proizvodnja bijelog vina seminar.doc

7/27/2019 proizvodnja bijelog vina seminar.doc

1/21

SVEUILITE U RIJECIFAKULTET ZA MENADMENT U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU, OPATIJA

PROIZVODNJA BIJELOG VINASEMINARSKI RAD

OPATIJA, 2011.


2/21

SVEUILITE U RIJECIFAKULTET ZA MENADMENT U TURIZMU I UGOSTITELJSTVU, OPATIJA

PROIZVODNJA BIJELOG VINASEMINARSKI RAD

Ko!"#$% &'()( # *'!+'()( S-!)#% P!'( B-( 2022/0 M!)o' % P'o. '.34. G'!( K'!5#6 M(7o D(8$()#6 209/00 I:() M('#6 20/190

S)$!;()( M(()o:#6 202/


3/21

SADRAJ%


4/21

UVOD

T!8( 3!8#)('37o" '(( $! *'o#=:o)$( >#$!#+ :#)(. U '(- 38o -= *o3-*(7 *'o#=:o)$!:#)( o*#3(# # >'o$)! '-"! >#)! ?#8>!)#7! 7o$# 3- >#)# 7(7o =( *'o#=:o)$- >#$!#+ :#)( (7o

# =( 7:(#!)o o'(@#:()$!, *-)$!)$! # !#7!#'()$! :#)(. V#)o 3! !#)#'( 7(o *o$o*'#:'!)#*'!+'(8>!)# *'o#=:o, o>#:!) *o*-)#8 ## $!o8#?)#8 (7o+o)#8 :'!)$!8 8(3-$( ##8o5(, o 3:$!;!" # =( *'!'(- - :#)o *o"o)o"( "'o;@(.

D( >#38o o3#"-'(# o3)o:)! -:$!! =( o>#:()$! o>'o" # ='(:o" :#)(, *':!)3:!)o '!>(*'#*'!8## "'o;@! 7o$! $! !+)oo57# ='!o # ='(:o, =(#8 *'#*'!8## o"o:('($-6! *o'-837!*'o3o'#$! # :'o $! >#)o *(=## ( *o3-@! # *'#>o' 7o$! 7o'#3#8o >-! ?#3o.

U 3!8#)('37o8 '(- o*#3(# 38o 4#$!# *o3-*(7 *'!'(! "'o;@( o >!'>! "'o;@(, '-)$!)$(# 8-$!)$(, *'!5()$(, '(3-=#:()$( 8o5( # 3(:$()$( 8o5( - *'o4!3 !'8!)(4#$!, *':# *'!o7! >#3'!)$! :#)(. I3o (7o o*#3(# 38o )($:(;)#$! 7!8#$37! 3(3o$7! 8o5( # :#)(, *'o4!3

*-)$!)$( :#)( - >o4! o)o3)o >-!$#'()$! # )( 7'($- 38o )(>'o$(# )!7! o )($*o=)(#$#+ :'3(>#$!o" :#)(.

S-:'!8!)# :#)('# '!>($- >## !-4#'()# # 3 '(=:#$!)#8 +#"#$!)37#8 )(:#7(8(, ( )$#+o:#*o'-8# ?#3# # !+)oo57# o*37'>$!)# 3 7#8o8, 3()#('#$(8(, -'!@($#8( :#)##7(4#$! #*o*'()o8 (>o'(o'#$37o8 o*'!8o8.

O3#8 )(:!!)o" *o'!>)( $! :!#7( 7o#?#)( '-(, =)()$( # #37-3:(, 5o '!=-#'(-3*$!+o8. S:! o:o $! >#)o - 4#$- o>#:()$( :#)(, :#3o7! 7(7:o6! # *-)#)! o7-3(, 7o$!'!>( )( ';#5- o>## 3:o$! =(3-;!)o 8$!3o.


5/21

1. VINO

V#)o $! (7o+o)o *#6! 7o$! 3! o>#$( :'!)$!8 "'o;@( ## "'o;@()o" 3o7(. R#$!? :#)o $!)(3(( #= (#)37! '#$!?# :#)-8. Z(7o) o :#)- !#)#'( :#)o 7(o *o$o*'#:'!)# *'!+'(8>!)#

*'o#=:o, o>#:!) *o*-)#8 ## $!o8#?)#8 (7o+o)#8 :'!)$!8 8(3-$( ## 8o5(, o

3:$!;!" # =( *'!'(- - :#)o *o"o)o"( "'o;@(.1

S(3(: :#)( )#$! *o*-)o *o=)( #(7o $! o7(=()o *'!7o 5!3 3o#)( 3(3o$(7( - :#)- 3-=(3-*$!)#% :o( , !()o 919, o'"()37! # ()o'"()37! 7#3!#)! 0,/1,2,o'"()37# # ()o'"()37# 3*o$!:# 7o$# 3- - :#)o o3*$!# #= "'o;@( ## 3- )(3(# #$!7o8(7o+o)o" :'!)$( # '-"#+ 3o;!)#+ >#o7!8#$37#+ *'o4!3(

V#)o $! $!)o o )($*o*-(')#$#+ (7o+o)#+ *#6( 7o$! 3! 38('( $!)#8 o )($:(;)#$#+3(3o$(7( 8)o"#+ !-'o*37#+ # 8!#!'()37#+ 7-+#)$(, o)o3)o 7--'(. Po3o$! '(=)! :'3!:#)( 7o$! o'(;(:($- '(=)o#7o3 7#8! # ( )( 7o$!8 3- -="o$!)! '(=#?#! :'3! :#)o:! o=!.O>#?)o '(=#7-$!8o :#)( *o >o$#% >#$!o, '-;#?(3o 'o=! # 4')o 4':!)o :#)o ( >o$-

o'!@-$! >o$( >o>#4( "'o;@( -= *'o4!3 *'o#=:o)$! :#)(. O:#3)o o *'o4!3- - 7o8! $!*'o#=:!!)o, :#)o 8o;! >## )!"(=#'()o ## *$!)-5(:o "(=#'()o

S >!'>o8 "'o;@( - :#)o"'(- ## )( ';)#4# !7 38o )( *o(, o)o3)o )( *o?!7- *-(7o$# :o# o o>'o" # 7:(#!)o" :#)(. S( 3#"-')o56- 8o;!8o :'## ( (7o 38o o>'#:#)o"'(('# )#38o o#7o o>'# *o'-8('#, $!' 3! ?!3o *'!'(# "'o;@( # :#)#7(4#$# )! *'#($!o#7( *(;)$( 7(o -="o$- :#)o:! o=!. O)# 7o$# "'o;@! 7-*-$- 8()$! 3- 3 )$#8 - :!=#, )o *'#)$!"o:o$ *'!'(# )! ># 38$!# =(o3(# =( :#)o"'(('#8(.

