UNIVERSIDAD NACIONALFEDERICO VILLARREALFACULTAD: ADMINISTRACIÓNESPECIALIDAD: MARKETING

INTEGRANTES:CAMARENA REAÑO, Eva Milagros• LOPEZ CALERO, Andrea Paulette• ÑUFLO GAMARRA, Nathaly Vanessa• TISZA DEL SOLAR, Carmen Vanessa

PROFESOR: Chu Wong, Guillermo CICLO: VI TURNO: MAÑANA

TEMA: Plan Estratégico de Marketing del Restaurante “Punto

Marino”

RESUMEN EJECUTIVO

 1. Crear una cartera de clientes.2. Hacer campañas promocionales.3. Aumentar la rentabilidad.4. Obtener un posicionamiento en base de la variedad

de platos y calidad.5. Generar presencia de marca a nivel de Lima

Metropolitana.6. Crecer con distintas sedes a nivel lima

metropolitana.7. Hacer notar a nuestros clientes que no solo

ofrecemos una excelente alternativa gastronómica si no que también un buen servicio.

8. Mejorar la página web con el fin de interactuar con el cliente.

 

OBJETIVOS PLANEADOS PARA PUNTO MARINO

  Para un mejor control de los locales de Punto Marino se harán cambios tanto dentro y fuera del

local de los cuales consisten en mostrar dentro del local como un panel de medidas de 1m y medio por 1m de altura en el cual va a estar los diplomas, fotos de finalista en un concurso por creatividad gastronómica con el plato Ceshimi.

Sin descuidar nuestros platos de lo cual se caracterizan por un toque de NIKKEI, junto con el mejoramiento de la atención para ello se realizaran capacitaciones para tener una mejor idea de servicio y estar siempre actualizado en los avances gastronómicos.

Se realizara cada 3 meses la de Mr. Shopping para evaluar la atención que están brindando los que son parte de la imagen de Punto Marino (los mozos), y analizar a nuestra competencia. Esto se realizara tanto en el macro y micro ambiente.

Punto Marino muestra con orgullo un panel de su participación en Mistura desde el inicio de esta.

ESTRATEGIAS APLICADAS

1. HISTORIA

Punto Marino es el sueño hecho realidad de el Señor Roberto Kobashikawa y su socio el Señor Cesar Yamanija dos visionarios empresarios cuya misión es ser una empresa de crecimiento sostenido brindando una excelente alternativa gastronómica.Punto Marino habre sus puertas un 3 de marzo del 2004 con la firme idea de ser un restaurante que destaque, esta idea nace siguiendo la tradición familiar de los abuelos y padres que abrieron sus propios restaurantes.Punto Marino es el lugar ideal donde se podrá disfrutar de los mas variados y sabrosos potajes, Punto Marino ofrece una constante innovación de sus productos basada en la fusión de la comida NIKKEI y criolla. Prueba de esta buena sazón es su exitosa participación en Mistura en el 2012, 2013 y 2014 con especialidades como el ceshimi, el tacu tacu Punto Marino, el tiradito a la crema y el arroz espacial.

PUNTO MARINO

MISIÓN:Muestra misión es ser una empresa de crecimiento sostenido, brindando una excelente alternativa gastronómica con un servicio esmerado y a un precio razonable, contando para ello con el apoyo de nuestros clientes y el compromiso de nuestros colaboradores tanto internos como externos. 

VISIÓN:Nuestra visión es ser reconocida como un restaurante original, creativo e innovador con calidad humana y principios éticos que ofrece servicios y productos de excelencia, siempre tratando de superar las expectativas de nuestros clientes.

2. ANALISIS DEL

PORTAFOLIO

Punto marino ofrece los siguientes productos:•PESCADOS Y MARISCOS: En este caso uno de los más representativos es el CESHIMI, ARROZ ESPACIAL, CEVICHE A LA CREMA, entre otros.•COMIDA CRIOLLA: Tacutacu, Arroz con pato, Lomo saltado.•PASTAS: Fetuccini en salsa de camarones, Ravioles a la pomarolla.

PUNTO MARINO, lleva a todos sus clientes con una constante innovación del producto dándole un toque Nikkei; la capacitación hecho de sus mozos y azafatas, el excelente control de calidad en cada uno de sus platos que ha por muchos años que tenga la preferencia.

DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

EVALUACION MEDIANTE LA MATRIZ BCG Pastas

 

Criollos

Pescados 

 

3. ANALISIS INTERNO

1. IDENTIFICACION DE LAS CAPACIDADES, RECURSOS Y CARENCIAS DE LA EMPRESA

ECONOMICOS TECNOLOGICOSCAPACIDAD / RECURSOS CARENCIAS CAPACID /

RECURSOS CARENCIAS

Cuentan con respaldo bancario,

trabajaban con todo tipo de tarjetas de

crédito.

