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PROGRAMA 5. INFORMACIÓN AL CONSUMIDOR. INFORME ANUAL 2019 1

Programa 5. Control sobre la información de alimentos y materiales en contacto con los alimentos entregados al consumidor final. Informe anual 2019.

INTRODUCCIÓN

La naturaleza del control oficial en el marco de este programa se basa en la inspección visual de la información facilitada al consumidor que tenga repercusión en seguridad alimentaria, de manera directa o indirecta, a fin de verificar que cumple los requisitos legales aplicables. El control oficial por parte de la Autoridad Competente se realiza en establecimientos pertenecientes a todas las fases y sectores, no obstante, hay que remarcar que en el marco de este programa las actividades de inspección realizadas en establecimiento fabricante o envasador constituyen el punto más eficaz del control puesto la inspección en el propio establecimiento responsable del etiquetado facilita la adopción de medidas. En dichos establecimientos se realiza una comprobación de correspondencia entre la ficha técnica del producto final y la información que facilita mediante el etiquetado, comprobándose que la información facilitada es veraz.

En 2019, 14 CCAA han informado de la realización de controles oficiales en el marco de este programa.

En el siguiente gráfico se representan las UCR en los últimos 4 años en este programa de control. Se observa que, tras una tendencia ascendente en el número de unidades de control durante los últimos 4 años, en 2019 se ha producido una considerable disminución en el número de UCR:

Gráfico 5.1. Número de UCR por años

134.876

145.596

159.357

129.660

100.000

110.000

120.000

130.000

140.000

150.000

160.000

170.000

2016 2017 2018 2019

Número de UCR por años

Objetivo general del programa: Reducir la aparición de riesgos derivados de una incorrecta información de alimentos y materiales en contacto con los alimentos, entregados al consumidor final.


Los incumplimientos de información al consumidor en el marco de este programa se han desglosado en las siguientes categorías:

Información obligatoria general y específica del etiquetado Aditivos Alérgenos Información en los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos Información nutricional Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables.

En el siguiente gráfico se muestra la evolución del porcentaje de incumplimientos en los cuatro últimos años por categorías. En el caso de tres categorías (aditivos; declaraciones nutricionales y de propiedades saludables, y MECA) se ha mantenido el mismo porcentaje de incumplimientos que en años anteriores. En el caso de la categoría de información nutricional, los incumplimientos han aumentado ligeramente, y tanto en alérgenos como en información obligatoria del etiquetado, han aumentado significativamente el porcentaje de incumplimientos.

Gráfico 5.2. Porcentaje de incumplimientos por años según categorías

Se muestran a continuación los resultados del control de acuerdo a los objetivos operativos establecidos. Información detallada de los resultados de este programa de control se puede encontrar en el Anexo al programa.

CONTROLES REALIZADOS Y CUMPLIMIENTO DE LA PROGRAMACIÓN

Indicador 1.1: Nº UCPR/Nº UCP

En el marco de este programa de control, se han realizado a lo largo del año 2019, un total de 129.660 controles, de los cuales 110.103 estaban programados y 19.557 han sido controles no programados.

6,0%4,1% 4,2%

7,0%7,2%

3,6% 3,5%

5,3%

0,7%0,4% 0,4% 0,5%

6,6%

0,4%0,3%0,1% 0,1% 0,1%

1,1%

0,0%

1,0%

2,0%

3,0%

4,0%

5,0%

6,0%

7,0%

8,0%

2016 2017 2018 2019

Porcentaje de incumplimientos por años

Alérgenos

Información obligatoriadel etiquetado

Información nutricional

Aditivos

Declaracionesnutricionales y depropiedades saludablesMECA

Objetivo operativo 1: Realizar controles oficiales en establecimientos alimentarios de acuerdo a una programación en base al riesgo.


El cumplimiento de la programación ha sido de un 63,2%, (de las 174.301 unidades de control programadas se han realizado 110.103). Algunos de los motivos por los que no se han realizado el 100% de las unidades de control programadas son:

Falta de personal y de medios Cierre, cese o cambio de actividad de las empresas Realización de inspecciones no programadas y toma de muestras Exceso de establecimientos asignados por inspector Priorización de inspecciones no programadas Visitas y auditorías de países terceros y de la UE.

