PROYECTO MERMELADA DE MANGO

1. RESUMEN DEL PERFIL

El presente perfil del proyecto consiste en la instalacin de una empresa en Tambogrande dedicada a la elaboracin de mermelada de mango cuya produccin estimada es de 9600 frascos de mermelada y cuyo precio en el mercado peruano ser de s/5.00.Se mostrara el proceso de produccin de la mermelada de mango mediante un diagrama de anlisis de operaciones y se vern las consideraciones que se debe tomar en cada etapa.Este perfil de negocios se orienta al sector agrcola, ante la necesidad de tornarse competitivo y generar productos con mayor valor agregado, en esto se analizan las bases de competencia, consumo, compradores, factores de competitividad, etc. Con el objetivo de proponer estrategias para la comercializacin y exportacin de dicho producto.El objetivo financiero de este proyecto es: Maximizar el rendimiento de los insumos como el mango para obtener un costo unitario mejor. Obtener el financiamiento al menor costo posible y de fcil acceso. Optimizar los costos de produccin mediante la adquisicin de maquinaria prevista para el proyecto.

2. Estudio de mercado

Un estudio de mercado tiene como objetivo Comprender la situacin del mercado internacional de productos alimenticios cumpliendo con todas las expectativas que garanticen la inocuidad que el consumidor del pas destino demanda e identifique las oportunidades que se presentan en el mercado global.Necesitamos exportar para satisfacer las necesidades y exigencias del mercado estadounidense frente a la diversificacin de nuevos sabores de la mermelada, pues en ste se estaba trabajando con sabores tradicionales: uva , fresa que son los ms convencionales y de bajo costo adquisitivo en este mercado y la pia, papaya y algo de guayaba y las mermeladas que ingresan de otros pases como Europa las cuales tambin se venden en el mercado Estadounidense y se venden a un precio mucho mayor que las mermeladas tradicionales pero a su vez no son de mucho agrado por los consumidores por su cantidad de conservantes y su sabor. La propuesta de mermelada de mango que ingresara como un producto nuevo e innovador y ms an hecho de pura pulpa de fruta natural.

2.1. Mercado mundialLa superficie dedicada al cultivo de mango en produccin en el ao 2010, fue de 3 millones de has en el mundo, correspondindole una produccin de 25 millones de t. India se sita como el principal productor de mango en el mundo con una participacin de 11.5 millones de t. (45.8%) de la produccin total.

Le sigue en importancia China con una produccin de 3.2 millones de t. participando del total en un 12.8%. Un pas latinoamericano ocupa el tercer lugar entre los principales pases productores, Mxico, con una produccin de 1.5 millones de toneladas.

El mango es la cuarta fruta tropical ms comercializada en el mundo, despus del banano, la pia y la palta.

Los principales exportadores son: Mxico, Brasil, Ecuador y Pakistn que conjuntamente responden por el 52.7% del volumen exportado. Otros exportadores importantes son: Filipinas, India, Holanda, Ecuador, Per, Guatemala, Sudfrica y Blgica. Con respecto al mango procesado, Asa es la principal zona exportadora, siendo la India el principal exportador de jugos de mango.

Estados Unidos es el principal importador con 285,000 t. que representan el 40.75% de las compras mundiales. Holanda con un nivel de importacin de 61,856 t. tiene una participacin de 10.72%.

El Mercado objetivo est conformado por los distribuidores y/o empresas importadoras que se encargan y especializan en comercializar productos naturales orgnicos, ecolgicos y con distintas certificaciones internacionales, empresas que tienen el conocimiento del movimiento de este rubro de mercado de productos Alimenticios de mermeladas y conservas de frutas.

2.2. Anlisis de la industria

La agricultura orgnica ha sido un movimiento que se gener desde los grupos de base, productores y consumidores, que tomaron conciencia de la importancia de la conservacin de los recursos naturales, y de que los mercados pueden influir a fomentar este tipo de produccin. Es un movimiento con dcadas de experiencia, caracterizado por sus procesos participativos y democrticos, que ha desarrollado sus propios mecanismos de control.

