programmi disciplinari classe v a alberghiero · unità didattica 1: la dieta razionale ed...
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Allegato 9. a
Programmi Disciplinari
Classe V A Alberghiero
Anno Scolastico 2016 – 2017
Coordinatrice: Prof.ssa Dina Linetti
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Disciplina Laboratorio di Sala-Bar
Docente Giovanni Bellanti
Testo in adozione - Laboratorio di Org. Gest. Aziende e Ristoranti , ed. HOEPLI - Dispense del docente
Modulo Contenuti
La gestione dell’azienda
turistico-ristorativa
Competenze:
Assolvere agli adempimenti burocratici.
Individuare strategie aziendali (franchising, free flow)
Regolamentazione del rapporto di lavoro.
Conoscenze:
Conoscere l’organizzazione imprenditoriale delle aziende de settore turistico-
ristorativo
La cucina di sala Competenze: Realizzare il servizio della cucina in sala. Conoscenze: Conoscere le preparazioni della cucina in sala
L’analisi dei vini Competenze: Interpretare i sapori dei vini. Compilare le schede analitico-descrittive dell’analisi sensoriale dei vini (A.I.S.) Conoscenze: Conoscere i sapori dei vini
Applicazione dei principi di
sicurezza
Competenze: Saper implementare i principi di sicurezza. Saper predisporre un piano di evacuazione.
Saper operare nel rispetto delle norme vigenti. Conoscenze: Conoscere i principi di sicurezza aziendale
Il software
aziendale
Competenze:
Utilizzare i software gestionali.
Utilizzare i software ed hardware per la comanda elettronica
Conoscenze:
Conoscere il lessico e terminologia di settore
La terminologia
settoriale
Competenze:
Utilizzare il lessico specifico della sala
Utilizzare la corretta terminologia tecnica settoriale anche in lingua straniera.
Saper descrivere le preparazioni al cliente.
Conoscenze:
Conoscere il lessico e terminologia di settore
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Disciplina Diritto e Tecniche Amministrative
Docente Stefania Nodari
Testo in adozione Imprese ricettive e ristorative oggi (vol.3) di Batarra-Mainardi,
ed.Tramontana
Modulo Contenuti
Modulo 1:
Il turismo internazionale e gli
enti statistici. Le dinamiche e i flussi del
mercato turistico
internazionale.
- Ripasso degli argomenti propedeutici degli anni
precedenti Il turismo Internazionale e lo sviluppo turistico
Sistema dei cambi Bilancia dei pagamenti e turistica
Enti di statistica del turismo
Sviluppo turistico ed economico
Flussi turistici internazionali verso l’ Italia :
prospettive
Modulo 2:
La pianificazione La programmazione
aziendale e il controllo di
gestione. La redazione del business
plan.
Pianificazione e programmazione aziendale
Analisi ambientale-previsionale-aziendale
Definizione di obiettivi e strategie
Redazione dei piani
Budget e sue fasi
Costi standard
Controllo budgetario
Vantaggi e limiti del budget
Redazione del business plan
Modulo 3:
Il marketing.
Le strategie di marketing e il marketing plan.
Marketing turistico
Segmentazione del mercato della domanda
Marketing mix
Le 5p
Marketing esperienziale
Marketing dei prodotti turistici
Strategie di marketing
Marketing plan
Modulo 4: *
da ultimare entro la fine dell’anno scolastico
Le principali norme internazionali e comunitarie di settore.
Principali contratti di viaggio e di trasporto.
Le norme e le procedure per la tracciabilità dei prodotti.
Prodotti a chilometro zero.
