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CONSEJO FEDERAL DE INVERSIONES (CFI)
PROYECTO DE CAPACITACIÓN YTRANSFERENCIA TECNOLÓGICA
“FORMACIÓN DE PRODUCTORES PORCINOS”
INFORME FINAL
NOVIEMBRE DE 2013
“ASOCIACIÓN CIVIL INSTITUTO UNIVERSITARIO DE
CIENCIAS EMPRESARIALES Y SOCIALES HERNANDO
ARIAS DE SAAVEDRA”
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ÍNDICE
Introducción……………….………………………………………………...3
Equipo Técnico………………………………………………..…………….5
Conclusiones…………………………………………..……………………6
Listas de asistencias a Capacitaciones
Puerto Rico…………………………………………………………..10
Oberá…………………………………………………………………12
San Pedro……………………………………………………………14
San Antonio………………………………………………………….15
Campo Grande……………………………………………………...17
Fotos……………………………………………………………………..….18
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INTRODUCCIÓN
La provincia de Misiones, configura un área atípica dentro del perfil rural de
zonas similares del país, refiriéndonos específicamente al asentamiento de
pequeños y medianos productores.
La colonización que ocurrió en Misiones a principios del siglo pasado, generada
desde el estado, a través de su política inmigratoria, concedió parcelas a las familias
de colonos con extensiones promedio de 25 hectáreas cada uno.
Como consecuencia de esa circunstancia, Misiones cuenta con la mayor
cantidad de colectividades del país en un área reducida, compuesta en su mayoría
por personas de origen europeo, alemanes, polacos, ucranianos, suecos, rusos,
eslavos, italianos, españoles y criollos que aportaron su esfuerzo al asentamiento de
estas colectividades a un medio totalmente distinto de donde eran originarios.
Todas estas comunidades, poseían la cultura de criar y comer, tanto para la
provisión de carnes, elaboración de chacinados, como la producción de grasa
comestible, necesaria, ante la ausencia de aceites vegetales comestibles, dada la
lejanía de sus fuentes de provisión al sur del país. Esa necesidad de carne y grasa
que debía producirse rápido, determina finalmente el tipo de cerdo que se cría
todavía en una amplia proporción en el área.
La importancia de esta actividad radica en las posibilidades de crecimiento que
tiene la producción. Si bien la mejora de precios y el mayor consumo de cortes
frescos han contribuido positivamente al desarrollo reciente del sector en sus
distintas modalidades productivas, éste no ha terminado todavía de posicionarse
dentro de la canasta alimentaria de los argentinos: mientras que a nivel mundial es
la carne de mayor consumo, en nuestro país se encuentra muy por debajo de la
carne bovina y aviar.
Es importante poder promocionar la producción y el consumo, dado que la
actividad cuenta con numerosas ventajas para llevarse a cabo en el país, como por
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ejemplo, la disponibilidad de maíz y soja (que conforman la base de la alimentación
y el principal costo de producción), el clima favorable y la ausencia de amenazas
sanitarias.
La provincia de Misiones, se ha destacado tradicionalmente por la importante
producción de cerdos realizada por los pequeños productores familiares. Esta
producción, en general, se ha basado en una cría en semi-cautiverio en algunos
casos y en forma extensiva en otros, utilizando fundamentalmente razas criollas que
se adaptan a este sistema de producción.
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EQUIPO TÉCNICO
Coordinadora General: Ing. Agr. Tatiana Bida.
Director Técnico: Guillém Rafael Carlos. Asesor Agroindustrial, Técnico en
Producción de cerdos.
Responsable Local: Ing. Agr. Boniuk Leandro.
Responsable Local: Ing. Agr. Silverstone Evelyn.
Responsable local: Morel Horacio.
Co-gestora Educativa: Mandar Norma. Preparación material didáctico
Asistente: Mauricio Schieve.
Asistente: Figueredo Jairo.
Asistente: Olmedo Claudio.
Ayudante del Centro: Mullard Cristian.
Ayudante del Centro Holland Lucas.
