proyecto rosticeria

5/19/2018 Proyecto Rosticeria

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ELABORO:

ARGELIA MORENO

LOPEZ

SEPTIEMBRE DE

PROYECTO: ROSTICERIA EL


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I. DATOS GENERALES DEL PROYECTO...........................................................3

OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO..............................................................3

OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO..............................................................4

OBJETIVOS ESPECIFICOS (METAS).................................................................4

TAMAO........................................................................................................ 4

LOCALIZACION..............................................................................................

DEFINICION DEL PROD!CTO.........................................................................

ANALISIS DEL PROD!CTO............................................................................. "

A).# TIPOS DE PROD!CTO............................................................................."

B).# CARACTERISTICAS DE LOS PROD!CTOS E$ISTENTES EN EL MERCADO. %

II. EST!DIO DE MERCADO..............................................................................%ANALISIS DE LA OFERTA................................................................................%

ANALISIS DE LA DEMANDA..........................................................................10

ANALISIS DE PRECIOS................................................................................. 10

ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION..........................................................10

CANALES DE DISTRIB!CION........................................................................11

III. ANALISIS FODA.....................................................................................11

FORTALEZAS...............................................................................................11

DEBILIDADES..............................................................................................12OPORT!NIDADES........................................................................................12

AMENAZAS.................................................................................................. 12

IV. EST!DIO TECNICO (INGENIERIA DEL PROYECTO).................................13

PROCESO DE PROD!CCI&N........................................................................13

RE'!ERIMIENTOS DE INS!MOS Y MANO DE OBRA.....................................14

INS!MOS.....................................................................................................14

MANO DE OBRA..........................................................................................14

SELECCI&N Y ESPECIFICACIONES DE MA'!INARIA Y E'!IPO.....................14

ELABORACION DE PLANOS DE EDIFICIOS Y DISTRIB!CION EN EL TERRENO.................................................................................................................... 1

PENDIENTE..................................................................................................1

VOL!MEN DE PROD!CCI&N........................................................................1

V. EST!DIO ECONOMICO#FINANCIERO.........................................................1


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INVERSI&N INICIAL Y ORIGEN DE LA MISMA................................................1

FINANCIAMIENTO........................................................................................1

INGRESOS...................................................................................................1

COSTOS DE OPERACION.............................................................................1"

!TILIDAD BR!TA.........................................................................................1

!TILIDAD NETA........................................................................................... 1

ANE$OS......................................................................................................1%


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I. DATOS GENERALES DEL PROYECTO.

OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO.

El presente proyecto realizado por la joven emprendedora C. Argelia Moreno

Lpezrefiere todos los requisitos legales y financieros para el inicio y desarrollo

de un local comercial donde se ofrezca la venta de pollo rostizado, papas fritas,

refrescos entre otros productos. En este plan de negocios se revis la viabilidad

econmica del negocio y se analizan las maneras de convertirlo a un negocio

activo. Se analiza cuidadosamente las oportunidades y amenazas que se puedan

presentar a lo largo de su desarrollo, as como la manera de combatirlas.

NO!"E #E$ %"O&E'(O) Rosticera El Castillo.

ES(*#O) Oaxaca.

+N'%O) San Juan Bautista Tuxtepec.

SE"-'O)Rosticera.

Es una actividad econmica nueva en la colonia, que permite vender alimento

caliente a las amas de casa y al pblico en general. El rostizado es una alternativa

de coccin del pollo, agreg/ndole sabor con diversas recetas de adobo0 adem/sse ofrecer/ el pollo en diferentes presentaciones para estar al alcance de la

economa y el consumo de la poblacin.

'on esta actividad se generara empleos y a la vez ser generadora de ingresos,

adem/s de beneficiar a los consumidores en cuanto a los precios y disponibilidad

de estos productos de primera necesidad en la colonia el 'astillo.


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OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO.

12 Establecer una rosticera de pollos en la colonia El 'astillo.

32 4enerar 1 empleo permanente y 5 empleos temporales para mis familiares.

