Programa de las Jornadas de Capacitación en Administración de Empresas Gastronómicas

y Fijación de Precios Buenos Aires, 2, 3 y 4 de agosto

MARTES

2 DE AGOSTO

9:30 a 18:30 hs

Módulo 1:

a) Cuestiones Generales de Administración

b) Aplicaciones de administración a la actividad gastronómica

Módulo2:

a) La Rentabilidad detrás del Ticket

b) La necesidad de conocer y controlar todos los costos

MIÉRCOLES 3 DE AGOSTO

9:30 a 18:30 hs

Módulo 3:

a) Administración de la producción a través del menú

b) Planificación y control de la producción

Módulo 4:

a) Todo lo que debe tener en cuenta a la hora de confeccionar las

recetas.

b) Analizar los costos para mejorar la rentabilidad

JUEVES 4 DE AGOSTO

9:30 a 18:30 hs

Módulo 5:

a) Administración del área de compras

b) Recepción, almacenamiento y control.

Módulo 6:

a) Cómo realizar una correcta fijación de precios

b) Claves para mejorar la rentabilidad

Son 3 jornadas intensivas destinadas a qué to-

dos los participantes aprendan a fijar adecuada-

mente los precios de los platos que ofrecen rea-

lizando el costeo de toda la carta de su estable-

cimiento con nuestro asesoramiento y tutoría,

teniendo en cuenta todos los aspectos funda-

mentales de la administración, controlando sus

costos y trabajando directamente para mejorar

su rentabilidad.

Jorge Ramallo:

Director de Foodservice Consulting Group.

Se dedica al asesoramiento, capacitación y consul-

toría de diversas empresas Gastronómicas, Hote-

leras, Comedores y Countries en el país desde

1980. Fue Director de Emprendimientos Gastronó-

micos y Socio-Gerente de Empresas Gastronómi-

cas propias en Buenos Aires. Conferencista Inter-

nacional sobre temas del sector. Fue Profesor de

Establecimientos Educativos de Nivel Terciario y

Universitario de Gastronomía, Hotelería y Turis-

mo .

Se especializa en costos gastronómicos, adminis-

tración de empresas y fijación de precios, dictando

cursos sobre éstas problemáticas en diferentes

establecimientos de la Ciudad de Buenos Aires y

del interior del país.

Para mayor información:

Comunicarse con capacitacion@foodservicegroup.com.ar, o con la Lic. Andrea Vitola al teléfono 54 11

153- 653-0948.

En el blog de las jornadas: http://jornadasdecapacitacionhyg.blogspot.com/

En nuestra página web: http://www.foodservicegroup.com.ar/

asesoramiento_gastronomico_hotelero__cursos.htm

Arancel:

$ 1500 + IVA por participante

Incluye materiales, certificado, coffees breaks y almuerzos con bebidas

Consulte bonificaciones mencionando este aviso