P'!'(( "'o;@( - 8o5 o)o3)o :#)o, *o?#)$! o 3(8! >!'>! # *'!3-)( $! =( ='(:3:!)o

3()$! # o3(( 3:o$3:( :#)(. N(#8!, >o!3# # 8()! :#)( :-7- 3:o$! -='o7! o *o?!7( *'!'(!"'o;@( # -"(:)o8 3- *o3$!#4( )!*'(:#)o3# # "'!5(7( -?#)$!)#+ - 3('-, ( o)o3! 3! )()!7:(#!)o "'o;@!, )!(!7:()o 8$!3o *'!'(! *o'-8, 7#$!, ':(')#4(, "('(;( # 3.,)!?#3o6- *o3-@(, )!*'(:#)o :'!)$! #.

D( >#38o o3#"-'(# o3)o:)! -:$!! =( o>#:()$! o>'o" # ='(:o" :#)(, '!>( *'#*'!8##%tehnoloki zrelo i zdravo groeF(7o' ='#o>! "'o;@(,

odgovarajuu prostoriju Po'-837! *'o3o'#$! )! 38#$- >## 3-:#5! #=o;!)! 3:$!-)($*o:o$)#$( !8*!'(-'( $! o 1019HC, :(;)o3 ='(7( )! 38#$! *'!(=## 0 , ( *'o3o'#$!

8o'($- #8(# 8o"-6)o3 *'o:$!'(:()$(. Poo:# 8o'($- >## *'#7()# =( o';(:()$!>!o)37# *'o3o'#$! 8o'($- #8(# !7-6- :o-, o3#8 :#)(, *o'-837#+ 3*'(:( # *o3-(, )!38#$- 3! ';(# )#7(7:# '-"# *'o#=:o#, *'o3o'#$! '!>( 3:(7! "o#)! *'#*'!8##% o>o$##=#o:! :(*)!)#8 8#$!7o8 )(7o) 3-5!)$(, =#o:! # *oo:! o>'o $! *o*'37(# oo*#)o88o'! "(#4! 9

isto posue i pribor Po3-@! o )o:#+ 8(!'#$(( #8( =)()! *'!)o3#% $!#)#$! $!,'($)#$!, >o$! #37o'#5(:( *o'-837# *'o3o' # (75! 3! ?#3# #*(7, ':!)o *o3-@! $! >o$!, $!'3:o$o8 *o'o=)o56- o8o"-6-$! o#' 3( ='(7o8 # 7!8#$37! *'o8$!)! - *'o4!3- o='#$!:()$(:#)(.

1+*%.4o#)('#7(.4o8)(8#')#4(:#)o0


6/21

i pravilno vrenje mota.


7/21

1. OSNOVE PRERADE GROA

Berba groda

B!'>( "'o;@( o:#$! 3! - $!3!) o *o?!7( !:!o" 8$!3!4( o *o?!7( !3!o" 8$!3!4(.D( ># 3! *o?!( >!'>( "'o;@! *o)($*'#$! 8o'( >## o:o$)o ='!o. K(7o ># >!'>( *'o!7( 5o7:(#!)#$! # >!= =(3o$( *o'!>)o $! o3#"-'(# *o'!>() *'#>o' 57('!, 3()-7!, *'#$!:o=)(3'!3:('(7o'!, *'#7o#4!, 7(o # '()- 3)("-. O'"()#=(4#$( >!'>! $! $(7o >#)(, $!' - o o>("o#)! :'!8!)37! *'##7! =)($- >## *'o8$!)$#:! # o3( )!*o:o$)!. G'o;@! 3! >!'! 3(57('(8( # o(;! - *(3#?)! 7(5!!. P'# o8! '!>( *'(## ( 3! o)o )! )(")$!?#, $!' -

*'o#:)o8 8o5 8o;! *o?!# !'8!)#'(# # - :!6o$ ## 8()$o$ 8$!'# o73##'(# 7:('## 3!.N(7o) >!'>! "'o;@! '!>( '()3*o'#'(# o *o'-8(, - - 5o 7'(6!8 'o7- *o?!# 3 *'!'(o8.To $! *o'!>)o *o?!# 5o *'#$! $!' 3:! o -$!?! )( 7(7:o6- >--6!" :#)(. Z(o '!>( *()#'(#( 3! - $!)o8 ()- *o>!'! o)( 7o#?#)( "'o;@( 7o$( 3! 8o;! *'!'(##. A7o 3! o )! -'(#, #=

=")$!?!)#+ >o>#4( - '()3*o'- #3$!?! 8o5 7o$# 8o;! o73##'(#, #$!o8 # #=!'8!)#'(#, *(o(=# o !"'((4#$! *'o#=:o(.

Muljanje i runjanje

P'!'(( "'o;@( =(*o?#)$! 8-$()$!8 '-)$()$!8. M-$()$!8 3! 3#3)! # '(=>#$! 7o;#4( (3! (75! #=:o$# 3o7. R-)$()$!8 o:($(8o *!!$7o:#)- o 8o5( # 7o;#4!. M-$()$! '-)$()$!,3! o:#$( 3'o$!:#8( 7o$# 3! =o:- 8-$(?!, '-)$(?!. P!!$7o:#)( 3! o:($( =>o" o"( $!'3:o$#8 7!8#$37#8 3(3(:o8 )!*o:o$)o -$!?! )( 7(7:o6- :#)(. K!8#$37# 3(3(: *!!$7o:#)!3#?() $! 7!8#$37o8 3(3(:- #3o:( :#)o:! o=!. O)( 3(';# 8(o 5!6!'(, 8(o 7#3!#)(, o7#3!#)(, o 8#)!'(( *oo:#4- ?#)# 7(#$, -5#?)! :('#1 1,9 5!6!'(. A7o 3! *!!$7o:#)()! o:o$#, :#)o o>#:( "'->#, "o'7# )!+('8o)#?() o7-3. K(( =(:'5# *'o4!3 8-$()$( '-)$()$(3#$!# o:#$()$! 8o5( o 7o;#4!.2

Preanje

P'!5()$! $! *o3-*(7 7o$#8 o:($(8o !7-6# #o o 7'-o" $!(, 3( 4#$!8 ( 3! #3#3)! 3(:8o5. P'!5()$! 3! *'o:o# $!' !'8!)(4#$( )( 7o;#4# 8o;! )!*o:o$)o -$!4(# )( 7:(#!-

:#)(, *o"oo:o (7o 3! :'!)$! o>(:$( )( 8(3-$- # -= *'#3-3:o ='(7( # *o:#5!)#8!8*!'(-'(8(. Po 7!8#$37o8 3(3(:- 7o;#4( 3(';# 1/ 3!6!'(, / 7#3!#)(, ()#)( 0,/2,9, *!*!( 0,// # -5#?)! :('#. Z( *'!5()$! 3- )($>o$! *)!-8(37! *'!5! # *'!5()$! 3()#37#8 *'##34#8(, o 1,9 >('(. P)!-8(37! *'!5! )! o5!6-$- 7'-! $!o:! "'o=(, $!'