62 Ofrecer alimentos en la colonia y otras colonias aleda7as del unicipio.

OBJETIVOS ESPECIFICOS (METAS).

12 4estionar el financiamiento por 8 69,999.99 por parte de la :efatura de

%revencin Social del #elito y la #ireccin de *tencin a la :uventud de

(u;tepec, Oa;aca0 durante el presente a7o.

32 Satisfacer la necesidad del mercado.

62 antener y desplazar un surtido de productos que crezca de manera

sostenida y se establezca adecuadamente en un plazo no mayor de 19

meses.

TAMAO.%ara instalar la rosticera se dispone de un local comercial de 5 ; 5.5 mtrs. 'uenta

con las instalaciones necesarias para su operacin, en cuanto al equipo los de

mayor tama7o son rosticero para 1< pollos, congelador tapa de cofre de 1= pies,

refrigerador de una puerta de 39 pies, mesa de trabajo, etc. %or lo cual el /rea del

local es apropiado para el acondicionamiento de este negocio y ser/n distribuidos

conform> a las necesidades.

*. Se cuenta con un local de 5 ; 5.5 mts donde se ubicara la rosticera, con

servicios de agua y energa el>ctrica.


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!. 'ocina 6?6.5 mts. e instalacin de equipos de conservacin de proceso de

alimentos

'. @rea de atencin al pblico 3?5 mts.

#. "ostizadores de 3?6.5 mts.

LOCALIZACION.

El terreno cuenta con los servicios urbanos b/sicos como drenaje, agua, luz,

tel>fono particular. (iene vas de comunicacin, transporte pblico y calles bien

trazadas. Est/ ubicado en la %rivada el %rogreso NA 195 de la 'olonia El 'astillo,

'.%. =


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Estos alimentos se ofrecer/n en presentaciones de pollo entero, C pollo y D de

pollo, acompa7ado de espagueti o arroz, ensalada de verduras crudas, frijoles de

la olla, salsa roja y tortillas, ya sea para consumirse en el momento o para llevar.

Son alimentos que estar/n Bigi>nicamente preparados durante el da, con

productos frescos y sanos de la regin, para cumplir con la calidad que como

alimentos deben tener.

P!TOS CLA"ES #E $EBE A$#%R%R M% ROST%CER&A'

1. !uenos pollos, frescos y con calidad.

3. !uena distribucin.

6. !uen servicio, "/pido, amable y siempre tomando en cuenta al cliente.

. !uena magen.F $a Bigiene es muy importante en este tipo de negocios no

solo por el sector de Sanidad, si no tambi>n por mantener y atraer a mis

clientes con una buena presentacin0 esto genera favoritismo al elegir mi

"osticera como $a ejor.

5. %ublicidad. Este abarca el dar a conocer mi negocio atrayendo a la gente a

Bacerse mis clientes.

=. Gorario *ccesible y 'onstancia.F Este punto tambi>n es muy importante

porque de aqu tambi>n parte elijan a mi "osticera como $a ejor.


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ANALISIS DEL PRODUCTO.

El pollo asado es un plato gen>rico elaborado con un pollo e;puesto a una fuentede calor que puede ser desde el fuego casero de un Bogar, Basta el asadorprofesional rotatorio.

El pollo asado e;pedir/ al cliente envuelto con papel aluminio en un platodesecBable para que conserve su calor, tambi>n se le integrara verdura picada,limones y arroz si as lo desea para que pueda ser consumido al gusto.

$a rosticera se ubicara en la 'olonia El 'astillo, unicipio de San :uan !autista(u;tepec, Oa;aca. $a venta de pollos rostizados ser/ en el domicilio delemprendedor la Srta. *rgelia oreno $pez, ofreciendo el producto a losBabitantes de la 'olonia y 'olonias aleda7as.

A).- TIPOS DE PRODUCTO.

