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ESTUDIO PARA EL MANEJO DE LA

EXPLOTACION DE AVESTRUCES AFRICAN

BLACK “ CARNES DEL NUEVO MUNDO EN EL

MUNICIPIO DE ABREGO NORTE DE SANTANDER

YORLADYS PERUCHO

GARCES…….

JUANPABLO ARIAS

ALVAREZ……

OBJETIVOS

GENERAL

Realizar un estudio donde se dé a conocer el manejo de la explotación

de avestruces para lograrla incorporar en la alimentación de todos los

habitantes de Abrego y sus provincias.

ESPECIFICOS

• Determinar cómo construir los pilares de una empresa, su marketing y su

publicidad.

• Establecer los costos de producción el control de ingresos y egresos para así

saber cuál es la rentabilidad de nuestra empresa.

• Implementar todas las normas de bioseguridad correspondientes teniendo un

buen manejo, sanidad, nutrición y reproducción lo cual nos va a llevar hacer

eficientes en nuestra producción.

• Determinar los medios de explotación de avestruces de acuerdo a las

condiciones del municipio.

JUSTIFICACION

Este proyecto para la explotación de avestruces es de vital importancia ya que le

mostraría a la población otra variedad de carne con muy buenas características

nutricionales, los costos generados para la crianza de las avestruces es bajo en

comparación con los altos ingresos percibidos por la comercialización del

animal.

Esta finca se encuentra distribuida de una eficiente manera ya que

cuenta con potreros extensos los cuales se hacen necesarios para

dicha explotación lo que le permite al ave caminar bastante ya que

ellos son muy activos muscularmente, también dicha explotación se

encuentra un poco aislada del ruido lo que es una ventaja porque

estos animales se estresan con facilidad por mucho ruido.

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

La explotación está ubicada

en el municipio de Abrego

y cuenta con una superficie

lo bastante extensa para

acoger una elevada

cantidad de aves y sus

crías, el cálculo fue de un

mínimo de 500 m2 por trío.

CARACTERISTICAS DE LOS AVESTRUCES ADULTOS

CARACTERÍSTICAS MACHO HEMBRA

Cabeza cubierta de densa pelusa Color azul cris Color mas claro

Pico oscuro, recto y aplanado con revestimiento

corneo . Nariz de mediana longitud, ovaladas y bien

evidentes

Color rojo vivo con

protuberancias distales

Mandíbula bien desarrollada y flexible, apertura bucal muy dilatada, ojos grandes móviles en todas las direcciones y

protegidos con robustos parpados provistos de pestañas. Orificios auditivos amplios, desnudos y bien visibles.

Cuello robusto, muy móvil Muy erecto Erecto mas corto

Cuerpo robusto, alargado, zonas desnudas sobre el

esternón , bajo vientre y muslos.

Plumaje negro Plumaje gris- moreno

Cola con plumas como en las alas

Patas o miembros posteriores musculosos, potentes y desprovistos de plumas , la región del muslo evidencia la

coloración gris- azulado de la piel

Tarsos recubiertos de anchas escamas de color Rojo vivo gris

Pie grueso y robusto y formado por dos dedos , de los cuales el interno, provisto de grandes uñas esta mas desarrollado

que el otro, esta vuelto hacia adelante y es el único que forma el apoyo del animal sobre la tierra.

INSTALACIONES

Una granja de desarrollo y

reproducción de los animales

Poteros para animales de tres a

12 meses de edad

Una zona de desarrollo para los

animales de 0-3 meses de edad

Una zona de crecimiento para los

primeros días del polluelo• Una zona donde

se ubican las

incubadoras y

las nacedoras.

• Una zona

administrativa.

La instalación para la explotación de los avestruces cuenta con las siguientes condiciones:

LOS EQUIPOS NECESARIOS PARA EL CORRECTO

DESARROLLO DE LOS ANIMALES SON

COMEDEROS. Para los avestruces en las fases de reproducción y ceba, se usaran canecas

plásticas cortadas a la mitad y para los polluelos de 0-3 meses se usaran comederos y

bebederos, utilizados en las producciones avícolas comunes.

CRIADORAS INCUBADORAS NACEDORAS CAJONES O CANASTILLAS

PARA LOS HUEVOS

BEDEROS

Cantidad de pie de cría a utilizar es de dos tríos: 4 hembras, 2

machos con un total de 40 crías/ año.

PARAMETROS PROMEDIOS

VIDA PRODUCTIVA 40 AÑOS

PRODUCCION DE CARNE EN CANAL 47% DEL PESO VIVO

PRODUCCION DE CARNE SIN HUESO 37% DEL PESO VIVO

PRODUCCION DE PIEL 1.2 - 2 MTS CUADRADOS

PRODUCCION DE PLUMA 1 - 4 KGS. POR AÑO

POSTURA ANUAL 40 HUEVOS PROMEDIO

CONVERSION ALIMENTICIA 4:1

CONSUMO DIARIO DE ALIMENTO 1 - 1.5 KGS.

MADUREZ SEXUAL DEL MACHO 2.5 - 3 AÑOS

MADUREZ SEXUAL DE LA HEMBRA 2.5- 3.0 AÑOS

TEMPORADA DE POSTURA MARZO - OCTUBRE

PERIODO DE INCUBACION 42 DIAS

% DE FERTILIDAD DEL HUEVO 80%

% DE NACIMIENTOS/HUEVOS FERTILES 80%

RELACION HEMBRAS:MACHO 2:1

EDAD AL SACRIFICIO 12 - 14 MESES

PESO AL SACRIFICIO 90 - 110 KGS.

