proyecto de agroalimentaria elaorado por katiuska motta
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proyecto de agroalimentaria ubv misión sucre tema central producción y comercializacion de rubros agricolasTRANSCRIPT
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR
PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACION
INGENIERIA AGROALIMENTRIA
ALDEA “VUELVAN CARAS”
PROGRAMAS NACIONAL DE FORMACIÓN EN TECNOLOGÍA DE
PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA
ESTRATEGIAS QUE PERMITAN DESARROLLAR EL CULTIVO
DE CAPSICUM FRUTESCENS (AJÍ) EN LA COMUNIDAD LA
GUAMITA II B MUNICIPIO SAN FERNANDO
ESTADO APURE.
AUTORA: KATIUSCA MOTTA CI: 14.214.494
TUTOR: ING. LUIS LEÓN
SAN FERNANDO, JUNIO DE 2013
DEDICATORIA.
En especial a mis hijos que son mi fuente de
Inspiración y motivo de lucha y constancia
expresarles desde mi corazón que las metas
y los sueños se concretan y se hacen realidad
perseverando siempre con mucha fe y entrega.
Katiuska Motta
AGRADECIMIENTO
Nuestro agradecimiento primeramente a Dios todopoderoso por la fuerza y
la sabiduría que nos da cada día para mantener la visión de que existe un futuro mejor
para nosotros, y de manera especial al comandante Presidente Hugo Rafael Chávez
Frías, por darnos la oportunidad al crear esta gran universidad (UBV) conjuntamente
con la misión sucre y su pensum de estudios para superarnos académicamente como
profesional ha sido fundamental para lograr nuestros objetivos.
A nuestros padres por darnos el ser y el ejemplo en la vida para este largo
camino a transitar.
A nuestros familiares, por los gratos consejos y los buenos deseos que nos
brindaron durante la carrera y toso el apoyo incondicional.
A todos en general, les agradecemos porque este triunfo no es solo nuestro,
sino de ustedes también.
Muchas Gracias!
Katiuska Motta.
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR
PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIAPROGRAMA NACIONAL DE FORMACION
INGENIERIA AGROALIMENTRIAALDEA “VUELVAN CARAS”
PROGRAMAS NACIONAL DE FORMACIÓN EN TECNOLOGÍA DE
PRODUCCIÓN AGROALIMENTARIA.
ESTRATEGIAS QUE PERMITAN DESARROLLAR EL CULTIVO
DE CAPSICUM FRUTESCENS (AJÍ) EN LA COMUNIDAD LA
GUAMITA II B MUNICIPIO SAN FERNANDO
ESTADO APURE.
AUTORA: KATIUSCA MOTTA CI: 14.214.494
TUTOR: ING. LUIS LEÓN
RESUMEN
La presente investigación tiene como propósito, desarrollar unas estrategias que
permitan llevar a cabo el cultivo de ají en la comunidad la Guamita II B municipio
San Fernando Estado Apure, de acuerdo al desarrollo del estudio está relacionado con
el ají. En cuanto a la metodología el trabajo se desarrollara dentro de un diseño de
investigación acción participativa, apoyada en un estudio de campo, sustentada dentro
de la modalidad de proyecto factible. Donde la recolección de la información se
realizara por medio de la técnica de la encuesta usando como instrumento un
cuestionario. La población está conformada por 102 habitantes de La comunidad en
estudio y se tomó como muestra un 10% de la misma.
DESCRIPTORES: Capsicum frútescens, sustentable, factibilidad.
INTRODUCCIÓN.
El abastecimiento familiar, sigue siendo hoy un problema de interés a
nivel nacional, por más que se ideen nuevos sistemas agrícolas que puedan
garantizar la sustentabilidad alimenticia de la población no son lo suficientemente
efectivos como para poder abastecer una demanda alimentaria tan grande como la que
está viviendo el planeta en la actualidad. Los huertos Comunitarios constituyen una
alternativa relativamente sencilla y económica para la obtención de alimentos en las
familias del medio urbano. Estos se pueden convertir en una fuente para la generación
de ingresos a la vez que contribuyen en la solución de algunos de los principales
problemas ambientales de las ciudades, permitiendo el reciclaje de los desechos
orgánicos
Los huertos comunitarios son comunes en nuestro país, pero si en muchas
ciudades de países desarrollado y en desarrollo donde, además de convertirse en un
mecanismo de subsistencia para los mas pobres y un medio de ganarse la vida para
otros, constituyen fuentes de alimentos frescos, alivio terapéutico como espacios
verdes y como medio para reverdecer y limpiar las ciudades. En esos países se
emplean para huertos no sólo grandes espacios, sino también los terrenos baldíos y
áreas de propiedad pública.
El presente trabajo se enfoca en la metodología del proyecto factible y se
estructura el tres partes la cuales contiene: Parte I, que comprende el Diagnostico
situacional, la justificación del proyecto así como los objetivos del mismo. Parte II
que consta de la Planificación del proyecto (Plan de Acción), y, la Parte III en el cual
se reflejan las conclusiones y recomendaciones finales productos de la ejecución del
plan de acción. Finalmente se presentan las referencias bibliográficas y los anexos
que sirven de sustento a lo presentado en el proyecto.
PARTE I
DIAGNÓSTICO SITUACIONAL
Descripción del contexto.