*'!5()$! o>(:$( *()o, (7o ( )! o(=# o !3'(7(4#$! *o#!)o(. N#37# $! *'##3(7 >o$# $!'*o:!6()$!8 *'##37( *o3o$# :!6( o*(3)o3 ( 3! #= 7'-#+ #$!o:( !3'(7#'($- *o#!)o#. O3#8)#37#+ *'##37( *)!-8(37! *'!5! 3- *o"o)! # #8($- 3#3!8 =( '(3'!3()$! #3*'!5()o" 8(3-$(.Mo5 3! )((=# - -)-'(5)$o3# #$!5!)o" 8(3-$(, !;! #3$!?! o 8o5( 7o$# $! - o>o- 7o5( #3#3!8 =( '(3'!3#:()$! 8o5( o8o"-6-$! =)()o :!6- #37o'#3#:o3 8o5(. Mo5 7o$# 3! )(7o)8-$()$( 4#$!# 3#o8 "'(:#(4#$! #= 8(3-$( =o:!8o 3(8oo7. To $! )($7:(#!)#$# #o 8o5(,)((=# 3! - 3'!#5)$o$ =o)# >o>#4!. O)($ #o 8o5( 7o$# 3! o>#$! #$!5!)$!8 )(=#:( 3!

2+*%'!!37.4o8.+'o8#)20*o'-8('3:o.+8


8/21

*'!5!:#)(, (7o ( *o3o$! I.,II.,III. P'!5!:#)(. N(7o) *'!5()$( 8o5 3! *o8o6- 4'#$!:( 7o$# $!3*o$!) )( *-8*- '()3*o'#'( - #)o73 >(?:-.

Ralu!i"anje #o$a

N(7o) *'!5()$(, 8o5 3! *'!o?# - >(?:- # =(3-8*o'# 3( 7(#$!8 8!(>#3-#( 7(7o )! >#o73##'(o. K(#$ >#3-# #8( 3:o$3:o (% 3*'!?(:( '( >(7!'#$( # o5#+ 3*o$!:( 7:(34(, (7o ( o)# -"#>($- ->'=(:( (o;!)$! 8o5( ?!3#4( =!8$!, *#$!3)#, 3'!3:( =( =(5#- :#)o:! o=! Po3*$!5-$! ="'-5(:()$! >$!()?!:#)(3#+ # '-"#+ 3-=)#+ :('# - 8o5-

O3#8 7(#$ 8!(>#3-#( - 8o5 3! o($- *!7o##?7# !)=#8#. T# !)=#8# #8($- -o"- (4$!*($- :!=! #=8!@- 8o!7-( *!7#)(. K(7o # !)=#8# 4$!*($- *!7#)37! :!=! o(=# o >o$!"# >';!" (o;!)$( # )(7o) 2 3(( o>(:$( 3! *'!(7()$! 8o5(, o)o3)o o:($()$! o (o"(.T(o" ?#)! *!7#)# >(7!'#$!, #:$# 3o$!:# 7:(34(, o3(4# 3'!3:( =( =(5#- # o3(! )!?#3o6!.U *'o4!3- '(3-=#:()$( )((o;# 3! o7o 19 (o"( o -7-*)! 8(3! 8o5(. N(7o) *'!o7(

8o5 $! >#3(', o $! *'!-:$! ( o>#$!8o o>'o 8(o :#)o, $!' (7o 8o5 )#$! o:o$)o*'o?#56!) )! 8o"- )(3(# #)! ('o8! 7o$! 3- :!o8( :(;)! 7o 7o)=-8#'()$( :#)(.

S$a"ljanje #o$a na %er#en$a&iju

D( ># 3! 5!6!' *'!:o'#o - (7o+o *o'!>() $! 7:(3(4 7o$# 6! ($ 5!6!' *'!:o'## - (7o+o.To $! (7#:)# :#)37# 7:(3(4 7o$# *'#*(( 3o$- Saccharomyces cervisiae.

N(7o) *'!o7( *'#*'!8# 3! 8(#?)# 7:(3(4 , ( o $! (7#:#'()# 7:(3(4 - 8()$o$ *o3-#, 7o$# 3!7(3)#$! '(3*o#$!# - 3:(7- >(?:-. M(#?)# 3! 7:(3(4 *'#*'!8# (7o ( 3! o'!@!)( 7o#?#)(7o$( )(8 '!>( *'!!;)o 20 "+ oo*# - 8(7o$ :o# /90 4!=#$-3!:#+ 3-*)$!:(, ( ( 3!

*'#$! o"( o( 9 5!6!'(. To 3! 3:! o3(:# ( )(>->'# # =( *o( 3(( 3! -#$! 10 #('( 8o5( #o3(:# 3! )!7o#7o 3(# ( )(7o) o"( 3! o( $o5 90 #('( 8o5(, o>'o 3! *'o8#$!5( # o3(:# o" o"( *o'!>)o o>'o (7#:#'(# 7:(34!. K:(34# *o)o3! '(=#7-- !8*!'(-'# #=8!@- (7#:)#+ 7:(3(4( # 8o5( o 9 3-*)$( 4!=#$-3!:#+. U= o(:()$!7:(34( - 8o5 3! o($! # +'()( =( 7:(34!. N(7o) 2 3(( 8o;! 3! *'#8#$!## ( # $! =(*o?!(!'8!)(4#$! ( o 3! 8o;! *'#8$!## 7(( !8*!'(-'( *o'(3! # 8o5 3! =(8-#. K( 38o3#"-')# ( $! *o?!( !'8!)(4#$( '!>( *(=## ( o)( *'o!?! o 7'($( >!= *o!57o6(.P'!*o'-?$#:o $! ( !8*!'(-'( )! *'!(=# 1 3-*)$!:(. T!8*!'(-'( $! $!() o >#)#$#+

?#8>!)#7( 7o$# -$!?- )( 7(7:o6- >--6!" :#)(. T!8*!'(-'! :#5! o 29 4!=#$-3!:#+3-*)$!:( )!*o:o$)o -$!?- )( 7(7:o6- :#)(. V#3o7! !8*!'(-'! - :'!)$- -='o7-$- )("o3:('()$! -"$#?)o" #o73#(.

Pr"i 're$o(

N(7o) (7o+o)! !'8!)(4#$! )($:(;)#$# $! *':# *'!o7. No'8(() *':# *'!o7 3( )(*'(:#1/0 ()( *o =(:'5!7- !'8!)(4#$!. R()# *':# *'!o7 3! )(*'(:# 1 ()( *o =(:'5!7-!'8!)(4#$!. Ko 8()$#+ *o3-( *'#$!, 7o :!6#+ 7(3)#$!. R()#$! *'!(?!8o ( -7o)#8o)!?#3# 8#'#3 ## o7-3 )*'. 3-8*o'o:o#7, ! 7o :#)( 7o 7o$#+ )#$! #=:'5!)o >#3'!)$! 8o5(# 7o :#)( 3( )#;#8 -7-*)#8 7#3!#)(8( 3*'$!?(:()$! 8(o(7#?)! !'8!)(4#$!. P':# *'!o7

8o;! >## =(:o'!) ## o:o'!). Z( 8(( >#$!( :#)( 7o$( #8($- #)- :o6)- ('o8- *'!*o'-?( 3!=(:o'!)# *'!o7. A# (7o #8( $(?! #='(;!)! 7('(7!'#3#7! *o 7:(34-, (o"- # '-"o


