proyecto integrador final
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Escuela preparatoria Plantel Nezahualcóyotl
Tema: Bebidas Endulzadas
Equipo 9º
Grupo: 22 Semestre: Primero
Integrantes:
De Anda López Josafat
Leyva Monroy Luis Fernando
Rentería Alvarado Jorge Emanuel
Rodríguez Albarrán Luis Eduardo
Rodríguez Sánchez Luis Manuel
INTRODUCCIÓN
El consumo de bebidas endulzadas ha afectado en gran medida a los mexicanos de
manera grave en el aspecto económico y de salud, ya que el país consume una
considerable cantidad de bebidas endulzadas a diario, lo cual ha desembocado en
generar varios problemas, por ejemplo tener el primer lugar en ser el país con más
índices de obesidad infantil y uno de los primeros en obesidad en adultos, en ocupar el
tercer lugar internacional en consumir aproximadamente 119 l por persona al año.
Esto era algo de esperarse, ya que aunque la variedad sea menor en comparación con
otros países de primer mundo como lo es Estados Unidos, la cultura o el lugar en el que
se desarrolla cada uno, es la que nos tiene acostumbrados que desde pequeños, la
familia consume de manera frecuente bebidas endulzadas para acompañar los
alimentos, aunado la falta de ejercicio, el sedentarismo y mala alimentación influyen en
el deterioro de la salud.
Por eso es de suma importancia tomar medidas preventivas lo antes posible para
erradicar este problema que está muy arraigado a la sociedad, ya que no solo provoca
problemas en la sociedad, la economía y al medio ambiente. Hasta este momento lo
más probable es que ninguna estrategia de concientización sobre el consumo de
bebidas endulzadas servirá en la población si está realmente no tiene la intención de
cambiar sus hábitos, ya que tampoco existe la voluntad por parte de alguno de los
organismos encargados de combatir este problema, por la gran cantidad de intereses
que existen alrededor de la industria y la mercadotecnia. Esta situación es grave y no
se podrá combatir de la noche a la mañana.
Aunque se intente combatir este problema, es increíble como la mercadotecnia es un
factor con de gran influencia que dificulta dar solución al problema, por ejemplo en
estudios realizados en agosto del año pasado, decían que en los mostradores de las
tiendas que ofrecían los productos de Coca-Cola su forma para que tuvieran más
ventas fue entreteniendo a los consumidores con las etiquetas de refresco, ya que
todos buscaban su nombre en ellas. En esa campaña llamada “Comparte” se
personalizaron millones de botellas y latas con más de 500 nombres comunes en
México.
Lo que más debería preocupar al gobierno Mexicano es la obesidad infantil, está en su
mayoría es ocasionada por estas bebidas endulzadas, ya que 4 de cada 5 niños
padece de obesidad y 1 de cada 3 está en riego de serlo.
Los niños de 12 años tienen una probabilidad del 75% de ser obesos en edad adulta,
así como la posibilidad de tener diabetes y ser hipertensos a una edad muy temprana.
Esto provoca que al hacer ejercicio, los niños se fatigan rápidamente porque el corazón
late más veces por minuto de lo normal, los pulmones ventilan inadecuadamente y si
continúa la actividad, pueden aparecer calambres, dolor de fricción del hígado con las
costillas (conocido como dolor de caballo) y algunas otras complicaciones.
Todo esto afecta de forma directa a los jóvenes pero no se le puede dar la
responsabilidad a nadie más que a nosotros mismos ya que eso está en nuestros malos
hábitos alimenticios, dejando o controlando el consumo de estas bebidas que
contribuyen a la aparición de enfermedades cardiovasculares y la ya conocida diabetes
que podemos adquirir.
En encuestas realizadas a jóvenes del plantel Nezahualcóyotl la mayoría concuerda
que el tomar bebidas endulzantes en exceso ocasiona el problema de obesidad.
Lo que hace consumir a los jóvenes bebidas endulzadas es la mercadotecnia y por
gusto, la mayoría dice que el azúcar es lo que consideran más dañino en este tipo de
bebidas, ellos no consideran ninguna ventaja de ingerirlas, y la mayoría las consume
semanalmente.