PRO$CTO BAS%CO

!OMBRE $ELPRO$CTO

CA!T%$A$ PREC%O

POLLO ROST%(A$O 1 %O$$O EN(E"O 8199.99

C %O$$O 859.99

D #E %O$$O 835.99

PRO$CTOS A$%C%O!ALES

ARRO( O"#EN H399 4".2 815.99

ESPA)ET% O"#EN H399 4".2 835.99

*R%JOLES BALLOS O"#EN H399 4".2 819.99

E!SALA$AS O"#EN 819.99

PAPAS *R%TAS O"#EN 835.99

C+%LES JALAPE,OS O"#EN 815.99

RE*RESCOS =99 $. 8 I.59


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3.5 $(S. 8 1


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jalape7os, salsas, refrescos, tortillas o pan. (ambi>n introducir opciones slo parael antojo como alitas, pescuezos y salcBicBas.

3. 'rear paquetes. Ofrecer> comidas completas a precios competitivos. El clientepreferir/ invertir en un men que le provea de todo lo necesario para sentarse a la

mesa.

6. *ceptar tarjetas. No limitare mi negocio slo al efectivo, establecer> el pago contarjeta de cr>dito y d>bito para que el cliente no tenga limitantes.

. *provecBar las redes sociales. Nunca est/ de m/s el uso de Berramientas comoKacebooM y (itter para darte a conocer. *provecBare su poder para conquistarclientes con el men, los paquetes y las promociones.

II. ESTUDIO DE MERCADO.

ANALISIS DE LA OFERTA.

El pollo se vender/ de contado al consumidor quien acude al establecimiento otambi>n servicio a domicilio.

$a estrategia se basa en la calidad del servicio y la atencin al cliente. $as tareasse distribuir/n de manera igual a los trabajadores, ofreciendo as una especialatencin al cliente para Bacerla muy c/lida y cercana a las e;pectativas de lagente de manera que se posesionara como el sitio favorito.

Se buscara entonces adem/s, mantener la mejor presentacin, mantener unaatencin esmerada en un Borario ampliado que sugiere la necesidad al cliente deque podr/ encontrar lo que busca o necesita por gusto o necesidad a su alcanceen el momento que lo requiera y a corta distancia.

$os consumidores de los productos son personas que requieren de un servicioinmediato, principalmente las amas de casa o personas que trabajan y necesitande alimentos preparados para consumirse en el local de venta o bien para llevarloa su domicilio. $os consumidores adquieren pollos rostizados de acuerdo alnmero de integrantes en la familia o las que est>n en el momento del consumo

en el local, es decir desde D de pollo, C pollo, 1, o 3 pollos completos.

ANALISIS DE LA DEMANDA.

$a demanda se puede definir como la cantidad de bienes y servicios que elmercado requiere o solicita para satisfacer sus necesidades. ediante la


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determinacin de la demanda se pretende medir cuales son las fuerzas queafectan los requerimientos del mercado con respectos a los productos, adem/stambi>n permite establecer la participacin en el mercado de la demandainsatisfecBa.

En la 'olonia El 'astillo, no e;iste otra rosticera, como competencia en el rubrode alimento, se tiene a las se7oras que en sus domicilios venden comidaspreparadas de la regin.

El pollo rostizado, es consumido una vez a la semana por los Babitantes, aunqueno sea el mismo consumidor.

ANALISIS DE PRECIOS.El producto se vender/ como paquete b/sico) pollo rostizado entero a 8199.99, Cpollo 859.99, D de pollo 835.99 incluyendo 399 gr. #e espagueti o de arroz, 359grs de tortillas y 199ml. de salsa roja. (ambi>n se ofertaran a los consumidorescomplementos adicionales como frijoles ballos y ensaladas a 819.99 orden.

Si se presentan estacionalidades y variacin en los precios, en los meses deOctubre a #iciembre por ser temporada de mayor demanda del pollo. $o cualincrementa el precio del pollo en pie y maquilado.

ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION.