Indicador 1.2: Nº UCNPR/Nº UCR

El número total de unidades de control no programadas realizadas ha sido de 19.557, que supone un 15,1% del total de unidades de control realizadas en 2019, siendo los principales motivos para su realización los siguientes:

Controles de seguimiento Actuaciones adicionales realizadas por alertas, visitas de comprobación, brotes,

denuncias o reclamaciones Tramitación de expedientes del RGSEAA, actualización del registro autonómico,

certificados de exportación Por valoración y criterio del inspector Visitas de comprobación de corrección de deficiencias Investigación de toxiinfecciones alimentarias Apertura de nuevos establecimientos Incidencias en el transcurso del período Campañas específicas de control, incluidas las de otras Autoridades Competentes Ajustes de programación.

Indicador 1.3: Nº UCR por sector/Nº UCR totales

Analizando los controles realizados se observa que, el sector donde más controles se han efectuado es en el sector de comidas preparadas y cocinas centrales con 78.513 UCR (60,6% del total), seguido del sector de carnes con 16.743 UCR (12,9%) y el sector de cereales con 11.102 UCR (8,6%). En la siguiente gráfica se representa el porcentaje de UCR respecto del total distribuido por los diferentes sectores, datos que se muestran en la Tabla 5.1 del Anexo al programa:


Gráfico 5.3. Distribución de UCR por sectores

Indicador 1.4: Nº UCR por fase/Nº UCR totales

Si analizamos la distribución de los controles por fases se observa que donde más controles se han realizado es en minoristas, con 104.916 UCR (80,9% del total de los controles), seguido de los fabricantes con 18.110 UCR (14% del total de los controles). En el siguiente gráfico se representa el porcentaje de controles realizados distribuidos en los diferentes tipos de establecimientos, datos que se muestran en la Tabla 5.2 del Anexo al programa.

1. Carnes 12,9%2. Pescados 4,7%

3. Huevos 0,5%

4. Leche 1,4%

5. Grasas 0,5%

6. Cereales 8,6%

7. Vegetales 5,0%

8. Edulcorantes y miel1,0%

9. Condimentos y especias 0,2%10. Alimentos

estimulantes 0,6%

11. Comidas preparadas60,6%

12. Alim. especial y complementos 0,6%

13. Aguas de bebida envasadas 0,3%

14. Helados 0,6%15. Bebidas no

alcohólicas 0,3% 16. Bebidas alcohólicas1,7% 17. Aditivos 0,2% 18. Materiales en

contacto con alimentos0,4%

% de UCR en cada sector con respecto al número de UCR total


Gráfico 5.4. Distribución de UCR por fases

INCUMPLIMIENTOS DETECTADOS

En total, en las 129.660 UCR se han detectado 17.294 incumplimientos, lo que supone un 13,3% de incumplimiento total en este programa.

Si se analizan los incumplimientos detectados por las categorías anteriormente explicadas, se puede observar que la categoría donde se han detectado más incumplimientos es en la información sobre alérgenos (7%), seguido de la de información obligatoria del etiquetado (5,3%), como se observa en el siguiente gráfico:

Gráfico 5.5. Porcentaje de incumplimientos por categorías

Valorando todas las categorías de incumplimientos en su conjunto, los alimentos que se han encontrado peor etiquetados han sido los helados (19,9% de incumplimiento), los materiales en contacto con alimentos (19,8%), los cereales (19,2%), los alimentos estimulantes (14,9%) y las bebidas no alcohólicas (14,5%). Estos datos se pueden observar en la tabla 5.3 del anexo.

Fabricante (F) 14,0%

Envasador (E) 1,9%

Almacenista (A) 1,6%

Minorista (M)80,9%

Otros (O) 1,6%

% de UCR en cada fase con respecto al número de UCR total

5,3%

0,4%

7,0%

0,5%0,1% 0,1%

0,0%

1,0%

2,0%

3,0%

4,0%

5,0%

6,0%

7,0%

8,0%

Informaciónobligatoria del

etiquetado

Aditivos Alérgenos Informaciónnutricional

Declaracionesnutricionales

y depropiedadessaludables

Materiales encontacto conlos alimentos

% Incumplimiento frente a las UCR


Si analizamos los incumplimientos en los diferentes sectores teniendo en cuenta el tipo de incumplimiento (Tabla 5.4. del Anexo) se observa lo siguiente:

El mayor porcentaje de incumplimiento se ha detectado en la información de los materiales en contacto en su propio sector (19,8%), en la información obligatoria del etiquetado de los helados (9,9%), de vegetales y huevos (ambas con un 9%), y en el etiquetado de alérgenos en comidas preparadas (8,8%) y en cereales (8%).

Los menores porcentajes de incumplimiento se han dado en las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de alimentos pertenecientes a varios sectores (pescados, huevos y cereales, entre otros), y en la información sobre aditivos en alimentos de varios sectores (grasas, bebidas alcohólicas y alimentación especial).