La incursin en el mercado orgnico ha sido el vehculo para abrir nuevos mercados para algunos productos. Un ejemplo es el banano orgnico del norte del pas, que le ha permitido a Per el ingreso al mercado internacional del banano. Sucedi tambin en el caso del caf, donde las organizaciones lograron acceso a nuevos mercados gracias a su oferta de caf orgnico.La produccin orgnica en Per es un segmento importante de la agricultura, sus exportaciones generaron 110 millones de dlares en 2005. Adems, gener aproximadamente 100.000 empleos, el doble que el esprrago, principal cultivo de exportacin no tradicional en la costa.Con cifras a los primeros cinco meses del ao, las exportaciones de jaleas y mermeladas han tenido un crecimiento de 62% (US$ 869 mil), respecto del ao pasado, en el que los envos alcanzaron los US$ 537 mil, segn datos de Aduanas, elaborados por la consultora Agrodataperu. Entre los principales productos enviados, destac la mermelada de uva que export US$ 458 mil, asimismo, la mermelada de fresa US$ 362 mil, la de mermelada de maracuy US$ 16 mil y la mermelada de aguaymanto con US$ 0.5 mil. El principal destino de los envos de jaleas y mermeladas fue Estados Unidos con US$ 816 mil, seguido de Bolivia con US$ 25 mil y Chile con US$ 15 mil.

CUADRO: EXPORTACIN JALEAS Y MERMELADAS PER. MARZO 2011Fuente: http://agrodataperu.blogspot.com/

3. Tamao del proyecto

El tamao de este proyecto se medir por la cantidad de productos obtenidos en cada ciclo agrcola. La produccin de mango solo se da entre los meses de febrero, marzo y abril, despus de su cosecha por lo que si estimamos que cada mes se producirn 9600 frascos de mermelada de mango, en tres meses tendramos 28800 frascos de mermelada de mango. Ese seria Nuestro tamao del proyecto.Los trabajadores que operaran en esta empresa lo harn en un solo turno de 8 horas corridas.

4. Localizacin

Por las condiciones climatolgicas, de terreno y de adaptacin del mango lo ideal sera que esta empresa este localizada en los distritos de cieneguillo o tambogrande. En este caso hemos decidido situarla en Tambogrande.

5. Ingeniera del proyecto

A continuacin se mostrara el diagrama de anlisis de operaciones (DAP) donde se detallarn las etapas de produccin de la mermelada de mango.

Mermelada de Mango Seleccin del mango

Pesado Lavado

Pelado Pulpeado

Precoccion Azucar y conservante 0.05% Azucar, cido ctrico CoccionPectina, sorbato de potasio

Pto Gelificacin

Transvase

Envasado

Enfriado

Etiquetado

Almacenado

Proceso continuo

6. Inversin

Los gastos sern los siguientes:

Total: 38360 soles

Para el capital de Trabajo ser de S/61,640, el cual ser distribuido para la adquisicin de materias para el primer mes, as como envases, gastos de exportacin, pago a personal tanto de produccin como administrativos, , en la implementacin de la planta de proceso hasta que se inicien las actividades de produccin y comercializacin.

7. Financiamiento

A continuacin se detalla la estructura de tasas para prstamos para PYMES del sector financiero nacional.Cuadro: Tasa anual de prstamo

Para solicitar una lnea de crdito se trabajara con el Banco de Crdito del Per cuya tasa de inters anual es del 14%. Para solicitar este prstamo se deber hipotecar una propiedad.

8. Organizacin

En el Per la empresa se encuentra regulada por la ley general de sociedades 26887 en esta se establece los tipos de sociedades que puedan crearse, teniendo como las principales las sociedades annimas tanto en tipo abiertas como en tipo cerrada la Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada S. R. L. y la Empresa Individual de Responsabilidad Limitada E.I.R.L. La empresa se constituir como una Sociedad Annima Cerrada S. A. C segn el artculo 234 de la Ley General de Sociedades, donde se tienen no ms de veinte accionistas y no tiene acciones inscritas en el Registro Pblico del Mercado de Valores.Esta empresa estar conformada por una gerencia general y tres jefaturas: administrativo comercial, produccin as como la de logstica y compras.

Estructura organizacional El objetivo especfico de la seleccin es escoger y clasificar los candidatos ms adecuados para satisfacer las necesidades de nuestro negocio, para ello los exmenes que emplearemos sern los siguientes.El cuadro resume los requerimientos de personal por rea ejecutiva, resultando necesario un total de 08 personas entre los diversos cargosMano de obra administrativa

9. Evaluacin econmica financiera

Ingresos: 9600 frascos de mermelada a 5 soles 9600 x 5 = S/. 48000.00 soles (aproximado)Egresos: (aproximados)Maquinaria y equipo = S/. 19660.00Salario de los trabajadores (total) = S/.14600.00Otros gastos = S/. 3200.00Total = S/.37460.00

Utilidad neta = Ingresos Egresos = S/.10540.00