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CONCLUSIONES
Dentro del área de estudio donde se ha desarrollado el proyecto, los
productores se caracterizan por poseer extensiones de hasta 25 hectáreas,
destinando parte de esta superficie, a la producción de yerba mate, te y frutales y en
otros casos, dedicados a cultivos de subsistencia como mandioca, maíz y caña de
azúcar con destinos alternativos a la nutrición animal.
En la mayoría de los casos estos productores son propietarios de las tierras,
conformando familias nucleares compuestas por el padre, madre e hijos, que residen
en viviendas ubicadas en las mismas chacras. Los jefes de hogares comprenden
una franja etaria desde 30 hasta 70 años de edad. En la mayoría de los casos, estos
poseen solamente educación de nivel primario y en un porcentaje mínimo algunos
de ellos realizaron el nivel secundario.
Existe un gran número de productores que realizan la actividad de manera
individual y que desarrollan una integración vertical hacia el consumidor, a través de
carnicerías zonales y con la elaboración artesanal de chacinados y venta de carne
fresca. Esto les ha permitido, en la mayoría de los casos permanecer en la actividad,
aún en los peores momentos de su trayectoria como criadores.
Al realizar la caracterización, se pudo observar que los establecimientos
poseen piaras constituidas por razas criollas, con infraestructuras e instalaciones
muy precarias y el estado nutricional de los animales no era el óptimo.
Por lo tanto a través de las experiencias realizadas en los años 2011-2012 y
con la ejecución del proyecto 2013, se pudo observar que la carencia más acuciante,
es la falta de conocimientos por parte de los productores que realizan esta actividad;
para que este proceso, ya en marcha se consolide, genere alimentos y riqueza
participativa, apoyando la inclusión social y evitando el éxodo rural-urbano con sus
conocidas consecuencias.
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En consecuencia, uno de los principales objetivos de este proyecto fue
capacitar a los productores para que puedan adquirir conocimientos y adoptar
nuevas tecnologías, modificando sus estructuras e instalaciones, mejorando así la
productividad de su establecimiento.
Las capacitaciones se desarrollaron en las localidades de Oberá, San
Antonio, San Pedro, Puerto Rico y Campo Grande, con una asistencia de 226
productores. La concurrencia de estos, fue generando paulatinamente una matriz de
vinculaciones, a través de intercambios de experiencias y discusiones, afianzando
las relaciones personales, permitiendo no solamente el compromiso de asistencia a
los encuentros, sino también asesorarse mutuamente en los establecimientos,
traduciéndose esto en solidaridad rural, demostrándose claramente que tienen lacapacidad de trabajar en forma grupal.
Las visitas de los técnicos del Instituto Hernando Arias de Saavedra a los
establecimientos de los productores, permitió comprobar, que estos fueron aplicando
los conceptos desarrollados en los encuentros, observándose cambios importantes
en las infraestructuras e instalaciones con recursos propios, convirtiéndose esto en
una disminución de mortalidad pos natal, formas de alimentación en las diferentes
etapas y prevención de enfermedades, traduciéndose esto en mayor productividad y
rentabilidad del emprendimiento.
Cabe destacar que durante la ejecución de este proyecto, luego de que
muchos de los productores se agruparan por cuencas o grupos de afinidades,
accedieron a fondos destinados al fortalecimiento de emprendimientos rurales, a
través de la Subsecretaria de Programas Especiales y Financiamiento Internacional
del Ministerio de Hacienda, con el objetivo de realizar mejoras en sus
establecimientos.
Estas mejoras corresponden tanto a la adquisición de animales de calidad
genética, como también a infraestructuras e instalaciones, destacándose la
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construcción de galpones adecuados con fosas de recolección de excretas y
efluentes, cerramientos rebatibles con cortinas para mantener rangos térmicos
apropiados, adquisición de animales PICK, alimentación adecuada a través de
comederos semiautomatizados y alimentos para la formulación de raciones .
