Proteínas

Carlos Eduardo Gómez Daniel Villamil

HEMOGLOBINA

(Hb) es una heteroproteína de la sangre, de peso molecular 64.000 (64 kD), de color rojo característico, que transporta el oxígeno desde los órganos respiratorios hasta los tejidos, en vertebrados y algunos invertebrados.

Descripción

La hemoglobina es un pigmento de color rojo, que al interaccionar con el oxígeno toma un color rojo escarlata, que es el color de la sangre arterial y al perder el oxígeno toma un color rojo oscuro, que es el color característico de la sangre venosa.

La forman cuatro cadenas polipeptídicas (globinas) a cada una de las cuales se une un grupo hemo, cuyo átomo de hierro es capaz de unirse de forma reversible al oxígeno.

Tipos de hemoglobina

Hemoglobina A o HbA Hemoglobina A2: Hemoglobina S: Hemoglobina F: Oxihemoglobina: Metahemoglobina: Carbaminohemoglobina Carboxihemoglobina Hemoglobina glucosilada

Clorofila

Las clorofilas son una familia de pigmentos que se encuentran en las cianobacterias y en todos aquellos organismos que contienen plastos en sus células, lo que incluye a las plantas y a los diversos grupos de protistas que son llamados algas.

Descripción La clorofila es el pigmento de

color verde presente en plantas y algas , es un elemento muy importante para la fotosíntesis.

 Acciones de la clorofila

La clorofila es un suplemento alimenticio que tiene una gran actividad desodorizante. De gran utilidad para combatir los problemas de mal aliento ocasionados por el tabaco, bebidas alcohólicas y alimentos; ayuda a eliminar los olores provocados por la transpiración.

Posee acción antioxidante. Nutre y fortalece los sistemas circulatorios e intestinal. La clorofilina disminuye de forma significativa el colesterol y

triglicéridos séricos en estudios preliminares en animales (no combrobado en humanos).

Es efectiva en la reducción del olor urinario y fecal en algunas circunstancias pueden ayudar a aliviar el estreñimiento.

Proteínas vitales Las proteínas realizan funciones de transporte. Ejemplos de ello

son la hemoglobina y la mioglobina, proteínas transportadoras del oxígeno en la sangre en los organismos vertebrados y en los músculos respectivamente. En los invertebrados, la función de proteínas como la hemoglobina que transporta el oxígeno la realiza la hemocianina. Otros ejemplos de proteínas cuya función es el transporte son citocromos que transportan electrones e lipoproteínas que transportan lípidos por la sangre.

Metabolismo de las proteínas

Las proteínas comienzan a digerirse en el estómago, donde son atacadas por la pepsina, que las divide en sustancias más simples, liberando algunos aminoácidos, en el duodeno, el jugo pancreático y posteriormente, las enzimas del jugo intestinal completan su digestión.

Los aminoácidos se absorben en el intestino delgado, pasan directamente a la sangre y llegan al hígado donde unos se almacenan y otros intervienen en la síntesis o producción de proteínas de diversos tejidos, formación de anticuerpos, etc.

Aminoácidos esenciales

leucina lisina

triptófano valinatreonina metioninaisoleucina fenilalanin

a

Reacciones generales de los aminoácidos de importancia en el metabolismo

 

Desaminación oxidativa: Es la reacción que consiste en la separación del grupo amino de los aminoácidos en forma de amoníaco quedando el cetoácido homólogo al aminoácido desaminado.

Transaminación: Consiste en la transferencia del grupo amino, de un aminoácido es transferido a un cetoácido, formándose un nuevo aminoácido y un nuevo cetoácido.

Descarboxilación: Es la separación del grupo carbóxilo del aminoácido en forma de CO2

Contenido proteico para deportistas

El atleta debe ingerir diariamente 1,5 a 2 gramos de proteína  por kilogramo de peso corporal.Para mantener un

óptimo nivel de aminoácidos en sangre circulante y, por tanto, una mejor nutrición del tejido muscular, es imprescindible ingerir cierta cantidad de proteína cada cuatro horas.

 

Calorías y Proteínas que se requieren diariamente según el sexo y la ocupación

SEXO OCUPACIÓN CALORÍAS PROTEÍNAS (g.)

Hombres  sedentario  2400  70 

actividad física moderada  3000  70 

actividad física fuerte  4500  70 

Mujeres  sedentaria  2000  60 

actividad moderada  2400  60 

gran actividad  3000  60 

embarazo avanzado  2400  85 

lactancia  3000  100 

Niños  1-3 años  1200  40 

4-6 años  1600  50 

7-9 años  2000  60 

Muchachas  10-12 años  2500  70 

13-15 años  2600  80 

16-20 años  2400  75 

Muchachos  13-15 años  3200  85 

16-20 años  3800  100