Si analizamos los incumplimientos en las diferentes fases, teniendo en cuenta el tipo de incumplimiento (Tabla 5.5. del Anexo) se observa lo siguiente:

El mayor porcentaje de incumplimiento se ha detectado en la información obligatoria del etiquetado en las mataderos lonjas, y mercados mayoristas (fase otros) y fabricantes; y en el etiquetado de alérgenos en minoristas.

Los menores porcentajes se han dado en los materiales en contacto con los alimentos en todas las fases, en las declaraciones nutricionales y la información nutricional en minoristas, y en el etiquetado de aditivos en envasadores y minoristas.

Atendiendo a los diferentes tipos de incumplimientos a detectar, se han designado los siguientes objetivos operativos para cada categoría:

Indicador 2.1: Nº Incumplimientos en información general y específica/Nº UCR

Los incumplimientos detectados en materia de información obligatoria general y específica de cada alimento suman un total de 6.904, que en relación con el número de controles realizados supone un 5,3% de porcentaje de incumplimientos. Los sectores en los cuales se ha detectado un mayor porcentaje de incumplimientos son los siguientes:

- El sector de helados con un 9,9% de incumplimientos respecto a los controles realizados en ese sector.

- Los sectores de huevos y vegetales, ambos con un 9% de incumplimientos respecto a los controles realizados en esos sectores.

- El sector de cereales con un 8,6% de incumplimientos respecto a los controles realizados en ese sector.

Si analizamos los datos por fases se observa que el mayor porcentaje de incumplimientos se da en la fase “otros” y en fabricantes con un 9,3% y 7%, respectivamente. (Tabla 5.6. del Anexo)

Indicador 3.1: Nº Incumplimientos en materia de etiquetado de aditivos/Nº UCR

Los incumplimientos detectados en materia de etiquetado de aditivos son aquellos que se refieren a los requisitos de etiquetado establecidos para ellos. Suman un total de 528, que en relación con el número

Objetivo operativo 2: Detectar los incumplimientos en materia de información obligatoria general y específica del etiquetado que tiene repercusión en seguridad alimentaria.

Objetivo operativo 3: Detectar los incumplimientos en materia de etiquetado de aditivos.


de controles realizados supone un 0,4% de porcentaje de incumplimientos. Los sectores en los cuales se ha detectado un mayor porcentaje de incumplimientos son los siguientes:

- El sector de bebidas no alcohólicas con un 2,4% de incumplimientos respecto a los controles realizados en ese sector.

- El sector de carnes con un 1,4% de incumplimientos respecto a los controles realizados en ese sector.

- El sector de cereales con un 1,2% de incumplimientos respecto a los controles realizados en ese sector.

Si analizamos los datos por fases se observa que los mayores porcentajes de incumplimientos se dan en fabricantes y en “otros” con un 1,1% y un 1%, respectivamente. (Tabla 5.7. del Anexo)

Indicador 4.1: Nº Incumplimientos en materia de etiquetado de alérgenos/Nº UCR

Los incumplimientos detectados en materia de etiquetado de alérgenos son aquellos que se refieren a los requisitos de etiquetado establecidos para ellos. Suman un total de 9.022, que en relación con el número de controles realizados supone un 7% de porcentaje de incumplimientos. Los sectores en los cuales se ha detectado un mayor porcentaje de incumplimientos son los siguientes:

- El sector de comidas preparadas con un 8,8% de incumplimientos respecto a los controles realizados en ese sector.

- El sector de cereales con un 8% de incumplimientos respecto a los controles realizados en ese sector.

- El sector de los helados con un 5,7% de incumplimientos respecto a los controles realizados en ese sector.

Si analizamos los datos por fases se observa que el mayor porcentaje de incumplimientos se da en minoristas y fabricantes con un 8% y 3,1% respectivamente. (Tabla 5.8. del Anexo)

Indicador 5.1: Nº Incumplimientos sobre el etiquetado de MECA´s/Nº UCR

Los incumplimientos detectados en materia de etiquetado de los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos suman un total de 94, que en relación con el número total de controles realizados sólo supone un 0,1% de porcentaje de incumplimientos, debido al alto número total de controles realizados.

Se han detectado muchos más incumplimientos en el etiquetado de MECA`s respecto al año pasado.

Analizando los datos por fases se puede observar que donde hay un mayor número de incumplimientos es en los establecimientos fabricantes, seguida por los minoristas (Tabla 5.9. del Anexo).

Objetivo operativo 4: Detectar los incumplimientos en materia de etiquetado de alérgenos.

Objetivo operativo 5: Detectar los incumplimientos sobre el etiquetado de los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos.