Norme internazionali e comunitarie di settore
Contratti di viaggio e trasporto
Norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
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Disciplina Scienza e Cultura dell’Alimentazione
Docente Marina Lo Presti
Testo in adozione Filomena Cuoco, Scienza e Cultura dell’Alimentazione,
ed. San Marco
Modulo Contenuti
Mod.1
Dietologia e Dietoterapia
Unità didattica 1: La dieta razionale ed equilibrata
a) Dietetica e dietoterapia.
b) La dieta equilibrata.
c) Il peso corporeo teorico e le modalità operative per il calcolo del
peso corporeo teorico
d) Il fabbisogno energetico totale giornaliero e le modalità operative
per il calcolo del fabbisogno energetico
e) L’impostazione della composizione in nutrienti
f) Impostazione dei pasti e la scelta degli alimenti
Unità didattica 2: Dieta nelle diverse età e negli stati fisiologici
particolari
a) Alimentazione in età pediatrica
b) Alimentazione nel primo anno di vita
c) L’allattamento al seno e artificiale
d) L'alimentazione nell'età prescolare e scolare
e) L'alimentazione nell'adolescenza
f) L'alimentazione dell'anziano
g) L'alimentazione in gravidanza
h) L'alimentazione nell'allattamento
i) La dieta nella collettività
Unità didattica 3: Dieta in stati patologici, allergie e intolleranze
alimentari:
a) Terapia dietetica
b) La dieta e l'obesità
c) Le malattie cardiovascolari
d) La dieta e l'ipertensione arteriosa
e) Le dieta iposodiche
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f) L'ipercolesterolemia e il rischio di aterosclerosi
g) La dieta e il diabete mellito
h) Le allergie e le intolleranze alimentari
i) Intolleranza al lattosio
j) La dieta senza glutine
k) La dieta e tumori
Mod.2 Igiene e
Sicurezza Alimentare
Unità didattica 1: Le contaminazioni degli alimentari
a) Gli agenti contaminanti
b) La contaminazione fisica:
la contaminazione particellare
la contaminazione radioattiva
c) La contaminazione chimica
i rischi per la salute
la contaminazione da metalli pesanti (mercurio, piombo, cadmio)
la contaminazione da fitofarmaci e fertilizzanti
la contaminazione da zoofarmaci
le micotossine
i fattori antinutrizionali
d) La contaminazione biologica
Le vie di contaminazione: veicoli e vettori
I fattori che condizionano la crescita dei microrganismi
la disponibilità di sostanze nutritive (La temperatura, Il tempo, Il
pH, L’ossigeno, La disponibilità di umidità)
Unità didattica 2: Le malattie di origine alimentare:
a) Le principali malattie trasmesse da alimenti (MTA)
Epidemiologia delle MTA
b) Le malattie alimentari da contaminazione biologica
L’intossicazione stafilococcica
Intossicazione botulinica
La salmonellosi
c) Le malattie da prioni o encefalopatie spongiformi trasmissibili
(TSE)
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d) Le malattie di origine virale a trasmissione alimentare:
l’ epatite A ed E
e) Le parassitosi o infestazioni alimentari
La teniasi
L’echinococcosi
Unità didattica 3: Le certificazioni di qualità e il sistema HACCP
a) Gli alimenti di qualità
Le certificazioni di qualità
Le certificazioni di tipicità dei prodotti agroalimentari (DOP, IGP,
STG, Gli alimenti biologici)
b) La filiera e la qualità ambientale
c) La storia e le finalità dell'HACCP
d) Le applicazioni dell'HACCP
Le fasi preliminari
I sette principi
Il piano di Autocontrollo HACCP
f) La strategia europea per la sicurezza alimentare
La sicurezza alimentare: aspetti normativi
Le frodi alimentari
Unità didattica 4: L'igiene dell'ambiente di lavoro e del
personale:
L'igiene dei locali e delle attrezzature
Le operazioni di sanificazione degli ambienti e delle attrezzature
L'igiene del personale
Mod.3
Nuove Tendenze di
Filiera dei Prodotti
Alimentari
Unità didattica 1: I nuovi prodotti alimentari e le tendenze
innovative di filiera:
a) I nuovi prodotti alimentari, aspetti generali
Gli alimenti integrali
Gli alimenti light
Gli alimenti fortificati, arricchiti e supplementati
Gli alimenti funzionali
b) I prodotti dietetici
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c) Gli integratori alimentari
d) Gli OGM
e) I sistemi innovativi per la filiera, le gamme
Laboratorio di
alimenti
• sicurezza in laboratorio
• ripasso in laboratorio della vetreria e sicurezza in laboratorio
• verifica di laboratorio sulla sicurezza in laboratorio
• estrazione del DNA da una banana
• allestimento di un vetrino con lo yogurt per visualizzare i batteri
• terreni di coltura: cosa sono, come si classificano, preparazione, tamponi nel
bar/cucina didattica, semina e lettura delle piastre
• sferificazione
Disciplina IRC
Docente Emanuele Buso
Testo in adozione Confronti autori: M. Contadini - A Marcucci – A Cardinali
Modulo Contenuti
Etica e i valori del cristianesimo
La coscienza
La legge
La libertà
Le relazioni: pace, solidarietà e mondialità
Persona e relazione
L’etica del Lavoro
Il credente
L’economia
Il lavoro
Etica e Politica Il credente e l’impegno socio-politico
L’etica della vita La Bioetica
Le manipolazioni genetiche
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Disciplina Laboratori dei servizi enogastronomia
settore Cucina
Docente Daniela Tonini
Testo in Adozione G. Voci, Ristorazione Professionale Laboratorio di Organizzazione e
Gestione dei Servizi Ristorativi ed. Hoepli
Modulo Contenuti
La Ristorazione
- Il mercato dell’offerta ristorativa.