Para la ejecución del presente proyecto se han tomado en cuenta dos familias
con lazos sanguíneos y habitantes de la misma comunidad y de la misma área de
terreno donde se llevará a cabo dicha actividad. Los núcleos familiares son la Familia
Tovar Motta compuesta por cinco miembros, Padre, Madre y tres hijos así como la
Familia Tovar Martínez conformada por cuatro integrantes, Padre, Madre y dos hijos.
En cuanto a las características generales de las familias antes mencionadas se
puede decir que son familias de clase media baja donde solo tiene empleo informal
los Padres mientras que las Madres se dedican a los cuidados del hogar y a la
atención de los hijos los cuales estudian en diferentes niveles del sistema educativo
venezolano. Una de estas organizaciones familiares se encuentra trabajando bajo la
modalidad de cooperativa familiar y la otra familia solo trabaja el padre en el
comercio informal.
La ubicación geográfica de las familias es la Comunidad de la Guamita II B,
Parroquia el Recreo, Municipio San Fernando del Estado Apure y ambas habitan en
la Calle Rio Capanaparo al final y cuentan con suficiente espacio físico para realizar
la siembra y el cultivo de diversos rubros agrícolas que se pueden cultivar bajo la
modalidad del huerto familiar. Ambas familias son fundadoras de esta comunidad la
cual fundada en el año 1977 hace aproximadamente 36 años. Es así que hoy día es
una comunidad extensa conformada por dos sectores Guamita II A y Guamita II B
ambas con sus respectivas organizaciones comunitarias (Consejos Comunales). El
terreno correspondiente a las Familias Tovar Motta y Tovar Martínez se encuentran el
la línea poligonal del Consejo Comunal Guamita II B.
Las familias inmersas en este proyecto presentan características, intereses y
necesidades comunes tales como: (a) Ambas familias están desempleadas, (b) En los
dos núcleos familiares existen estudiantes, (c) Se encuentran en un mismo espacio
geográfico, (d) Poseen amplios conocimientos del cultivo del ají y otros rubros
agrícolas, (e) Disponen del tiempo necesario para dedicarse al trabajo familiar
conjunto, entre otros aspectos.
Reseña Histórica de la Comunidad La Guamita II B.
El Barrio de la Guamita II B, fue fundada en el año 1977 hace
aproximadamente 36 años, sus primeros habitantes de esta populosa comunidad
fueron, los ciudadanos (as), Bonifacia Rafaela Lovera, Margarita Bolívar, Jovita
Hidalgo de Espinoza, José Urbano Espinoza, Petra Méndez, Margarita Méndez,
Ricardo Rojas, María Crisman, Hermogenes Carrasquel, Bruno Valera, Sulys
Márquez. Atilio Pelarine (+) Jesús Tomas Aquino (+), Pancho Montes (+), Cloro
Emilio Flores (+).
Estos pobladores llegan a esta comunidad procedente de diferentes partes del
país, a veces lejanas tierras para así poblar más esta parte de la hermosa Parroquia El
Recreo del Municipio San Fernando, algunos con la esperanza de mejorar su manera
de vivir y otros para estabilizar sus familias. Mucho de ello se nos fueron, donde Dios
los tenga que descansen la paz y los que todavía están vivo ya cubiertos por la nieve
de los años y las arrugas del tiempo, que Dios les da larga vida y buena salud.
De donde provino el nombre de la Guamita y Guamita II B
En el año 1975 cuando fue fundada esta localidad, propiamente la
Urbanización aparece en los registro de INAVI es como Urb. Hipódromo la
Guamita, quien lleva el nombre la Guamita es la laguna porque en sus alrededores
estaban sombreada por muchos árboles de guama y a medida de pasar los años, el
decir de la gente que nos visitan, (Voy para la Guamita), y se quedó el nombre de la
Guamita.
¿De dónde aparece el nombre de Guamita II B? A raíz de muchos
inconveniente tanto sociales y políticos tales como los consejos comunales y los
beneficios sociales los cuales acaparaba el consejo comunal de toda la Guamita para
beneficiar la Urb. La Guamita 1, en vista de esto surge la sectorización y la fundación
de nuevos consejos comunales, de allí aparece la Guamita II B y la Guamita A. En la
actualidad esta comunidad cuenta con (04) calles principales, cinco calles
transversales y 10 veredas. Por cuanto nuestro Estado tiene muchos Ríos la presidenta
de la asociación de vecinos para ese entonces la Sra. Dionisia Laya convoco a una
reunión a la comunidad para colocarle el nombre en honor a ellos se les coloco el
nombre a las calles y a las veredas, Calle Rio Apure queda a orilla del canal, Calle
Rio Atamaica, Calle Rio Cuna viche, Calle Rio Rodeo, Calle Rio Claro, Calle Rio
Matiyure, Calle Rio Capanaparo, solamente una calle el nombre de loma linda. Ahora
las veredas, Vereda Rio Apure. Solamente hay una vereda que lleva el nombre de Rio
Catatumbo porque el señor Ende Yaraure nativo de Maracaibo vive por esa vereda y
se le dio el privilegio de colocarle el nombre a esa vereda. En este sector contamos
en la actualidad con 300 Casas, 11 Ranchos y un aproximado de personas 1200
(Adultos, Jóvenes, niños y niñas),por medios de un censo que nos facilitó el consejo
comunal de dicha comunidad se tuvo un aproximado de 2500 personas en toda la
comunidad, Guamita II B entre niños, niñas, jóvenes y adulto mayor .Esta
comunidad está ubicada al sureste de la Ciudad de San Fernando y sus linderos son
los siguientes por el Norte: Guamita II A, por el Este: Urb. Guamita I, por el Sur:
Canal de Cintura y por el Oeste: La imponente laguna de la Guamita. Anteriormente
se contaban con caminos reales y una pequeña carretera a la orilla del canal de cintura
y desagüe.