Indicador 6.1: Nº Incumplimientos en materia de información nutricional/Nº UCR

Los incumplimientos detectados en materia de la información nutricional suman un total de 637, que en relación con el número de controles realizados supone un 0,5% de porcentaje de incumplimientos. Los sectores en los cuales se ha detectado un mayor porcentaje de incumplimientos son los siguientes:

- El sector de alimentos estimulantes con un 4,5% de incumplimientos respecto a los controles realizados en ese sector.

- El sector de helados con un 2,8% de incumplimientos respecto a los controles realizados en ese sector.

Si analizamos los datos por fases se observa que el mayor porcentaje de incumplimientos se da en fabricantes y almacenistas con un 1,9% y 1,7% respectivamente. (Tabla 5.10. del Anexo)

Indicador 7.1: Nº Incumplimientos en materia de declaraciones nutricionales y declaraciones de propiedades saludables/Nº UCR

Los incumplimientos detectados en materia de etiquetado de declaraciones nutricionales y declaraciones de propiedades saludables suman un total de 109, que en relación con el número de controles realizados supone un porcentaje de incumplimientos de 0,1%. Los sectores en los cuales se ha detectado un mayor porcentaje de incumplimientos son los siguientes:

- El sector de aguas de bebida envasadas con un 2,4% de incumplimientos respecto a los controles realizados en ese sector.

- El sector de bebidas no alcohólicas con un 1,8% de incumplimientos respecto a los controles realizados en ese sector.

- El sector de alimentos estimulantes con un 1,4% de incumplimientos respecto a los controles realizados en ese sector.

Si analizamos los datos por fases se observa que el mayor porcentaje de incumplimientos se da en almacenistas y fabricantes con un 0,6% y 0,3% respectivamente. (Tabla 5.11. del Anexo).

MEDIDAS ADOPTADAS FRENTE A LOS INCUMPLIMIENTOS

Frente a los 17.294 incumplimientos detectados, se han registrado un total de 7.892 medidas adoptadas, es decir un 45,65% (Tabla 5.12 del Anexo).

A continuación se muestra un gráfico con el porcentaje de medidas adoptadas frente al total de medidas, y se puede observar que el mayor porcentaje de medidas, es el 77,7%, que se corresponde con el requerimiento de corrección del incumplimiento, seguido de propuestas de apertura de expediente

Objetivo operativo 6: Detectar los incumplimientos en materia de información nutricional.

Objetivo operativo 7: Detectar los incumplimientos en materia de declaraciones nutricionales y declaraciones de propiedades saludables.

Objetivo operativo 8: Adoptar medidas por parte de la autoridad competente ante los incumplimientos detectados en el marco de este programa.


sancionador con un 8,3%, y la revisión del APPCC del establecimiento alimentario en un 6% del total de medidas (Tabla 5.13 del Anexo).

Gráfico 5.6. Porcentaje de medidas adoptadas frente a incumplimientos

La categoría de “otras medidas” que supone un 5,3% del total, incluye:

Reetiquetado de productos y corrección de páginas web Reformulación de productos Formación del personal de las empresas Inmovilización de productos hasta la subsanación de la información Destrucción voluntaria u obligatoria de los alimentos.

Concretamente, en el marco de este programa, se ha propuesto la apertura de 652 expedientes sancionadores, se ha suspendido la actividad de 21 establecimientos, se han generado 3 alertas y se han realizado 111 retiradas del mercado.

Nº Propuestas Apertura de

Expediente; 8,3% Nº Suspensiones de Actividad; 0,3%

Nº Alertas Generadas; 0,0%

Nº Retiradas del Mercado; 1,4%

Nº Requerim Correc Incumplim; 77,7%

Nº Rev APPCC Establecim; 6,0%

Nº Notif a otra AACC; 1,0%

Nº Otras Medidas; 5,3%

Porcentaje de medidas frente a los incumplimientos


Anexo al Programa 5 de control sobre la información de alimentos y MECA´s entregados al consumidor final

Tabla 5.1. Controles realizados, cumplimiento del programa y controles no programados por sectores

Resultados Indicadores

SECTOR UCP UCPR UCNPR UCR %UCPR/UCP % UCNPR/UCR

%(UCR por sector/

UCR total)