- La Ristorazione: Commerciale e Collettiva.
- Il contratto collettivo nazionale di lavoro.
- Adempimenti burocratici per iniziare un’attività ristorativa.
L’Impianto
Ristorativo
- L’impianto ristorativo: la struttura; il lay-out.
- Progettazione di zone operative.
- Definire una struttura ristorativa: le zone operative
dell'impianto ristorativo; il lay-out del magazzino; il lay-out
degli spazi interni: preparazione, cottura, lavaggio e zone
ausiliari e spogliatoio.
- Cenni sui principali impianti: l'impianto elettrico; l'impianto di
messa a terra; l’impianto illuminazione d'emergenza; impianto
produzione autonoma di energia elettrica.
L’Attrezzatura delle Zone
Operative
- Apparecchi per la produzione di freddo.
- Apparecchi per tagli e altre operazioni.
- Apparecchi per la cottura
- Apparecchi per la pulizia e l'aspirazione.
L’Approvvigiona-
mento
- Tecniche di approvvigionamento;
- Le scorte.
- La scelta dei fornitori.
- La gestione amministrativa interna ed esterna.
- La gestione tecnica per il corretto stoccaggio.
- I software gestionali.
- Il livello di riordino delle scorte.
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I Prodotti
Alimentari
- La classificazione dei prodotti alimentari dal punto di vista del
loro impiego;
- I sette gruppi inerenti ai principi nutritivi;
- Le cinque gamme inerenti al trattamento subito per la
conservazione;
- Prodotti vegani e biologici;
- La conservazione degli alimenti;
- I preparati per la ristorazione;
- I marchi di qualità dei prodotti enogastronomici.
La Corretta Prassi
Igienica
- Le contaminazioni alimentari;
- Il sistema HACCP: principi, normativa settoriale, individuazione
dei CCP,
- L’igiene dell’ambiente;
- L’igiene dell’operatore;
- Il manuale di autocontrollo;
- L'ente EFSA;
- Procedure per gli operatori.
Il Sistema
Sicurezza sul
Lavoro
- Il sistema di sicurezza della struttura e degli operatori;
- Applicazione dei principi: ocumentazione necessaria; il piano
antincendio; il piano evacuazione;
- La segnaletica di sicurezza.
L’Organizzazione
del Lavoro
Organizzazione dell’azienda ristorativa:
- Organizzare le risorse umane;
- Il centro di produzione pasti;
- Cottura sottovuoto;
- Il processo di distribuzione.
Catering, Banqueting, Buffet
- Il Catering
- Il Banqueting;
- Il Buffet.
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Disciplina Scienze Motorie
Docente Manuela Martinelli
Testo in adozione (Solo per allievi con esonero parziale ) Il Corpo in Movimento
Modulo Contenuti
POTENZIAMENTO
FISIOLOGICO
Corsa a ritmo lento e andatura regolare per un tempo
progressivamente crescente.
