proteínas y enzimas completo proteins 2015
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CLASIFICACIÓN POR FUNCIÓN
PROTEÍNAS ESTRUCTURALES Forman parte de la estructura de los organismos vivos (queratina)
PROTEÍNAS DE TRANSPORTE Tranportan moléculas através del cuerpo o através de la membrana celular (hemoglobina)
PROTEÍNAS DE DEFENSA Protegen al cuerpo de microorganismos dañinos (glóbulos blancos)
PROTEÍNAS HORMONALES Regulan algunas funciones de un ogranismo (Insulina)
PROTEÍNAS ENZIMÁTICAS Median las reacciones químicas de un organismo (Amilasa)
CLASIFICACIÓN POR FUNCIÓN/FUNCTION CLASIFICATION
PROTEÍNAS ESTRUCTURALES Forman parte de la estructura de los organismos vivos (queratina)
Structural proteins: are part of the strucrure of an organism
PROTEÍNAS DE TRANSPORTE Tranportan moléculas através del cuerpo o através de la membrana celular (hemoglobina)
Transport proteins: transport molecules trrough the body or throught the cell membrane
PROTEÍNAS DE DEFENSA Protegen al cuerpo de microorganismos dañinos (glóbulos blancos)
Defense proteins: protect an organism from harmful microorganisms
PROTEÍNAS HORMONALES Regulan algunas funciones de un ogranismo (Insulina)
hormone proteins: Regulate some functions of an organism
PROTEÍNAS ENZIMÁTICAS Catalizan las reacciones químicas de un organismo (Amilasa)
Enzimatic proteins: catalize quemica lreaccions in an organism
Proteínas y aminoácidos/Proteins and Amino AcidsAmino ácido:monómero de proteínasAmino Acids: Protein MonomersPolímero: polipéptido polymer: polipeptideHay 20 amino ácidosThere are 20 amino acidsEstructura de un Amino ácido:
Grupo Amino (NH2)Grupo ácido (COOH)Grupo R o cadena lateral (responsable de las propiedades químicas)Amino Acids structure:Amino group (NH2)Acid group (COOH)Side chain (responsable for the quemical properties of the amino acid)
Escenciales (Essential), No escenciales (nonessential), y Condicionales (conditional)
Escencial/Essential – deben consumirse en la dieta/ must be consumed in the diet
No escenciales/nonessential – Son sintetizadas por el cuerpo can be synthesized in the body
Escenciales condicionalmente/ Conditionally essential – no son sintetizadas por alguna enfermedad o por falta de precursores/be synthesized due to illness or lack of necessary precursors
Tipos de proteínas por necesidad de consumoTypes of proteins
Los amino ácidos están unidos por enlaces peptídicos/Peptide Bonds Link Amino Acids
Se forman cuando un grupo ácido de un amino ácido se enlaza al grupo amino de otro amino ácido/ Forms when the acid group (COOH) of one amino acid joins with the amine group (NH2) of a second amino acid
Se forma por condensación o deshidratación/Formed through condensation
Es degradado por hidrólisis/ Broken through hydrolysis
Enlaces entre Amino ácidos/Bonds between amino acids (de monómeros a polímeros)
Reacción química: deshidratación/chemical reaction: Dehydration Reaction
FORMA DE LA PROTEÍNA/PROTEIN SHAPE Estructura macro de una proteína/Structure of
the Protein
Una proteína functional consta de uno o más polipéptidos
precisamente doblados, envueltos y comprimidos/Functional protein
consists of one or more polypeptides precisely twisted,
folded and coiled.
Denaturalización/Denaturation
Proceso en el que una proteína se
desenvuelve y pierde su forma orginial/ process in which a
protein unravels and loses its normal shape.
Cambios en pH y temperatura/Changes in pH and temperature
Structure of the Protein Any alteration
in the structure
or sequencing changes the shape
and function
of the protein
Desnaturalización Denaturing Alteración de la forma de
una proteína y sus funciones por medio de/Alteration of the protein´s shape and thus functions through the use of Calor/Heat
Ácidos/acids
Bases
Sales/Salts
Agitación mecánica/Mechanical agitation
ENZiMAS
Debilitan enlaces químicos
Moléculas absorben energía
Energía de inicio es llamada energía de activación
Calentamiento causaría reacciones innescarias al mismo tiempo
Baja el requerimiento energético
Enzimas Son biomoléculas que catalizan (aumentan el porcentaje) de reacciones químicas. En reacciónes enzimáticas, las moléculas al principio del proceso (reactivos), son convertidas moléculas diferentes, llamadas productos.Casi toda reacción química en una célula biológica necesita enzimas para funcionar en proporción suficiente para sostener la vida
ENZYMES
ENZiMAS
Weaken chemical bonds.