1. Carne y derivados 22.278 14.773 1.970 16.743 66,3% 11,8% 12,9%

2. Pescados, moluscos bivalvos y derivados 8.847 5.207 864 6.071 58,9% 14,2% 4,7%

3. Huevos y derivados 801 533 54 587 66,5% 9,2% 0,5%

4. Leche y derivados 2.269 1.570 289 1.859 69,2% 15,5% 1,4%

5. Grasas comestibles, excepto mantequilla 1.499 615 78 693 41% 11,3% 0,5%

6. Cereales y derivados 13.697 9.174 1.928 11.102 67% 17,4% 8,6%

7. Vegetales y derivados 9.108 5.638 902 6.540 61,9% 13,8% 5%

8.Edulcorantes, miel y derivados 2.084 1.182 159 1.341 56,7% 11,9% 1%

9. Condimentos y especias 413 236 54 290 57,1% 18,6% 0,2%

10. Alimentos estimulantes, especies vegetales 941 724 50 774 76,9% 6,5% 0,6%

11. Comidas preparadas y cocinas centrales 104.660 66.099 12.414 78.513 63,2% 15,8% 60,6%

12. Alimentación especial y complementos alimenticios 1.168 637 114 751 54,5% 15,2% 0,6%

13. Aguas de bebida envasadas 425 250 82 332 58,8% 24,7% 0,3%

14. Helados 1.177 498 257 755 42,3% 34% 0,6%

15. Bebidas no alcohólicas 398 315 64 379 79,1% 16,9% 0,3%

16. Bebidas alcohólicas 3.137 2.025 234 2.259 64,6% 10,4% 1,7%

17. Aditivos, aromas y coadyuvantes 322 176 20 196 54,7% 10,2% 0,2%

18. Materiales en contacto con alimentos 1.077 451 24 475 41,9% 5,1% 0,4%

Total 174.301 110.103 19.557 129.660 63,2% 15,1% 100%

Tabla 5.2. Controles realizados, cumplimiento del programa y controles no programados por fases

Resultados Indicadores

Fase UCP UCPR UCNPR UCR %UCPR/UCP %UCNPR/UCR %

(UCR por fase/ UCR total)

Fabricante 25.314 15.425 2.685 18.110 60,9% 14,8% 14%

Envasador 3.933 2.160 333 2.493 54,9% 13,4% 1,9%

Almacenista 2.549 1.800 315 2.115 70,6% 14,9% 1,6%

Minorista 139.978 89.039 15.877 104.916 63,6% 15,1% 80,9%

Otros 2.527 1.679 347 2.026 66,4% 17,1% 1,6%

Total 174.301 110.103 19.557 129.660 63,2% 15,1% 100%


Tabla 5.3. Incumplimientos totales en la información al consumidor final por sectores

Resultados Indicador

SECTOR Nº UCR Nº

incumplimientos %

incumplimientos 1. Carne y derivados 16.743 2.257 13,5% 2. Pescados, moluscos bivalvos y derivados 6.071 837 13,8% 3. Huevos y derivados 587 80 13,6% 4. Leche y derivados 1.859 206 11,1% 5. Grasas comestibles, excepto mantequilla 693 66 9,5% 6. Cereales y derivados 11.102 2.136 19,2% 7. Vegetales y derivados 6.540 846 12,9% 8.Edulcorantes, miel y derivados 1.341 133 9,9% 9. Condimentos y especias 290 22 7,6% 10. Alimentos estimulantes, especies vegetales ... 774 115 14,9% 11. Comidas preparadas y cocinas centrales 78.513 10.085 12,8% 12. Alimentación especial y complementos alimenticios 751 40 5,3% 13. Aguas de bebida envasadas 332 41 12,3% 14. Helados 755 150 19,9% 15. Bebidas no alcohólicas 379 55 14,5% 16. Bebidas alcohólicas 2.259 123 5,4% 17. Aditivos, aromas y coadyuvantes 196 8 4,1% 18. Materiales en contacto con alimentos 475 94 19,8% Total 129.660 17.294 13,3%