Aspecto Económico.
En el sector de la economía, de la Guamita II B, es una comunidad, donde la
mayoría de los habitantes son empleados públicos, gobernación, alcaldía, y
organismos nacional, como es el ministerio de educación, también hay trabajadores
informales, como los buhoneros, taxistas, también dentro la misma comunidad
tenemos, herreros, artesanos, y cooperativas.
Aspecto social.
Su característica socio económica es mediana ya que la mayoría de sus
pobladores poseen empleo y sub empleos dignos tienen un nivel profesional
avanzados. Además la comunidad cuenta con: Consejo comunal, Venta de gas
doméstico, Servicios de aguas blancas, Alumbrado público, entre otros servicios
públicos.
Aspecto Cultural y Folklórico.
Por medio de un vocero de cultura del consejo comunal que es el encargado
de la organización y ejecución de las actividades culturales y recreativas, se llevan a
cabo actividades donde participan miembros de la comunidad ya que contamos con
grandes participantes de la música Venezolana, como lo es Sr. Emilio Bolívar, y Sr.
Williams Castillo que cantan y tocan cuatro.
Aspecto Político.
Tenemos diversidad de ideología pero predominando. El partido de nuestro
Presidente Hugo Rafael Chávez Frías, también funciona la casa del PSUV, donde se
habilita cada vez que hay un proceso de elecciones, la comunidad contribuye con el
proceso revolucionario.
DIAGNÓSTICO SITUACIONAL
Tomando en cuenta las características generales de los grupos familiares
participantes en el proyecto, las características de la comunidad donde se ejecutará así
como las condiciones del terreno en el cual se realizará la siembre y el cultivo de ajíes
se tiene que en este espacio físico se puede realizar la siembra de múltiples rubros
agrícolas entre los cuales se pueden mencionar el maíz, frijol, tomate, melón, patilla o
auyama, entre otros así como también se puede llevar a cabo la producción del
arboles frutales tales como el mango, la ciruela, la naranja y la mandarina. Pero en
este plan de trabajo se hará énfasis en la siembra y el cultivo de ají ya que es un
producto no muy cultivado en la región y de alto consumo por las familias apureñas y
venezolanas ya que el mismo se puede usar en diversas recetas culinarias. También es
importante señalar que este rubro se puede desarrollar en la modalidad de huerto
familiar y permite la participación de la comunidad en el proceso de
comercialización.
Tomando en cuenta lo antes expuesto se tiene que el presente proyecto se
enfocar en la siembra y el cultivo del ají para buscar dar respuesta al problema del
alto costo que este ha venido presentando en el mercado. De igual manera se tiene
presente la facilidad en cuanto al método de trabajo y procesamiento ya que es una
especie que se siembra bajo el procedimiento del cultivo controlado. Para llevar a
cabo su siembra se cuenta con un espacio de 15 m2 de los cuales se emplearan un área
de 2 x 2 para realizar el cultivo como fase experimental del proyecto.
JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.
En el Municipio San Fernando, existen tierras fértiles y aptas para la
producción de diversos rubros como es el caso del ají. Es necesario profundizar la
explotación de este rubro para cubrir el déficit en la demanda incrementando así el
beneficio colectivo.
Como habitantes del campo estamos en la obligación de implementar la
aplicación de proyectos productivos, estos deben ser impulsados desde todos los
sectores empezando por el área escolar, debemos diseñar estrategias educativas
innovadoras que conlleven a fortalecer los procesos de enseñanza aprendizaje. Para
ello es necesario desarrollar habilidades donde todos los sectores involucrados
interactúen entre si logrando que todos obtengan un sentido de pertenencia hacia la
comunidad lo que contribuirá a mejorar su calidad de vida.
En dicha comunidad tenemos todo lo necesario para lograrlo solo falta ese
esfuerzo extra para que los proyectos se hagan realidad, si unificamos criterios
conjuntamente con los entes gubernamentales será más rápido el cumplimiento de las
metas trazadas.
Entre las razones que motivaron la ejecución de este proyecto se tiene que
pequeños y medianos productores se han dedicado durante los últimos diez (10)
años a la producción de hortalizas. Se estima que la demanda interna de Ají
continuara creciendo sostenidamente en la próxima década por presentarse una fuerte
correlación directa y positiva entre el incremento de la producción de hortalizas y el
crecimiento de la población, razón por la cual me motivo a realizar este proyecto de
investigación.
Por otra parte, es importante resaltar que el objetivo principal de esta
investigación no solo tenía como destino la implantación de huertos comunitarios
con para la producción hortícola de manera agroecológica, sino que también se
busca activar todos los motores y medios de producción posible y de esta manera
aprovechar los pequeños y grandes espacios disponibles trabajo que requiere de la
integración y participación activa entre las comunidades y que de una manera u
otra se realizo con mucho entusiasmo lo que facilito una buena ejecución de dicha
intención.
