PROTEINASPOLMERO DEL AMINOACIDOAMINOACIDO:

unidades monomricas de las protenas

Estructura Fundamental: amina y un acidoa- aminoacidosESTRUCTURA DE LOS AMINOACIDOS

CLASIFICACINEN BASE A LA POLARIDAD Y LA ACIDEZ DE LOS GRUPOS PRESENTES EN SU CADENA LATERALHIDROFOBICOSHIDROFILICOSACIDOSBASICOS

No polaresPolarescidosBsico

HORMONA DE ORIGEN NATURAL, PILDORA PARA DORMIR DE LA NATURALEZA

SACARINAASPARTAME(dipptido)CH3ONOHNH3OCO2+-HHEDULCORANTES

Ionizacin de aminocidos

pH isoelctrico

el pH al cual existe la forma isoelctrica, se calcula:pI = 2 + 9 = 5.52

ENLACE PEPTDICO

FORMACION DE POLIPEPTIDOS Y PROTEINASEl enlace de amida que se forma entre los grupos amino y carboxilo de dos aminocidos. Esto ocurre en organismos vivos a travs de la trascripcin y traduccin del cdigo gentico.

ESTRUCTURA PRIMARIA

Secuencia lineal de aminocidos de la terminal N a la terminal C

ESTRUCTURA SECUNDARIA- HELICES Y LAMINAS PLEGADAS

Disposicin de una cadena de polipptido en una estructura organizada estabilizada por puentes de hidrogeno entre enlaces peptdicos.

ESTRUCTURA TERCIARIA- PROTEINAS FIBROSAS

Estructura tridimensional doblada, completamente formada, de una cadena de polipptido, estabilizada por fuerzas covalentes y no covalentes.

ESTRUCTURA CUATERNARIA

Asociacin no covalente de subunidades de protena para formar una protena funcional.Ejem: la albmina, protenas globulares, compactas.

DESNATURALIZACION.-

Proceso de perturbacin de las estructuras secundaria, terciaria o cuaternaria de una protena, que ordinariamente da por resultado la perdida irreversible de su funcin.Estado nativoEstado desnaturalizado

FUNCIONES DE LAS PROTEINASA.ENZIMAS- CATALIZADORES BIOLOGICOS

B.CONTROL ENZIMATICO

C.ANTICUERPOS- PROTECCIN POR EL SISTEMA INMUNE

REACCIONESCONDENSACION DE MANNICH

FORMACIN DE AMINOLESOOHR-NH2RNH

ACCIN DEL CIDO NITROSOAMINOCIDOS: REACCIONES DE CARACTERIZACINReaccin de la ninhidrina

COMPLEJOS DE COBRELas soluciones alcalinas de aminocidos en presencia de sales cpricas se colorean intensamente de azul, por formacin del quelatoLa formacin de estos complejos tambin permite el aislamiento o el dosaje de aminocidos