propostas de catering - ccb · crepes de bacalhau gratinados com molho de camarão e salada verde ....
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Propostas de Catering
Pequeno-Almoço
Pe
qu
en
o-A
lmo
ço
Mín. 30
pessoas
Menu A
Menu B
Valor sem IVA 14,50 € p.p. 19.90€ P.P
IVA 13% 12,33€ 16,92€
IVA 23% 2,17€ 2,98€
MENU A (7h00 às 10h00)
(duração 1h30)
Bebidas
Café, chá e tisanas, leite
Águas minerais
Sumo de laranja natural
Comidas
Variedade de pães – regional, centeio,
cereais
Sortido de mini finger sandwiches
Seleção de compotas e manteiga
Bolachas caseiras
Espetadas de fruta
MENU B (7h00 às 10h00)
(duração 1h30)
Bebidas
Café, chá e tisanas, leite
Águas minerais
Sumo de laranja natural
Sumo natural de fruta da época
Comidas
Variedade de pães – regional, centeio,
cereais
Mini croissants
Bolo caseiro
Mini pastéis de nata
Iogurte e granola
Mini brioches com queijo
Compotas variadas e manteiga
Queijos – flamengo, fresco, chèvre
Charcuterie – fiambre, presunto, paio
Ovos mexidos e bacon
Fruta laminada
Coffee Break
Co
ffee
Bre
ak
MENU A (30 minutos)
Bebidas
Café, chás e tisanas, leite
Água mineral
Comidas
Bolinhos secos caseiros
MENU B (30 minutos)
Bebidas
Café, chás e tisanas, leite
Água mineral
Sumo de laranja natural
Comidas
Mini pastéis de nata
Mini sanduiche com fiambre e alface
Mini sanduiches de queijo
Bolinhos secos caseiros
MENU C (30 minutos)
Bebidas
Café, chás e tisanas, leite
Água mineral
Sumo de laranja natural
Comidas
Iogurte natural
Taças de granola
Mini scones e seleção de compotas
Mini pastéis de nata
Mini croissants com queijo e com fiambre
MENU D (30 minutos)
Bebidas
Café, chás e tisanas, leite
Água mineral
Sumo de laranja natural
Sumo de morango natural
Comidas
Sortido de mini finger sandwiches
Bolo caseiro
Mini croissants
Fruta laminada
MENU E (30 minutos)
Bebidas
Café, chás e tisanas, leite
Água mineral
Sumo natural de ananás e menta
Sumo de laranja natural
Comidas
Iogurte natural
Taças de granola
Fruta fresca da época laminada
Mini sanduiches de queijo fresco e rúcula
Mini sanduiches de salmão fumado,
queijo creme e chicória
Mini pastéis de nata
Mini pães de Deus com queijo e fiambre
Menu A Menu B
Menu C
Menu D
Menu E
Valor
sem
IVA
3,90€ p.p
4,50 € p.p
7,50 € p.p
8,90€ p.p
10€ p.p
IVA
13% 3.90€ 3,83€ 6,38€ 7,57€ 8.50€
IVA
23% 0,67€ 1,12€ 1,33€ 1.50€
Co
ffee
Bre
ak
Para completar o seu Coffee-Break:
(Suplementos)
Mini Sanduiches
Mini baguete com presunto e queijo da
serra
3,00€ p.p.
Mini Bagel com salmão fumado, queijo
creme e rúcula
4,00€ p.p.
Mini pão com chouriço
2,00€ p.p.
Mini pães de queijo ilha curado 3M.
3,00€ p.p.
Mini sanduiche peito perú com queijo
em pão integral de centeio
2,00€ p.p.
Mini sanduiche de sementes com pasta
de requeijão, cebolinho e canónigos
2,50€ p.p.
Mini focaccia com ervas, azeite de
alecrim, flôr de sal e azeitona preta
2,50€ p.p.
Acresce IVA a 13%
Buffet
Bu
ffet
APERITIVO
Em caso de complemento de serviço
de refeição
(comum a todos os Menus Buffet e
Sentado)
Menu A (1 hora)
Vinho branco e tinto
Soft drinks
Águas minerais
Trilogia de crocantes: batata
doce/espinafres/beterraba
Menu B (1 hora)
Espumante
Vinho Branco
Porca de Murça ou Montinho S. Miguel
Vinho Tinto
Cicónia ou Monte da Ravasqueira
Clássico
Soft drinks
Corneto de tomate com chévre e
compota de figo
Corneto de espinafres com salmão e
aneto
Corneto de sésamo com pato e mirtilo
Mini espetada caprese Mín. 50 pessoas
Menu A Menu B
Valor sem IVA 3,20 € p.p. 6,25 € p.p.