Tabla 5.4. Incumplimientos en la información al consumidor final por sectores

Indicador

Información obligatoria del

etiquetado Aditivos Alérgenos

Información nutricional

Declaraciones nutricionales y de

propiedades saludables

Materiales en contacto con los

alimentos

1. Carne y derivados 7,7% 1,4% 3,7% 0,6% 0,1% 2. Pescados, moluscos bivalvos y derivados 8,1% 0,6% 4,3% 0,7% 3. Huevos y derivados 9% 0,9% 2,7% 1% 4. Leche y derivados 6,8% 0,2% 2,7% 1,1% 0,2% 5. Grasas comestibles, excepto mantequilla 5,9% 1,6% 1,9% 0,1% 6. Cereales y derivados 8,6% 1,2% 8% 1,5% 7. Vegetales y derivados 9% 0,4% 2,1% 1,1% 0,4% 8.Edulcorantes, miel y derivados 5,9% 0,3% 2,8% 0,9% 0,1% 9. Condimentos y especias 5,5% 0,3% 0,7% 1% 10. Alimentos estimulantes, especies vegetales 5,8% 0,9% 2,2% 4,5% 1,4% 11. Comidas preparadas y cocinas centrales 3,8% 0,1% 8,8% 0,2% 12. Alimentación especial y complementos alim. 3,1% 0,8% 0,4% 1,1% 13. Aguas de bebida envasadas 6,6% 0,9% 1,5% 0,9% 2,4% 14. Helados 9,9% 0,8% 5,7% 2,8% 0,7% 15. Bebidas no alcohólicas 6,1% 2,4% 2,6% 1,6% 1,8% 16. Bebidas alcohólicas 3,2% 0,3% 1,8% 0,1% 17. Aditivos, aromas y coadyuvantes 3,1% 1% 18. Materiales en contacto con alimentos 19,8% Total 5,3% 0,4% 7% 0,5% 0,1% 0,1%


Tabla 5.5. Porcentaje de incumplimientos en la información al consumidor final por fases

Indicador

% (Nº Incumplimientos/UCR)

F E A M O Total

Información obligatoria del etiquetado 7,0% 6,5% 4,7% 4,9% 9,3% 5,3%

Aditivos 1,1% 0,3% 0,4% 0,3% 1% 0,4%

Alérgenos 3,1% 1,5% 1,3% 8% 0,3% 7%

Información nutricional 1,9% 1,1% 1,7% 0,2% 0,2% 0,5%

Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables 0,3% 0,1% 0,6% 0,1%

Materiales en contacto con los alimentos 0,2% 0,1%

Tabla 5.6. Incumplimientos en la información obligatoria del etiquetado

Resultados por sector Indicador

SECTOR

Nº INCUMPLIMIENTOS

UCR Nº

incumplimientos

% (Nº

incumplimientos/UCR)