*l inicio se repartir/n volantes ofreciendo algn tipo de descuento presentando

dicBo volante en caja. Se escoge el volanteo debido a que es una manera f/cil y

econmica de dar a conocer el negocio y de esta manera se pretende atrapar a

los clientes potenciales. (ambi>n se buscara la manera de que el local se anuncie

en alguna publicacin local.

#espu>s de cierto periodo se pretende buscar nuevos mercados, por lo que se

pensara Bacer anuncios por internet. (ambi>n es importante considerar el envo de

promociones a los clientes por correo electrnico.


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En la promocin y difusin de este servicio incluir/n avisos por perifoneo en lacolonia y anuncios fijos en la entrada de la colonia, especificando el lugar deventa, precio y presentacin del producto.

Nunca est/ de m/s el uso de Berramientas como KacebooM y (itter Hredes

sociales2 para darnos a conocer. *provecBare su poder para conquistar clientescon el men, los paquetes y las promociones.

CANALES DE DISTRIBUCION.

$a distribucin ser/ a trav>s de la venta al pblico ofreciendo los siguientesservicios)

'onsumo en el local de venta.

%ara llevar.

Servicio a domicilio.

& su proceso empezara desde la 'ompra del pollo, la coBesin y venta al pblicode la colonia.

III. ANALISIS FODA.

+na vez que se tiene el diagnstico y la misin definida se inicia el an/lisis de

cada uno de los problemas, debilidades, fortalezas y oportunidades detectadas,

priorizar de acuerdo a los objetivos y misin de la organizacin y planteando las

diferentes alternativas de solucin.

FORTALEZAS.

Pnico local de pollos rostizados en la zona.

Ofrecer precios accesibles, calidad y mayor variedad en productos.

Servicio a domicilio.

%roducto que es del gusto de los clientes.

antener buen sazn y calidad de los alimentos.


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DEBILIDADES.

Kalta de e;periencia.

'ursos de capacitacin a empleados.

Que toda la familia se involucre y se busquen otras fuentes de ingreso. $os empleados deben de estar capacitados para poder desempe7ar las

funciones del encargado.

OPORTUNIDADES.

$ocal propio.

%ersonal requerido es pura familia.

Eficiencia en cada uno de los empleados.

$a calidad e Bigiene de los productos

Seleccin apropiada de proveedores, Bigiene de la maquinaria y el local.

Pnico producto de este g>nero por la zona.

%roductos complementarios.

Se pueden agregar otros productos novedosos al men.

AMENAZAS.

#iversos locales de comida en las cercanas

Ofrecer precios accesibles, calidad y mayor variedad en productos.

nversin de maquinaria.

+sar buenas t>cnicas de depreciacin, cuidarlas y mantenerlas en buen

estado.


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IV. ESTUDIO TECNICO (INGENIERIA DEL PROYECTO).

PROCESO DE PRODUCCIN.

1.F $E-*N(*EN(O #E "EQ+E"EN(OS

Se realiza el levantamiento de necesidades de piezas de pollo, aceite, cominos,

etc. El proceso comienza lavando los pollos con agua, despu>s se salan y se

prosigue a sazonar con condimento especial para rostizar. +na vez condimentado

se en varilla para colocarse dentro del Bornorostizador Basta que el pollo este

rostizado al gusto del cliente.

3.F 'O%"* #E NS+OS

Se realiza la compra con el proveedor, verificando la calidad, Bigiene y precio

ofertado.

6.F %"E%*"*'ON #E$ %"O#+'(O

Se procede a lavar el pollo, destazarlo y preparar el pollo para que se marine con

la receta dom>stica.

.F 'O''ON

+na vez finalizada la preparacin del pollo, se procede a cocinarlo en el rostizador

para su venta inmediata.


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REQUERIMIENTOS DE INSUMOS Y MANO DE OBRA.

