompletas Para optimizar el aprovechamiento de las proteínas vegetales es necesario
complementar cereales con legumbres. Por ejemplo: combinar lentejas con arroz
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2) DigestiónProteína alimentaria
Aminoácidos
HidrólisisHidrólisis
Proteína alimentaria en el Aparato digestivo
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3) Transporte
Los aminoácidos ingresan al Aparato
circulatorio
Vaso sanguíneo
Célula
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4) Metabolismo celular
En las células, los aminoácidos se utilizan en:
Anabolismo: Síntesis de proteínas
Catabolismo: Desaminación y Respiración
celular – Rinden 4 Kcal/g
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4) Metabolismo celular: síntesis de proteínas
Aminoácidos
Proteína humana
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4) Metabolismo celular: desaminación
Proteínas corporales
Exceso de aminoácidos de la
alimentación
HÍGADO
Aminoácidos Cetoácido
Urea
Se utiliza en las células para producir energía a través de la respiración celular
Se desecha a través de la orina
DESAMINACIÓN
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Las proteínas son como los “ladrillos” con los que se construye el cuerpo
Las proteínas tienen muchas funciones
Una función muy importante es la “estructural”
Sin proteínas no hay crecimiento
Gran parte de la estructura del cuerpo, como el esqueleto y los músculos, están formados por proteínas
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Desnutrición proteica
Cuando no es suficiente la ingesta de energía, el cuerpo degrada sus proteínas estructurales para utilizar los aminoácidos como combustibles
En grados de desnutrición avanzada se pierde la masa muscular
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FIN