Metodi di allungamento muscolare . Ricerca della flessibilità e della
scioltezza
Es. a carico naturale, con piccoli carichi. Circuit training. Utilizzo di
pesi e macchine body building . Spinning.
GIOCHI SPORTIVI
DI SQUADRA:
PALLACANESTRO-
PALLAVOLO
Basket -Varie combinazioni dei fondamentali individuali. Dai e segui
Pallavolo - Varie combinazioni dei fondamentali individuali
Battuta di sicurezza, dall’alto, di precisione
Schiacciata dopo una ricezione e alzata. Muro su azioni di attacco.
Regole tecniche.
ATTIVITA’
SPORTIVE
INDIVIDUALI
Salto in alto. Salto in lungo. Tecnica d'atterraggio
RIELABORAZIONE
SCHEMI MOTORI
Controllo delle proprie azioni in situazioni dinamiche variabili
Mira e precisione, Fit-box, Body-tonic
Posture ginniche statiche e dinamiche
ELEMENTI
TEORICI
Aspetti principali delle tecniche d’allenamento: Circuit-training
Pesistica, Lavoro intervallato
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Disciplina Francese
Docente Maria Addolorata Zezza
Testo in adozione Carboni, Marchionni, Olivieri, Secteur Restauration, Calderini, Milano,
2004
Modulo Contenuti
Modulo 1: Consolidamento
- I gallicismi
- Il futuro semplice
- L’imperfetto
- Il passato prossimo con relativo accordo del participio passato
- Il condizionale presente
Modulo 2: Professionisti della Ristorazione
- L’igiene alimentare
- Le modifiche organolettiche degli alimenti
- Il sistema Haccp
- Le tecniche di conservazione degli alimenti
- La qualità dei prodotti alimentari e i prodotti di qualità
- La carta d’identità di un prodotto : il codice a barre
- I prodotti “ bio “
- La qualità dei prodotti e le denominazioni
- Gli additivi
Modulo 3: La Gestione della
Ristorazione
La promozione di un’attività di ristorazione
- L’annuncio pubblicitario di presentazione di un ristorante
- Il sito Internet pubblicitario
- La pubblicità
- La lettera pubblicitaria
- La redazione di un curriculum vitae
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Disciplina Inglese
Docente Patrizia Cigala
Testo in adozione - Fiocchi/Pitt, New Grammar Tracks, Ed.Trinity Whitebridge
- P.Tite/C.E.Morris, EXCELLENT!, Ed. ELI (Moduli 4-6)
Modulo Contenuti
Modulo 1:
REVISIONE
GRAMMATICALE
- Main verb tenses (Present Simple, Present Continuous, Past
Simple, Past Continuous, Present Perfect Simple, Present Perfect
Continuous, To be going to future, Simple future/will)
- The Passive Form (Present Simple and Past Simple)
- The infinitives of purpose (PER + infinito del verbo)
Modulo 2:
MICROLINGUA
- Food preservation: physical, chemical and biological methods;
- Safety and nutrition:
HACCP and the 7 principles
Types of hazards
Bacteria and other foodpoisoning causative agents
Food allergies and food intolerances
- Organic food
- Genetically modified food
- The eatwell plate
- The Mediterranean diet
- Alternative diets:
Vegetarianism
Veganism
Macrobiotics
Fruitarianism
Raw food
Dissociated diet
- Diet-related diseases
Modulo 3:
CIVILTA’
- British and American Institutions;
- European Institutions
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Disciplina Matematica
Docente Alessandra Vezzoli
Testo in adozione “Matematica.rosso”
Bergamini, Barozzi, Trifone – Zanichelli Editore
Modulo Contenuti
Modulo 1:
Raccordo e
recupero delle
competenze
- Ripasso lettura del grafico di una funzione
- Ripasso Studio di funzione completo
Modulo 2:
Gli integrali
- Definizione di funzione primitiva e di integrale indefinito
- Proprietà di linearità dell’integrale indefinito
- Calcolo degli integrali indefiniti immediati
- Definizione di integrale definito e proprietà
- Calcolo degli integrali definiti
- Calcolo dell’area di superfici piane
- Calcolo del volume per semplici funzioni
Modulo 3:
Le funzioni di due
variabili
- Disequazioni lineari e di secondo grado in due variabili
- Sistemi di disequazioni in due variabili
- Definizione di funzione di due variabili
- Definizione e rappresentazione del dominio
Modulo 4:
Programmazione
lineare
Determinare il minimo o il massimo di una funzione obiettivo
lineare soggetta a più vincoli lineari con il metodo della regione
ammissibile
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Disciplina Italiano
Docente Dina Linetti
Testo in adozione - P. di Sacco, Chiare Lettere, ed. Pearson Mondadori
- Dispensa e appunti
Modulo Contenuti
1) Produzione Testuale
Durante l'anno sono state affrontate, commentate e svolte tutte le
tipologie previste dall'Esame di Stato (A – B1; B2; B3; B4 – C – D).
