Proteínas

Enrique Félix, Raúl Moreno Y Francisco Jesús Prieto 4ºB

Índice Definición. Clasificación.

Según su forma

-Fibrosas

-Globulares

-Mixtas

Según su composición

-Escleroproteína

-Esferoproteína El enlace peptídico. Estructura de las proteínas.

Definición Las proteínas son biomoléculas

formadas por cadenas lineales de aminoácidos.

Clasificación

Fibrosas: presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas. Un ejemplo básico es el Queratina.

Según su forma

Globulares: Doblan sus cadenas en una forma esférica apretada dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína, lo que hace que sean solubles en agua. Un ejemplo son

las hormonas.

Mixtas: Posee una parte fibrilar y otra parte globular.

Según su composición

Escleroproteínas: Son esencialmente insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad relativamente alto. Desempeñan funciones estructurales en el reino animal.

Esferoproteínas: Contienen moléculas de forma más o menos esférica. Se subdividen en cinco clases según sus solubilidad

- Albúminas: Solubles en agua y soluciones salinas diluidas.

- Globulinas: Insolubles en agua pero solubles en soluciones salinas.

- Glutelinas: Insolubles en agua o soluciones salinas, pero solubles en medios ácidos o básicos.

- Prolaminas: Solubles en etanol al 50%-80%.

- Histonas: son solubles en medios ácidos.

(Globulina)

El enlace peptídico: Es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido.

Los péptidos están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos, y este implica la pérdida de una molécula de agua.

Para nombrar el péptido se

empieza por el NH2.

Enlace Peptídico

Estructura Es la manera como se organiza una proteína para adquirir cierta

forma. Presentan una disposición característica en condiciones fisiológicas. La función depende de la conformación y ésta viene determinada por la secuencia de aminoácidos.

Síntesis de las Proteínas.

Vídeo

Resumeno Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.

o Clasificación

o Enlace Peptídico: Es un enlace entre el grupo amino (–NH2) de un aminoácido y el grupo carboxilo (–COOH) de otro aminoácido

o Estructura: Es la manera como se organiza una proteína para adquirir cierta forma. Presentan una disposición característica en condiciones fisiológicas.

Fibrosas: Presentan cadenas polipeptídicas y una estructura atípica

Globulares: Doblan sus cadenas en una forma esférica con gruposhidrófobos hacia dentro de la proteína.

Mixtas: Posee una parte fibrilar y otra parte globular.

Según su forma

Según su composición

Escleroproteínas: Son insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad relativamente alto.

Esferoproteínas: Contienen moléculas de forma más o menos esférica. -Albuminas, Glutelinas, Globulinas, Prolaminas, Histonas.

Actividades 1.¿Qué son las proteínas?

2.¿Según que criterios se clasifican las proteínas?

3.¿Por qué están formados los Péptidos?

4.¿Qué presentan las proteínas fibrosas?

5.Definición de Escleroproteínas.

Respuestas R1. Las proteínas son biomoléculas formadas por

cadenas lineales de aminoácidos.

R2.Según su forma y composición.

R3. Están formados por la unión de aminoácidos mediante enlaces peptídicos.

R4. Presentan cadenas polipeptídicas y una estructura atípica

R5. Son insolubles, fibrosas, con un grado de cristalinidad relativamente alto