IVA 13% 2,72€ 5.31€
IVA 23% 0.48€ 0.94€
Bu
ffet
BUFFET A
Selecione uma entrada e um prato
principal
Couvert
Seleção de pães, flat bread e
manteiga
Entrada
. Creme de couve-flor com amêndoa
torrada
. Creme de espargos com crocante de
presunto
Saladas
. Salada Grega
. Salada 3 alfaces
Prato de Peixe
. Salmão braseado com molho de
citronela, puré de batata e legumes
salteados
. Migó de bacalhau com grelos e
batatas a murro
Prato de Carne
. Peito de frango Bonne Femme, arroz
selvagem e feijão verde
. Lombo de porco recheado com
farinheira, arroz de carqueja e batata
assada
Sobremesas
. Arroz doce cremoso
. Seleção de frutas de época
laminadas
Bebidas
Águas minerais
Café
Vinho Branco
Porca de Murça
Vinho Tinto
Cicónia
Suplementos
(comum a todos os Menus Buffet)
Acréscimo de:
- um prato principal – 4,00€ p.p.
- uma salada – 1,70€ p.p.
- uma sobremesa – 1,90€ p.p
- mesa de queijos – 6,00€ p.p.
- mesa de enchidos – 5,00€ p.p.
Mín. 30 pessoas
Menu A
Valor sem IVA 29,50 € p.p.
IVA 13% 25,08€
IVA 23% 4,42€
Bu
ffet
BUFFET B
Selecione uma entrada e dois pratos
principais (pasta + um peixe ou carne)
Couvert
Seleção de pães, flat bread e
manteiga
Entrada
. Creme de coentros
. Creme de cenoura com pérolas de
tapioca
. Creme de ervilhas com maçã reineta
Saladas
. Salada de pimentos
. Salada de grão com bacalhau
. Salada tropical
Pasta
. Penne de azeitona, concassé de
tomate e oregãos frescos
. Ravioli de espinafres com molho de
natas frescas e manjericão
. Lasanha de legumes
Prato de Peixe
. Salmão suado com alho francês, lima,
gengibre e puré de batata
. Suado de peixes e legumes
. Bacalhau em crosta de amêndoas
doces e batata rustica
Prato de Carne
. Alcatra de novilho estufada com
aroma de tomilho, batata salteada e
grelos
. Supremos de frango com molho de
mostarda, arroz selvagem e legumes
. Bochechas de porco preto, migas de
pão e batata crocante
Sobremesas
. Arroz doce cremoso
. Crumble de Pêra Rocha
. Parfait de chocolate
. Seleção de frutas
Bebidas
Águas minerais
Café
Vinho Branco
Montinho S. Miguel
Vinho Tinto
Monte da Ravasqueira clássico
Mín. 30 pessoas
Menu B
Valor sem IVA 34 € p.p.
IVA 13% 28,90€
IVA 23% 5,10€
Bu
ffet
BUFFET C
Selecione uma entrada, uma pasta e
dois pratos, peixe e carne
Couvert
Seleção de pães, flat bread e
manteiga
Entrada
. Creme de abóbora com funcho
. Creme de tomate com fios de ovos
. Creme de batata doce com dijon e
cebolinho
Saladas
. Salada 3 alfaces com milho
. Salada Niçoise
. Salada Waldorf
Pasta
. Lasanha de legumes
. Penne de azeitona, concassé de
tomate e oregãos frescos
. Talharim com frango, cogumelos e
natas
Prato de Peixe
. Bacalhau dourado
. Lombo de perca com sabores
portugueses e batatinha assada
. Bife de espadarte de cebolada com
puré de batata
Prato de Carne
. Perna de frango corada com molho
cerveja e grelos salteados
. Pá de porco no forno com abacaxi e
arroz de alecrim
. Goulash de novilho com arroz de
manteiga
Sobremesas
. Cheesecake de chocolate
. Parfait de morango
. Arroz doce cremoso
. Bolo fondant de chocolate negro
. Tarte de maçã com mel e oregãos
. Seleção de frutas
Bebidas
Águas minerais
Soft Drinks
Café
Vinho Branco
Montinho S. Miguel
Vinho Tinto
Monte da Ravasqueira clássico
Mín. 30 pessoas
Menu C
Valor sem IVA 39 € p.p.