Teorías que sustentan la investigación.
El huerto familiar como alternativa de desarrollo agroecológico.
Entendiendo el huerto familiar como una empresa que debe obedecer a una
plantación estratégica para garantizar la seguridad alimentaria de la familia y una
producción sostenible. Para ello se debe hacer un análisis completo de todos los
factores que influyen en el desarrollo predial agroecológico; tales como:
disponibilidad de recursos, superficie a sembrar, topografía, plagas y enfermedades
de influencia en la zona, clima, entre otros.
Una vez analizadas las estrategias por el agricultor se dispone a realizar las
respectivas instalaciones partiendo por la fabricación de abonos orgánicos, los cuales
son las bases de la horticultura. Para ello es necesario conocer las características
agronómicas y los periodos cosecha de cada uno de los cultivos.
La siembra debe realizarse en forma escalonada con la finalidad de
garantizar la mejora de la cadena alimenticia. Además se debe tener presente otros
factores tales como la influencia de las fases de la luna, épocas climáticas en el
desarrollo de los cultivos. Esta técnica será aplicada a propietarios de pequeñas
parcelas los cuales desarrollaran una agricultura orgánica de recursos minoritarios,
que hacen énfasis en la potenciación de los medios que los rodean.
Una alternativa de producción sostenible es la de huertos familiares, ya que
son espacios que no acceden más de los 500 m2.lo cual permite un manejo adecuado
del agro ecosistema, permitiendo obtener el desarrollo adecuado de los cultivos sanos,
fuertes y resistentes al ataque de plagas y enfermedades, protegiendo el medio
ambiente y sobre todo la salud del ser humano.
Un huerto familiar es un espacio de integración familiar constituido por un
sistema diversificado de producción de árboles o arbustos de uso múltiple combinado
con cultivos agrícolas, frutales, medicinales, ornamentales, pastos y animales que
benefician el mejoramiento de la dieta de la comunidad y la generación de ingresos
económicos. Un huerto agroforestal es, además, una alternativa para la soberanía
alimentaria; es decir, que brinda la posibilidad a la familia de encontrar en el huerto
una “despensa” y una “botica” para sus necesidades, sin que las personas tengan que
comprar productos que se comercializan en el mercado (Bolívar, 2008).
El huerto familiar se llama también huerto casero. Este tipo de huerto se
distingue por ser una parcela pequeña de tierra que usualmente está cerca de una
vivienda, y que la atienden pocas personas o un grupo familiar. En este tipo de
producción, pueden predominar las hortalizas, pero incluye frutos menores y
ornamentales. Requiere la colaboración del jefe de la familia o de los hijos mayores
para las labores iniciales más rudas como la preparación del terreno y su cercado; en
las etapas siguientes la madre, los niños y los jóvenes comparten las labores de
siembra, cultivo y cosecha (Casseres, 2005).
¿Qué es la agricultura orgánica?
La agricultura orgánica es una alternativa agraria que respeta el medio
ambiente y conserva o incrementa la fertilidad de la tierra con el uso de productos
químicos de síntesis, generando productos de máxima calidad. Puede frenar
devastadores efectos medioambientales, además de paliar la degradación y
desarticulación del agro sistema rural, desde un punto de vista económico y
sociocultural (Primavesi, 2005).
La agricultura orgánica es producir limpio, hacer nuestros abonos y
controladores de insectos utilizando en nuestras fincas elementos como estiércol,
desechos naturales de plantas, es una tecnología al alcance del común del pueblo. Es
necesario hacer rotación de cultivos, mantener la biodiversidad, acabar con el
monocultivo y lo más importante vivir en armonía con la naturaleza ya que “La tierra
que trabajamos no es nuestra, es de nuestros hijos, ellos nos la prestaron ¿qué les
vamos a devolver?”(Restrepo, 2006).
Cultivo del ají dulce.
Según el Hernández F. (2012), el ají dulce se cultiva en Venezuela para la
confección de guisos que se usan en empanadas, hallacas, arepas, entre otros platos
tradicionales, en este documento pretendemos resaltar las particularidades de este
cultivo y experiencias obtenidas dentro de nuestro programa de asistencia técnica con
el cultivo del ají.
Variedades de ají dulce:
En distintas regiones de Venezuela se cultivan distintas variedades de ají,
las cuales le confieren nombre a las mismas:
Ají Dulce Pepón:
El ají dulce pepón es una variedad prácticamente sin nada de picante,
globoso con colores verde cuando es inmaduro y rojo, morado o amarillo al madurar,
la planta es la mas susceptible al ataque de trips y ácaros, es ampliamente apreciada
en Caracas y centra las preferencias de los guisos caraqueños.
Ají dulce variedad llanero
El ají dulce llanero es una variedad sembrada en los llanos venezolanos, se
caracteriza por tener los frutos alargados, color naranja o rojo al madurar, el sabor es
intenso y se acepta que sea algo de picante, sin embargo cuando la planta sale
excesivamente picante es rechazada por el mercado, se cultiva en los llanos
venezolanos principalmente en el estado Guárico y se comercializa en Caracas en
cuyo mercado se prefiere el Pepón pero se acepta al Llanero.