Este trabajo está enfocado a los jóvenes ya que en nosotros es donde se presenta está
problemática y por lo tanto se tiene que controlar el consumo de estas bebidas, comer
sanamente en nuestros horarios, así como practicar más el deporte en la escuela y en
nuestra casa.
Aún hay tiempo para combatir este problema, pero para eso se requiere de voluntad
propia e iniciativa para cambiar tu estilo de vida.
Tema:
El consumo de bebidas endulzadas en los adolescentes del plantel Nezahualcóyotl del
primer semestre del turno vespertino.
Objetivo:
Conocer porque se consumen las bebidas endulzadas y los daños que estas provocan,
a través de recopilación de información referente al tema, para la creación de una
campaña de concientización dirigida a los estudiantes de la preparatoria
Nezahualcóyotl.
Delimitaciones:
Problema: Determinado asunto o una cuestión que requiere de una solución. A nivel
social, se trata de alguna situación en concreto que, en el momento en que se logra
solucionar, aporta beneficios a la sociedad.
Salud: Condición de todo ser vivo que goza de un absoluto bienestar tanto a nivel físico
como a nivel mental y social.
Consumo: Verbo que se utiliza cuando se hace uso de un bien o servicio, o cuando se
busca un sinónimo de gastar.
Bebida: Es cualquier líquido que se ingiere aunque la bebida por excelencia es el agua.
Endulzante: Sustancias que se adicionan a los alimentos para mejorar sus
características sensoriales y específicamente el dulzor.
Estudiante: La palabra estudiante es un sustantivo masculino o femenino que se
refiere al educando o alumno o alumna dentro del ámbito académico. Y que se dedica a
esta actividad como su ocupación principal.
JUSTIFICACIÓN:
La información dada en el proyecto integrador con el nombre bebidas endulzadas del
equipo No. 9 sirve para crear conciencia en las personas de lo dañinas que pueden
llegar a ser dichas bebidas, informar las enfermedades que pueden causar y las
consecuencias que puede generar el consumo en exceso, de igual manera se darán a
conocer estadísticas referentes al consumo, producción y los niveles de azúcar de
estas, también se informara que alumnos consumen más bebidas endulzadas y de que
manera influye su consumo en la vida diaria y como en algunas ocasiones pueden
provocar adicción en los jóvenes. Servirá para dar a conocer las estrategias de
publicidad que a veces pueden emplear falacias para que los consumidores crean en la
publicidad dada y así aumenten su consumo.
ANTECEDENTES
La caña de azúcar se conoce desde que el primer hombre se le ocurrió cortar la caña y
chuparla.
El azúcar cristalizado y comercializado no tiene más de un poco más de dos mil
setecientos años.
La caña tiene su origen en el sudeste de Asia, India y Nueva Guinea. Al principio, la
gente no sabía cómo cristalizar el azúcar de la caña, y se mordía la caña para extraer el
jugo de sudor. Hacia el año 350, durante la dinastía Gupta, un pueblo de la India pudo
encontrar la manera de cristalizar el azúcar.
Cuando los persas invadieron la India en el año 642, los persas aprendieron a cultivar la
caña de azúcar y cómo hacer para extraer el azúcar de la misma. Durante la revolución
de la agricultura musulmana del 8 al siglo 13, los árabes hicieron de la producción de
azúcar una industria a gran escala, y en realidad, fueron los árabes los primeros que
establecieron grandes fábricas de azúcar en la escala, refinerías y otras instalaciones
relacionadas con la producción de azúcar.
Los árabes llevaron estos conocimientos a los territorios conquistados, y el azúcar se
introdujo en Egipto, el Norte de África, España y parte del Mediterráneo.
Entre tanto, en Europa se ignoraba la existencia del azúcar. Griegos y romanos
continuaban comiendo sus tortas untadas con miel, que era el alimento más dulce que
conocían. Los griegos descubrieron el azúcar de caña durante las expediciones de
Alejandro, y lo llamaron “sal india “miel de caña”.
En 1886 en Atlanta, Georgia el farmacéutico John S. Pemberton creó la Coca-Cola.