9/21

*'!*o'-?-$! 3! o>(:## o:o'!)# *'!o7. P'!o7 3! 8o;! #=:'5## =(:o'!)o >!= *'#3-)o3#='(7( ## 3( ("()#8, 3'!)$#8 ## $(?#8 ='(?!)$!8. V'3( *'!(7()$( o:#3# o 3()$- :#)(.U7o#7o )#$! >#o *o'!>)o 3-8*o'## :#)o '()#$! 37o)o3 7( *o38!@#:()$- o73#(4#$#, o8o'(8o o>(:## *'##7o8 *':o" *'!o7(. Mo;!8o -*o'#$!>## >#o 7o$# o>#7 3-8*o'(:#)o>'(), 3-8*o:#), 3-8*o')! '(7!, 3-8*o' - 3*'(-. S-8*o'## 8o'(8o 3(8o o)o#7o

7o#7o $! *o'!>)o, o:#3)o o 3()$- :#)(, 7o#?#)# (7o+o(, 7#3!o3#, o3(7- 5!6!'(. Z>o" )#=(*'!)o3# *'!*o'-?$#:o $! (7o $! o 8o"-6! ( *':# *'!o7 >-! ("()o ='(?(). C#$ o"*'!o7( $! ( 3! o7o)# (o", $!' - o8 3! (o"- )((=! #=-8'# 7:(34# 7o$# 3! *o?)-'(3*((#, 5o )(=#:(8o (-o#=o8. P'o-7 o" '(3*(()$( 8o;! >## 8#'#3 )( 3-8*o'o:o#7&2S. Z>o" o"( $! ($ *':# *'!o7 )($:(;)#$# # '!>( *'!o?## *'(:o:'!8!)o. N(7o) *':o"

*'!o7( :#)o 3! o3(:# # )(7o) :( 8$!3!4( 3#$!# '-"# *'!o7. U '-"o8 *'!o7- 3! :#)o*'!(?! =(:o'!)#8 *'!o7o8 (7o ( 8()$! +(*! 8#'#3)! :('#.

i. Bi$renje "ina

M)o"( :#)( 3! *o *':o8 *'!o7- )! >-- o:o$)o #=>#3'#(. U='o7 8-)o6! 3-

)($'(=#?##$! 7oo#)! ?!3#4!, 7o$! !>! - :#)-. Ko :#)( 7o 7o$#+ 3- *'##7o8 >#3'!)$(8o5( >#( -*o'#$!>$!)( )!7( o 3'!3(:( =( >#3'!)$!, 3-*()$ >#3'o6! $! *-)o :!6#. So>=#'o8 )( 3-*()$ # :'3- 8-)o6! o(>#'!8o *'#8$!'!)o 3'!3:o.

M-)o6- 6!8o -7o)## -*o'(>o8%

3 -*o'!>o8 >!)o)#( 3 -*o'!>o8 7o8>#)(4#$! 3##4#$!:! 3o# # ;!(#)! 3 -*o'!>o8 '-"#+ 7o8>#)(4#$(% 8o'-)$# 8$!+-', 7o8>#)(4#$! ;!(#)!7(=!#)(8o'-)$!"8$!+-'( ## 7o8>#)(4#$! 8o'-)$!" 8$!+-'( # ;!(#)!

Ko -*o'!>! *o$!#)o" 3'!3:( 8o'(8o *o5o:(# -*-3:( *o$!#)o" *'o#=:o@(?(.N(7o) -*o'!>! !)oo57#+ *'!*('(( 8o'(8o *'#8#$!)## *'#8$!'!)- #'(4#$-. Ko 8()$#+7o#?#)( :#)o 8o;!8o #=>#3'## # >!= #'(4#$! (# >#3'o6( - o8 3-?($- )#$! )#7(( *o*-)(.


10/21

S+!8( -7-*)o" *'o4!3( #37o'#5!)$( >#$!o" "'o;@(%


11/21

Dodatak SO2

dopremagroa

Ruljanjemuljanje

Peteljke

stona hranaili gnojivo

cijeenjesamotoka u cjedilu

preanjemasulja

mot ufermentacionoj

cisternialkoholno vrenje

pretokmladog vina

Dorijevanjevina

!"#O

srlje$tartarti%

Droe

filtriranjedroa

Suho droe

!ino droa

industrijskaprerada

!"#S&' &"S()"#'

'nsiliranjekomine

destilacija&omine

R'&"*'

odjeljivanjesjemenki

stona hranaili gnojivo

industrijskaprerada

+)*(

1 Naj!na)ajniji (e#ij(i a$oj&i #o$a


12/21

Vo(

Mo5 3! 3(3o$# o 0 0 :o!. Ro)#$! 3o'! 3(';! :#5! # o>'()o, ( 3(';($ 5!6!'(o:#3# # o 3-*)$- ='!o3# ! o !7oo57#8 ?#8>!)#4#8( 5o -$!?- )( -="o$ *o$!#)#+ 3o'#.

!6!'#

!6!' $! $!() o o3)o:)#+ 3(3o$(7( 8o5(. U :#)- 3! )((=! :#$! :'3! 5!6!'(% "'o;@()#5!6!' "-7o=( # :o6)# '-7o=(. P'o4!3o8 (7o+o)! !'8!)(4#$! 5!6!' 3! *'!:('( -(7o+o.

O'"()37! 7#3!#)!

O'"()37! 7#3!#)! 3( 5!6!'o8 3- $!() o o3)o:)#+ 3(3o$(7( 8o5(. U 8o5-)($=)(?($)#$! 7#3!#)! 3-% :#)37(, $(>-?)(, #8-)37( # $()(')(.

D-5#?)! :('#

N$#+o: 3(';($ - "'o;@-, 8o5- # :#)-, o:#3# o 3o'# :#)o:! o=!, o 3-*)$- ='!o3#, - #")o$#>#. N($:!6# 3(';($ -5#?)#+ :('# - >o>#4# )((=# 3! )( )$!)#8 *o:'5#)37#8 #$!o:#8(7(o # - 3$!8!)7(8(. D-5#?)! :('# =)(?($)o -$!?- )( ;#:o # '( 8#7'oo'! 8o5(, ( *o3!>)o7:(3(4(, ?#8! *'#o)o3! *'(:#)#$!8 #$!7- (7o+o)o" :'!)$( 8o5(.

M#)!'()! :('#

V#)o:( o=( *'!7o 7o'#$!)( #= ( 4'*# 8#)!'()! :('# oo*$!)! - :o#. M#)!'(# #= "'o;@(*'!(=! - :#)o. N$#+o:o *o'#$!7o - "'o;@- >#oo57! $! )('(:# ( - 8o5- # :#)- !+)oo57!.

A'o8(37! :('#

V#)o:( o=( o)o3)o "'o;@! $! *o o;!, 3(';! - 3!># ('o8(37! :('#. O:#+ :('# #8()($:#5! - 7o;#4# >o>#4!, ( 7o )!7#+ 3o'(( # - #56-. A'o8(37! :('# #= 7o;#4! *'!(=! - 8o5,! )(7o) o"( - :#)o.

V#(8#)#

G'o;@!, 8o5 # :#)o 3(';! :#(8#)!. Z( :#)o $! 7('(7!'#3#?)o ( 3(';! )!7! :#(8#)!