Ají dulce Oriental:
El ají dulce oriental es una variedad que se cultivaba en el oriente
venezolano en los estados Sucre, Anzoátegui y Monagas, sin embargo ahora se
cultiva en la zona central del país, es un fruto muy gustoso, de sabor intenso pero no
picante, de forma globosa y de color rojo intenso al madurar.
Ají dulce rosita:
El Ají dulce Rosita es una variación del ají dulce oriental que es globoso
pero con filos en el ápice del fruto que sobresalen dando a la fruta un aspecto de una
flor de rosa, el color es rojo intenso al madurar y no se acepta que sea nada picante, el
sabor es similar al oriental.
Origen del picante en el ají dulce:
El picante del ají dulce es producido por una sustancia llamada capcicina, el
cual es un mecanismo de defensa de la planta ante el ataque de plagas como los trips,
ácaros, moscas blancas, áfidos y otros insectos chupadores, siempre la planta tiene
algún nivel de capcicina, pero en la medida que su contenido aumenta, se presentan
frutos mas picantes dejando el ají de ser dulce a convertirse en ají picante.
Normalmente la capcicina se presenta en la placenta de las semillas que es el
lugar donde las semillas se adhieren al fruto y removiendo esa parte del fruto se
extrae la mayor cantidad de capcicina, pero eso no lo conocen la mayoría de amas de
casa y si el fruto es picante sus comidas pueden salir picantes.
Placenta del fruto de ají dulce donde se insertan las semillas y se genera el
picante
El contenido de capcicina en los frutos es un factor hereditario, si las plantas
picantes se siembran al lado de plantas dulces ocurre polinización cruzada y se
transfiere el carácter picante a los frutos de los hijos de ese cruce, algunas personas
creen que la semilla también secreta capcicina y le transfiere algo de picante a los
frutos de la planta de ají dulce aún siendo esa planta no picante. Este último concepto
no lo tenemos tan en firme pero múltiples evidencias de los agricultores nos hacen
pensar que es posible.
Las plantas de ají picante sembradas en medio de plantas de ají dulce lucen
como plantas mas sanas con menos incidencia de virosis y menos daños por trips y
ácaros.
Selección de la semilla de ají dulce:
Este es tal vez el aspecto más importante de este cultivo. A pesar de existir
en el mercado semillas de ají dulce, no hay garantía de la calidad genética, por lo que
el equipo de agro-tecnología-tropical en su programa de asistencia técnica
recomienda extraer la semilla por el propio agricultor seleccionando lotes con plantas
y frutos de calidad comprobada libre de frutos picantes. En el proceso de extracción
de semillas se debería probar la placenta de la fruta con la lengua para estar seguros
que no tiene capcicina.
La semilla se lava con agua, y se extiende en un periódico a la sombra para
que se seque, posteriormente está lista para la siembra, si lo desea puede guardarla en
la nevera por uno o dos años si la semilla permanece seca.
Semillero de ají Dulce.:
El semillero del ají dulce se puede hacer en canteros o en bandejas, el
manejo es muy similar al del pimentón, con la diferencia que el ají tarda mas tiempo
en germinar, es mas exigente en temperatura (35 ºC) al momento de germinar y está
lista para el trasplante de 35 a 40 días después de la siembra, profundizamos este
tema en el artículo sobre el semillero de hortalizas en invernadero.
Preparación de tierras y trasplante del ají dulce.
Para sembrar el ají dulce se debe hacer una excelente preparación de tierras,
con pase de arado y subsolador a criterio del agricultor, finalizando con esmerados
pases de rastra, el surcado se puede hacer de 70 cm. a un metro entre hileras y la
siembra se hace cada 40 cm, para una densidad de siembra de 25.000 a 35.000 plantas
por hectárea.
Los herbicidas que se pueden usar en el ají en forma preemergente a la
maleza y pretransplante son similares al pimentón, hemos usado pendimentalin,
alacloro y S-metolocloro, todos estos herbicidas exigen que el suelo esté húmero para
tener mejor efecto.
Cuidados de la plantación del ají dulce:
El control de malezas empieza con los herbicidas preemergentes y continúa
con los postemergentes después del mes de trasplantado usando en forma dirigida
Paraquat, algunas personas usan Glifosato pero es muy riesgoso, ya que es un
herbicida sistémico y puede afectar a la planta si el herbicida salpica al follaje. Con
dosis muy bajitas hemos obtenido buen control usando metribuzín y diurón pero la
forma de usarla la restringimos a los participantes de nuestro programa de asistencia
técnica por Internet, ya que hay múltiples aspectos a considerar antes de
recomendarles una dosis, hay productores que han intentado copiar lo que hace su
vecino asesorado por nosotros y han dañado su cultivo, por lo que no nos atrevemos a
escribir una recomendación general en estas líneas.
El riego debe ser oportuno pero no excesivo el ají es muy susceptible a
Ralstonia solanacearum, a Phythophthora y a Phytium, si falta agua se caerán los
frutos y se perderá producción, si el riego es excesivo nos exponemos a la asfixia
radical explicada en el artículo sobre la respiración vegetal y también nos exponemos
a las enfermedades mencionadas al inicio de este párrafo.
Para el calculo de la fertilización, puede probar nuestro software gratuito
instalado en nuestros servidores para el calculo de la dosis de abono requerida por su
cultivo dependiendo de los analisis de suelo y el potencial de rendimiento del cultivo
en sus tierras, para ello haga clic a continuación en el calculador de fertilizantes y
seleccione la opción de aji dulce.
La poda se puede hacer en forma similar al pimentón, pero es una práctica
que casi nadie realiza, para crear su propio criterio le recomendamos leer el
documento sobre la poda de las hortalizas.
Plagas y enfermedades del ají dulce:
Entre las plagas que afectan al ají dulce resaltan los trips y los ácaros que
producen daños similares caracterizados por un encrespamiento de las hojas del
cogollo y amarilleamiento generalizado de la planta, sin embargo el control es
diferente, para los trips el imidacropid, spinosad, clorfenapir, abamectin son
excelentes selecciones y para acaros el clorfenapir, abamectin y cualquier otro
acaricida del mercado.
En el cultivo del ají dulce y dentro de la onda ecológica hemos tenido
resultado usando caldo sulfocalcico y extractos de ajo y ají. El insecticida botánico a
base del aceite del arbol de neem también produce resultados excelentes.
En el caso de las enfermedades la mas temida es la virosis que acaba el
cultivo, produce frutos pequeños no comerciales, estas virosis son transmitidas por
insectos chupadores como la mosca blanca y los áfidos los cuales deben ser
controlados para retrasar la incidencia de la enfermedad.
Otras enfermedades que pueden afectar al ají son la Ralstonia solanacearum
en época de lluvias, el mildew en las hojas en época seca y manchas bacterianas
también en las hojas pero en época seca.
El ají dulce en invernaderos:
Este cultivo se realiza principalmente a campo abierto, pocas personas han
intentado realizarlo dentro de los invernaderos y el resultado es fabuloso, las amplias
fluctuaciones de precio hacen que en ocasiones no se cubran los costos de
producción. La gran ganancia al cultivar ají dulce dentro de los invernaderos es tener
una producción confiable y cumplir con la continuidad en calidad y cantidad que
exigen los mercados, para entender un poco mejor esto le recomendamos leer el
artículo sobre mercadeo agrícola.
Cosecha del ají dulce:
El ají dulce se cosecha cuando está maduro, sin embargo hay mercados que
prefieren que la mitad este verde y la mitad este maduro, alegando que en este caso la
vida postcosecha del producto es mayor.
Esta labor consume considerable mano de obra y representa el gasto mas alto
en el ciclo del cultivo, no todos los cosecheros tienen el mismo rendimiento y hay que
tomarlo en cuenta a la hora de estudiar la rentabilidad del cultivo.
Normalmente el ají se comercializa y transporta en sacos, pero hemos
observado en nuestro programa de asistencia técnica que de esa forma se maltratan
los frutos, nosotros recomendamos transportar y comercializar el ají en cestas.
Sacos de ají dulce
La fruta es muy susceptible a la deshidratación, cuando se saca el fruto de la
planta, debe evitarse la exposición solar y mantenerlo en un lugar fresco, la humedad
relativa alta retrasa la deshidratación, pero hay que trabajar con cuidado porque una
alta humedad también favorece el desarrollo de bacterias que dañan el fruto.
ESTUDIO TÉCNICO.
Para diseñar un huerto debemos tomar en cuenta lo siguiente: Hacerlo cerca
de la casa para facilitar el trabajo de recolección de las verduras y el de llevar la
basura orgánica a la abonera. En lo posible que el huerto tenga sol durante el invierno
y semi sombra en verano. Que esté cerca del agua de riego. Los condimentos, hierbas
aromáticas y medicinales deben estar cerca de la cocina. Todo el recinto debe estar
bien protegido con un cerco. En un huerto con camas altas, éstas deben ser orientadas
de este a oeste, para aprovechar el sol en todo su trayectoria y evitar sombreamiento
entre plantas. Se debe aprovechar al máximo el terreno disponible, dejando pasillos
sólo de tamaño suficiente para transitar cómodamente entre las camas altas 60 a 120
cm. de ancho. Entre otras consideraciones tenemos:
Escoger una buena orientación con relación al sol y a la sombra.(El eje debe estar
orientado de este a oeste)
Fijarse en la exposición a vientos, y decidir sobre rompe vientos si es necesario.
Decidir de antemano las diferentes clases de hortalizas que se sembrarán.
Hacer un plano o croquis del terreno y de los surcos necesarios antes de empezar.
Fijar las dimensiones los canteros o camas y el largo de los surcos que se
sembraran de cada hortaliza.
Tener acceso fácil al lote.
Asegurarse las cantidades de semilla o material de siembra antes de la fecha
requerida.
Decidir las distancias más apropiadas para cada hortaliza y el espacio para
siembras sucesivas.
Anotar en el plano los días promedio a la primera cosecha, y cuando se espera la
última para prepararse de antemano para usar el mismo lugar con otro cultivo.
Obtener protectores contra el exceso de sol, de viento o de frío, según sea
necesario.
Asegurarse que los semilleros estén bien hechos y protegidos contra plagas.
Trasplantar cuando las plántulas estén óptimas y el tiempo favorable.
Asegurar el riego, desde la siembra de la semilla, durante la atención al trasplante
y para todo el ciclo.
Proveer los fertilizantes incluyendo el compost.
Hacer la lista de herramientas y tenerlas listas.
Decidir quien hará la cosecha y en que se recogerá.
Planear la utilización: consumo inmediato, conservación prevista, trueque o venta
del sobrante, a pesar de que éste no es objetivo.
Tener listos los lugares adecuados para el almacenamiento.
Dejar siempre listos para su reutilización las herramientas y el equipo.
Introducir cambios en siguientes ciclos o siembras, según experiencia y consejos.
Materiales para construir huertos familiares.
Tapia (2006), señala que para la construcción de huertos familiares se
requieren las siguientes dimensiones:
Área total del huero familiar: 50 a 100 metros cuadrados.
Ancho del huerto: 8 a 10 metros.
Largo del huerto: 8 a 12 metros.
Área de las parcelas al aire libre: 1 x 1= metro cuadrados.
Calles o pasadizos entre parcelas: 0,50 metros.
Cerca perimétrico: debe estar protegido con alambre de púas en un inicio y luego
se debe reemplazar con plantas como cerco vivo.
Entre otras cosas, Tapia (2006) menciona que los materiales necesarios para
construir un huerto familiar sin incluir un invernadero, son los siguientes:
Alambre de púas: 200 metros lineales.
Palos rollizos de 1,5 metros x 3 pulgadas de diámetro, 22 unidades.
Clavos de 3 y 4 pulgadas, ½ kilo.
BASES LEGALES.
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela.
Artículo 305
"El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal las provenientes de las actividades agrícola, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además, promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola”.
Como se puede evidenciar este artículo otorga al Estado Venezolano lo
obligación de promover la agricultura sustentable garantizando así la seguridad
alimentaria de la población venezolana. Con la ejecución de esta investigación se
busca dar un aporte al cumplimiento de este artículo de nuestra Carta Magna a través
del cultivo del ají como un producto de uso y consumo en las familias apureñas y
venezolanas.
Ley de tierras y desarrollo agrario. Decreto con fuerza de ley de tierras y
desarrollo agrario.
Artículo 19. “Se reconoce el conuco como fuente histórica de la
biodiversidad agraria. El Ejecutivo Nacional promoverá, en aquellas áreas
desarrolladas por conuqueros, la investigación y la difusión de las técnicas ancestrales
de cultivo, el control ecológico de plagas, las técnicas de preservación de suelos y la
conservación de los germoplasmas en general”.
Según el artículo 19 correspondiente a la ley de tierras y desarrollo agrario,
en este articulo se menciona el conuco como centro de la producción agrícola, es de
resaltar que dicha palabra “Conuco” es utilizada e interpretada de diferentes maneras
en el territorio venezolano, ya que para los andinos se refiere a un espacio muy
pequeño que esta anexo a la casa en el caso de los orientales es el área agrícola donde
explotan sus cosechas a mediana y gran escala.
En este sentido, se puede pensar que aún cuando el estado garantiza proveer
a los conuqueros de la asistencia técnica y la dotación de insumos, no es menos cierto
que el articulo visto desde el tamaño del espacio geográfico a ser explotado puede
generar polémico para los medianos y grandes productores, como es el caso de los
llanos y zonas de alta producción de cereales, hortalizas y frutales.
Decreto con rango, valor y fuerza de ley orgánica de seguridad y soberanía
agroalimentaria.
Artículo 4º. “La soberanía agroalimentaria es el derecho inalienable de una
nación a definir y desarrollar políticas agrarias y alimentarias apropiadas a sus
circunstancias específicas, a partir de la producción local y nacional, respetando la
conservación de la biodiversidad productiva y cultural, así como la capacidad de
autoabastecimiento priorizado, garantizando el acceso oportuno y suficiente de
alimentos a toda la población”.
Este articulo viene a complementar lo que establece el estamento jurídico
venezolana en cuanto a la soberanía alimentaria basados en políticas agrarias y de
producción local es así que con la ejecución de este proyecto se fortalece la
agricultura de la comunidad ya que se trabajará bajo el enfoque o modalidad de
huertos familiares.
Proyecto socio integrador plan nacional 2013- 2019.
El quinto de los grandes objetivos históricos del Plan Nacional Simón
Bolívar 2013-2019 se traduce en la necesidad de construir un modelo económico
productivo eco socialista, basado en una relación armónica entre el hombre y la
naturaleza, que garantice el uso y aprovechamiento racional y óptimo de los recursos
naturales, respetando los procesos y ciclos de la naturaleza. En tal sentido, es
necesario ratificar la defensa de la soberanía del Estado venezolano sobre los recursos
naturales vitales.
Este quinto gran objetivo histórico, convoca a sumar esfuerzos para el
impulso de un movimiento de carácter mundial para contener las causas y revertir los
efectos del cambio climático que ocurren como consecuencia del modelo capitalista
depredador.
Este Programa de Gobierno para la Independencia Nacional y el Socialismo
que presentamos, no es más que una convocatoria a un amplio debate de ideas y
propuestas en el seno del pueblo venezolano, que sirva para elaborar el II Plan
Socialista de la Nación Simón Bolívar (2013-2019) y seguir conformando el gran
bloque histórico, democrático y popular integrado por los obreros y obreras,
campesinos y campesinas, estudiantes, afro descendientes, indígenas, académicos y
académicas, pequeños y medianos productores y productoras del campo y la ciudad,
comerciantes, transportistas, motorizados, maestros y maestras, profesionales de la
salud y en general, servidores y servidoras públicos, mujeres, militares, pobladores,
pescadores y pescadoras, cultores y cultoras, deportistas, líderes comunales y
sindicales y de manera muy especial por la juventud venezolana. Para lograrlo,
podemos decirlo parafraseando a nuestro Padre Simón Bolívar, la unidad es
imprescindible para la obra de nuestra regeneración.
POBLACIÓN BENEFICIADA.
La población beneficiada esta representada por los habitantes de la
Comunidad La Guamita y sus áreas vecinas tales como El Tocal, Flor Amarillo, Santa
Juana II, Las Minas I y II, todas estas pertenecientes a la Parroquia El Recreo y las
cuales pueden ser abastecidas en sus bodega y verduleras con la producción de ají
desde el huerto familiar Tovar Motta – Tovar Martínez.
OBJETIVOS DEL PROYECTO.
Objetivo general.
Implementar estrategias que permitan desarrollar la producción de Capsicum
frútescens (ají) en la comunidad la Guamita II B, Municipio San Fernando Estado
Apure.
Objetivos específicos.
Evaluar edáficamente los suelos aptos para el cultivo de ají, en función de
garantizar un mejor desarrollo del rubro.
Seleccionar los elementos necesarios para el desarrollo del cultivo de ají, que
permitan el manejo adecuado durante el ciclo de cultivo.
Incentivar a la comunidad la Guamita al cultivo de ají como una alternativa
sustentable.
Diagnosticar la necesidad de desarrollar un sistema de siembra Agroecológica
mediante Huertos Comunitarios en la comunidad.
PARTE II
PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO.
Plan de Acción.
¿Qué se hizo?
Selección y limpieza del terreno: El terreno seleccionado es amplio y el
mismo nunca ha sido sembrado por lo cual se presume sea rico en nutrientes, previo
al análisis del suelo.
¿Cómo se hizo?
Mediante la utilización de herramientas de labores agrícolas, tales como :
escardilla, rastrillo, pala, machete, carretilla, Selección de semillas: la semilla se
selecciona de manera artesanal y se siembra en almácigos hasta su germinación para
luego ser trasplantada.
¿Cuándo se hizo?
El día 26 de abril de 2013, Inicio de construcción de la cerca perimetral del
huerto, con el objetivo de resguardarlo del posible ataque de animales presentes en el
patio de la familia seleccionada Siembra del cultivo: Trasplantarlas a las 4 semanas
de nacer las plantas o cuando tiene 4 - 5 hojas, trasplantar a un surco o camellón
doble. Abonar los cultivos: se usan fertilizantes ricos en nitrógeno, fosforo y potasio.
Aplicar los plaguicidas: se usan distintos plaguicidas y fungicidas para combatir
plagas y enfermedades. Finalizar con la cosecha: dependerá de la variedad cultivada,
generalmente tarda de 60 a 90 días.
¿Dónde?
En la comunidad la Guamita II B, Municipio San Fernando Estado Apure.
¿Quiénes?
Este proyecto de investigación se desarrollo de manera individual, por
Katiuska Motta, única responsable de las actividades realizadas antes, durante y
después de la ejecución del proyecto.
¿Con que?
Recurso humano: Participante Katiuska Motta y Colaboradores de la
comunidad la Guamita II, beneficiadas directamente con el proyecto.
Recurso material: herramientas agrícolas, abono orgánico, semilla calificada
del rubro ají, madera. Entre otros.
Recursos Financieros: el presupuesto asignado no representa mayores
costos, ya que se utilizaron materiales reutilizados
Metas: Cultivar diversos rubros como pimentón, ají en sus diversas
variedades lo que permitirá abaratar el costo en el mercado local una vez que se
incrementó la producción de los mismos en la comunidad.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
SEMANA FECHA ACTIVIDADES
1 26/04/2013
Inicio de construcción de la cerca perimetral del huerto, con el objetivo de resguardarlo del posible ataque de animales presentes en el patio de la familia seleccionada
230/04/2013 Construcción del semillero de 40 plántulas
de Ají (Capsicum Frutescens)
3 14/05/2013Trasplante al terreno de las plántulas de ají, tamaño de 20 cm.
PARTE III
RESULTADOS Y LOGROS DEL PLAN DE ACCIÓN.
Conclusiones.
Con la realización del plan de acción se pudo llegar a la conclusión de que el
rubro ají se considera estratégico en la región llanera, es así que los ciudadanos están
dispuestos a capacitarse para desarrollar este tipo de proyectos a profundidad para
mejorar y fortalecer la soberanía alimentaria de la población lo cual a su vez permite
aumentar las extensiones de terreno que en la actualidad se encuentran sembrados y
algunos sin ningún uso productivo.
Recomendaciones.
Entre las recomendaciones se tienen:
a) Realizar actividades que motiven a los ciudadanos al uso del campo y la
agricultura, por ejemplo el otorgamiento de micro créditos para pequeños
huertos familiares y comunitarios.
b) Fomentar la conciencia ciudadana de manera que se entienda que no es
necesario comprar lo que nosotros mismos podemos producir en nuestras
comunidades.
c) Organizar a las comunidades a través de jornadas de capacitación en lo
que respecta al cultivo en la técnica de huertos familiares y patios
productivos