Ogni testo consegnato è stato scelto fra le prove dell’Esame di Stato
degli scorsi anni.
2) Il Verismo
Naturalismo e Verismo
PARTE TEORICA: la docente ha fornito agli studenti appunti su
Naturalismo e Verismo, mettendo in evidenza le analogie e le
differenze tra i due movimenti.
L’AUTORE: G. VERGA
La docente ha fornito agli alunni gli appunti riguardanti la poetica
dell’autore.
Sono state analizzate e commentate le seguenti letture:
- Vita dei campi: L’amante di Gramigna (pp. 111-112), La Lupa
(da p. 114 a p. 117) e Rosso Malpelo (fotocopia fornita
dall’insegnante);
- Novelle rusticane: La roba (fotocopia fornita dall’insegnante);
- I Malavoglia: p. 130; La “fiumana del progresso” (pp. 131-132),
La Famiglia Toscano (da p. 136 a p. 139); Le Novità del
Progresso (da p. 144 a p. 146).
- Mastro don Gesualdo: pp. 158-159; La morte di Gesualdo (da p.
160 a p. 163).
3) La Poesia della
Fine dell’Ottocento
Simbolismo, Decadentismo ed Estetismo
PARTE TEORICA: la docente ha fornito agli studenti appunti su
Simbolismo e Decadentismo mettendo in evidenza le analogie e le
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differenze tra i due movimenti.
Sono state analizzate e commentate le seguenti letture:
- I fiori del male di Baudelaire: L’albatro (fotocopia fornita
dall’insegnante) e Spleen (p. 193);
- Poesie di Rimbaud: Vocali (p. 198);
- Il ritratto di Dorian Gray di Wilde: p. 207, La rivelazione della
bellezza (pp. 208-209).
4) Il Romanzo
della Crisi: Autori – Temi – Scelte
Espressive
PARTE TEORICA: la docente ha fornito agli studenti appunti sulla
nascita della psicanalisi e sulla poetica di Svevo e Pirandello.
SVEVO
LE OPERE:
- Una Vita: lettura delle parti teoriche a p. 369 (senza riferimenti a
Schopenhauer) e della trama di p. 370. Lettura e commento da
p. 370 a p. 373.
- Senilità: lettura della parte teorica a p. 374 (senza par. 5) e della
trama a p. 375. Lettura e commento da p. 376 a p. 378.
- La Coscienza di Zeno: lettura della trama a p. 387. Lettura e
commento: Il fumo (da p. 388 a 390), Il Funerale Mancato (da p.
396 a p. 398), Psico-analisi (da p. 402 a p. 404).
PIRANDELLO
LE OPERE:
- L’Umorismo: pp. 425,426,427
- Da le Novelle: introduzione a p. 429, La tragedia di un
personaggio (da p. 430 a p. 433), Il Treno ha fischiato (da p.
437 a p. 441) e La patente (fotocopia fornita dall’insegnante).
- Il Fu Mattia Pascal: lettura integrale.
- Uno, Nessuno, Centomila: trama a p. 453, Il Naso di Moscarda
(da p. 453 a p. 455).
5) La Lirica del
Primo Novecento: autori, tendenze,
PARTE TEORICA: la docente ha fornito agli studenti appunti sulla
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scelte espressive vita e la poetica di Pascoli e di D’Annunzio.