IVA 13% 33,15€
IVA 23% 5,85€
Bu
ffet
BUFFET D
Selecione uma entrada, uma pasta e dois
pratos, peixe e carne
Couvert
Seleção de pães, flat bread e manteiga
Entrada
. Quiche de espinafres
. Nossa seleção de mini salgadinhos:
croquetes de novilho, rissóis de camarão e
chamuças vegetarianas
. Bôla de frango com pimentos morrones
Saladas
. Salada de espinafres com bacon
. Salada César
. Salada Caprese
. Pasta fria: Fusilli integral com mozzarella,
tomate cherry e manjericão
Pasta
. Crepes de espinafres com molho de natas
e manjericão
. Salada tépida de couscouz com legumes
grelhados
. Penne de azeitona, concassé de tomate e
oregãos frescos
Prato de Peixe
. Bacalhau com legumes e camarão em
molho de tomate, puré de batata com
açafrão da Índia e legumes cozidos
. Suado de peixes, mariscos e legumes,
espinafres salteados com tomate cherry,
cebola roxa e batata sauté
. Rolos de linguado com camarão, puré de
batata doce e bróculos ao vapor
Prato de Carne
. Lombinhos de porco com molho de
mostarda antiga, batata doce crocante e
legumes com ervas de provença
. Ragout de perú aromatizado com Porto,
arroz árabe e esparregado
. Pernil confitado com vinho Moscatel,
cenoura, alho francês e batata miúda
assada
Sobremesas
. Marquise de chocolate com pimenta
verde
. Cheesecake de framboesa
. Papão
. Marmoreado de chocolate
. Crumble de pêra rocha com passas
. Seleção de frutas
Bebidas
Águas minerais
Soft Drinks
Sumo natural de laranja
Café
Vinho Branco
Montinho S. Miguel
Vinho Tinto
Monte da Ravasqueira clássico
Mín. 30 pessoas
Menu D
Valor sem IVA 44€ p.p.
IVA 13% 37,40€
IVA 23% 6,60€
Executivo
Exe
cu
tivo
MENU A
Selecione uma entrada, um prato
principal e uma sobremesa
Couvert
Seleção de pães, flat bread e
manteiga
Entrada
. Creme de abóbora com espinafres
. Creme de alho francês
. Creme rico de legumes
Peixe
. Salmão braseado com molho
citronela, arroz de açafrão e juliana de
feijão verde e cenoura
. Crepes de bacalhau gratinados com
molho de camarão e salada verde
. Corvina braseada com puré de
batata com noz moscada e mescla
verde
Carne
. Caril de frango do campo, arroz
basmati e brócolos ao vapor
. Arroz de pato à antiga com couve à
Portuguesa
. Bochechas de porco preto confitadas
com cogumelos, trouxa de legumes e
batata doce assada no forno
Sobremesa
. Leite creme aromatizado com laranja
queimado ao momento
. Mousse de chocolate e avelã
. Cheesecake com frutos vermelhos
. Fruta laminada
Bebidas
Águas minerais
Café
Vinho Branco
Porca de Murça
Vinho Tinto
Cicónia
Mín. 30 pessoas
Menu A
Valor sem IVA 29 € p.p.
