proteínas
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Características gerais das proteínasTRANSCRIPT
PROTEÍNASFátima Comiotto
Proteínas São moléculas formadas por aminoácidos (aa).Existem 20 tipos de aa.Os vegetais são capazes de produzir todos os
aa que necessitamOs animais são capazes de produzir apenas
alguns - Aminoácidos naturaisOs que eles não conseguem produzir precisam ser
adquiridos por meio da alimentação - Aminoácidos essenciais.
AminoácidosSão substâncias orgânicas que contém o
grupo amina – NH2 e um radical ácido -COOH.
Fórmula geral
Aminoácidos naturais e essenciais
AA NATURAIS AA ESSENCIAIS
Alanina Valina
Ácido Aspártico Leucina
Ácido Glutânico Isoleucina
Arginina Fenilalanina
Cisteína Metionina
Glutamina Lisina
Histidina Treonina
Glicina Triptofano
Prolina
Serina
Tirosina
Asparagina
Os aminoácidos se unem por ligações peptídicas e formam peptídios.
Papel biológico das proteínas Função Estrutural – quando participam da
estrutura das células ou tecidos que ocorrem. ExemplosColágeno – encontrada na pele, cartilagens, ossos e
tendões;Miosina e actina – proteínas dos músculos,
participam do mecanismo de contração;Queratina – encontrada na pele, cabelo e unhasAlbumina - encontrada no plasma sanguíneo,
relacionada com a regulação osmótica e com a viscosidade do plasma.
Fibrinogênio – relacionada com a coagulação do sangue.
Função Hormonal – são substâncias elaboradas pelas glândulas endócrinas, quando lançados no sangue vão estimular ou inibir a atividade de certos órgãos.
Exemplo
Insulina – hormônio produzido no pâncreas e que se relaciona com a manutenção de glicemia.
Função Nutritiva – são fontes de aminoácido.Exemplo
Vitelo – encontrado em ovos de animais - material que presta à nutrição do embrião.
Função Enzimática Enzimas são proteínas catalizadoras -
aceleram as reações químicas e são essenciais ao metabolismo.
ExemploLipasesLactaseAmilase
Função de Defesa
Antígeno – proteínas estranhas ao organismo.
Anticorpos – proteínas de defesa, capazes de neutralizar o efeito tóxico dos antígenos .
VACINAS E SOROSVACINAS – são constituídas por
microorganismos mortos ou atenuados, ou , pela toxinas inativas que o microorganismos produzem, fazendo o organismo a produzirem os anticorpos necessários.
SOROS – contém os anticorpos necessários para a inativação dos antígenos.
IMUNIZAÇÃO ATIVA E PASSIVAAtiva – quando o próprio corpo
produz os anticorpos de que necessita.
Passiva - quando o organismo recebe os anticorpos prontos.