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Proyectos Innovadores de la Red Rural
Nacional en Canarias
Gestión de la Información Vitivinícola
Financiado por:
www.redruralcanarias.es
BACO: Gestión de la Información Vitivinícola
Diseño, desarrollo e implantación de un sistema de información
para las empresas vitivinícolas para la gestión de los procesos
de negocio específicos del sector, como son la gestión de las
parcelas de viñedo, la gestión de las bodegas y el proceso de
producción.
CRONOS: Sistema de Información para la Planificación Agrícola
Desarrollo e implementación de un Sistema Integrado de
Información y Gestión para la Planificación Agrícola.
ECOIMPLÍCATE: Producción Ecológica en Sociedad
Acercar a los productores ecológicos (hasta ahora ceñidos
al ámbito de su explotación agraria) al resto de la sociedad,
dando a conocer las razones que les motivan a utilizar este
tipo de producción, e impulsar con ello el consumo
ecológico.
TRUEKE: Plataforma Web de Intercambio de Soluciones e Insumos Agropecuarios
La construcción de una página web donde aparezca toda la
información relativa al mundo rural que podamos recopilar.
Promoción de Productos Locales de calidad
diferenciada: vinos y quesos
Plan de Dinamización del Sector Quesero
Artesano: Plan de Formación Integral y
Mercados de Quesos Artesanos
La Participación y Promoción de la Juventud
en los Procesos de Desarrollo Rural
Experiencias de Información y Divulgación
de las Denominaciones de Calidad y su
Repercusión en el Medio Rural
Red de Mujeres Rurales y Urbanas. Un espacio de desarrollo económico y social
Principal Objetivo del Proyecto:
Mejorar la profesionalización del sector a través del desarrollo de un sistema de información que permita
mejorar la posición competitiva de las pequeñas y medianas empresas mediante la automatización de
diversas tareas dentro de la cadena de valor del sector.
Objetivo Específicos:
Potenciar la introducción de las nuevas tecnologías en el sector vitivinícola.
Facilitar los controles sobre el terreno.
Permitir actualizar la información de cultivos por explotación u otra información
complementaria de la explotación que pudiera ser de utilidad para la planificación de los
viñedos.
Implantar un sistema de trazabilidad, con el que identificar y controlar todo el proceso
recorrido desde su recolección de la uva hasta su destino de venta del vino.
Se elaboró un informe de diagnóstico tecnológico del sector del vino, utilizando como fuente principal
de información la realización de una encuesta dirigida a empresas del sector del vino.
El tamaño muestral en Canarias ha sido de 135 unidades informantes lo que supone un nivel de confianza
de casi el 95%.
Consejos Nº Bodegas Proporción Baco HECHAS FALTAN
Ycoden-Daute-Isora 18 8% 11 11 0
Tacoronte -Acentejo 45 20% 28 28 0
La Orotava 17 7% 11 11 0
Güimar 19 8% 12 10 2
Abona 15 7% 9 9 0
Lanzarote 17 7% 11 11 0
La Palma 19 8% 12 12 0
La Gomera 13 6% 8 2 6
Gran Canaria 60 26% 38 38 0
El Hierro 7 3% 4 3 1
TOTAL 230 144 135 9
Análisis Sectorial
Las principales aplicaciones instaladas en los ordenadores de las empresas del sector vinícola, aparte
de la lógica presencia de los programas de ofimática, son aquellas que soportan la gestión
económica y administrativa de la empresa, es decir, la facturación y la contabilidad.
La implantación de soluciones específicas para el negocio es muy limitada.
22%
16%
16% 13%
11%
9%
8% 5%
USO DE APLICACIONES
Ofimática
Gestión de facturación
Contabilidad
Gestión de almacenes / inventarios / stocks
Gestión de cobros y pagos
Gestión deproveedores / compras
Aplicaciones de campo
Gestión y administración de RRHH
80%
20%
ACCESO A INTERNET
Si No
El nivel de implantación de Internet en el
sector es alto (80%) aunque por debajo
de la media del 86,6% de las entidades
españolas en el año 2010. El 95% de las
empresas que disponen de PC disponen
igualmente de acceso a Internet.
47%
45%
8%
PAPEL DE LAS NNTT EN LA EMPRESA
Es imprescindible
Es importante
Es secundaria
El 92% de los encuestados considera el uso de
las nuevas tecnologías imprescindible o
importante.
0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%
En el cultivo de la uva
En el proceso de elaboración del vino
En los sistemas de gestión (sistemas de calidad, gestión medioambiental, aplicaciones
30%
51%
28%
ÚLTIMAS NOVEDADES TECNOLÓGICAS INTRODUCIDAS
Las últimas novedades tecnológicas introducidas por las empresas vinícolas han estado vinculadas
mayoritariamente al proceso de negocio, ya sea durante el proceso de elaboración del vino
(51%) o en el cultivo de la uva (30%).
Un 28% de los encuestados también ha incorporado novedades en los sistemas de gestión.
La Administración Pública como prescriptor tecnológico preferente para las empresas
vinícolas con un 72%. Los encuestados han manifestado su interés en recibir asesoramiento y
ayuda por parte de las administraciones en el proceso de adaptación e implantación de las TIC s en
sus empresas, para mejorar la competitividad de las mismas.