7o$#+ )#$! >#o - "'o;@-, ( o)# 3- - 7(o *o3$!#4( (7o+o)o" :'!)$( o-8#'()$!8 7:(3(4( (-o#=o8 o3($- - :#)-.

*.*. Naj!na)ajniji (e#ij(i a$oj&i "ina

Vo(


13/21

K(o 5o $! - 8o5- (7o $! - :#)- :o( o3)o:)# 3(3o$(7. U :#)- $! #8( ## 6! :!6(.

A7o+o

N($=)(?($)#$# $! !#)# (7o+o, o) $! '!=-( (7o+o)o" :'!)$(. N!7# (7o+o#)(3($- o5!6!'(, ( )!7# o 3(3o$(7( 8o5(. I= 5!6!'( )(3($! 'o:(!))# (7o+o "#4!'o 7o$# $!o3)o:)# 3(3o$(7 !73'(7(( :#)( ! :o:(!))# (7o+o 2./ >-()#o. O:( :( (7o+o()(=#:(8o :#5!:(!))#8 (7o+o#8(. M!#)# $!)o:(!))# (7o+o )(3($! 4#$!*()$!8

*!7#)(. O>=#'o8 ( 3! *!7#)37! :('# )((=! - ?:'3#8 $!o:#8( "'o;@(, 8!#)o" (7o+o(#8( :#5! - :#)#8( 7o$( 3- )(3(( 8(4!'(4#$o8. M!#)# (7o+o $! o'o:() - oo*#)# 3(!()oo8 38()$-$! 8- 3! o'o:)o3. V#5# (7o+o# $!)o:(!))# )(3($- - *'o4!3- :'!)$()($:!6#8 $!o8 #= (8#)o7#3!#)( -= *o8o6 7:(3(4(. )$#+o:o )(3($()$! o:#3# o 3o'# # 3(3(:-8o5( ! o )(?#)- *'o#4()$( :'!)$(. N($=)(?($)#$# 3- % #=o(8#)#, (8#)# # #=o>-#)#.

A!+## (4!(!+#, -'-'o

A4!(!+# $! 8!@-*'o#=:o 7o$# )(3($! - '(="'()$# 5!6!'( (7o+o)#8 :'!)$!8. V!6(7o#?#)( (4!(!+#( ($! :#)- 8#'#3 )( o73##'()o3, 3('o3. F-'-'o )(3($! - :#)- (7o "("'#$!8o, ! 3! )($:#5! 3:('( *'##7o8 !3#(4#$! :#)(.

E3!'#

N(3($- '!(74#$o8 #=8!@- (7o+o( # 7#3!#)(. Po3o$! 7#3!# # )!-'()# !3!'#. K#3!# !3!'#)(3($- -"(:)o8 7!8#$37o8 '!(74#$o8 =( :'#$!8! ?-:()$( # 3('!)$( :#)(. I8($- :o6)# 8#'#3.

N!-'()# )(3($- - #$!7- (7o+o)o" :'!)$( '(o8 7:(3(4( *( #+ )(=#:(8o #=#oo57#8, ()(3($- *'##7o8 7:('!)$( :#)(.

!6!'

Mo;! 3! o"o## ( - 8()$# #o 5!6!'( )! *'o:'#$- 7:(34#, =>o" o5!" :o@!)$( :'!)$(, *(:#)o o3($! 3(7o ## 3(7(3o. T(7:( 3- :#)( >#oo57# )!3(>#)( # ?!3o *oo;)( 7:('!)$-. U:#)- )!*'!:'!# 5!6!' -$!?! )( o'"()o!*#?7( 3:o$3:(. T(7:o :#)o $! - o7-3- 8!75! #=(o>$!)o.

U"$#?)# #o73#U"$#?)# #o73# $! *'o#=:o (7o+o)o" :'!)$(. Oo*$!) - :#)- ($! 8- 3:$!;#)-

-"$#?)( 7#3!#)(.

M#)!'()! :('#

V!6# #o 8#)!'(( o(=# - :#)o #= "'o;@(, o7 '-"# )(3($! *o -$!4($!8 ?o:#$!7(*'##7o8 *'!'(! "'o;@( # )$!"! :#)( =(5#)( 3'!3:(, :#)37o 3-@!, 3'o$!:# # o3(# *'#>o'.

D-5#?)! :('#


14/21

D-5#?)! :('# - :#)o *'!(=! #= 8o5(. Ko#?#)( o:#3# o :#5! ?#8>!)#7(. U *':o8 '!- o>o"(3:( ( -5#?)#8 3*o$!:#8( *'#'o)o >o"(3:o ## *-!8 ")o$#>!. Z(#8 o:#3# o='(:3:!)o8 3()$- "'o;@(, ='(:#$! "'o;@! 3(';# :#5! -5#?)#+ 3*o$!:(. O )(?#)- *'!5()$(,3(8oo7 8()$! *'!5(:#)( :#5!.

*.+. ,ieline "ina

P'!(=! #= 8o5( - :#)o :#)37(, $(>-?)(, #8-)37(, $()(')( # o73()(. R(="'()$o8$(>-?)! 7#3!#)! - :#)- )(3($! 8#$!?)( 7#3!#)(.

V#)37( 7#3!#)(

V#)37( 7#3!#)( ($! o3)o:)# o7-3 7#3!o3# ( o )$!=#)o$ *'#3-)o3# o:#3# # *& - :#)(,

=(3-*$!)( $! 3 o7o 9 o -7-*)#+ 7#3!#)(. V#)37! 7#3!#)! -= $(>-?)- - :#)- #8( )($:#5!.V#)37( 7#3!#)( 3! $!)#8 $!o8 (o;# - :#)- - o>#7- 3o# ('('(#. N( (o;!)$! 3o#:#)37! 7#3!#)! -$!?! % (7o+o !8*!'(-'( # '.

J(>-?)( 7#3!#)(

Ko#?#)( $(>-?)! 7#3!#)! o:#3# o >#oo57o$ '(="'()$# ! 7#3!#)! - 8#$!?)-. O)( $! $!)(o )($)!3(>#)#$#+ 7#3!#)(, - :#)- $! '(="'(@-$- 7:(34# # >(7!'#$! - 8#$!?)- 7#3!#)- #-"$#?)# #o73#. T(7:( '(="'()$( 8o;! #=)o3## 20 0 o -7-*)! 7o#?#)! $(>-?)!7#3!#)!. U )!7#8 :#)#8( ;!#8o !"'((4#$- , ( - )!7#8( )! ;!#8o. D!"'((4#$o8 1 "

$(>-?)! 7#3!#)! )(3($! 0, -?)! 7#3!#)! #8($- *'!)o3 o :#)( 3( )#;#87o#?#)(8( $(>-?)! 7#3!#)!, $!' o)( 8o"- #6# )( o!;(:()$! # >o$! 3! ?-:($- =( *'o#=:o)$-3-+#+ :#)(. N#;! 7o#?#)! $(>-?)! 7#3!#)! *o;!$)! 3- - *'o#=:o)$# :#)( 7o$( '()o #=(=! )(';#5!. J(>-?)( 7#3!#)( 8o;! 3! '()3o'8#'(# - >("- 8#$!?)- 7#3!#)- *'o4!3o88(o(7#?)! !'8!)(4#$!, (# o $! :#5! =)(?($)o - *'o#=:o)$# 4')#+ :#)(.