En México las bebidas endulzadas o azucaradas son responsables de más de 24000
muertes cada año.
A nivel mundial, 184000 muertes al año son atribuibles al consumo de bebidas
azucaradas lo que representa un 1.2% de todas las muertes relacionadas con diabetes,
enfermedad cardiovascular y obesidad. Rhoades, Tanner, 2003 menciona que El
consumo anual de azúcar en la actualidad ronda los 120 millones de toneladas y
aumenta a un ritmo de dos millones de toneladas al año. La Unión Europea, Brasil e
India son los tres mayores productores y juntos suman alrededor del 40% de la
producción anual. En cualquier caso, la mayoría del azúcar consumido se produce en el
propio país, y solo un 25% se comercia en el mercado internacional. Con un consumo
de 600 mililitros al día, México uno de los países con mayor consumo per cápita de
bebidas azucaradas en el mundo es el país con la mayor tasa de muertes anuales
relacionadas con la ingesta de bebidas azucaradas en el mundo, de acuerdo con un
nuevo estudio presentado esta semana en una conferencia de la Asociación
Estadounidense del Corazón. La investigación registró 318 muertes por cada millón de
adultos relacionadas con la ingesta de bebidas endulzadas con azúcar.
Como todo mundo comprenderá lo que tendremos que ayudar e impulsar primero es
terminar con esta cultura de consumo de las bebidas endulzantes y al mismo tiempo
crear una conciencia sobre el consumo de agua natural y segundo, desarrollar una
cultura que critique el consumo excesivo de bebidas endulzadas como Coca-Cola
(Bigio,2015).
Para tener un mejor crecimiento en cuanto a personas debemos hacer el buen acto de
informar a la gente el daño que causan estos productos, también debemos de hacer
conciencia y dejar de consumir nosotros estas bebidas.
En nuestro país tenemos una cultura de consumo a lo que llaman comida chatarra por
lo que conviene aprender a alimentarnos sanamente, necesitamos una cultura
equilibrada para nuestra alimentación.
Investigaciones preliminares presentadas en las sesiones científicas del 2013 de la
Epidemiologia, Prevención/Nutrición, Actividad Física y Metabolismo de la Asociación
Americana del Corazón sugieren que las bebidas endulzadas son las causantes de
cerca de 183,000 muertes en todo el mundo cada año, incluyendo 133,000 muertes por
diabetes, 44,000 muertes por enfermedades cardíacas y 6,000 muertes por cáncer. La
OMS quiere reducir aún más el consumo diario de azúcar, pide limitar a menos del 10%
el consumo de azúcar para evitar problemas como obesidad y caries. La OMS dice que
es preocupante la cantidad de azúcar oculta en los alimentos que consumen los niños y
recomienda cortar hasta a 5% la ración de azúcar diaria, pide limitar el consumo de
productos como bebidas azucaradas con gas o salsas como la cátsup. En total, no
deberíamos comer más de 6 cucharadas cafeteras de azúcar al día (Rhoades, Tanner,
2003).
Problemas que afectan la salud de los jóvenes por el consumo de bebidas
endulzadas
Las bebidas gaseosas tienen grandes cantidades de azúcar refinada (sucrosa y almíbar
de maíz de alta fructosa). La fructosa afecta los niveles en sangre de hormonas como la
insulina, leptina (hormona que inhibe el apetito) y grelina (hormona que estimula el
hambre). De acuerdo a varios estudios, debido al efecto de la fructosa sobre las
hormonas, el consumo prolongado de productos con mucha energía proveniente de la
fructosa, juega un rol fundamental en la ganancia de peso y la obesidad.
A continuación se presentan algunas afecciones provocadas por el consumo de
bebidas endulzadas.
Osteoporosis
Las personas que consumen bebidas gaseosas, especialmente niños y adolescentes,
en lugar de leche u otros productos lácteos tendrán una ingesta de calcio por debajo de
lo ideal. La baja ingesta de calcio contribuirá a padecer de osteoporosis. El riesgo de
padecer osteoporosis depende en parte de la cantidad de masa ósea que hayamos
acumulado durante las etapas tempranas de nuestra vida. Estudios han sugerido que la
ingesta menor de calcio debido al consumo de bebidas carbonatadas se asocia a mayor
cantidad de fracturas óseas entre los niños y adolescentes. Si los niveles de fosfato en
sangre son altos y los de calcio son bajo, el calcio presente en la masa ósea pasa a la
sangre para compensar esa disminución. Esto hace que los huesos, con el paso del
tiempo, se descalcifiquen y se debiliten.