F E A M O

1. Carne y derivados 258 20 20 956 39 16.743 1.293 7,7%

2. Pescados, moluscos bivalvos y derivados 128 41 13 250 62 6.071 494 8,1%

3. Huevos y derivados 2 11 3 37 0 587 53 9%

4. Leche y derivados 94 3 6 24 0 1.859 127 6,8%

5. Grasas comestibles, excepto mantequilla 22 8 4 7 0 693 41 5,9%

6. Cereales y derivados 321 5 6 618 0 11.102 950 8,6%

7. Vegetales y derivados 75 41 16 367 87 6.540 586 9%

8.Edulcorantes, miel y derivados 13 17 5 44 0 1.341 79 5,9%

9. Condimentos y especias 4 1 1 10 0 290 16 5,5%

10. Alimentos estimulantes, especies vegetales 31 3 0 11 0 774 45 5,8%

11. Comidas preparadas y cocinas centrales 172 5 14 2.807 0 78.513 2.998 3,8%

12. Alimentación especial y complementos alim. 8 0 7 8 0 751 23 3,1%

13. Aguas de bebida envasadas 17 2 0 3 0 332 22 6,6%

14. Helados 43 0 0 32 0 755 75 9,9%

15. Bebidas no alcohólicas 12 0 2 9 0 379 23 6,1%

16. Bebidas alcohólicas 59 4 2 8 0 2.259 73 3,2%

17. Aditivos, aromas y coadyuvantes 4 0 1 1 0 196 6 3,1%

Total 1.263 161 100 5.192 188 129.660 6.904 5,3%

% incumplimientos 7% 6,5% 4,7% 4,9% 9,3%


Tabla 5.7. Incumplimientos en la información sobre aditivos


SECTOR Nº INCUMPLIMIENTOS

UCR Nº incumplimientos

% (Nº

incumplimientos/UCR) F E A M O

1. Carne y derivados 42 3 1 162 20 16.743 228 1,4% 2. Pescados, moluscos bivalvos y derivados 22 2 0 12 0 6.071 36 0,6% 3. Huevos y derivados 0 0 2 3 0 587 5 0,9% 4. Leche y derivados 3 0 0 1 0 1.859 4 0,2% 5. Grasas comestibles, excepto mantequilla 0 0 0 0 0 693 0 6. Cereales y derivados 83 1 0 46 0 11.102 130 1,2% 7. Vegetales y derivados 19 0 1 7 0 6.540 27 0,4% 8.Edulcorantes, miel y derivados 2 0 1 1 0 1.341 4 0,3% 9. Condimentos y especias 0 0 0 1 0 290 1 0,3% 10. Alimentos estimulantes, especies vegetales 2 0 0 5 0 774 7 0,9% 11. Comidas preparadas y cocinas centrales 14 1 1 44 0 78.513 60 0,1% 12. Alimentación especial y complementos alim. 0 0 0 0 0 751 0 13. Aguas de bebida envasadas 3 0 0 0 0 332 3 0,9% 14. Helados 5 0 0 1 0 755 6 0,8% 15. Bebidas no alcohólicas 1 0 2 6 0 379 9 2,4% 16. Bebidas alcohólicas 5 0 1 0 0 2.259 6 0,3% 17. Aditivos, aromas y coadyuvantes 2 0 0 0 0 196 2 1% Total 203 7 9 289 20 129.660 528 0,4% % incumplimientos 1,1% 0,3% 0,4% 0,3% 1%

Tabla 5.8. Incumplimientos en la información sobre alérgenos



UCR Nº incumplimientos

% (Nº


1. Carne y derivados 59 2 3 548 4 16.743 616 3,7% 2. Pescados, moluscos bivalvos y derivados 26 20 5 210 3 6.071 264 4,3% 3. Huevos y derivados 0 0 2 14 0 587 16 2,7% 4. Leche y derivados 12 2 2 34 0 1.859 50 2,7% 5. Grasas comestibles, excepto mantequilla 1 0 0 10 0 693 11 1,6% 6. Cereales y derivados 243 2 1 640 0 11.102 886 8% 7. Vegetales y derivados 38 2 5 91 0 6.540 136 2,1% 8.Edulcorantes, miel y derivados 2 5 0 30 0 1.341 37 2,8% 9. Condimentos y especias 1 0 0 1 0 290 2 0,7% 10. Alimentos estimulantes, especies vegetales 5 0 0 12 0 774 17 2,2% 11. Comidas preparadas y cocinas centrales 132 4 7 6.739 0 78.513 6.882 8,8% 12. Alimentación especial y complementos alim. 3 0 1 2 0 751 6 0,8% 13. Aguas de bebida envasadas 4 0 0 1 0 332 5 1,5% 14. Helados 13 0 0 30 0 755 43 5,7% 15. Bebidas no alcohólicas 1 0 1 8 0 379 10 2,6% 16. Bebidas alcohólicas 19 1 1 20 0 2.259 41 1,8% 17. Aditivos, aromas y coadyuvantes 0 0 0 0 0 196 0 Total 559 38 28 8.390 7 129.660 9.022 7% % incumplimientos 3,1% 1,5% 1,3% 8% 0,3%


Tabla 5.9. Incumplimientos en la información de materiales en contacto con los alimentos



UCR Nº

incumplimientos

% (Nº incumplimientos/

UCR) F E A M O

18. Materiales en contacto con alimentos 45 1 0 48 0 475 94 19,8% Total 45 1 0 48 0 129.660 94 0,1% % incumplimientos 0,2%

Tabla 5.10. Incumplimientos en la información nutricional



UCR Nº

incumplimientos % (Nº


1. Carne y derivados 46 8 6 41 4 16.743 105 0,6% 2. Pescados, moluscos bivalvos y derivados 30 0 3 7 0 6.071 40 0,7% 3. Huevos y derivados 1 1 2 2 0 587 6 1% 4. Leche y derivados 14 1 3 3 0 1.859 21 1,1% 5. Grasas comestibles, excepto mantequilla 6 5 1 1 0 693 13 1,9% 6. Cereales y derivados 100 0 2 63 0 11.102 165 1,5% 7. Vegetales y derivados 37 5 9 23 0 6.540 74 1,1% 8.Edulcorantes, miel y derivados 6 3 2 1 0 1.341 12 0,9% 9. Condimentos y especias 0 0 1 2 0 290 3 1% 10. Alimentos estimulantes, especies vegetales 28 0 0 7 0 774 35 4,5% 11. Comidas preparadas y cocinas centrales 57 3 3 67 0 78.513 130 0,2% 12. Alimentación especial y complementos alim. 1 1 1 0 0 751 3 0,4% 13. Aguas de bebida envasadas 1 0 0 2 0 332 3 0,9% 14. Helados 21 0 0 0 0 755 21 2,8% 15. Bebidas no alcohólicas 3 0 2 1 0 379 6 1,6% 16. Bebidas alcohólicas 0 0 0 0 0 2.259 0 17. Aditivos, aromas y coadyuvantes 0 0 0 0 0 196 0 Total 351 27 35 220 4 129.660 637 0,5% % incumplimientos 1,9% 1,1% 1,7% 0,2% 0,2%