IVA 13% 24,65€
IVA 23% 4,35€
Exe
cu
tivo
MENU B
Selecione uma entrada, um prato
principal e uma sobremesa
Couvert
Seleção de pães e flat bread,
manteiga
Entrada
. Creme de cenoura e hortelã com
azeite de baunilha
. Creme de espargos brancos com
requeijão, linguiça picada e azeite de
chouriço
. Carpaccio de pato fumado com
salada de rúcula e parmesão
Prato de Peixe
. Salmão grelhado com compota de
limão e legumes da estação ao vapor
. Migó de bacalhau, couve
portuguesa, broa e feijão frade
Prato de Carne
. Lombinhos de porco corado com
gratin de batata e maçã e legumes
salteados
. Pintada recheada com castanhas,
batata assada e esparregado de
nabiças
. Naco de novilho confitado a baixa
temperatura com batata parisiense e
fardo de legumes
Sobremesa
. Crumble de pêra rocha com gelado
de canela
. Marquise de chocolate com pimenta
rosa
. Pudim abade de Priscos com seleção
de fruta da época
. Fruta laminada
Bebidas
Águas minerais
Café
Vinho Branco
Montinho S. Miguel
Vinho Tinto
Monte da Ravasqueira clássico
Mín. 30 pessoas
Menu B
Valor sem IVA 33 € p.p.
IVA 13% 28.05€
IVA 23% 4,95€
Exe
cu
tivo
MENU C
Selecione uma entrada, um prato
principal e uma sobremesa
Couvert
Seleção de pães e flat bread,
manteiga
Entrada
. Risotto à bulhão pato com camarão,
brunesa de abóbora e rúcula frita
. Queijo de cabra tostado com pêra
rocha assada e salada de outono
. Aveludado de marisco com croutons
de ervas
Prato de Peixe
. Bacalhau assado em cama de broa e
legumes salteados
. Tamboril em cama de legumes, com
salteado de gambas e amêijoas e arroz
selvagem
Prato de Carne
. Frango do campo cerejado com
castanhas assadas, cebolinha e
cenoura pérola, tomilho e batata
rústica
. Medalhões de novilho com puré de
batata trufado, cogumelos selvagens,
tomate chucha e mini curgete
grelhada
. Lombinhos de porco corados com
espuma de bolhão pato, sobre xerém
de ameijoas, mini legumes grelhados e
coulis de coentros
Sobremesa
. Crème brûlée com citrinos
. Pannacotta de Earl Grey com frutos
vermelhos
. Mousse de chocolate com morangos
macerados em vinho do Porto e molho
de baunilha
. Fruta laminada
Bebidas
Águas minerais
Soft Drinks
Café
Vinho Branco
Montinho S. Miguel
Vinho Tinto
Monte da Ravasqueira clássico
Mín. 30 pessoas
Menu C
Valor sem IVA 38 € p.p.
IVA 13% 32,30€
IVA 23% 5,70€
Gala
We
lco
me
Drin
k
Welcome Drink
(incluído nos menus abaixo apresentados)
Espumante bruto, Vinho branco, Porto
Limonada
Águas minerais
Sumos naturais
. Mamão com menta
. Ananás com lima
Cones de salmão fumado com aneto
Tapenade com cavala, endro e lima
Mini espetadas de frango com manteiga de amendoim
Brigadeiros de caça
Brie gratinado com geleia de marmelo
Mini empadas de cogumelos com azeite trufado
Ga
la
GALA A
Selecione uma entrada, um prato e
uma sobremesa
Couvert
Seleção de pães, flat bread e
manteiga
Entradas
. Creme de espargos brancos com
requeijão e flôr de sal, crocante de
linguiça e croutons de brioche
. Escabeche de pintada com redução
de cebola roxa sob brioche tostado
. Salada Walldorf com sapateira e
caranguejo real desfiados, maionese
de wasabi, micro leafs e flat bread
. Chèvre tostado com pêra assada e
legumes grelhados
Pratos
. Lombo de bacalhau asa branca com
crosta de ervas, batata assada e grelos
. Linguado com açorda de camarão,
molho virgem e mini espargos verdes
suados
. Bochechas de porco preto com puré
de batata doce, mesclum de
cogumelos com pinhões e palha de
aipo frita
. Vazia de novilho a baixa temperatura,
puré de batata trufado e ratattouille
de legumes
Sobremesa
. Créme burlée queimado ao momento
com framboesa
. Sopa de frutos vermelhos com gelado
de iogurte grego
. Espuma de maracujá com crocante
de avelã
. Sericaia com ameixas d’Elvas
Bebidas
Águas minerais
Soft Drinks
Café
Vinho Branco
Porca de Murça
Vinho Tinto
Cicónia
Mín. 50
pessoas
Menu A
+1 prato
quente
Valor sem
IVA 50 € p.p. 58€ p.p.
