Ingredientes Preparación

MANTECA DE RON• Crema de leche 250 grs.• Manteca 125 grs.• Almíbar de Rhum 125 cc• Azúcar negra 100

PUDDING DE NAVIDAD • Harina RICAURTE 120 grs.• Azúcar rubio 225 grs.• Especias dulces 1 cdita.• Nuez Moscada Una pizca• Cáscara de naranja confitada 110 grs.• Canela en polvo 1 cdita.• Pasas de uva 340 grs.• Almendras fileteadas 60 grs.• Pasas de uvas rubias 340 grs.• Migas de pan blanco 120 grs.• Cerezas confitadas 220 grs.• Rhum o Brandy 150 cc• Ralladura de limón 1 Unidad• Grasa o margarina vegetal rallada 225 grs.• Huevos 5 Unidades• Sal fina Una pizca

• Engrasar un bol.• Mezclar todos los ingredientes secos.• Añadir los huevos, y brandy y mezlar muy bien.• Poner la mezcla en el bol y apretar. Poner una capa de papel vegetal y otra de papel de aluminio encima del bol y atarlas con un trozo de cuerda.• Poner en una gran olla agua y, cuando está hirviendo, poner el bol dentro y tapar. El agua no debe tapar el bol - debe llegar por la mitad, no mas. Se hace así al baño maria durante 5-6 horas. De vez en cuando hay que añadir agua para que no se quede sin.• Después de este tiempo, se apaga el fuego, se deja enfriar y se quita la cuerda y papel. Se pone de nuevo otra capa de papel vegetal y de aluminio y se ata de nuevo con otra cuerda. Se guarda en una dispensa fresquita. Cada semana se destapa y se riega con un chorro de brandy o ron.• Para servir hay que hacerlo de nuevo al vapor durante 2 horas. • Justo antes de servir, se rocia con alcohol y se prende fuego (la llama solo tarda un par de minutos en apagarse). Se sirve con salsa de nuez moscada o nata montada con brandy.

Pudding de navidad Inglés

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