Mlijena kiselina

M#$!?)! 7#3!#)! )!8( - "'o;@- *( (7o )# - 8o5-, o)( )(3($! #$!7o8 :'!)$('(="'()$o8 $(>-?)! 7#3!#)!. D!"'((4#$o8 $(>-?)! 7#3!#)! 8#$!)$( 3! 7#3!o3 :#)( $!'

$(>-?)( 7#3!#)( 7o$( $! :( # *o *-( 3(>#$( o :#)37!, )(3($! 8#$!?)( 7o$( $! 3!(8 *-(3(>#$( o :#)37!. M#$!?)( 7#3!#)( $! >("( -"o)( 7#3!#)(, ( #8! -$!?! )( o'"()o!*#?7(3:o$3:( :#)(

KONFEKCIONIRANJE

Punjenje bo&a "ino#


15/21

U#$!:()$! :#)( - >o4! *'!3(:$( =()$- (=- )$!"o:! *'#*'!8! =( ';#5!. P'# o8!'(=#7-$!8o -#$!:()$! :#)( =( *o3#=()$! )($:#5!" 7:(#!( # -#$!:()$! :#)( =( )!*o3'!)o

*-5()$! - *'o8!.

Ko *':o" 3! '(# o 7:(#!)#8 :#)#8( 7o$( 3:o$( >-7!)( 3:o$3:( *o3#;- ';()$!8 ->o4(8( *'# *'#3-)o8 :#3o7o8 '!o73*o!)4#$(-, ( 7o '-"o" 3-?($( 3! '(# o o>#?)#83o)#8 :#)#8(.

P'#$! 3(8o" -#$!:()$( - >o4!, '!>( 3:(7o :#)o *o:'")-# #3*##:()$- )$!"o:o"3(>##!(. U#$!:()$! :#)( - >o4! o>-+:(6( :#5! '()$#, 7(o 5o 3-% #=>o' >o4(, )$#+o:o

*'()$!, *-)$!)$!, ?!*$!)$! # -7'(5(:()$!. P-)$!)$! >o4( :#)o8 8o;! >## #)-3'#$37o ##5(';)o, 5o o:#3# o o'"()#=(4#$# 3(8o" *'o#=:o@(?(.

-e'ljenje

Po =(:'5!7- *'o4!3( *-)$!)$( 3! *'#3-*( =(:('()$- >o4( ?!*$!)$-. P'# o8 3! 7o'#3!?!*o:# o *-(, *(3#7! ## 8!((.

U o:o8 '(- 3- 3! 7o'#3## ?!*o:# o *-(. O)# 3- o>#:!)# o 7o'!73( +'(3(-!'4-3 3->!' # -!'4-3 o44#!)(#3. N($>o$# 7:(#! *-!)#+ ?!*o:( #8($- o)# o>#:!)#o +'(3( 7o$# '(3! - *()$o37o$ # Po'-"(-.


16/21

D( ># o"o:('(o 3:o$o$ )(8$!)# *'# =(:('()$- >o4(, ?!* 8o'( >## ?:'3 # !(3#?(), !)! 38#$! *'o*-5(# :o- # *#)o:!. N( -=-;)o8 *'!3$!7- o 2/ 2 88 '!>( #8(# < 10 )(>o'(./

E(3#?)o3 ?!*( # )$!"o:( )!*o'o=)o3 =( :o- # *#)o:! o:#3# o 7!8#$37o8 3(3(:-

*-( # ()(o837! "'(@! *-!)o" +#3-3(.

U 3(8 7!8#$37# 3(3(: *-( -(=!% 3->!'#), 38o(3! :('#, 4!-o=(, +!8#4!-o=(,#")#) # ()#)37! 3-*3()4#$!.

S:! o:! :('# 3- )!o*#:!, ( - o*o$ :o# #3*o !'#) # 38o(3! :('# *'!(=! -oo*#)-, *o'(# ?!"( ?!*o:# *o3($- )($*'#$! 8!7#, ( =(#8 :'# # )!!(3#?)#. U oo*#)#&2SO/ 2 '(=('( 3! #")#) # ()#)37! :('# *-(, ! 8o"- *'#$!?# - :#)o # #=(=:(#=(8-6!)$!.

P'#$! 3(8! -*o'!>! *-!)# ?!* '!>( ';(# )( 3-+o8 # *'o='(?)o8 8$!3- =(5#6!)o8

o *'(5#)! # 8#5!:(. O:(7o ?-:()#, o)# )! "->! )( 3:o$o$ 7:(#!# #$!7o8 !3!(7 "o#)(.

U :(;)#8 *'o3o'#$(8( *-!)# ?!*o:# 3! (7o -*#$!3)!, ! 3! o:( *#$!3() !57oo3'()$-$!, ( (7o 3! -*o'!>! =( ?!*$!)$! 8o"- 3:o$ 8#'#3 *'!)#$!# # - >-!$#'()o :#)o.O:# ?!*o:# 3! )! 8o"- )!*o3'!)o -*o'#$!>## =( ?!*$!)$! >o4( $!' 3- :'# # )!!(3#?)#.D( ># *o3(# 8!75# # !(3#?)#$# '!>(8o #+ *'#$! -*o'(>! )(8o?## - :o#. P'# o8! '!>(#8(# - :#- ( )!o:o$)o )(:(;!)# ?!*o:# 3! )! 8o"- o:o$)o 3#3)-#, # o)# (7o

*-4($- - ?!*##4#, ( *'!:#5! )(:(;!)# -*#$($- 8)o"o :o! (7o ( *'# 3#37()$- - ?!*##4##=-?-$- !7-6#)- 7o$( - :#)- #=(=#:( =(8-6!)$!.

D( ># o:# ?!*o:# o8!75(# '!>( #+ 3! ';(# - :o# )($:#5! $!)- )o6. U7o#7o 3! ;!#37'(## :'#$!8! 8o;! 3! -*o'#$!>## o*( :o( 8(. !8*!'(-'! o 0C. V#5(!8*!'(-'( :o!, ## :o!)( *('(, o5!6-$- 3'-7-'- *-(. N(7o) o8!75(:()$(, ?!*o:!'!>( ';(# )!7o#7o 3(# - oo*#)# &2SO/ 1 *o'(# !=#)!74#$!. O:( *'#*'!8( 3!'!>( o>(:## )!*o3'!)o *'#$! -*o'!>!.

/+*%'!!37.4o8.+'o8#)20*o'-8('3:o.+8
http://free-sk.t-com.hr/ddomin20/podrumarstvo.htmhttp://free-sk.t-com.hr/ddomin20/podrumarstvo.htmhttp://free-sk.t-com.hr/ddomin20/podrumarstvo.htmhttp://free-sk.t-com.hr/ddomin20/podrumarstvo.htm


17/21

!*o:# o *-( 8o'($- >## )( *o:'5#)# "(7# 7(7o ># >o$! *'#o)-# -= -)-'(5)$-*o:'5#)- "'#6( >o4!, ?#8! 3! *o3#;! o>'o =(:('()$! o#?)! >o4!. U7o#7o )#3- '(:)#+*o:'5#)(, o 3! 8o;! *o*'(:## 3'-"()$!8 >o?)#+ 3'()( 3 )!7o8 -'*#$o8 ## >'-3 *(*#'o8.