Tabla 5.11. Incumplimientos en las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables



UCR Nº

incumplimientos % (Nº

incumplimientos/UCR) F E A M O 1. Carne y derivados 9 0 0 6 0 16.743 15 0,1% 2. Pescados, moluscos bivalvos y derivados 3 0 0 0 0 6.071 3 3. Huevos y derivados 0 0 0 0 0 587 0 4. Leche y derivados 4 0 0 0 0 1.859 4 0,2% 5. Grasas comestibles, excepto mantequilla 1 0 0 0 0 693 1 0,1% 6. Cereales y derivados 3 0 0 2 0 11.102 5 7. Vegetales y derivados 5 0 8 10 0 6.540 23 0,4% 8.Edulcorantes, miel y derivados 1 0 0 0 0 1.341 1 0,1% 9. Condimentos y especias 0 0 0 0 0 290 0 10. Alimentos estimulantes, especies vegetales 3 0 0 8 0 774 11 1,4% 11. Comidas preparadas y cocinas centrales 2 1 2 10 0 78.513 15 12. Alimentación especial y complementos alim. 5 0 3 0 0 751 8 1,1% 13. Aguas de bebida envasadas 3 1 0 4 0 332 8 2,4% 14. Helados 4 0 0 1 0 755 5 0,7% 15. Bebidas no alcohólicas 3 0 0 4 0 379 7 1,8% 16. Bebidas alcohólicas 2 1 0 0 0 2.259 3 0,1% 17. Aditivos, aromas y coadyuvantes 0 0 0 0 0 196 0 Total 48 3 13 45 0 129.660 109 0,1% % incumplimientos 0,2% 0,2%

0,3% 0,1% 0,6%

Tabla 5.12. Medidas adoptadas por sectores

Resultados

Sector

Medidas adoptadas

Total medidas

Total incumplimientos

%Adopci

ón de medidas

ante incumplimientos N

º Pr

opue

stas

Ap

ertu

ra d

e Ex

pedi

ente

Nº

Susp

ensio

nes

de

Activ

idad

Nº

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Nº

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M

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Nº

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Nº

Rev

APPC

C Es

tabl

ecim

Nº

Nue

vo M

uest

reo

Nº

Not

if a

otra

AAC

C

Nº

Otr

as M

edid

as

1. Carne y derivados 87 2 24 823 103 10 67 1.116 2.257 49,4%

2. Pescados, moluscos bivalvos y derivados 49 1 15 326 18 2 28 439 837 52,4% 3. Huevos y derivados 4 21 1 1 27 80 33,8% 4. Leche y derivados 6 4 132 50 1 1 194 206 94,2% 5. Grasas comestibles, excepto mantequilla 4 1 26 4 2 7 44 66 66,7% 6. Cereales y derivados 51 10 1 9 829 47 7 43 997 2.136 46,7% 7. Vegetales y derivados 26 1 13 431 13 17 43 544 846 64,3% 8.Edulcorantes, miel y derivados 3 1 38 3 1 46 133 34,6% 9. Condimentos y especias 10 1 11 22 50% 10. Alimentos estimulantes, especies vegetales 7 66 3 4 24 104 115 90,4% 11. Comidas preparadas y cocinas centrales 389 8 38 3.219 219 22 178 4.073 10.085 40,4% 12. Alimentación especial y complementos aliment.

3 2 19 1 3 2 30 40 75%

13. Aguas de bebida envasadas 1 1 19 3 1 5 30 41 73,2% 14. Helados 3 58 1 1 13 76 150 50,7% 15. Bebidas no alcohólicas 16 24 4 5 5 54 55 98,2% 16. Bebidas alcohólicas 3 1 3 77 6 1 2 93 123 75,6% 17. Aditivos, aromas y coadyuvantes 2 2 8 25% 18. Materiales en contacto con alimentos 10 1 1 12 94 12,8% Total 652 21 3 111 6.130 477 77 421 7.892 17.294 45,6%


Tabla 5.13. Porcentaje del tipo de medida adoptada

Resultados Indicador

Tipo de medida Nº medidas adoptadas % (Nº medidas por tipo/total medidas)

Propuesta Apertura de Expediente 652 8,3% Suspensión de actividad 21 0,3% Alertas generadas 3 Retiradas del mercado 111 1,4% Requerimiento de corrección 6.130 77,7% Revisión APPCC 477 6% Nuevo muestreo 0 Notificación a otra AC 77 1% Otras medidas 421 5,3%

TOTAL MEDIDAS 7.892 100%

programa 5. control sobre la información de alimentos y ... · sobre de alérgenos (4,2%) y en la...

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