IVA 13% 42.50€ 50,50€
IVA 23% 7,50€ 7,50€
Ga
la
GALA B
Selecione uma entrada, um prato
principal e uma sobremesa
Couvert
Seleção de pães, flat bread e
manteiga
Entradas
. Folhado de chanfana
. Risotto de abóbora assada e seu puré
com camarão
. Carpaccio de bacalhau com
compota de pimentos
. Ceviche de peixe branco com leite
de tigre, cebola roxa e coentros com
crocante de grão e milho
Pratos
. Bacalhau confitado a baixa
temperatura com crocante de broa,
puré de grão com mousse d’alho,
tomate cherry e couve salteada
. Tranche de corvina sobre xerém de
ameijôas, com crocantes de batata
doce e vitelotte
. Perna de pato lacado com mel de
tomilho, duas texturas de cheróvia e
courgette salteada
. Naco de Black Angus com puré de
trufas, espinafres, frutos secos, com
redução de vinho do porto
Sobremesa
. Três texturas de tangerina em
explosão cítrica
. Carpaccio de morangos com papos
de anjo embebido em calda de anis
estrelado
. Crush de frutos do bosque com
alfazema
. Marquise de chocolate com pimenta
rosa e molho de baunilha
Bebidas
Águas minerais
Soft Drinks
Sumo de Laranja Natural
Café
Vinho Branco
Porca de Murça
Vinho Tinto
Cicónia
Mín. 50
pessoas
Menu B
+1 prato
quente
Valor sem
IVA 60 € p.p. 68€ p.p.
IVA 13% 51€ 59€
IVA 23% 9€ 9€
Ga
la
GALA C
Selecione uma entrada, um prato
principal e uma sobremesa
Couvert
Seleção de pães, flat bread e
manteiga
Entradas
. Creme de tomate e pimento assado
com caranguejo, sobre pasta de maçã
verde e abacate e top de cebola
crocante
. Sopa de peixe e bivalves aromatizada
com conhaque
. Polvo à lagareiro, duas texturas de
batata doce e pimentos padrón
. Folhado de pato fumado e cepes
com mesclum de alfaces e rabanetes
Pratos
. Pregado com espuma de lavagante,
legumes baby e areia de broa de milho
. Lombo de bacalhau asa branca cura
de 1 ano confitado a baixa
temperatura sobre à brás de espargos
selvagens e agrião salteado
. Gigot de borrego sobre puré de
feijoca e legumes baby braseados
. Lombo de novilho com mil folhas de
batata e queijo da serra,
acompanhado de duo de échalotes,
espargos e cenoura baby
. Cachaço de porco preto confitado a
baixa temperatura, com migas de broa
e tomate seco e couve coração
Sobremesa
. Cheesecake de pêra com gengibre
. Parfait de chocolate com pimenta
rosa e caramelizado de agrumes
. Tarte de requeijão com frutos
vermelhos e mel
. Fondant de caramelo com caramelo
beurre salé
Bebidas
Águas minerais
Soft Drinks
Café
Vinho Branco
Montinho S. Miguel
Vinho Tinto
Monte da Ravasqueira clássico
Mín. 50
pessoas
Menu C
+1 prato
quente
Valor sem
IVA 65 € p.p. 74.50€ p.p.
IVA 13% 55,25€ 64,75€
IVA 23% 9,75€ 9,75€
Ga
la
GALA D
Selecione uma entrada, um prato
principal e uma sobremesa
Couvert
Seleção de pães, flat bread e
manteiga
Entradas
. Vieiras tostadas com coulis de manga
sobre puré de beterraba
. Capuccino de lavagante
. Escabeche de perdiz com trufas, terra
de azeitona preta e flat bread
. Escalope de foie gras sobre brioche
com groselhas e pêra suada
. Arroz calasparra com duas texturas de
tomate, bacalhau asa branca e azeite
de manjericão
Pratos
. Robalo em cama de espinafres com
puré de beterraba e molho de
champanhe
. Garoupa braseada com duxelle de
cogumelos trufados e crocante de
vegetais
. Carré de borrego com legumes baby,
gratin de cogumelos e rosmaninho
. Tornedó rossini com redução de
Madeira, sobre espargos verdes e duo
de gratin dauphinoise de legumes e
batata
. Mignon de novilho (OU vitela branca
+ 5€) com picado de cogumelos, gratin
de legumes e duo crocante de
mandioca e inhame
Sobremesa
.Duo de mousses de chocolate com
crocante de pistacho e compota de
frutos do bosque
. Espuma de queijo com compota de
goiaba
. Cheesecake de manga
. Pannacotta de Earl Grey com
framboesas
Bebidas
Águas minerais
Soft Drinks
Sumo de Laranja Natural
Café
Vinho Branco
Montinho S. Miguel
Vinho Tinto
Monte da Ravasqueira clássico
Mín. 50
pessoas
Menu D
+1 prato
quente
Valor sem
IVA 75 € p.p. 87€ p.p.