El tratamiento de las excretas y efluentes; el manejo de las cubriciones
(monta) y el acortamiento del periodo de destete, dieron como resultado una mejora
visible en la producción total de lechones y cachorros por año.
Con respecto a las instalaciones se observaron cambios importantes en el
suministro de agua, reemplazando las bateas por bebederos chupetes, la limpieza
de comederos y de instalaciones en general, mejoraron la nutrición de los animales y
por lo tanto se registraron disminuciones de focos de infecciones intestinales en los
animales.
Refiriéndonos al control sanitario de los establecimientos, los médicos
veterinarios, que participaron e integraron el equipo de trabajo, trabajaron
intensamente en los procedimientos a seguir para evitar enfermedades, parasitosis,
mortalidad en lechones, calendario de vacunación y vacunación contra algunas
afecciones especificas como la leptospirosis y brucelosis.
Los integrantes del grupo en las primeras acciones se relacionaron en forma
unidireccional, con intercambio escaso de información y cada uno asistía al grupo en
búsqueda de respuestas a problemas netamente individuales. Con el tiempo y
continuando con la dinámica propia del grupo, comenzaron a hacerse explícitos los
objetivos a través de la identificación de necesidades comunes y de alternativas
asociativas de solución. En este sentido el técnico generó espacios grupales de
discusión, de problemáticas comunes, a partir de un conocimiento de las situaciones
individuales.
La asistencia a las prácticas en las instalaciones del Centro Tecnológico
Animal de la ciudad de Oberá, proporciono al productor espacios para que
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comprendan la importancia de realizar correctamente una ración. Los productores
realizaron prácticas referentes al pesaje de los componentes, la molienda y mezcla
en el Mixer, y el embolsado final, donde en los contenidos teóricos se le impartió
conceptos referentes a la composición de proteínas, vitaminas, minerales, que
posee una ración, además de comprender el costo de la actividad, al adquirir una
ración estándar o especial, y diferenciando las raciones para cada una de las etapas
del animal.
La incorporación al Centro Tecnológico de 2 padrillos de genética PICK,
adaptadas a la zona, permite contar con un plantel para la extracción de semen, al
que el productor podrá acceder e ir mejorando sus poblaciones de animales.
Como conclusión final podemos mencionar que este proyecto permitió a los
productores adquirir conocimientos y herramientas para desarrollar la actividad en
establecimientos porcinos de hasta 30 madres y permitió que a través del
financiamiento pudieran mejorar sus infraestructuras e instalaciones.
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LISTAS DE ASISTENCIAS A CAPACITACIONES
PUERTO RICO
NOMBRE Y APELLIDO DNI1 Aquino Carmen 239878852 Aquino Vicente 239340473 Barbian Maia 204917674 Barreto Norma 204593625 Boczar Marcelo 338652056 Boczar Natalia 267921937 Castillo Gabriel 273544888 Castillo Ruben 247391129 Do Santos Martiniano 10887641