INSUMOS

ateria %rima H%ollo crudo, 'ondimento para rostizar, *gua, 4as, *rroz, 'Biles,

'ebolla, Naranja, 'ilantro, (amarindo, etc.2

MANO DE OBRA

Se cuenta con empleados en el local, con las siguientes actividades a realizar)

*dministrador *"4E$* O"ENO $O%EJ

"epartidor E#+*"#O O"ENO $O%EJ HGE"*NO2'ocinera *#E$N* $O%EJ KE"N*N#EJ H*#"E2

esera *#E$N* :*JN O"ENO $O%EJ HGE"*N*2

Se cuenta con 6 proveedores)

%roveedor pollo

%roveedor 'ondimento para el pollo.

%roveedor refrescos

SELECCIN Y ESPECIFICACIONES DE MAQUINARIA Y EQUIPO.

* continuacin se Bace mencin de las maquinarias que se necesitar/n para larosticera) *2 Gorno rostizador.

!2 %inzas(enazas.

'2 esa

#2 'ucBillos(ijeras

E2 'ongelador tapa de cofre de 1= pies


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ELABORACION DE PLANOS DE EDIFICIOS Y DISTRIBUCIONEN EL TERRENO.

PENDIENTE

VOLUMEN DE PRODUCCIN.

Consu0o

En la alimentacin del me;icano, el sector avcola juega un papel importante, ya

que = de cada 19 personas incluyen en su dieta productos avcolas HBuevo ypollo2, esto se debe, en parte, a que los precios de Buevo y pollo se Ban reducido

en t>rminos reales en la ltima d>cada, y tambi>n a que ambos son alimentos

nutritivos y vers/tiles en su preparacin.

"E!TA $%AR%APRO$CTO COSTO

%ollos *sados 8 1,


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"efrescos 8 1,599.99Ordenes E;tra 8 3,199.99

TOTAL 1,99.99

V. ESTUDIO ECONOMICO-FINANCIERO.

INVERSIN INICIAL Y ORIGEN DE LA MISMA

%ara la compra de maquinaria as como los instrumentos de trabajo se necesitara

la cantidad de 869,999.

FINANCIAMIENTO

#ado que no Bay disponibilidad del capital necesario para emprender el proyecto

se solicita a la :efatura de Pre1encin Social 2el $elito y l a $ireccin 2e

Atencin a la Ju1entu2 2e Tuxtepec, Oa;aca., el apoyo por la cantidad de

869,999 lo cual se considera es necesario para empezar sin problemas

financieros.

INGRESOS.

#ebido a que el negocio an no est/ funcionando se tomaron los datos del estudiode mercado enfocado a conocer los datos Bistricos de locales comerciales del

mismo giro, tomando en cuenta que dicBo local estuviera localizado en una zona

comercial similar a la nuestra) residencias, escuelas, Bospitales cercanos, etc.

%ara nuestro enfoque se tom en cuenta la premisa de que las ventas en los

primeros dos a7os incrementara un 19R con respecto a las rosticeras en donde

aplicamos el cuestionario. %ara los siguientes dos a7os Ha7o 6 y a7o 2 Bacemos

la suposicin que las ventas se incrementaran solamente en un 5R con respecto a

los datos Bistricos proporcionados. Esto debido a que las ventas se estabilizaran

con el paso del tiempo.

$a produccin baseFsemanal ser/ de 19< pollos rostizados, considerando al titular

del proyecto y cinco familiares que lo apoyaran por 8 199.99 por cada pollo


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rostizado se tendr/ un ingreso de 8 19,


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4astos mensuales por una cantidad de 8 1,


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ANEXOS.

DESCRIPCIN RECURSOS UMANOS#escripcin general de puestos, perfiles y requisitos.

A20inistra2or : Ca;ero'

%ersona encargada del negocio, debe contar con Babilidades b/sicas financieras

ya que se encargara de administrar las finanzas diarias del local, como pueden ser

ganancias y pago de materia prima, persona con cierto orden y personalidad

agradable ya que estar/ en contacto con los clientes.

Mesero'

Es la persona que tiene como oficio atender a los*+,-/-de un establecimiento

de Bostelera, proporcion/ndoles+,-/,-,5, y asistencia durante la

estancia. +n camarero, suele controlar un rango de varias mesas en

establecimientos grandes o todas las mesas si es un lugar peque7o.