IVA 13% 63,75€ 75,75€
IVA 23% 11,25€ 11,25€
Ba
r Ab
erto
BAR ABERTO
. Whisky Cutty Sark
. Gin Bombay Original
. Vodka Moskovskaya
. Licor Beirão, Baileys, Frangelico
. Espumante bruto São Domingos
. Vinho branco Porca de Murça ou
Serrado ou Montinho de S. Miguel
. Vinho tinto Cicónia ou Monte da
Ravasqueira Clássico
. Cerveja Superbock
. Sumos, refrigerantes, águas, café
expresso
Valor por pessoa (considerando o
número total de convidados):
Primeira hora: 11€
Por cada hora seguinte: 5,50 € p.p.
OU
Senhas para 3 bebidas no bar:
15,00 € p.p.
(2 horas de bar)
Digestivo servido à Mesa
Aguardante
Whisky novo
Conhaque
Bailys
6€ p.p.
Taxa de rolha
3.90€ por garrafa
Acresce IVA a 23%
Cocktail
Co
ckta
il
COCKTAIL A
1 hora*
Espumante Bruto
Vinho branco e tinto
Sumo natural morango e framboesa
Águas minerais
. Seleção de mini salgados
. Corneto nero di seppia de salmão
com aneto
. Corneto de tomate com chévre e
compota de figo
. Mini pastéis de nata
. Bombons de chocolate e de arroz
tufado Casa do Marquês
*Cada ½ hora extra acresce 4.50€ p.p.
COCKTAIL B
1 hora*
Espumante Bruto
Vinho branco e tinto
Sumo de laranja natural
Sumo natural de ananás e menta
Águas minerais
. Camarão crocante com molho
agridoce
. Tempura de bacalhau com maionese
de soja
. Corneto de sésamo com pato e mirtilo
. Paté de farinheira com pão
alentejano
. Espetadas de tomate baby,
mozzarella e manjericão
. Mini quindins
. Godet de mousse de chocolate negro
e branco
. Morangos macerados com vinho do
porto
*Cada ½ hora extra acresce 6,50€ p.p.
Mín. 30 pessoas
Cocktail A
Cocktail A
+ ½ hora Cocktail B
Cocktail B
+ ½ hora
Valor sem IVA 12€ p.p. 16,50€ p.p 14€ p.p. 20,50€ p.p.
IVA 13% 10,20€ 14,03€ 11,90€ 17,43€
IVA 23% 1,80€ 2,47€ 2,10€ 3,07€
Co
ckta
il
COCKTAIL C
90 minutos*
Espumante Bruto
Vinho branco e tinto
Vinho do Porto
Sumo de laranja natural
Sumo tropical
Águas minerais
. Shot de gaspacho de tomate e melancia
com crocante de presunto
. Mini empadas de salmão com aneto
. Tapenade de cavala e lima
. Mini tosta de figo, maionese de poejo,
laminada de presunto e rebentos
. Mini croquetes de vitela
. Tarteletes de pato fumado e mirtilo
. Espetadas de tomate baby, mozzarella e
manjericão
. Trouxas de arroz e algas
. Bomba de mozzarela e marmelada
. Mini pastéis de nata
. Cornucópias de chocolate
*Cada ½ hora extra acresce 7.80€ p.p.
COCKTAIL D
90 minutos*
Espumante Bruto
Vinho branco e tinto
Vinho do Porto
Moscatel
Sumo de laranja natural
Sumo natural de morango e framboesa
Águas minerais
. Shot de creme de cenoura com pérolas de tapioca
. Shot de creme de ervilhas com maçã
reineta
. Camarão crocante com molho agridoce
. Corneto nero di seppia de salmão com
aneto
. Sardinha com compota de pimentos em
colher de degustação
. Mini empadas de frango com bambú
. Croquete de alheira com maionese de manjericão
. Corneto de tomate com chévre e
compota de figo
. Mini pastéis de nata
. Brigadeiros de chocolate
. Tarteletes de fruta
*Cada ½ hora extra acresce 11,00€ p.p.)