-

Sus pedido los realizan

mediante software, también

cuentan con el equipo

tecnológico apropiado hará su producción

Ambientación tecnológica , están de acuerdo en que

falta implementar la seguridad del local.

GERENCIALES LOGISTICOSCAPACID / RECURSOS

CARENCIAS

CAPACID / RECURSOS

CARENCIAS

cuenta con diferentes áreas de

organización

Pero no son

suficientes

porque piensa

en expandir

el negocio

Buena organizaci

ón

Catalogar mejor a

los proveedor

es

COMERCIALES PRODUCCIONCAPACID / RECURSO

S

CARENCIAS

CAPACID / RECURSOS

CARENCIAS

Cuenta con distribuidores y proveedores de confianza.

No cuenta con

alianzas estratégic

as con empresas

para brindar bufetes.

Cuenta con instrumentos necesarios

para la producción sea eficaz.

La producción

es estandarizad

a.

1. IDENTIFICACION DE LAS CAPACIDADES, RECURSOS Y CARENCIAS DE LA EMPRESA

2. IDENTIFICACION DE FORTALEZAS Y DEBILIDADES

FORTALEZAS

Dos locales operandoFue finalista en un concurso

por creatividad gastronómica.

Experiencia gracias a su trascendencia familiar.Platos adecuadamente presentados y de buen

sabor.Punto Marino ya tiene un

nombre GanadoExitosa participación en

Mistura en el 2012 , 2013 y 2014

DEBILIDADESSu infraestructura no es

ATRACTICA (fachada – lince).No controlan las 8 horas que

atienden a sus clientes.

No reconoce a su competencia.

No capacitan constantemente al personal.

3. EVALUACION DE LA SITUACIÓN ACTUAL MEDIANTE LA MATRIZ GE

ATRACTIVO DEL MERCADO

POSICION DE LA EMPRESA

INVERTIR

ATRACTIVO DEL MERCADOFU

ERZA

COM

PETI

TIVA Un ambiente

externo medio, en el que existen

tanto oportunidade

s como amenazas.

Acciones: CONSTRUIR SELECTIVAMENTE

Fortalecer la posición frente a la competencia.

Buscar rentabilidad mejorando la productividad.

4. ANALISIS EXTERNO

EVALUACION DE LOS PRINCIPALES COMPETIDORES, DIRECTOS E INDIRECTOS

 Principal

Competidor

 Productos / Mercados

Directriz estratégica de la empresa /

objetivos y estrategias actuales

 Fortalezas

 Debilidades

 Posición

Competitiva

 CEBICHERIA CHINOPUNTO LIMON         

Platos Marinos

Criollos.

Tienen platos con nombres propios si tienen conocimientos de los precios y de los ingredientes.

Si ofrecen otros productos que acompañan.

Si están al tanto de las ofertas que ofrecen.

Están organizados

Todos empleados cuentan con la información necesaria

El personal muy amable y atento

Cuentan con buena presentación

 

Son empresas muy pequeñas

 

Creemos que estas empresas cuentan con un buen aspecto pero aun así consideramos que no es suficiente para el ambiente y la postura con la que cuenta punto marino

IDENTIFICACION DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

OPORTUNIDADES AMENAZAS  Buscar nuevos mercados

  Oportunidad de ir en

crecimiento mientras que el nombre se hace más conocido 

Inaugurar nuevos locales a nivel de Lima Metropolitana

  Mejorar infraestructura en

lince 

    La reacción inmediata de

la competencia.

5. ESTRATEGIAS GENERALES

5.1. OBJETIVOS GENERALESCrear una cartera de

clientes

Hacer campañas promocionales

Aumentar la rentabilidad

Obtener un posicionamiento en base de la variedad de platos y

calidad

Generar presencia de marca a nivel de Lima Metropolitana.

Crecer con distintas sedes en Lima MetropolitanaHacer notar a nuestros clientes

que no solo ofrecemos una excelente alternativa

gastronómica si no que también un buen servicio.

Mejorar la página web

5.2. ESTRATEGIAS GENERALESFODA

  OPORTUNIDADES AMENAZAS • Buscar nuevos mercados • Crecimiento mientras que el nombre

se hace más conocido.• Inaugurar nuevos locales a nivel de

Lima Metropolitana.• Mejorar infraestructura en lince.• Mejorar atención. 

 

Reacción inmediata de la competencia

FORTALEZAS ESTRATEGIAS F-O ESTRATEGIAS F-A • Dos locales operando.• Fue finalista en un concurso por

creatividad gastronómica • Experiencia gracias a su

trascendencia familiar.• Platos adecuadamente presentados

y de buen sabor.• Punto Marino ya tiene un nombre

Ganado.• Exitosa participación en Mistura

Explotar al máximo la participación en Mistura haciéndose conocido por su variedad de platos (Publicidad boca a boca).