Cocinero'

"equiere estar capacitado o saber cmo manejar las m/quinas para preparar el

producto, persona con alto nivel de Bigiene ya que estar/ en contacto con los

alimentos la mayor parte de su jornada laboral.

Reparti2or'

Encargado de entregar los pedidos a domicilio, por lo que tiene que ser

responsable con las ordenes que entregue ya que tienen que llegar en perfectas

condiciones. #ebe de contar con una personalidad agradable ya que interacta

con los clientes la puntualidad de esta persona debe ser impecable.
http://es.wikipedia.org/wiki/Cliente_(econom%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cliente_(econom%C3%ADa)http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentohttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida


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ART!CULOS RELACIONADOS

En >;ico, las importaciones constituyen apro;imadamente 1


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*s, si se logra mejorar en estos aspectos, es posible que en el mediano plazo noslo se alcance 199R de la provisin del mercado interno, sino que incluso sepodra llegar a participar de manera importante en el mercado mundial.

>;ico est/ entre los cinco pases con mayor consumo de pollo. Es por ello que,

pese al aumento de 59R en el precio del maz en dos a7os Tpor la fuertedemanda del grano para Bacer etanolT, la estadounidense (yson Koods no quiereceder territorio a su competencia.

U*un con las ligeras p>rdidas en utilidad por los precios del maz, los proyectoscontinan. nvertiremos 359 mdp en mejoras de la compa7a y otros 1,999 mdppara nuevas plantas que atender/n la creciente demanda en el pasV, e;plica :os>anuel *rana, director general de (yson de >;ico.

*unque no Ban decidido la ubicacin, podra estar en el centro o sur del pas.U*nalizamos en qu> estado es ideal construir las nuevas plantas y en cu/lesBaremos mejoras, como plantas de agua, para abaratar costosV, dice *rana.

En los ltimos seis a7os, el consumo per c/pita de pollo en >;ico creci 3=R.'ada Babitante consume Boy 35 Milos al a7o, mientras que slo tres compa7as,!acBoco, %ilgrimWs y (yson Ten ese ordenT, se reparten 55R del mercado, segndatos de la +nin Nacional de *vicultores.

El sector avcola me;icano participa con el =6.R de la produccin pecuaria066.IR aporta la produccin de pollo, 3X.1R laproduccin de Buevo y 9.39R laproduccin de pavo.

#e 1XX al 3919 el consumo de insumos agrcolas, Ba crecido a un ritmo anual de6.3R, y cabe destacar que la avicultura es la principal industria transformadora deprotena vegetal en protena animal.

%ara el 3911, la avicultura generar/ 1W15


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crecimiento obtenido en 399X, por lo tanto la parvada es la siguiente) I9 millonesde aves, 13 millones de gallinas ponedoras, 3=I millones de pollos al ciclo y ==3mil pavos al ciclo.

%roduccinEn el 3919 se produjeron 3.;ico, durante el periodo de 1XX a 3919 Baaumentado a un ritmo de crecimiento anual del .= por ciento.

$a comercializacin de pollo en >;ico se lleva cabo de la siguiente manera)

-ivo 61R, rosticero 3R, mercado pblico 39R, supermercado 15R, piezas IR yproductos de valor agregado 6 por ciento.

%or lo que se refiere a la produccin de Buevo, de 1XX a 3919 creci a un ritmoanual de 6.R, lo que significa que en dicBo lapso, su crecimiento fue de =XR.

'onsumoEn la alimentacin del me;icano, el sector avcola juega un papel importante, yaque = de cada 19 personas incluyen en su dieta productos avcolas HBuevo ypollo2, esto se debe, en parte, a que los precios de Buevo y pollo se Ban reducidoen t>rminos reales en la ltima d>cada, ytambi>n a que ambos son alimentosnutritivos y vers/tiles en su preparacin.

En >;ico el consumo perFc/pita de pollo Ba aumentado de 15.


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COTIZACIONES


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