PASCOLI
OPERE:
- Il Fanciullino: da p. 253 a p. 255.
- da Myricae (p. 259) con lettura dei testi: Novembre (p. 262), X
Agosto (p. 268), La cavallina storna (p. 281).
D'ANNUNZIO
OPERE
- Il Piacere (p. 219) con lettura del brano Il Ritratto dell’Esteta
(pp. 220-221).
- Le vergini delle rocce (p.224) con la lettura del brano Il
programma del superuomo (pp. 224-226).
- Alcyone: La Pioggia nel Pineto (da p. 232 a p. 235).
- Notturno: trama a p. 237, Impara un’arte nuova (pp. 327-238).
FUTURISMO
Poetica e relazione con l’arte del movimento (i ragazzi hanno
partecipato a una lezione tenuta dalla prof.ssa Michela Pedrana,
docente di storia dell’arte).
--- A seguire, la parte svolta con la prof.ssa Chioda ---
ERMETISMO
La docente ha fornito agli studenti appunti sulla corrente letteraria.
UNGARETTI
PARTE TEORICA: la docente ha fornito agli studenti appunti sulla
vita e la poetica dell’autore.
TESTI:
- L’allegria di naufragi: I Fiumi (da p. 550 a p. 552), Il porto
sepolto (pp.548-549), San Martino del Carso (p.554), Veglia
(p.556), Fratelli (p.557), Soldati (p. 558), Mattina (p. 565).
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- Il dolore: Mio fiume anche tu (fotocopia fornita dalla docente)
MONTALE
PARTE TEORICA: la docente ha fornito agli studenti appunti sulla
vita e la poetica dell’autore.
OPERE:
- Ossi di seppia: Non Chiederci la Parola (p. 660) e Spesso il Male
di Vivere ho incontrato (p. 665).
- Le occasioni: Non recidere, forbice, quel volto (p. 674).
- Satura: Ho sceso, dandoti il braccio, almeno un milione di scale
(p. 678).
6) Narrativa
contemporanea
Sono stati letti e analizzati i seguenti brani:
- I segreti della lettura (da p. 809 a p. 811) da Se una notte
d’inverno un viaggiatore di Italo Calvino (più la trama dell’opera
a p. 808);
- L’enigma di Brunello (da p. 815 a p. 817) da Il nome della rosa
di Umberto Eco (più la trama dell’opera a p. 814);
- “Farò del mio meglio signora Delgado” (da p. 820 a 822) da
Sostiene Pereira di Antonio Tabucchi (più la trama dell’opera a p.
819).
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Disciplina Storia
Docente Dina Linetti – Ilaria Milan
Testo in adozione
“STORIA IN CORSO” Il NOVECENTO E LA GLOBALIZZAZIONE
ed.Mondatori (autori Giorgio De Vecchi,Giorgio Giovannetti) ,
Appunti e dispense forniti dall’insegnante riguardo a ogni capitolo
affrontato
Modulo1 Contenuti
1) Conflitti e rivoluzioni Primo
Novecento
FASE 1
L’Italia dopo l’Unità (appunti e dispense forniti
dall’insegnante)
I problemi dell’Italia dopo l’Unità (appunti e dispense forniti
dall’insegnante)
De Pretis (appunti forniti dall’insegnante)
Crispi (appunti forniti dall’insegnante)
Giolitti (appunti forniti dall’insegnante)
Lettura :
-Tutti a scuola :l’istruzione in Italia (p.24 )
Trasformazioni di fine secolo(da p.14 a p .20 )
La seconda rivoluzione industriale
Le novità organizzative
La società di massa
La politica di Bismark in Germania
Le tensioni nella politica Francese
L’epoca vittoriana in Gran Bretagna
Il caso Dreyfus
La Russia e i Balcani (p.26,27)
L’assolutismo della monarchia russa (p26,27)
La situazione in Austria (p26,27)
FASE DUE
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La 1^ Guerra Mondiale (appunti e dispense fornite
dall’insegnante)
Cause politiche, culturali ed occasionali dell’esplosione del conflitto