10 Dominguez Walter 2184782311 Duarte Luis 1651267412 Epricz Pablo 1713529513 Fanber Pedro 1488837614 Figueredo Jorge 2944110415 Figueredo Pedro 1293339016 Goralent Francisco 1018164517 Gralf Andres 758595518 Haubert Pedro 1488837619 Hauhrt Milton 3489472720 Heuer Claudio 2242789121 Hiplplu Lucila 621800722 Mageil Claudio 2433989923 Martinez Orlando 3698475124 Mayer German 3609666525 Meza Susana 2541923026 Miño Luis 1231154627 Muller Nidia 1888919228 Ramirez Angel 1759942129 Rios Bortusa 9476501730 Rios Buenaventura 9476501731 Rios Hugo 9496324732 Sall Cornelio 2735248833 Sanabria Silvia 2410743834 Sange Jose 30717998
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35 Schef Paula 3904523936 Schef Rafael 2149090237 Seinll Alvaro 1328199838 Sewald Julio 3489462839 Simon Sara 2496586840 Stefan Carlos 2496481541 Stoelben Diego 2921377042 Vier Jose 755344543 Vier Norma 1018173044 Vier Rosana 2159840245 Vier Rosendo 2533837746 Viera Jorge 3307632447 Voyel Arnoldo 1775197748 Welchen Daniel 2355856249 Welchen Ivan 3545577050 Wendt, Roberto 1862411151 Werlang Lucas 3818829152 Wilchen Daniel 2355856253 Wilchen Ivan 35455770
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OBERA
NOMBRE Y APELLIDO DNI1 Adams Renato 923904472 Alvez Claudia 350135623 Amarilla Tamara 939975314 Antichuk Daniel 207266255 Arzamendia Maria 204348516 Barboza Horacio 321783617 Benitez Ramon 270549978 Berlibjac Miguel 289739309 Blunke Luis 27273961
10 Bohler Cristian 3708351611 Bulak Basilio 3294196912 Cabrera Rosendo 1735822813 Carballo Magdalena 1324116414 Cardozo Clementino 2276887515 Chesani Hector 2075008616 Correa Benito 854359817 Correa Guillermo 3082965618 Danyluk Luis 1482057319 De Lima Hugo 1236122820 Djiolouski Lisa 2381835621 Dutka Nestor 2012033422 Eschre Favio 3139606323 Ewald Miguel 3569205624 Flenzler Arno 3048062625 Fuchs Pablo 1183714726 Ganz Jose 3545451927 Gerlos Rosalino 1328060228 Gimenez Jose 2185255929 Guti Carolina 3473387930 Haerter Claudio 2423099631 Holmgren Birgit 520615732 Iurinic Walter 2389715033 Kondratiuk Carolina 3609759934 Kosaruk Carlos 1724458335 Kratz Ramon 2643264336 Maciel Fernando 3236756437 Martyniuk Eduardo 13263606
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38 Meczer Hugo 3474296639 Mierez Carlos 2369150540 Mufeir Alfredo 758818541 Muller Alicia 475621142 Muller Delia 2451493243 Oleñuka Eladio 2318928344 Olivera Franklin 1666871445 Olivera Sara 1673254546 Pagel Victor 1846506247 Pedrozo Luis 2026432748 Polisczuk Rafael 3522354349 Prosianiuk Javier 3098381150 Ramirez Jorge 2185269251 Reis Rosalina 1426224252 Rodz Anastasia 360647653 Rosa Mario 1160991654 Sak Malvina 2130609855 Salodki Juan 1669719756 Salto Juan 2831585957 Silveira Javier 2248493858 Silveira Victor 2248493459 Sosa Javier 2855594460 Sosa Ramon 1067038361 Tomazo Antonia 9399753162 Unfurer Natalia 3904665563 Unfurer Waldevicto 2130595164 Veron Damian 3029793265 Viera Delia 12341086
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SAN PEDRO
NOMBRE Y APELLIDO DNI1 Da Silva Delicia 32.622.3362 De Leon Alejandro 27.809.2153 De Leon Claudia 25.976.8524 Fachinello Betina 39.224.7325 Fleitas Victor 28.354.3016 Genovese Marcelo 21.499.1697 Gribeler Mariana 36.099.3448 Gularte Ricardo 28.613.1559 Moreira Delia 17.463.072
10 Mullarch Pamela 39.044.83411 Padilla Romilda 14.472.14512 Pereyra Julio 29.466.91613 Pretzel Carolina 39.227.04314 Sanchez Crespin 17.915.89415 Stelter Alicia 24.989.06216 Yanke Dario 32.657.968
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SAN ANTONIO