Caries dental y erosión del esmalte dental
El azúcar refinado junto a los ácidos presentes en las gaseosas, como el ácido fosfórico
y el ácido cítrico entre otros contribuyen sustancialmente en la aparición de caries
dentales y erosión del esmalte dental. La caries dental se produce por
desmineralización del diente causada por los productos ácidos provenientes de la
fermentación de restos alimenticios, especialmente carbohidratos, inducida por las
bacterias presentes en la cavidad bucal. El los niños y adolescentes las estructura del
esmalte dental, en proceso de maduración, es aún porosa y fácilmente de ser atacada
por ácidos, provenientes de los restos alimenticios o de los ácidos presentes en estas
bebidas. Recordemos que el pH de las gaseosas promedia alrededor de 2.4, lo que
contribuye a la desmineralización de los tejidos duros del diente.
Enfermedades cardíacas
Las dietas con altas cantidades de azúcar pueden contribuir a desarrollar enfermedades
cardíacas en personas que tienen el síndrome X o síndrome metabólico. Estas
personas presentan insulino-resistencia, hipertensión arterial, altos niveles de
triglicéridos, obesidad abdominal y altos niveles de azúcar en sangre.
Así mismo muchos estudios han descubierto que las personas que consumen 1 o más
gaseosas por día, ya sea dietética o no, tienen un 50% más de riesgo de desarrollar el
síndrome metabólico que con el tiempo traerá enfermedades cardíacas, infarto y
diabetes.
Alteraciones renales
Diversos estudios han comprobado que las bebidas gaseosas tienen el potencial de
aumentar el riesgo de desarrollar cálculos renales. Como hemos visto las gaseosas
contienen ácido fosfórico. Un exceso de este ácido alienta la formación de cálculos
renales.
Además, el aumento de ácido fosfórico en sangre promueve la liberación de calcio de
los huesos hacia la sangre para compensar esta falta de balance.
El calcio se elimina a través de la orina, la cual se satura y cristaliza el calcio formando
los cálculos.
La formación de cálculos también está relacionada con la ingesta excesiva de azúcar.
Otras alteraciones
La cafeína causa efectos en el comportamiento ya que aumenta el estado de alerta,
cusa nerviosismo, irritabilidad, insomnio y taquicardia. Los niños desarrollan dolores de
cabeza, cansancio y les cuesta irse a dormir.
Además la adicción que provoca la cafeína, hace que el consumidor no deje de beber
este tipo de refrescos u otras bebidas que contengan cafeína. Existen estudios que han
demostrado que la cafeína presente en 2 o 3 latas de gaseosas por día (100 mg/día) es
suficiente para producir dependencia física.
Colorantes:
Varios de los aditivos para dar el color característico a las gaseosas causan diferentes
alteraciones como alergias e hiperactividad.
La mayoría de los colorantes causan reacciones alérgicas debido a que son liberadores
de histaminas. La mayoría de los colorantes provienen de la hulla (carbón). A
continuación mencionaremos algunos:
Colorante amarillo 5, tartrazina o E102: causa asma, goteo de nariz, y urticaria si se
mezcla con analgésicos como la aspirina
Colorante caramelo: usado en las bebidas de color marrón, provoca alteraciones
sanguíneas y cáncer en animales de experimentación. El color se logra mezclando
azúcar con nitratos y sulfitos a alta presión.
Colorante cochinilla o ácido carmínico, E120: proviene de insectos. Causa disminución
del crecimiento en animales de experimentación. Produce hiperactividad y alergias en
niños (Licata M., 2015).
Estadísticas del consumo de bebidas endulzadas en México
México es ya el mayor consumidor de refresco en el mundo (Rhoades, Tanner, 2003).El
consumo de estas bebidas ha sido llevado un gran nivel en nuestro país gracias a la
mala cultura que tenemos así
como de los malos hábitos
que la mayoría de los
mexicanos tenemos de
consumir estas bebidas casi a
diario.
