proteínas
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Fátima Comiotto
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Proteínas São moléculas formadas por aminoácidos
(aa).Existem 20 tipos de aa.Os vegetais são capazes de produzir todos
os aa que necessitamOs animais são capazes de produzir apenas
alguns - Aminoácidos naturaisOs que eles não conseguem produzir precisam
ser adquiridos por meio da alimentação - Aminoácidos essenciais.
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AminoácidosSão substâncias orgânicas que contém o
grupo amina – NH2 e um radical ácido -COOH.
Fórmula geral
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Aminoácidos naturais e essenciais
AA NATURAIS AA ESSENCIAIS
Alanina Valina
Ácido Aspártico Leucina
Ácido Glutânico Isoleucina
Arginina Fenilalanina
Cisteína Metionina
Glutamina Lisina
Histidina Treonina
Glicina Triptofano
Prolina
Serina
Tirosina
Asparagina
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Os aminoácidos se unem por ligações peptídicas e formam peptídios.
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Papel biológico das proteínas Função Estrutural – quando participam
da estrutura das células ou tecidos que ocorrem. ExemplosColágeno – encontrada na pele, cartilagens,
ossos e tendões;Miosina e actina – proteínas dos músculos,
participam do mecanismo de contração;Queratina – encontrada na pele, cabelo e unhasAlbumina - encontrada no plasma sanguíneo,
relacionada com a regulação osmótica e com a viscosidade do plasma.
Fibrinogênio – relacionada com a coagulação do sangue.
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Função Hormonal – são substâncias elaboradas pelas glândulas endócrinas, quando lançados no sangue vão estimular ou inibir a atividade de certos órgãos.
Exemplo
Insulina – hormônio produzido no pâncreas e que se relaciona com a manutenção de glicemia.
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Função Nutritiva – são fontes de aminoácido.Exemplo
Vitelo – encontrado em ovos de animais - material que presta à nutrição do embrião.
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Função Enzimática Enzimas são proteínas catalizadoras -
aceleram as reações químicas e são essenciais ao metabolismo.
ExemploLipasesLactaseAmilase
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Função de Defesa
Antígeno – proteínas estranhas ao organismo.
Anticorpos – proteínas de defesa, capazes de neutralizar o efeito tóxico dos antígenos .
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VACINAS E SOROSVACINAS – são constituídas por
microorganismos mortos ou atenuados, ou , pela toxinas inativas que o microorganismos produzem, fazendo o organismo a produzirem os anticorpos necessários.
SOROS – contém os anticorpos necessários para a inativação dos antígenos.
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IMUNIZAÇÃO ATIVA E PASSIVAAtiva – quando o próprio corpo
produz os anticorpos de que necessita.
Passiva - quando o organismo recebe os anticorpos prontos.