LICEULAGROMONTANROMEOCONSTANTINESCU

Modulul5

Managementulactivitatiiagroturistice

Cursant:MihalceaPaulPostliceala2A

ProiectareastructuriiorganizatoricesiprocesualeaSC''Capitadefan''SRL

1.Scurtadescriereapensiunii''Capitadefan''

Demipensiunea''Capitadefan''estesituatapemarginealaculuidinPoianaBrasov.Inprezenthoteluldispunedeunsprezececameredincare:

8camereduble(decate14mpfiecare)3apartamente(120mp)

Toatecamerelesuntdotatecubaiproprii,tv,internetwifi,aerconditionatsiminibar.Pensiuneamaidispunesideosaladeconferintecuocapacitatede70delocuri. Restaurantul demipensiunii dispunedeocapacitate de100de locuri siofera posibilitati de amenajare pentru servirea mesei, pentru spectacole si alteevenimentefestive.

2.Stabilireanecesaruluidepersonal

Demipensiunea ''Capitadefan'' estecondusadeunmanagergeneralcarearensubordineasa4departamente:

Departamentuleconomicseocupadeparteaeconomicofinaciaraapensiuniisiarestaurantului.Departamentulcazareseocupacuadministrareapensiunii(receptie,curatenie)DepartamentulalimentatieseocupacuadministrarearestaurantuluiDepartamentultehnic

Departamentuleconomicesteformatdin3angajati:1contabili,uncasier(acestiasevorocupaattdecontabilitateapensiuniictsiarestaurantului)siopersoanacareseocupacuaprovizionareapensiuniisiarestaurantului.

Departamentul cazare este compus din doua compartimente: receptie sihousekeeping.AvndnvederecaDemipensiunea''Capitadefan''esteclasificatcu3stele,acestadispunedeoreceptiepermanenta.Dinaceastacauzasuntangajati4receptioneri (1 sef receptie si 3 receptioneri). n compatimentul housekeepinglucreazaunnumarde9persoane:

oguvernantacarentocmesteorarulcameristelor,angajatiilordelaspalatorie;stabilestenecesaruldeprodusepentruntretinereacamerelor;2spalatorese(programdelucrunormal);4cameriste(1cameristala3camere);

Departamentulalimentatieestecompusdin2compartimente:restaurantsibucatarie. Desala restaurantului se ocupa2sefi desala careau nsubordinebarmanii,ospatariisipersoanelecareseocupadecurateniasalii.Restaurantuleste

deschis de la 08:0022:00 si din acest motiv are angajati doar 2 barmani, 8ospatari(1ospatarla4mesede6persoanen2schimburi),1femeiedeserviciucareareuncontractparttimede4ore.Datoritaprogramuluinbucatarielucreazaunsefbucatarsi4ajutoridebucatar(careseocupasidespalatulveselei). ncadruldepartamentultehniclucreazauninstalator,unelectriciansidoifochisticareseocupadecentralatermica.

3.Responsabilitatileangajatilor Managerdemipensiune:planificarea,organizarea,coordonarea,conducereasicontrolulactivitatilorhoteliere;elaborareastrategiilordedezvoltareaserviciilorspecifice;dezvoltareasipromovareaimaginiipensiuniiprinplanificareasicoordonareaactivitatilordemarketingsipublicitate;asigurareauneibunepromovarisivnzarideserviciihoteliere;dezvoltarearelatiilorcuagentiiledeturism;rezolvareareclamatiilorclientilor;creareasimentinereaunuiclimatdelucrucaresafacilitezeformareauneifortedemuncastabilesieficiente;coordonareasiconducereatuturoractivitatilorderesurseumane(planificarearesurselorumane,recrutaresiselectie,orientare,instruire,stabilireasistemelordebeneficiisiderecompense,protectiamuncii)prospectareapieteideprofilnvedereaoptimizariicontinueaserviciiloroferite,avndcascopfinalrealizareaobiectivelorasumate.

Contabilsef:organizeaza,ndruma,conduce,controleazasiraspundededesfasurareanmodeficientaactivitatiifinanciarcontabileasocietatii;ntocmestedocumentelefinaciarcontabilenecesare;raspundedeefectuareainventarieriigeneraleapatrimoniuluilanceputulactivitatii,celputinodatapean,peparcursulfunctionariisale,noricesituatiiprevazutedelegesidecteoridirectorulgeneralalsocietatiiocere;ntocmirealunaraanoteicontabile,privindcheltuielilecusalariile,impozite,CAS,retinerinvedereaintroduceriincalculatorsibalantacurespectareaprevederilorplanuluideconturi;

Casier:gestioneazanumerarulsiacteledevaloaredincontulsucursalei;executaprinmandatarplatadrepturilorsalarialealepersonaluluidinsucursala;raspundedeefectuareaplatilorpefeluridecheltuielisincadrareanplafonuldecasastabilitdelege;raspundededepunereantermenlabancaatuturorsumelorprovenitedinncasaricaredepasescplafonullegal;

Agentachizitiisicontractari:Identificarea,evaluareasiselectareapotentialilorfurnizori;

Negociereacontractelordefurnizare;Gestionareaeficientaastocurilor;Expediereasiurmarireacomenzilordeaprovizionarepnalareceptiafinala.

