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PROYECTO PROPUESTA DEMEJORAS BAJO UN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
PANADERÍA & PASTELERÍA“LA MEJOR”
INTEGRANTES:
*ASHLEY VILLACIS YEPEZ*ALBERTO GUTIERREZ
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MISIONProveer a nuestros clientes con excelente calidad, servicio y honestidad; productos de panadería pastelería, cafetería y refrigerios en general. Manteniendo liderazgo con la colaboración iniciativa y creatividad de nuestro recurso humano.
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VISIONDar satisfacción a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de los productos elaborados, mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los recursos, efectividad y mejoramiento continuo, logrando así una industria con proyección que ayude al desarrollo del país.
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Fortalezas-Recursos Humanos bien capacitados: Atender bien y con respeto a los clientes- Calidad total: Calidad y precio en el pan. Fijar bien los ojos ante cualquier falla.- Innovación en Tecnología: Solo podremos obtener nueva maquinaria en un período de 3 años aprox.- Misión y Objetivos bien definidos: El tener mayor clientela, llegar a ser líderes de venta de pan, y recaudar fondos para nuestra promoción.
Oportunidades - Nuevos Mercados: el ampliar nuestro negocio nos va a dar más oportunidades para promover el desayuno.- Mercado en crecimiento: el expandirnos sería una gran ventaja contra otros competidores.
ANALISIS FODA
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Debilidades - Altos costos de producción: Tal vez la producción nos cueste mucho, por eso tendremos en cuenta a los proveedores.- Retraso en la entrega de la mercadería: Deberemos aprender a manejar la situación con calma.- Recursos Humanos sin capacitación: sería muy peligroso porque los clientes son los que nos llevarían adelante y por atenderlos mal no volverían.
Amenazas - Ingreso de nuevos competidores al sector: nos afectaría, pero para manejar bien la situación hay que poner un plan a prueba para diferenciarinos- Productos sustitutos: otros productos que ingresen al mercado, tal vez con la misma calidad y menor precio, pero tendrríamos estrategias para vencer.- Ingreso de productos importados
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METAS
Poder expandir su local , brindar comodidad y confort para sus clientes.
Posesionarse como una de las principales panaderías y pastelerías en Guayaquil.
Abrir otras sucursales en el resto de la ciudad y posteriormente en el resto del país.
Ofrecer paquetes de eventos sociales como; bodas, quinceañeras, bautizos entre otros que incluyan tortas, bocaditos de sal y dulce, etc.
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MATRIIZ DE INDICADORES
NO. META OBJETIVOS INDICADOR META FRECRESPONSABI
LIDAD
Promover el servicio a
toda la cdla numero de clientes 100 diariapropietario/empleados
1
mejorar el conocimiento del cliente acerca de
nuestrosservicios y productos
incrementar la participacion en el
mercadonuestras ventas
repetitivas 50 diariaspropietario/empleados
2
mejorar la percepcion de los clientes acerca de nuestros
productos y servicios
reducir el numero de errores o quejas de
clientesnumeros de errores o
quejas 20% anualpropietario/empleados
3procesar rapidamente los
pedidosreducir el tiempo de
procesostiempo promedio en que se atienden los pedidos 5 minutos diaria
propietario/empleados
4proporcionar un ambiente laboral
armonicomejorar el ambiente
laboralantigüedad de
empleados 5 años anualpropietario/empleados
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SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD ISO 22000:2005
ISO 22000 es una norma internacional que define los requisitos de un sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria que abarca a todas las organizaciones de la cadena alimentaria ‘de la granja a la mesa’.
Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
Reforzar la seguridad alimentaria. Fomentar la cooperación entre las industrias y los
gobiernos. Mejorar el rendimiento de los costes a lo largo de la
cadena de suministro alimentaria.
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POLÍTICA DE CALIDAD
Panadería & Pastelería “La Mejor” tiene como política de calidad satisfacer las necesidades y las expectativas de nuestros clientes con productos y servicios de panadería y pastelería de alta calidad, manteniendo sus procesos de innovación y mejora continua teniendo en cuenta los requisitos de ley.
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MAPA DE PROCESOS
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DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS Entrega de materia prima por parte de los
proveedores para la elaboración de nuestros productos.
Proceso de elaboración de los productos previa a su venta.
Proceso de exhibición de los productos. Atención y despacho de los productos. Satisfacción del cliente o consumidor al
degustar los productos.
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ACTIVIDADES QUE NO AGREGAN VALOR
Tiempo de espera mientras se despacha el pedido.
Tiempo de espera mientras se realiza el cobro; sea este en efectivo o en tarjeta de crédito.
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ANTES Y DESPUÉS DE LOS CAMBIOS
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PIRÁMIDE DE VALORES
RESPONSABILIDAD
PERSEVERANCIA
OPTIMISMO
HONESTIDAD
LEALTAD