Mín. 50 pessoas
Cocktail C
Cocktail C
+ ½ hora Cocktail D
Cocktail D
+ ½ hora
Valor sem IVA 19,50€ p.p. 27,30€ p.p 24€ p.p. 35€ p.p.
IVA 13% 16,58€ 23,21€ 20,40€ 29,75€
IVA 23% 2,92€ 4,09€ 3,60€ 5,25€
Co
ckta
il
COCKTAIL E
90 minutos*
Espumante bruto
Vinho branco e tinto
Vinho do Porto
Moscatel
Porto tónico
Sumo de laranja natural
Sumo natural de ananás e menta
Águas minerais
. Shot de creme de abóbora com
funcho
. Ceviche de atum com cebola roxa e
abacate
. Corneto nero di seppia de salmão
com aneto
. Corneto de sésamo com bacalhau
fumado e compota de pimentos
. Vieiras tostadas com vinagrete de
manga e avelã
. Trufas de caça
. Caramelos de faisão
. Espetadas de frango com ananás
. Brie gratinado com geleia de
marmelo
. Mini empadas de cogumelos com
azeite de trufa
. Fondant de caramelo salgado
. Mini papo de anjo
. Mini espuma de ginja
. Éclair de chocolate
. Tarteletes de frutos vermelhos
. Godets de manga com estragão
* Cada ½ hora extra acresce 13,00€
p.p.)
Mín. 50 pessoas
Cocktail E
Cocktail E
+ ½ hora
Valor sem IVA 28,50€ p.p. 41,50€ p.p
IVA 13% 24,23€ 35,28€
IVA 23% 4,27€ 6,22€
Co
ckta
il
COCKTAIL DINATOIRE
2 horas
Espumante Bruto
Vinho do Porto
Vinho branco e tinto
Sumo de laranja natural
Sumo natural de ananás com hortelã
Águas minerais
. Shots de sopas frias - ervilhas com
oregãos frescos e mascarpone, tomate
com morangos
. Shots de sopas quentes - abóbora
com funcho, tomate com fios d’ovos
. Gamba ao alho com molho punzo
. Tempura de bacalhau com maionese
de soja
. Pudim de marisco
. Ceviche de salmão
. Empadas de frango do campo com
azeite de trufa
. Caramelos de faisão
. Espetadas de borrego com
especiarias e molho picante
. Brie gratinado com geleia de
marmelo
. Corneto de tomate com chévre e
compota de figo
. Brigadeiros de roquefort
Passado ao momento
. Bacalhau dourado
ou
. Risotto de pato com laranja
ou
. Ravioli de espinafres com molho de
natas frescas e manjericão
ou
. Caril de legumes
Doces
. Godets de morangos macerados com
Porto
. Godets de manga com estragão
. Mini fondants de chocolate
. Brownie red velvet
. Mini pastéis de nata com açúcar e
canela
. Mini espetadas de fruta
Café
*Cada ½ hora extra acresce 22€ p.p.)