$i(e$iranje

U7'(3)# !!8!)# )( >o4(8( 8o"- >## - o>#7- 3*!4#$()#+ o8o( )( "'#6- # - o>#7-'(=#?##+ !#7!( )( *'o5#'!)o8 #$!- # :'(- >o4!. O8o# )( "'#6- >o4!, 7(o -7'(3)#!!8!), 8o"- >## '(=)#+ 8o!( # o '(=#?##+ 8(!'#$((, 5o - 8)o"o8! o:#3# o :'3#:#)( - >o4#, 7(o # o 3(8o$ >o4#, $. )$!)o$ :!#?#)# # o>#7-. O)# 3- :!6#)o8 - o>#7- 7(*#4('(=#?##+ >o$( # o >#$!! =( >#$!( :#)( # 4':!)! =( 4')( # '-;#?(3( :#)(.

Po'! -7'(3)#+ 7(*#4(, )( "'#6- :#)37! >o4!, 3- o *o3!>)o" =)(?($( -7'(3)! !#7!!.To 3- *(*#')(! )($!*)#4! )( >o4# o'!@!)! :!#?#)! # o>#7( )( 7o$#8( 3- -*($#:#8

>o$(8( *'!3(:$!)# )!7# o>$!7# 7(o 3#8>o# :#)(. E#7!! 3! *o3(:$($- )(% *'o5#'!)# #o

>o4!, :'( # 3(8 "'#6 >o4!.

Po'! 3#8>o( )( !#7!# 3! )((=# #8! *'o#=:o@(?( # o3(# *o(4# =)(?($)# =(!7('(4#$- :#)(.

S(8o *o3(:$()$! !#7!( )( >o4! 8o;! >## '-?)o, *o-(-o8(37o # (-o8(37o, 5o o:#3#o 7o#?#)# # >'=#)# #3*o'-7!.

+.1. Vr$e bijeli/ "ina

BIJELI PINOT 8!@#8-'37o" :#)o"o'$( $! :'+-)37o # 7:(#!)o >#$!o 3-+o o *o-3-+o:#)o 3:#$!o;-! >o$! 3( =!!)7(3#8 '!!73#8( # -"o)! #='(;!)! 3o')! ('o8!. S(';# o 10o 1/,9 :o. *o3o(7( (7o+o( # o < o ,9 " -7-*)#+ 7#3!#)(. Do>'o 3! 3(;! 3 $(?#8,8(3)#$#8 # =(?#)$!)#8 $!#8( o >#$!o" 8!3( # '#>$#8 3*!4#$(#!#8(. S!':#'()$!% 12 C.

C&ARDONNAQ $! :'+-)37o # 7:(#!)o >#$!o 3-+o o *o-3(7o :#)o 8!@#8-'37o":#)o"o'$(. -o=!!)7(3! $! >o$!, :'o 3*!4##?)! 3o')! ('o8! # o7-3( o=)(?!)o" 37()o56-,

*-)o6o8, >o"(#8 !73'(7o8 # $-*7o8 3:$!;#)o8. I8( o 10,9 o 1/ :o. *o3o7( (7o+o(

# o < o " -7-*)#+ 7#3!#)(. O#?)o 3! 3(;! 3 '(37o5)#8 $!#8( o >#$!o" 8!3(,


18/21

*!8!)#! 3(7o:o)! # 8o'37! '#>!, ( 7(o *o-3(7# 8o;! 3! *o3-;## -= !3!'. S!':#'()$!%1012 C.

GRAEVINA $! 3o'( 7o$( -= :'+-)37( # 7:(#!)( >#$!( :#)( )( 8!@#8-'37o8:#)o"o'$- ($! o#?)! '!=-(! - *'o#=:o)$# *'!#7((. -o=!!)7(3! $! >o$!, o>'! 3o')!

('o8! # *'#8$!'!)! 3:$!;#)!. O3((7 5!6!'( :('#'( o 3-+o" o 3(7o" :#)(. S(';# o 10 o1/ :o. *o3o7( (7o+o( # o 9,9 o " -7-*)#+ 7#3!#)(. O:o o8#$!)o :#)o 8!@#8-'37#+:#)('( )($>o$! 3! 3(;! 3 $!#8( o >#$!o" 8!3(, ( *'!#7(# 3! *o3-;-$- -= 8!@#8-'37-"#>()#4-, o'!+)$(?-, 8(7o:)$(?- # '-"! 8!@#8-'37! 7o(?! o o'(+(. S!':#'()$!% 12 C.

RAJSKI RIZLING $! :'+-)37o # 7:(#!)o >#$!o 3-+o o *o-3-+o :#)o 8!@#8-'37o":#)o"o'$(. O#7! 3- 8- ;-o=!!)7(3( >o$(, >o"(( # #='(;($)( 3o')( ('o8( ! *'#$(() #o3:$!;(:($-6# o7-3. N(7-*# o 10,9 o 1/,9 :o. *o3o(7( (7o+o( # o < o ,9 " -7-*)#+7#3!#)(. O:o o8$!)o :#)o '(;# '-;!)$! 3 )($>o$#8 $!#8( o >#$!o" 8!3( # *!8!)##+:'3( '#>!, ( *o-3-+# #* o>'o 6! #6# # -= !3!'. S!':#'()$!% 1012 C.

SAVIGNON $! :'+-)37o # 7:(#!)o 3-+o o *o-3-+o >#$!o :#)o 7o$! 3:o$( o#?)(3:o$3:( #37(=-$! ;-o=!!)7(3o8 >o$o8, '(37o5)o8 3o')o8 ('o8o8 )(#7 4:#$!- >(="! #37()#8 # *-)#8 o7-3o8. S(';# o 10,9 o 1/ :o. Po3o(7( (7o+o( # o 9,9 o ,9 "-7-*)#+ 7#3!#)(. O:($ 7'($ 8!@#8-'37o" :#)o"o'$( -= 3!>! '(;# #3o (7:( $!( o >#$!o"8!3(, ( *o3-;-$! 3! # 7(o (*!'!#:. S!':#'()$!% 1012 C.

SIVI PINOT $! 7:(#!)o >#$!o 3-+o o *o-3-+o :#)o 8!@#8-'37o" :#)o"o'$(. O#7-$!"( =()o;-( >o$(, 3:o$3:!)(, !!"())(, #$!*( # '($)( ('o8( )(#7 )$!;)o8 8#'#3- '-;! !:'o *-), 7'!*(7 # =(o7'-;!) o7-3 -"o)! 7#3!o3#. I8( o 10,9 o 1/ :o. *o3o(7( (7o+o(# #=8!@- 9,9 # " -7-*)#+ 7#3!#)(. O:o :#)o >o"(o" !73'(7( :o# >## - *'()$# *!8!)#!'#>! ! -= $!( - 7o$#8( *'!:((:( $!3!)#)(. S!':#'()$!% 12 C.