0% 20% 40% 60% 80%
La Administración Pública
Asociaciones empresariales/ cámaras de comercio
Empresas de desarrollo de programas / aplicaciones informáticas
Empresas de informática
Los clientes o proveedores de su negocio
Su banco o caja de ahorros
Operadores de telecomunicaciones
72%
33%
30%
21%
16%
13%
7%
VALORACIÓN DE AGENTES COMO PRESCRIPTORES TECNOLÓGICOS
Los bodegueros reconocen, entre las funciones de la administración pública, el apoyo y desarrollo de
incorporación de las nuevas tecnologías.
BACO - Gestión de la Información Vitivinícola
MA
NT
ENIM
IEN
TO
S
ENTRADAS
PROCESOS
SALIDAS
INVENTARIO Y CIERRE ANUAL
LIBROS OFICIALES
CAMPAÑA
GESTIÓN CULTIVO
VENDIMIA
GESTIÓN VITÍCOLA GESTIÓN VINÍCOLA
CUADERNO DE CAMPO
INFORMES
CAMPAÑA
Productor
Explotación
Cultivo
SIG
Gestión vitícola:
Módulo de recogida de información en campo de todo lo relacionado con el productor, sus parcelas y
viñedos, mediante la que se podrá realizar inspecciones en campo en Tablet PC.
Sistema de Información Geográfico:
Módulo de explotación geográfica de las parcelas. Entre la información que se podrá gestionar con este
sistema se destaca:
El catastro de parcelas.
Actualización permanente de la información de cultivos por parcelas.
Facilitar los controles sobre el terreno, agilizando la localización de parcelas y permitiendo la
realización de visitas para hacer el seguimiento de la planificación de cultivos en las parcelas
declaradas por los agricultores.
GESTIÓN CULTIVO
Abonados
Productos fitosanitario
Plagas
Riego
Poda
Abonado
Riego
VENDIMIA Recolección
CUADERNO DE CAMPO
INFORMES
Productor
Explotación
Cultivo
Abonados
Productos fitosanitario
Plagas Riego
Poda Recolección
Visitas de Campo
Gestión vinícola
MA
NTE
NIM
IEN
TOS
ENTRADAS
BODEGA
SALIDAS
INVENTARIO Y CIERRE ANUAL
LIBROS OFICIALES
Gestión Vinícola
Módulo de gestión de la información de todo lo relacionado con las bodegas y el proceso de producción
ENTRADAS
Uva Vino o mosto
fresco Otras entradas
BODEGA
Situación contenedores
Procesos Analíticas
BODEGA
Situación contenedores
Procesos
Encubado Maceración
Analíticas
BODEGA
Situación contenedores
Procesos
Sangrado Prensado
Analíticas
BODEGA
Situación contenedores
Procesos
Fermentación alcohólica Trasiego
Analíticas
BODEGA
Situación contenedores
Procesos
Desfangado Centrifugación
Analíticas
BODEGA
Situación contenedores
Procesos
Tiraje y segunda fermentación Degüelle/Licor de expedición
Elaboración de vino espumoso
Analíticas
BODEGA
Situación contenedores
Procesos
Elaboración Vino de Licor Crianza
Analíticas
BODEGA
Situación contenedores
Procesos
Recalificación Prácticas enológicas
Analíticas
BODEGA
Situación contenedores
Procesos
Embotellado
Analíticas
Datos generales Materiales
Cliente (Por encargo)
Operario
BODEGA
Situación contenedores
Procesos Analíticas
SALIDA Ventas Datos generales
Cliente
INVENTARIO Y CIERRE ANUAL
Vinos Tranquilos
Vinos espumosos
Vinos de Licor
Productos enológicos
Embotellado
LIBROS OFICIALES
Registro de Vinos Tranquilos
Registro de Vinos espumosos
Registro de Vinos de Licor
Registro de Materias Primas y Productos
enológicos
Registro de Prácticas Enológicas
Registro de Embotellado
Portal de comercio electrónico:
Portal de comercio electrónico que permitirá crear y gestionar a cada empresa del sector, su sitio de
comercio electrónico como son la tienda de venta de productos online y el catálogo de productos.
Jornadas de formación y transferencia:
Se impartirá la formación necesaria en las distintas herramientas que forman parte del sistema, para la
implantación del esta aplicación en las bodegas que han colaborado en su desarrollo y que así lo
soliciten.
El Futuro de BACO:
Repositorio de aplicaciones de Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
Transferible a todas las Comunidades autónomas.
Software libre personalizable a las necesidades del cliente.
Implantación de la aplicación en las Bodegas que han colaborado en el diseño de la aplicación y
que así lo soliciten.
Seguir mejorando la aplicación, con la integración de nuevos módulos que facilitarían la gestión de
las bodegas Canarias.
Pasos que se han seguido durante el desarrollo de este proyecto
Presentar proyecto a usuarios potenciales de la aplicación.
Tener en cuenta las necesidades/propuestas de las bodegas colaboradoras.
Validar los prototipos de la aplicación de manera periódica.
Validar de las entregas parciales.
Proyecto financiado por:
Entidades colaboradoras:
Proyecto desarrollado por: