programa analitico y/o de examen lic. nutriciÓnqca. biolÓgica bolilla 2: enzimas: naturaleza...
TRANSCRIPT
![Page 1: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/1.jpg)
PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN
LIC. NUTRICIÓNLIC. NUTRICIÓN QCA. BIOLÓGICAQCA. BIOLÓGICA
Bolilla 2:Bolilla 2:ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion- Coenzimas, importancia de las Vitaminas. Grupos Prostéticos. Compartimentalización.
Complejo ES- Actividad Enzimática: Unidad de enzima- Actividad específica- Actividad molecular
Factores que afectan la actividad enzimatica: [Enzima]- pH – T- [S], Ecuación de Michaelis Menten y Ecuación de Lineweaver Burk- Inhibición de las enzimas, competitiva y no Competitiva.
Regulación Enzimática: Enzimas alostéricas (propiedades y cinética)- Regulación Covalente-Zimógenos.
Isoenzimas: Propiedades e importancia.
![Page 2: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/2.jpg)
¿Qué son las enzimas?¿Qué son las enzimas?
• Las ENZIMAS son macromoléculas que tienen la capacidad de AUMENTAR LA VELOCIDAD de las reacciones, por ello se denominan catalizadores biológicos
• Catalizador: agente capaz de acelerar una reacción química, sin formar parte de los productos formados, ni desgastarse en el proceso.
![Page 3: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/3.jpg)
•La mayoría de las ENZIMAS (E) son PROTEÍNAS con la excepción de un pequeño grupo de moléculas de RNA catalítico, llamadas ribozimas.
• La actividad catalítica depende de la integridad de su conformación proteica nativa.
¿Cuál es la naturaleza química de las Enzimas?¿Cuál es la naturaleza química de las Enzimas?
![Page 4: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/4.jpg)
• Las enzimas deben ser sintetizadas correctamente, con las estructuras proteicas: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria si la tuviera
• Cualquier alteración de la síntesis de estas proteínas puede llevar a una patología
• A veces estas alteraciones puede A veces estas alteraciones puede solucionarse con cambios en la dietasolucionarse con cambios en la dieta.
• La sustancia sobre las cuales actúan se denominan SUSTRATO
![Page 5: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/5.jpg)
•Ningún ser vivo puede vivir sin las ENZIMAS
•La mayoría de las reacciones deben ser catalizadas para que ocurran en el tiempo y el
momento que la célula lo requiere.
![Page 6: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/6.jpg)
Transformación de moléculas de nutrientes simples en moléculas mas complejas, y viceversa.
Extracción de energía desde combustibles o compuestos degradables por oxidación.
Polimerización de subunidades para formar macromoléculas.
¿Qué funciones tienen las Enzimas?¿Qué funciones tienen las Enzimas?
![Page 7: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/7.jpg)
Transformación de moléculas complejas en moléculas simples y viceversa
Ejemplos de transformacionesmediadas por enzimas
PAN
PAPAS
ARROZ
ALMIDON
GLUCOGENO (GLUCOSA)n
n (GLUCOSA)
ENZIMAS
ENZIMAS
![Page 8: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/8.jpg)
PANCETA
CHIZITOS
CHORIZOS
GRASAS(TG)
TRIGLICERIDOS
MONOGLICERIDOS
ENZIMAS
ENZIMAS
GLICEROL+3 AC.GRASOS
ENZIMAS
![Page 9: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/9.jpg)
• Al nombre del sustrato o del producto, se le agrega la terminación ASAASA
Por ejemplo: sacarasa, ureasa, amilasa, etc.
• Por la reacción que catalizan, por ej.: oxidoreductasa, deshidrogenasa, descarboxilasa, etc.
• Otras tienen nombres arbitrarios, como: ptialina salival, pepsina del jugo gástrico, tripsina, etc. • Cada enzima tiene un nombre y un numero asignado por la
Comisión Internacional de Enzimas. Por ej.: Lactato deshidrogenasa (EC 1.1.1.27)
¿Cómo se denominan las Enzimas?