Sefreceptie:coordonareaactivitatilorspecificedereceptie,conducereaechipeidelucrupentruaasiguraoprimirecorespunzatoareaclientilornhotel;vnzareaprodusuluicazare(inclusivrezervarileonlinesiceletelefonice);controlulefectuariiplatilor;

Receptioner:efectuareadeoperatiispecificepentrusosireasiplecareaclientilor,asigurareaefectuariiplatilordecatreclienti,oferireadeserviciihotelierecatreclient,rezolvareareclamatiilorclientilor,promovareaimaginiipensiunii,organizareacadruluigeneraldedeschideresinchidereaactivitatiipunctuluidereceptie.

Guvernanta:planificareasiorganizareaactivitatiidehousekeepingsispalatorie;asigurareastariidefunctionareainstalatiilordinspatiiledecazaresianexe;asigurareasecuritatiiclientilorsibunuriloracestora;furnizareadeinformatiicatreclienticuprivirelaserviciilehoteliere;solutionareacerintelorclientilor;monitorizareaactivitatiicompartimentului;gestionarearesurselorcompartimentului;

Camerista:aranjareacamereincaresunt/vorficazaticlientii;efectuareadeserviciidecurateniencameresizonecomune,ntoaletesibai;oferireaclientilordeserviciisuplimentarealepensiunii.

Spalatoreasapreluarea/predareacomenzilordela/catreclienti/organizatie;pregatireaobiectelortextilepentruspalare/calcarespalarea/calcareaobiectelortextile;pregatireapentrulivrareaobiectelorspalate/calcate

Sefsalarestaurant:supraveghereasaliidemesedinpunctuldevederealaspectului,facilitatilor,curatenieisiigienei;supraveghereasicoordonareaactivitatiiospatarilor,barmanilorsipicolilor;mentinereaunorrelatiibunedemuncantrecolegiidintoatedepartamenteleunitatii;

programareasiorganizareaevenimentelorfestive;solutionareaeficientaatuturorsolicitarilorsi/saureclamatiilorclientilor.Ospatarpreluareacomenzilorclientilor;servireapreparatelorculinaresiabauturilor;ncasareacontravaloriiserviciiloroferite;pregatirealoculuideservirepentruonouacomanda;mentinereaunuimediudemuncasigursicurat;

Barmanpreluareacomenzilorclientilor;pregatireabauturilordebar;pregatireatonomatelordeservire;servireaclientilorlabar;ncasareacontravaloriiserviciiloroferite;curatareasidepozitareaobiectelordeinventar;mentinereaunuimediudemuncasigursicurat;gestionareastocurilordebauturisimaterialenecesare.

Bucatarsef:organizeazaactivitateapersonalului:functii,atributii,program,relatiietc;participampreunacudirectorullarecrutareaechipei,deciziafinaladeangajarefiindluatadedirector;elaborareameniuluinfunctiedesezonsicosturi,elaborareameniuluipentruevenimentestabilestepentrufiecarefarfurieofisatehnicacompletacareesteremisantrunexemplarsidirectiunii.

Ajutorbucatar:pregatestemncaruriledinretetarulunitatiinconformitatecustandardelenvigoare;monteazapreparatelepeobiecteleadecvatepentruserviresirealizeazaelementeleesteticealepreparatelor;participacusupervizareladeterminareanecesaruluidemateriiprimedecomandatsilarealizareacomenzilordeaprovizionare;preiacomenziledelaospatarisiasiguraservireaacestora;debaraseazasiasiguracurateniabucatariei;asiguraimplementareasimentinereastandardelordepastraresidepozitareaproduselor,semipreparatelorsipreparateloralimentarecurespectareanormelorigienicosanitarenvigoare;

Fochist:opereazasisupravegheazacazanelesiintervinecupromptitudine,prinactiunispecificesinlimiteledecompetenta,asupracauzelorcarepotproducefunctionareaanormalasauavariialeacestora;

Electrician:seocupacucontrolul,diagnosticarea,repararea,executareasaumodificareaprecumsintretinereainstalatiilorelectricedecomanda,ainstalatiilorelectricedeforta,precumsiainstalatiilorelectricedeiluminat;

Instalator:seocupanprincipalcumontajulinstalatiilordecanalizaresiainstalatiilorinterioaredeaparecesiapacaldapentruconsummenajer;montajulutilajelorutilizateninstalatiilesanitaresiainstalatiilorpentrustingereaincendiilor;remediereadefectiuniloraparutelainstalatiilesanitare;

Intocmit, 25.11.2014