Carrera: MEDICINA Bioquímica - C F B

Bioq. Sergio Charloteaux

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS

PROTEÍNAS• Son las moléculas orgánicas más abundantes en

las células

• Su importancia radica en la variedad de funciones que desempeñan

• Se pueden definir como polímeros formados por

la unión de aminoácidos

AMINOACIDOS

Son compuestos orgánicos que poseen

 un grupo amino (-NH2) y un grupo ácido carboxílico (-COOH) 

Cuando los aminoácidos se encuentran en disolución acuosa forman iones

Los aminoácidos son necesarios para construir PROTEÍNAS

Enlace Peptídico (Péptidos)

Los aminoácidos se unen entre sí formando cadenas que reciben el nombre de péptidos

Esta unión denominada enlace peptídico, es un enlace covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente, perdiéndose una molécula

de agua.

El dipéptido puede unirse a otro aminoácido,

formándose un tripéptido, así sucesivamente hasta llegar al

polipéptido.

dipéptido tripéptido

polipéptido

oligopéptido

PROTEÍNA

Dipéptidos: 2 AA (aminoácidos)

Tripéptidos: 3 AA

Tetrapéptido: 4 AA ........

Oligopéptidos : si el nº de AA menor 10.

Polipéptidos : si el nº de AA es mayor 10.

ESTRUCTURAS

¿Por qué POPEYE “el marino”comía espinaca ?

¿EN QUÉ ALIMENTOS ENCONTRAMOS   

                                     ?

• https://www.youtube.com/watch?v=FwbjpyvkHO8

• https://www.youtube.com/watch?v=yuV6rKXLlWM

Proteínas, ¿qué son y cómo se forman?

Proteínas, ¿qué son y cuántas necesitamos?

• Química Biológica. Antonio Blanco (7a, edición) Capítulos 19 y 20.

• Biología. Curtís. (6a. Edición ). Capítulos 14 y 17.

• Apuntes disciplinares en el Manual guía del alumno FCM UNR; proteínas y ac. Nucleicos. Ballina, Feldman.

• Bioquímica. Feduchi-Blasco-Romero, 1raEdición.Ed. Panamericana. 2016

Bibliografia