proteínas: principales polímeros estructurales y ... · propiedades ácido-básicas y curvas de...
TRANSCRIPT
![Page 1: Proteínas: principales polímeros estructurales y ... · Propiedades ácido-básicas y curvas de valoración. TEMA 3 2 Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041701/5e41726ab835b71c4453adf4/html5/thumbnails/1.jpg)
BIOQUÍMICA-1º de Medicina Dpto. Biología Molecular
Jesús Navas
Tema 3. Aminoácidos.
Estructura y propiedades de los aminoácidos. Clasificaciones de aminoácidos según sus cadenas laterales. Estereoisomería de aminoácidos. Aminoácidos no estándar. Modificaciones postraduccionales de aminoácidos. Propiedades ácido-básicas y curvas de valoración.
TEMA 32
Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales de los seres vivos
• Catálisis de reacciones enzimáticas, transporte de vitaminas, minerales, oxígeno y combustibles.
• Estructura de tejidos, transmisión nerviosa, contracción muscular y motilidad celular.
• Coagulación sanguínea, defensas inmunológicas, hormonas y moléculas reguladoras.
![Page 2: Proteínas: principales polímeros estructurales y ... · Propiedades ácido-básicas y curvas de valoración. TEMA 3 2 Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041701/5e41726ab835b71c4453adf4/html5/thumbnails/2.jpg)
TEMA 33
TEMA 34
AMINOACIDOS
- En los microorganismos, plantas y animales se encuentran unos 300 aminoácidos.
- Solamente 20 aminoácidos son codificados por el DNA para formar las proteínas.
- Muchas proteínas contienen aminoácidos modificados y partes no proteicas (grupos prostéticos)
![Page 3: Proteínas: principales polímeros estructurales y ... · Propiedades ácido-básicas y curvas de valoración. TEMA 3 2 Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041701/5e41726ab835b71c4453adf4/html5/thumbnails/3.jpg)
TEMA 35
Aminoácidos
Carbono-α
Grupo amino
Grupocarboxilo
Cadena lateral
Los aminoácidos son estructuras tetraédricas
Modelo de bolas
(Garrett and Grisham)
TEMA 36
(Lehninger)
![Page 4: Proteínas: principales polímeros estructurales y ... · Propiedades ácido-básicas y curvas de valoración. TEMA 3 2 Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041701/5e41726ab835b71c4453adf4/html5/thumbnails/4.jpg)
TEMA 37(Lehninger)
TEMA 38(Garrett and Grisham)
![Page 5: Proteínas: principales polímeros estructurales y ... · Propiedades ácido-básicas y curvas de valoración. TEMA 3 2 Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041701/5e41726ab835b71c4453adf4/html5/thumbnails/5.jpg)
TEMA 39
L-Alanina D-Alanina
(Garrett and Grisham)
TEMA 310
Aminoácidos apolares
Leucina, Leu, L Prolina, Pro, P
Alanina, Ala, A Valina, Val, V
(Garrett and Grisham)
![Page 6: Proteínas: principales polímeros estructurales y ... · Propiedades ácido-básicas y curvas de valoración. TEMA 3 2 Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041701/5e41726ab835b71c4453adf4/html5/thumbnails/6.jpg)
TEMA 311
Fenilalanina, Phe, F
Metionina, Met, M Triptófano, Trp, W
Isoleucina. Ile, I
Apolares (hidrofóbicos)
(Garrett and Grisham)
TEMA 312
Polares sin carga
Glicina, Gly, G Serina, Ser, S
Asparagina, Asn, N Glutamina, Gln, Q
(Garrett and Grisham)
![Page 7: Proteínas: principales polímeros estructurales y ... · Propiedades ácido-básicas y curvas de valoración. TEMA 3 2 Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041701/5e41726ab835b71c4453adf4/html5/thumbnails/7.jpg)
TEMA 313
Polares sin carga
(Ser y Thr en sitios activos de enzimas)(Glucoproteínas: Ser, Thr, Asn)
Treonina, Thr, T
Tirosina, Tyr, Y
Cisteína, Cys, C (Garrett and Grisham)
TEMA 314
Aminoácidos acídicos
Aspartato, Asp, D Glutamato, Glu, E
(Garrett and Grisham)
![Page 8: Proteínas: principales polímeros estructurales y ... · Propiedades ácido-básicas y curvas de valoración. TEMA 3 2 Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041701/5e41726ab835b71c4453adf4/html5/thumbnails/8.jpg)
TEMA 315
Aminoácidos básicos
Arginina, Arg, RLisina, Lys, K
Histidina, His, H
(Garrett and Grisham)
TEMA 316Lehninger, 2002
![Page 9: Proteínas: principales polímeros estructurales y ... · Propiedades ácido-básicas y curvas de valoración. TEMA 3 2 Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041701/5e41726ab835b71c4453adf4/html5/thumbnails/9.jpg)
TEMA 317
TEMA 318
Síndrome del restaurante oriental
• Cefalea, sudoración, nauseas
• Hormigueo en la cara y parte superior del torso
• Se deben a la acción
transitoria sobre el SNC
del Glu o GABA
![Page 10: Proteínas: principales polímeros estructurales y ... · Propiedades ácido-básicas y curvas de valoración. TEMA 3 2 Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041701/5e41726ab835b71c4453adf4/html5/thumbnails/10.jpg)
TEMA 319
Aminoácidos modificados postraduccionalmente en proteínas
Fosfo-serina Fosfo-treonina Fosfo-tirosina N-metil-arginina N-acetil-lisina N-metil-lisina
5-Hidroxi-lisina 4-hidroxi-prolina
(Garrett and Grisham)
TEMA 320
Aminoácidos que no están en proteínas
Derivados de aminoácidos
(Garrett and Grisham)
Adrenalina
Histamina Serotonina
Ornitina
Citrulina
BetaínaGamma-aminobutirato
(GABA)
Tiroxina
![Page 11: Proteínas: principales polímeros estructurales y ... · Propiedades ácido-básicas y curvas de valoración. TEMA 3 2 Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041701/5e41726ab835b71c4453adf4/html5/thumbnails/11.jpg)
TEMA 321
Aminoácidos esenciales
• Phe, Val, Treo, Trp, Ile, Met, His, Arg, Leu, Lys
TEMA 322
Ionización de los aminoácidos
![Page 12: Proteínas: principales polímeros estructurales y ... · Propiedades ácido-básicas y curvas de valoración. TEMA 3 2 Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041701/5e41726ab835b71c4453adf4/html5/thumbnails/12.jpg)
TEMA 323
Titulación de la glicina
(Garrett and Grisham)
TEMA 324
Titulación del ácido glutámico
![Page 13: Proteínas: principales polímeros estructurales y ... · Propiedades ácido-básicas y curvas de valoración. TEMA 3 2 Proteínas: principales polímeros estructurales y funcionales](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022041701/5e41726ab835b71c4453adf4/html5/thumbnails/13.jpg)
TEMA 325
Titulación de la lisina
TEMA 326
Los aminoácidos se pueden unir por enlaces peptídicos
Dos aminoácidos
Eliminación de una molécula de agua
... Formación del enlace CO-NH
Extremo amino Extremo carboxilo
Enlace peptídico