Clase - subclase - subsubclase - nº de orden 1 1 1 27
![Page 10: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/10.jpg)
¿Cómo se clasifican las enzimas?-Según la reacción que catalizan-
1-OXIDORREDUCTASAS
2. TRANSFERASAS
Alcohol deshidrogenasa (EC 1.1.1.1)
Hexoquinasa
(EC 2.7.1.2)
Clase - subclase - subsubclase - nº de orden
Lactato 1 1 1 27
deshidrogenasa
![Page 11: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/11.jpg)
4. LIASAS
5. ISOMERASAS
6. LIGASAS
Piruvato descarboxilasa
(EC 4.1.1.1)
Fumarasa ó malato isomerasa
(EC 5.2.1.1)
Piruvato carboxilasa
(EC 6.4.1.1)
3. HIDROLASAS
Carboxipeptidasa A
(EC 3.4.17.1)
![Page 12: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/12.jpg)
ESTRUCTURA TERCIARIA Y CUATERNARIA
SITIO DE UNION AL SUSTRATO (Sitio Activo) Uniones no Covalentes: Puente de hidrógeno
Hidrofóbicas Electrostáticas
NECESITAN DE FACTORES NO ENZIMATICOS: inorgánicos (metales) y orgánicos (Coenzimas)
ESPECIFICIDAD DE SUSTRATO. Estereoespecificidad y especificidad geométrica.
SON REGULABLES: la síntesis de la proteína-enzima, su actividad y degradación.
Características de las enzimas
![Page 13: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/13.jpg)
Reacción catalizada por una Enzima
Enzima Producto
E + P
Complejo ES
ES
![Page 14: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/14.jpg)
ALTA ESPECIFICIDAD
Único sustrato
Glucoquinasa Glucosa
ESPECIFICIDAD RELATIVA Grupo de sustratos
Hexoquinasas HEXOSAS
glucosa, manosa y fructosa
ESPECIFICIDAD DE LAS ENZIMAS
![Page 15: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/15.jpg)
D-Glucosa
Glucoquinasa
GLUCOSA GLUCOSA-6P
ATP ADP
- P
![Page 16: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/16.jpg)
ENZIMA TOTAL
PROTEÍNA(termolábil)
NO PROTEICA(termoestable)
HOLOENZIMA APOENZIMA COENZIMA= +
COENZIMAS
Transportadores de grupos funcionales
Transportadores de electrones
![Page 17: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/17.jpg)
VITAMINAS-COENZIMAS
NiacinaNiacina NAD, NADPNAD, NADP Ion Hidruro (:H -)Ion Hidruro (:H -) PDH GADPDH GAD
Riboflavina (Vit.B2)Riboflavina (Vit.B2) FAD, FMNFAD, FMN ElectronesElectrones SDHSDH
Tiamina (Vit. B1)Tiamina (Vit. B1) PP-tiaminaPP-tiamina AldehídosAldehídos PDH, TCPDH, TC
Acido fólicoAcido fólico TH4TH4
Grupos monocarbonadosGrupos monocarbonados
Ser-Tre Deshidrat.
Ser-Tre Deshidrat.
Acido lipoicoAcido lipoico LipoamidaLipoamida Electrones y grupos acilos. Electrones y grupos acilos. PDHPDH
Piridoxina (B6)Piridoxina (B6) P-piridoxalP-piridoxal Transferencia grupos aminosTransferencia grupos aminos
TransaminasasTransaminasas
Acido pantoténicoAcido pantoténico Coenzima ACoenzima A Grupos aciloGrupos acilo TiolasaTiolasa
![Page 18: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/18.jpg)
Enzimas que requieren iones metálicos como cofactores
Citocromo oxidasa
Catalasa
Peroxidasa
Fe++ ó Fe+++
Anhidrasa carbónica Zn++
Piruvato quinasa K+
Hexoquinasa
Glucosa-6-fosfatasa
Piruvato quinasa
Mg++
![Page 19: PROGRAMA ANALITICO Y/O DE EXAMEN LIC. NUTRICIÓNQCA. BIOLÓGICA Bolilla 2: ENZIMAS: Naturaleza Química- Propiedades Generales- Nomenclatura y Clasificacion-](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062519/5665b4231a28abb57c8f6f25/html5/thumbnails/19.jpg)
COMPARTIMENTALIZACION: Diferente localización dentro de la célula.
SISTEMAS MULTIENZIMATICOS: Enzimas relacionadas agrupadas formando verdaderos complejos macromoleculares.
ENZIMAS MULTIFUNCIONALES: Una enzima que presenta distintos sitios catalíticos
DISTRIBUCION DE LAS ENZIMAS