NOMBRE Y APELLIDO DNI1 Acosta Angela 372195292 Alcazar Rafaela 372029023 Alvez Angelica 308118244 Baez Dulcinea 314453465 Basseggio Fabiana 380805466 Bauber Fabian 380802247 Bauer Silvia 380805468 Bobato Silvio 360980589 Bonce Pedro 26400898
10 Caceres Adriana 3721966011 Caceres Luis 2530395812 Carballo Pablo 3189057913 Costa Fabiel 2572800614 Da Luz Angelica 3081182415 Da Luz Marilin 3458494616 Da Silva Elisa 3645628417 Da Silva Luana 3646477418 Dargas Diego 3808033019 De Lima Camila 4034415420 De Moura Santos Jose 3069465821 De Olivera Diego 3474522622 De Olivera Elisandro 3609697323 De Olivera Marcos 3587214124 De Olivera Maria 3045490225 De Souza Claudio 3017408226 Elizalde Romina 3646466027 Ferreira Carlos 2607513528 Ferreira Jorge 2511198829 Ferreira Lucas 3646450730 Ferreyra Lucas 3346450731 Fogaza Elisa 3856909432 Fogaza Wenderley 3488314233 Kartcheski Diego 3808032634 Lange Ernesto 2195753435 Lange Roberto 2195753436 Lopez Claudio 3403435837 Martinez Pablo 34745383
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38 Moreira Clara 4034035139 Oleñik Marco 2550947140 Oleñuk Luis 2665565941 Papke Da Silva Liliana 3721954542 Percy Arce 2563919943 Percy Gonzalo 2563919944 Pfifer Alfredo 854516245 Pives Andres 3458483446 Radke Fernando 3458499047 Raieski Rosana 3501313748 Ramon Alejandro 3768518349 Ramon Eliseo 1759307650 Ramon Lucas 2547297051 Ramon Luis 2479108952 Ramon Rafael 3045487553 Ramon Sandro 2679860154 Resek Martin 2967156055 Rivas Rodrigo 3922097856 Rotela Luis 1072545857 Rud Marcos 3877704958 Santana Ramon 2861339959 Schuster Julio 2679861360 Schuster Yanina 3646588661 Serevir Ramon 2216473562 Simsen Leandro 3137983963 Simsen Ruben 3458499264 Suarez Luis 3137989365 Weber Claudia 35453960
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CAMPO GRANDE
NOMBRE Y APELLIDO DNI1 Amarilla Romina 374574052 Antunez Cesar 352234483 Barbieri Norma 205249564 Cabral Enzo 331603255 Campos Esteban 134713796 Carraso Anibal 320402047 Fernandes Ignacio 51912398 Fernandez Becaube 221457799 Fernandez Daniel 24236842
10 Fontana Edelmiro 1114531111 Hackbartt Alberto 3584012612 Kapelinski Gabriel 1888508613 Katz Abel 2889001014 Ledesma Juana 2820544815 Lotman Juan 1273577316 Molenberg Alicio 3169931617 Olivera Albino 1322687218 Olivera Jorge 2747041219 Ortaso Fidel 1209032520 Ott Javier 3075321521 Reinaldo Andres 3584012022 Rodrigues Juan 2342914423 Sosa Juan 1621060224 Stakiewich Jose 3157152225 Vitkoski Ruben 3045737926 Wiedner Arnoldo 1701947127 Wiedner Rodolfo 14513033
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FOTOS
ENCUENTROS TEÓRICOS OBERÁ
ENCUENTROS TEÓRICOS OBERÁ
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ENCUENTROS TEÓRICOS CAMPO GRANDE
ENCUENTROS TEÓRICOS PUERTO RICO
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ENCUENTROS TEÓRICOS SAN PEDRO
ENCUENTROS TEÓRICOS SAN ANTONIO
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JORNADA TECNICA PORCINA
JORNADA TÉCNICA PORCINA VISITA AL CENTRO TECNOLÓGICO PORCINO
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JORNADA TECNICA PORCINA ELABORACIÓN DE RACIONES
GENÉTICA ADQUIRIDA EN EL CENTRO TECNOLOGICO
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DEMOSTRACIÓN DEL KITS DE UN BIODIGESTOR
DEMOSTRACIÓN DEL KITS DE UN BIODIGESTOR
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DEMOSTRACIÓN DEL KITS DE UN BIODIGESTOR
DEMOSTRACIÓN DEL KITS DE UN BIODIGESTOR
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Formulación de raciones.