Molecules absorb energy.
“start-up” energy is called Activation energy.
Heating up would cause unnecessary reactions to occur at once.
Catalysts (compounds that speed up reactions).
Lowers the energetic requirement.
Enzymes are biological molecules that catalyze (increase the rates of) chemical reactions. In enzymatic reactions, the molecules at the beginning of the process, called substrates, are converted into different molecules, called products. Almost all chemical reactions in a biological cell need enzymes in order to occur at rates sufficient for life.
ENZYMES
Modelo de llave y cerradura
Lock and key.
Substrato específico para cada enzima/
Specific substrate for the enzyme.
CÓMO FUNCIONAN LAS ENZIMAS? ACTIVIDAD ENZIMÁTICA/
HOW DO ENZYMES WORK?
http://highered.mcgraw-hill.com/sites/0072495855/student_view0/chapter2/animation__how_enzymes_work.html
Propiedades de las enzimas en relacion a la estructura terciaria
La actividad de las enzimas es afectada de gran manera por el cambio en pH and temperatura. Cada enzima trabaja mejor a un ph y temperatura específica, por lo que su actividad dismunye a niveles mayores o menores. Esto es por el cambio en la estructura terciaria.
Efectos por cambios de temperatura
Temperatura: Las enzimas trabajan major a una tempratura óptima (generalmente cercana a 37 grados)
La tasa de actividad enzimática será menor a temperaturas que sean más elevadas o menos elevadas que la temperatura óptima
Efectos por cambios de pH.
pH:.Como con la temperatura, las enzimas trabajan mejor a un pH óptimo.
Con un pH distinto la tasa de reacción es menor, por que por ejemplo, el cambio de ph desnaturaliza la enzima y ésta pierde la forma del sitio activo lo que impide que el sustrato se una.
Efectos de cambios de concentración
Concentración Enzimática :a bajas concentraciones enzimaticas hay alta competencia por sitios activos y la proporción o taza de reacción baja. A medida que aumenta la concentración enzimática, hay más sitios activos y la taza de reacción aumenta. Eventualmente, aumentar la concentración enzimática no tendrá efecto pues el sustrato se vuelve el factor limitante
Concentración de Sustrato: A baja concentración de sustrato muchos sitios activos están desocupados por lo que la tasa de reacción es baja.Al aumentar moléculas de sustrato, se forman más complejos enzima-sustrato y la tasa de reacción se eleva.Eventualmente, aumentar la concentración de sustrato no tendrá efecto ya que los sitios activos estarán saturados.
Inhibición competitiva y no competitiva
Inhibidores disminuyen la tasa de reacción, generalmente para que la reacción no ocurra muy rápido o no ocurra en absolute.Inhibidores reversibles
Inhibidores Competitivos reversible: tienen estructura similar al sustrato y se une temporalmente al sitio activo.
Inhibidores No-competitivos reversible : Se unen a la enzima pero no por el sitio active. La union hace que la enzima cambie de forma, por lo que baja la tasa de reacción
Inhibidores Irreversibles :Moléculas que se unen permanentemente a la enzima reduciendo la concentración enzimática limitando la tasa de reacción.
Quick Review Proteins are chains of combination of amino acids
Amino acids contain carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen, and sometimes sulfur
Unique amino acids consist of a central carbon with a carboxyl group, a hydrogen, a nitrogen-containing amine group, and a unique side chain
There are 20 side chains and 20 unique amino acids
9 essential amino acids
11 nonessential amino acids
At time these become conditionally essential
Amino acids link together with peptide bonds by condensation and break apart by hydrolysis
Quick Review
Attractions and interactions between the side chains cause the proteins to fold into precise three-dimensional shapes
Protein shape determines its functionProteins are denatured and their shapes
changed byHeat
Acids
Bases
Salts
Mechanical agitation