Tehnologia de pastrare in stare proaspata a prunelor

Recoltarea se face la momentul optim in functie de destinatia de valorificare, si anume: pentru consum imediat la maturitatea deplina si cu 4-5 zile inainte de aceasta pentru transport pe distante mai mari sau pastrare, deoarece fructele isi perfecteaza maturarea si dupa recoltare. Se recolteaza pe timp uscat si racoros, pentru consum in stare proaspata, manual. Concomitent cu recoltarea se face si presortarea, care asigura fermitatea, integritatea si curatenia fructelor.

In ceea ce priveste conditiile de calitate, soiurile de prune se clasifica in doua clase de calitate extra si I. Calitatea extra admite fructe cu peduncul, fara nici un defect, caracteristice soiului si diametru minim de 35-40 mm. Calitatea I admite usoare defecte de forma, iar pedunculul poate fi rupt sau sa lipseasca, avand diametrul minim de 30-35 mm.

Fructele recoltate se trec din ambalajele de recoltare (galeti de plastic, cosuri) in cele de valorificare constituite din ladite de tip C sau M. Acestea se captusesc cu hartie pergament. Ambalajele se lotizeaza in spatii racoroase, ferite de precipitatii sau razele solare. Stationarea in aceste spatii nu trebuie sa depaseasca 12 ore.

Transportul se efectueaza in conditii de preracire (sub 80 C) cu mijloace izoterme sau frigorifice.

Pastrarea este temporara si se face in depozite frigorifice cu atmosfera normala sau controlata. In celule ambalajele nepaletizate se aranjeaza in stive de 8-10 ambalaje iar cele paletizate  se stivuiesc pe 1-2 nivele. La pastrare se introduc numai fructe de calitatea extra.

Conditiile de pastrare. Temperatura de pastrare este diferentiata in functie de soi. Astfel, soiurile Tuleu gras, Vinete romanesti, Agen suporta temperaturi de -1  00 C; cele din grupa Renclod nu suporta decat temperaturi pozitive 0  10 C. Umiditatea relativa este de 90 - 95%.

Durata de pastrare este de 2-3 saptamani, putand fi prelungita in conditii de atmosfera controlata (4-6% CO2 si 3-4 % O2).

La scoaterea de la pastrare, in functie de gradul de maturitate, se poate efectua o postmaturare de cateva zile, prin mentinerea fructelor la 15-200 C si u.r. 85%.

Dupa scoaterea de la pastrare, fructele se conditioneaza si se ambaleaza in lazi de tip C sau S sau M II din material plastic.