ESPACIO / UNIDAD REPRODUCTIVA 500 MTS. CUADRADOS

CRIAS DE O-3 MESES 100 METROS CUADRADOS

AVESTRUCES DE 3-12 MESES 600 METROS CUADRADOS

EDAD CONSUMO/ANIMAL COSUMO

ANIMAL/DIA

ETAPA

0-3 meses 45 kg 0.5 kg Iniciación

3-6 meses 110 kg 1.2 kg Crecimiento

6-12 meses 320 kilos 1.78 kg Finalización

Reproductores 2 kg Reproductores y postura

Total de consumo de los 0-

12 meses

475 kg

CARNE HUEVOS PLUMAS

COSMETICOS (intestinos) PIEL• Pico y uñas se

hacen botones

• Con los restos

del avestruz se

fabrican piensos

para la

alimentación de

las mismas.

100

GRAMOSCOLESTEROL CALORIAS GRASA PROTEINA

DE CARNE (Mgrs.) (Kcal) (grs.) (%)

AVESTRUZ 49 97 1.7 23.2

POLLO 73 140 3.0 27.0

PAVO 59 135 3.0 25.0

RES 77 240 15.0 23.0

CORDERO 78 205 13.0 22.0

CERDO 84 275 19.0 24.0

Huevo de gallina

Huevo de avestruz

Altura

6 cm

Altura

15.8 cm

Peso: 62 gramosPeso: 1482 gramos

ALMACENAJE DE HUEVOS

• Temperatura: 12 - 15ºC

• Humedad: 60 - 80% H.R

SALA DE INCUBACIÓN

• Se incuba a una temperaturas entre 36 y 36,5º C.

• porcentaje de humedad relativa entre 20 y 30%. Es mejor orientar los huevos en forma vertical, con la cámara de aire hacia arriba.

• El tiempo medio de incubación de los huevos de avestruz oscila entre 42 y 43 días: a partir del tercer día se comienza a voltearlos de 8 a 10 veces al día.

• ovoscopia (14-16 días).

SALA DE NACIMIENTOS O NACEDERAS

• Temperatura de la sala: 35 Y 36ºC

• Humedad de la sala: 40 - 60% H.R.

• dura aproximadamente unos 3-4 días

PATOLOGIAS ESPECIFICAS

SECTOR MANIFESTACION CAUSAS

PUESTA huevo sin cascara

Cascara mal formada

Huevo por debajo de las medidas

Hembra joven carencias nutricionales

Estrés- inflamación aséptica del oviducto

Hembra joven o al inicio de la postura

REPRODUCTORES puesta irregular

Puesta interrumpida de huevos

fecundados.

Pene no retraído

Hembra joven, estrés ( transporte y malos tratos),

constante carencia vitamínica,

Macho joven, inflamación del oviducto

perturbado, no en terreno idóneo, demasiada

grasa.

Simultaneas heces compactadas

INCUBACIÓN Retraso cámara de aire

Eclosión precoz

Eclosión retrasada

Eclosión difícil

Exceso de humedad, escaso recambio de aire,

poros pequeños y cerrados.

Temperaturas y humedad demasiado altas.

Temperatura y humedad demasiado bajas.

Escasa humedad en eclosión

Muerte del embrión

Durante la incubación

En la cascara abierta

Durante el secado

Salmonelosis dos semanas antes de la eclosión

Eclosión retardada onfalitis.

Baja temperatura escaso recambio de aire.

DESTETE deformación en miembros

falta de crecimiento

demasiado rápido el crecimiento en peso.

retraso para aprender a comer

FLUJO DE EGRESOS

COSTOS FIJOS VALOR TOTAL DEPRECIACION COSTO POR AÑO

TERRENO $ 30.000.000 20 $ 1.500.000

INSTALACIONES $ 12.272.000 20 $ 613.600

EQUIPOS $ 30.856.000 5 $ 6.171.200

TRANSPORTE $ 19.000.000 5 $ 3.800.000

TOTAL $ 92.128.000 50 $ 1.842.560

COSTOS VARIABLES

TOTAL COSTO MESUAL

VALOR AVE $ 78.000.000 $ 6.500.000

MEDICAMENTOS $ 122.000 $ 10.166

ALIMENTACIÓN $ 2.372.160 $ 197.680

ADMINISTRACIÓN $ 29.280.000 $ 2.440.000

SERVICIOS $ 4.560.000 $ 380.000

TOTAL $ 114.334.160 $ 9.527.846

INGRESOS VALOR TOTAL VALOR POR MES

PLUMAS $ 3.000.000 250.000

HUEVOS (INFÉRTILES) $ 518.400 $ 43.200

VENTA EN PIE $ 260.000.000 $ 21.666.666

TURISMO $ 28.800.000 $ 2.400.000

TOTAL $ 292.318.400 $ 24.359.866

GANANCIA / MES= FLUJO INGRESOS – FLUJO

EGRESOS

= $ 24.359.866 - $ 9.527.846

= $ 14.832.020

INDICE DE RENTABILIDAD

RENTABILIDAD DE INVERSION

100%________ $ 9.527.846

X ________ $ 14.832.020 X= 64.23%

RELACION BENEFICIO / COSTO

Por cada cien pesos de inversión se obtienen 64.23 pesos de ganancia, ósea se tiene una

relación 1: 64,23%

RENTABILIDAD ANUAL

Rentabilidad= ingresos anual - Egresos anual

= $ 292.318.400 -116.176.720

= $ 176.141.680

PUNTO DE EQUILIBRIO

= $ 114.334.160 (egresos) /4400 = $25985x110 kg=2858350