  Nunca bajar la calidad en los

productos y acompañarlo con un mejoramiento de atención. F4.A1

Premiar a nuestros clientes tops como una forma de reconocimiento a su fidelidad. F5.A1

DEBILIDADES ESTRATEGIAS D-O ESTRATEGIAS D-A 

• Su infraestructura no es la más adecuada (fachada – lince).

• No controlan las horas que atienden a sus clientes.

• No reconoce a su competencia.• No capacitan constantemente al

personal.• Su página web no se encuentra

activa y su fan page no es actualizado constantemente.

  Tener a un cliente incognito cada 3

meses para evaluar a la competencia y analizar sus fortalezas y aprovechar sus debilidades. D3.O3

Capacitar a los trabajadores en los meses de menos ventas para que ellos sepan adecuadamente la atención que deben brindar. D4.O5

 

  

No subestimar a la competencia, porque sus clientes pueden ser nuestros. D3.A1.  

5.3. PROCESO DE SEGMENTACIÓNDEL MERCADOCaracterísticas del

segmentoNIVEL DE INGRESOS

S/. 1500 A MAS

RANGO DE EDAD

25 a 60 años

NIVEL SOCIO-ECONOMICO

B

SEXO Masculino y Femenino

TAMAÑO DE LA FAMILIA

Todas

A) Demográficos:

B) Psicográfico:ESTILOS DE VIDA Innovadoras, modernos.

MOTIVOS DE COMPRA Necesidad de hambre y antojos

CONOCIMIENTO DEL PRODUCTO

Que puedan percibir la calidad y el tipo de insumos que se les ofrece

POSICION DEL USUARIO

Las personas de Lince y Miraflores que buscan probar algo nuevo y cambiar el hábito de consumir comidas criollas u otro, en busca de diversidad y calidad con una buena presentación y atención al cliente.

CARACTERISTICAS GEOGRAFICAS

No existe una segmentación geográfica. En características encontramos que son personas con el perfil de ejecutivos y familias.

DEFINICION DEL SEGMENTO

CUANTIFICACION RENTABILIDAD ACCESIBILIDAD RESPUESTA ESTRATEGIA DE SEGMENTACION

Hombres y mujeres de 25 a 60 años de edad, conformado en su mayoría por ejecutivos y familias. Pertenecientes al nivel socioeconómico B.

Punto Marino ya cuenta con un público objetivo ganado y eso hace que existe una buena afluencia de clientes en el local, pero nosotros tenemos como objetivo ganar más.

Punto Marino es rentable debido al crecimiento que está teniendo la gastronomía peruana con el 25 % que va creciendo en el mercado, pero también esto trae nuevos competidores que ya están en el rubro más años, en cuanto costos se podría reducir al tener que mejorar la logística en cuanto a la tercerización de los productos.

La facilidad que tiene para llegar a su grupo meta es buena pero le falta publicidad tanto en sus dos locales como en su fan page.

La respuesta de los consumidores y la nuestra ha sido formar la confianza y prestigio a lo largo de estos 7 años de experiencia.

La segmentación que se tiene está enfocada al sector B tanto empresarios como familias..

   

MATRIZ DEL SEGMENTO META

5.3. POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO

Inventario de posicionamientoPúblico Objetivo Es para aquellas personas con edades de 25 a 60 años que

estén trabajando. Y familias del nivel socioeconómico B.

Beneficio ClaveSe encontró que alrededor de ambas sedes no hay competidor con la misma experiencia y trato que Punto Marino.

Reason ‘Why’Porque uno de los dueños de Punto Marino, tiene experiencia empírica por medio de su familia que desde años atrás se dedica a mundo de la gastronomía.

Categoría / Sub Categoría

Gastronomía

Modos y Momentos de uso / consumo

Su consumo es diario, o el llamado “antojito”.

Nivel de Precios Circulan alrededor de S/.30 a S/.40Slogan Un Toque NIKKEI.

MATRIZ DE POSICIONAMIENTO DEL

PRODUCTOPRODUCTO/ MARCA: PLATO MARINO / PUNTO MARINO

PARA:Hombres y mujeres de 25 a 60 años de nivel socio económico B que principalmente vivan en los distritos de lince, Miraflores y alrededores de ambos, que sean personas totalmente activas al sistema económico.ES LA:Mejor cevicheria en toda la zona con calidad gastronómica y únicos con su toque “Nikkei”QUE:Brinda elegancia en sus distintos tipos de platos, teniendo en cuenta también que son innovadores y únicos.