IPON ## MOSLAVAC $! 7:(#!)o >#$!o 3-+o :#)o ;-o=!!)7(3! >o$!, o>'o #='(;!)!3o')! ('o8! # o3:$!;(:($-6!" # *-)o" o7-3(. A7o+o)( $(?#)( 8- #! o 10 o 12,9 :o.

*o3o(7( (7o+o(, ( -7-*)#+ 7#3!#)( #8( #=8!@- o$!*'#$( -= !;( $!(, ( 3:(7(7o )!6!! *o"'#$!5## (7o -= ?(5- 5#*o)( *o$!!! -7-3() =(o"($8!3( #= #>#4!. S!':#'()$!% 10 C.

TRAMINAC $! :'+-)37o # 7:(#!)o >#$!o 3-+o o *o-3-+o :#)o 8!@#8-'37o":#)o"o'$(. S:$!o;-! $! >o$!, :'o #='(;!)o" # -"o)o" 3o')o" 8#'#3( # #)! *#7o3# 7o$(

*o?#:( )( >((3- (7o+o( # 7#3!#)(. P':o" 3(';# o 10,9 o 12,9 :o. *o3o(7(, ( '-"#+ o

9 # ,9 ". U 3-+o$ :('#$()# 3(;! 3! 3 >o$#8 $!#8( o >#$!o" 8!3( # *!8!)#! '#>!, (o#?)o *'(# # !'3!')( $!(, *o"oo:o (7o $! >o"(#$# )!*'o:'!#8 5!6!'o8. S!':#'()$!% 1012C.

ZELENI SILVANAC :'+-)37o $! # 7:(#!)o >#$!o 3-+o o *o-3-+o :#)o 8!@#8-'37o":#)o"o'$(. -o=!!)7(3! $! >o$!, -"o)! # '(=:#$!)! 3o')! ('o8!, >o"(o" # *-)o" o7-3(.Do3!")! o 11 o 1/ :o. *o3o(7( (7o+o( -= *'#7()! 7#3!#)!. E!"()4#$( o:o" :#)()($>o$! 3! 3$->$-$! 3 $!#8( o *!8!)#! '#>!, *o3!>)o 7-+()! *(3':!. S!':#'()$!% 12 C.

UTI MUKAT $! :'+-)37o # 7:(#!)o >#$!o 3-+o o *o-3(7o :#)o 8!@#8-'37o":#)o"o'$(. O:o '('#!)o +':(37o :#)o o#7-$! 3! '(=:#$!)o8 # #)!=)#:)o8 8-57()o8

('o8o8, =!!)7(3o;-o8 >o$o8 # =()#8$#:#8 # 37()#8 o7-3o8, - *o$!#)#8 "o#)(8(


19/21

:'o )("(5!)! 3:$!;#)!. I8( o 10,9 o 1/ :o. *o3o(7( (7o+o( # o < o 10 " -7-*)#+7#3!#)(. Po3-;-$! 3! -= !3!', ( 8o;! # 7(o (*!'##:. S!':#'()$!% 1012 C.


20/21

ZAKLJUAK

N( 7'($- o:o" 3!8#)('37o" '(( -*o=)(# 38o 3! 3( 4#$!o7-*)#8 *o3-*7o8 *'o#=:o)$!>#$!o" :#)(. Z( :#)o 8o;!8o '!6# ( $! o *o$o*'#:'!)# *'!+'(8>!)# *'o#=:o, o>#:!)*o*-)#8 ## $!o8#?)#8 (7o+o)#8 :'!)$!8 8(3-$( ## 8o5(, o 3:$!;!" # =( *'!'(- -

:#)o *o"o)o"( - o:o8 3-?($- >#$!o" "'o;@(. P'!'(( "'o;@( - 8o5 o)o3)o :#)o, *o?#)$!o 3(8! >!'>! # *'!3-)( $! =( ='(:3:!)o 3()$! # o3(( 3:o$3:( :#)(. N(#8!, >o!3# #8()! :#)( :-7- 3:o$! -='o7! o *o?!7( *'!'(! "'o;@( # -"(:)o8 3- *o3$!#4()!*'(:#)o3# # "'!5(7( -?#)$!)#+ - 3('-, ( o)o3! 3! )( )!7:(#!)o "'o;@!, )!(!7:()o8$!3o *'!'(!.

D( >#38o o3#"-'(# o3)o:)! -:$!! =( o>#:()$! o>'o" # ='(:o" :#)(, '!>( *'#*'!8##!+)oo57# ='!o # ='(:o "'o;@!, o"o:('($-6! *'o3o'#$! # ?#3o *o3-@! # *'#>o'. N(7o) 5o 3-o3#"-'()# o"o:('($-6# -:#$!# 7'!6! 3! - *o3-*(7 o>'(! :#)( 7o$! 38o !($)o o*#3(# -3!8#)('37o8 '(-. O *o?!!)! (;! >'()$( "'o;@( o o)! =(:'5)! (=! *-)$!)$( :#)( - >o4!.

P'#$! 3(8o" -#$!:()$( - >o4!, '!>( 3:(7o :#)o *o:'")-# #3*##:()$- )$!"o:o" 3(>##!(.U#$!:()$! :#)( - >o4! o>-+:(6( :#5! '()$#, 7(o 5o 3-% #=>o' >o4(, )$#+o:o *'()$!, *-)$!)$!,?!*$!)$! # -7'(5(:()$!.

N( 7'($- 38o 3! o3:')-# )( )!7( o )($*o=)(#$#+ +':(37#+ :#)( 7(o 5o 3- >#$!# *#)o,4+('o))(, "'(5!:#)(, '($37# '#=#)", 3(:#")o), 3#:# *#)o, 8o3(:(4, '(8#)(4, =!!)# 3#:()(4# ;-# 8-57(.

K(7o ># o>## :#)o 5o >o$! 7:(#!!, 8#'#3( # o7-3( >#)o $! #3o (7o )("(3## (:#)('# '!>($- >## !-4#'()# # 3 '(=:#$!)#8 +#"#$!)37#8 )(:#7(8(, ( )$#+o:# *o'-8# ?#3# #!+)oo57# o*37'>$!)# 3 7#8o8, 3()#('#$(8(, -'!@($#8( :#)##7(4#$! # *o*'()o8(>o'(o'#$37o8 o*'!8o8. O3#8 )(:!!)o" *o'!>)( $! :!#7( 7o#?#)( '-(, =)()$( ##37-3:(, 5o '!=-#'( -3*$!+o8. S:! o:o $! >#)o - 4#$- o>#:()$( :#)(, :#3o7! 7(7:o6! #

*-)#)! o7-3(, 7o$! '!>( )( ';#5- o>## 3:o$! =(3-;!)o 8$!3o.


21/21

LITERATURA

#8-)#6, B., J(7o:#6, V., Po=)(:()$! 'o>!, R#$!7(, T#37('( R#$!7( #8-)#6, B.,P'!+'(8>!)( 'o>(, *'!+'()( # ='(:$!, FMTU, 200. +*%'!!37.4o8.+'o8#)20*o'-8('3:o..+80

proizvodnja bijelog vina seminar.doc

Documents