Il Patto di Londra
Neutralisti ed Interventisti Italiani
La prima guerra mondiale in Italia
Ingresso degli USA; La fine del conflitto
La pace del 1919
Le motivazioni per le quali la Prima guerra mondiale è considerata una
guerra diversa da tutte le altre
I 14 punti di Wilson
Letture :
-Sarajevo,la scintilla che innesca l’incendio (p.35)
-L’arte della persuasione (p.42)
-Il ruolo delle nuove armi (p.47)
-I quattordici punti (p.50)
-Le due faccie della memoria (p.56)
FASE TRE
La Rivoluzione Russa: (appunti e dispense fornite
dall’insegnante)
La Russia all’inizio del Novecento
La caduta dello zar
La rivoluzione d’Ottobre
Lenin
Stalin
La dittatura e il processo di atomizzazione dell’individuo
Letture:
Lenin:una vita da rivoluzionario (p65)
Soviet:l’illusione della demorazia diretta (p.68)
Il culto della personalità (p.74)
Una giornata nel gulag (p.76)
FASE QUATTRO
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Il Primo Dopoguerra (appunti e dispense forniti
dall’insegnante)
Il Biennio Rosso (1919 – 1920)
Le difficoltà economiche degli ex belligeranti
Le difficoltà psicologiche e i traumi degli ex belligeranti
La qustione di Fiume
2) Sistemi
Totalitari del Primo Novecento e Seconda Guerra
Mondiale
FASE UNO
Dalla Pace di Versailles a Fiume (appunti e dispense fornite
dall’insegnante)
La “Vittoria Mutilata”:
Condizioni economiche europee al termine della guerra
La nascita del PPI di Don Sturzo e dei fasci di combattimento
Il Biennio Rosso in Italia
La nascita del PCI.
FASE 2
Il Fascismo (appunti e dispense fornite dall’insegnante)
La Marcia su Roma del 1922
Mussolini al governo
Il delitto Matteotti,
Le Leggi Fascistissime,
La nascita dello Stato Totalitario,
L ‘organizzazione della propaganda e del consenso
I Patti Lateranensi del 1929,
L ‘autarchia,
La Guerra d’Etiopia
l’Asse Roma – Berlino
Le leggi razziali
Il Patto d’Acciaio del 1939.
Letture:
Il ruolo delle donne (p.96)
Le leggi razziali viste dai bambini (p.102)
Piccoli fascisti crescono (p.104)
21
Che cosa fu il Fascismo (p.108)
FASE 3
Gli Stati Uniti, gli Anni Ruggenti e la Grande Crisi del 1929:
I “ruggenti anni venti” (da p.112 a p.114)
La crisi del 1929 (da p.115 a p.117)
Il New Deal (p.120,121)
FASE 4
Il Nazismo:
Dall'umiliazione di Versailles alla crisi della Repubblica e le elezioni del
1933; i fondamenti ideologici del nazismo: il mito della razza ariana -
l'antisemitismo, propaganda, consenso e distruzione del dissenso,
l’aggressività della politica estera.
FASE 5: La 2^ Guerra Mondiale (1939 – 1945):
Asse Roma – Berlino – Tokio ed il Patto d’Acciaio, il 1 Settembre 1939:
l’inizio della guerra, 1940: la Francia fra Pétain e De Gaulle, la
Battaglia d’Inghilterra, l’Italia in guerra (10 Giugno 1940), 1941: la
guerra diventa mondiale, il tentativo d’invasione della Russia,
Giappone e Stati Uniti, il 1942: l’anno della svolta, la “soluzione
finale”, lo sbarco in Normandia, la sconfitta del Giappone: le bombe
atomiche. La nascita dell’Onu e la fine della Società delle Nazioni.
FASE 6: L’Italia fra il 1943 ed il 1945:
Lo sbarco in Sicilia, la fine del fascismo, l’08 Settembre 1943,
l’invasione tedesca, La RSI e la Resistenza dei Partigiani, le stragi (es:
le Fosse Ardeatine), la Liberazione.
Fase 4 – 5 – 6: i Ragazzi hanno svolto il programma solo sulle
dispense date dall’insegnante supplente (Milan Ilaria).