Mín. 50 pessoas
Cocktail
Dinatoire
Cocktail
Dinatoire
+ ½ hora
Valor sem IVA 49€ p.p. 71€ p.p
IVA 13% 41,65€ 60,35€
IVA 23% 7,35€ 10,65€
Extra
s
AO CONSUMO Bebidas
Café expresso
por unidade | 0,90 €
Termo de café
1 Litro | 9,00 €
Termo de chá
1 Litro | 5,80 €
Termo de leite
1 Litro | 4,00 €
Jarro de sumo de laranja natural*
1 Litro | 14,00 €
Jarro de sumo de laranja*
1 Litro | 7,50 €
Jarro de iogurte natural
1 Litro | 14,00 €
Refrigerantes de lata*
2,80 €
Cerveja de garrafa*
2,50 €
Água mineral sem gás
0, 375 Litro | 0,95 €
0,75 Litro | 1,70 €
0,33 Litro| 0,80€ - (Garrafa plástico)
Água mineral com gás*
0,25 Litro | 2,10 €
Bidão de água sem gás
20 Litros | 28,00 €
Variados
Bandeja de biscoitos
+/- 40 unidades | 7,50 €
Bandeja de míni pastelaria
+/- 40 unidades | 22,00 €
Bandeja de míni salgadinhos
+/- 40 unidades | 21,50 €
Bandeja de canapés variados
+/- 40 unidades | 27,00 €
Bandeja de míni croissants
com fiambre ou queijo
+/- 20 unidades | 22,00 €
Cesto de fruta da época
+/- 30 unidades | 29,00 €
Taça de fruta
+/- 15 pessoas | 24,00 €
Empregado permanente*
mínimo 4 horas | 36,00 €
Hora extra*
Empregado permanente | 9,00 €
Acresce IVA a 13% / *Acresce IVA a 23%
Decoração
De
co
raç
ão
Mesas atoalhadas branco ou cinza
Cadeiras: Acrílicas
Incluídas no valor do catering
Mesas e Cadeiras (qualquer modelo disponível à data):
5,50€ por pessoa
Centros de mesa:
a partir de 28€ cada
Centros de mesa com flores: a partir de 39€ cada
Mesas de buffet e bares:
incluídas no valor de catering
Decoração de buffet:
a partir de 84 € cada
Lounge:
sofás, poufs, mesas de apoio, mesas bistrot, cadeiras altas, verrines com velas
Custo: 380€ por cada 30 lugares
Outras decorações a definir conforme as necessidades do evento.
Caso haja alteração do local do evento, os valores poderão sofrer variações.
Acresce IVA a 23%
Dietas
Dietas especiais decorrentes de restrições
alimentares dos convidados poderão ser
asseguradas. Para tal o pedido deverá ser
efectuado até 15 dias úteis antes do evento -
poderão aplicar-se alterações aos valores.
Refeições Staff
As refeições destinadas ao Staff de apoio ao
evento (audiovisuais, músicos, hospedeiras,
fotógrafos, etc.) deverão ser consideradas no
pedido do cliente, e comunicadas até 10
dias úteis antes do evento.
Segurança e qualidade Alimentar - Processos
Todos os produtos e géneros alimentares são
confecionados na nossa cozinha central
localizada no Prior Velho, Loures. Estas
instalações estão equipadas com
equipamento industrial moderno e
preparadas para produzir mais de 3.000
refeições por dia.
As temperaturas são controladas em todos os
processos de produção, recepção,
preparação e confeção. Todos os alimentos
são arrefecidos a 3ºC em células de
arrefecimento rápido e armazenados em
câmaras frigoríficas.
O transporte realiza-se em veículos equipados
com unidades de refrigeração e os alimentos
são transportados em malas térmicas, que
asseguram uma temperatura constante por
12 horas consecutivas. Uma vez chegados ao
local, os alimentos são regenerados em fornos
de convecção – temperaturas de 70ºC.
Após a regeneração os alimentos são
preparados para serem servidos.
Em todos os momentos as temperaturas são
controladas e os alimentos expostos são para
consumo unicamente no dia da sua
preparação.
No local do evento é feita uma separação
de circuitos entre produtos e géneros
alimentares e loiça suja.
Toda a loiça suja será lavada fora do local do
evento, numa copa industrial.
A Casa do Marquês cumpre todos os
requisitos e normas Europeias relativos a
segurança e qualidade alimentar.
Licença de Exploração Industrial
Nº14/LVT/2012
Sobras Alimentares
A Casa do Marquês tem várias parcerias com
Instituições de Solidariedade Social que
efetuam as recolhas das sobras alimentares
para distribuição por associações locais.
A Casa do Marquês fornece informação ao
responsável pela recolha como fazer o
arrefecimento e regeneração dos alimentos.
A responsabilidade da Casa do Marquês
cessa com a entrega dos alimentos ao
responsável pela recolha.
Sustentabilidade
Tendo em consideração o impacto
ecológico das ações, foram implementadas
várias medidas com o objetivo de minimizar a
nossa pegada ecológica.
A Casa do Marquês centralizou as suas
operações no mesmo edifício, significando
uma redução do gasto de combustível e de
emissões de CO2.
PT
V 2331
CE
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