Figura 1. Comparación del consumo de bebidas endulzadas en algunos países de América
México se ha convertido en el mayor consumidor de refrescos en el mundo, rebasando
a los Estados Unidos con un consumo mayor a los 163 litros por persona al año. México
supera ya en 40% a los Estados Unidos en el consumo de refrescos por persona y
nuestra población infantil ya rebasa en sobrepeso y obesidad a la estadunidense.
Propuesta de impuesto a los refrescos: para agua y atención en salud
La Organización Mundial de la Salud ha llamado a los gobiernos a desarrollar políticas
integrales de combate a la obesidad incluyendo medidas fiscales. El Secretario General
de la OCDE, José Ángel Gurría, así como el Relator Especial de Naciones Unidas para
la Seguridad Alimentaria, Oliver de Schutter, han recomendado al gobierno mexicano a
establecer impuestos a los productos que contribuyen a esta epidemia, al tiempo que
señalan que México pasa por una emergencia nacional por la epidemia de obesidad
que vive.
Como Coca-Cola amortiguo la caída de sus ventas ante el impuesto a las bebidas
endulzadas
Los mostradores de las tiendas que ofrecían productos Coca-Cola entretuvieron a los
consumidores mexicanos en agosto del año pasado. En las etiquetas de los refrescos,
todos buscaban sus nombres. La campaña de Coca-Cola Comparte con personalizo
millones de botellas y latas con más de 500 nombres comunes en México. Para los
analistas, la campaña Comparte con es la razón principal porque el impuesto no afecto
a la empresa como se preveía.
Figura 2. Cantidad de azúcar que contienen en promedio algunas bebidas endulzadas
Pregunta / Persona
1 2 3 4 5 Conclusión
¿Qué ocasiona tomar en exceso bebidas endulzadas?
Hiperactivos Diabetes Obesidad Obesidad Alto nivel de azúcar
La mayoría dice que ocasiona obesidad
¿Qué te hace consumir bebidas endulzadas?
Por antojo (gusto)
Por antojo (gusto)
Aceptación social
Mercadotecnia
Por gusto 3/5 las consumen por gusto
¿Qué consideras más dañino en las bebidas endulzantes?
Colorantes Azúcar La cantidad Azúcar Químicos Lo más común es el azúcar
¿Cuál será la ventaja de tomar bebidas endulzadas?
Disfrutar Ninguna De energía Más activo Ninguno Están divididos en “ninguno” y más “energía”
¿Qué tan a menudo consumes bebidas endulzadas?
1 vez al día 4 días a la semana
A diario Casi siempre
6 días a la semana
Todos consumen semanalmente
Conclusiones:
Las bebidas endulzadas ocasionan graves daños a la salud entre ellos la obesidad,
diabetes, osteoporosis, problemas renales entre otros.
Una de las principales causas que incrementa el consumo de bebidas endulzadas es la
publicidad invasiva de las empresas productoras de estas. Además de ser altamente
adictivas por el contenido de cafeína. Lo más dañino en estas sustancias es el azúcar y
algún aditivo.
La población más vulnerable al consumo de estas bebidas son los jóvenes y niños ya
que no tiene el conocimiento sobre las consecuencias que tiene el consumo excesivo
de bebidas endulzadas y sus secuelas
Bibliografía
Bigio J. (2015). La bebida imbatible. Revista Expansión. Núm. 1160, 58-64.
Licata M. (2015). Bebidas gaseosas y su impacto en nuestra salud. Consultado el:
21 de octubre del 2015. Disponible en: http://www.zonadiet.com/bebidas/gaseosas-
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Rhoades R.A., Tanner G.A. (2003). Medical Physiology. Segunda edición. Baltimore.
Consultado el: 18 de Septiembre del 2015 http://site.oxfammexico.org/mexico-es-ya-
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Bigio, Jessica: “La bebida imbatible”. Revista: Expansión, Febrero 27, 2015, Año
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faq.typeFaq=HIsTORIA
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diario-de-azucar