PORQUE:Cuenta con la experiencia de 10 años en el mercado como Punto Marino pero toda una vida en el mundo de la Gastronomía.

6. PLAN DE MARKETING

OBJETIVOS GENERALES• Crear una cartera de clientes.• Hacer campañas promocionales• Aumentar la rentabilidad• Obtener un posicionamiento en base de la

variedad de platos y calidad• Generar presencia de marca a nivel de Lima

Metropolitana.• Crecer con distintas sedes a nivel lima

metropolitana.• Hacer notar a nuestros clientes que no solo ofrecemos

una excelente alternativa gastronómica si no que también un buen servicio.

• Mejorar la página web con el fin de interactuar con el cliente.

OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS ESPECÍFICAS DE MARKETINGVentas

Aumentar las ventas para el año próximoMejorar el consumo de nuestros clientes actualesConocer que tanto esta nuestro cliente satisfecho.

Objetivos de

VentasOfreciendo ofertas, lanzando publicidad en las calles, dando buena atención.Tener una excelente presentación con los platos y un ambiente limpio y agradable.Mandaremos a un “cliente incognito” para discretamente averiguar si los meseros están atendiendo con la calidad y el servicio que requerimos

Estrategias de

Ventas

RENTABILIDADObjetivos de Rentabilidad

• Incrementar las ventas un 20% para el año próximo.

• Mejorar nuestra atención.

Estrategias de Rentabilidad

• Aprovechar los meses de menos ventas para Capacitar al personal y estar preparados para mejorar constantemente la atención.

PARTICIPACIÓN EN EL MERCADOObjetivos de

Participación de Mercado

Lograr un posicionamiento

en el público objetivo.

Incrementar locales de venta.

Reconocer a Nuestra competencia directa.

Estrategias de Participación de

MercadoParticipar en ferias gastronómicas y así

posicionarnos.Realizar los planes para medir la rentabilidad de nuestro nuevo local y

verificar los planes para el próximo.

Se Realizara Mr. Shopping.

DISTRIBUCIÓNObjetivos de Distribución

Asociación con

organizadoras de

eventos

Estrategias de

DistribuciónCreando buffet donde

nuestro público vea y

pruebe nuestros

productos y reconozca

nuestra calidad

PUBLICIDADObjet

ivos de

Publicidad

•

Lograr un posicionamiento para dar a conocer Punto Marino

Estrategias de

Publicidad

•Publicitar en medio como: radio, BTL, publicidad en puntos estratégicos

• Anuncias aun mas por medio de las redes sociales como Facebook

• Cambiar la pagina web para que se pueda interactuar mas con el cliente

PROMOCIÓN• Atraer al público objetivo y

obtener más clientes a una mejor rentabilidad.

• Crear una Cartera de clientes.• Hacer campañas promocionales Objetivos de Promoción• Crear más promociones

(descuentos) a clientes frecuentes, por cumpleaños y a nuevos clientesEstrategias de

Promoción

MERCHANDICINGObjetivos de

Merchandising

Mejorar el ambiente para el cliente.

Seguir posicionados en la mente de nuestro

target.

Estrategias de Merchandising

En el local de Lince cambiar la fachada del local para que sea más gustoso a la vista del

cliente.A nuestros clientes TOP regalarles una especie

de cuadro en una madera como adorno

de sala o comedor, con el logo de Punto Marino.

PRODUCTOS: AMPLIACIÓN O INNOVACIÓN

Objetivos de

Productos- Crear platos

especiales.- Obtener un

posicionamiento en base a la variedad de platos y su calidad.

Estrategias de

Productos-Cada plato de la carta tiene algo de especial, algo que los diferencia

de los demás platos, pueden

llegar a ser desde cremas especiales

hasta ingredientes a

gusto del cliente.

FIDELIZACIÓN: RETENCION DE CLIENTES

Objetivos de Fidelización

• Ofrecerle algún tipo de beneficio.

• Recordación de cumpleaños.

• Descuentos especiales.

• Que el público se sienta identificado con Punto marino (platos, precios, ambiente, etc)

Estrategias de Fidelización

• Beneficios como el cliente de la semana o del mes, tomándose una foto con el dueño del lugar para colgarla en el local.

• Tener una base de datos ordenada y actualizada para el respectivo saludo por su cumpleaños o aniversario.

• Si es un cliente que concurrente se le haría descuentos hasta con el 40 % de descuentos para lo que pida

Recomendaciones Del Grupo: Mejorar la fachada en lince porque es la

imagen principal de todo el restaurante y tiene que ir de a cuerdo con lo que se desea proyectar.

La Página web tiene que interactuar con el cliente y darle más publicidad (como puede ser por medio del panel).

Promoción de Fiesta de cumpleaños, coloca una imagen más para que se dirija a su público objetivo principal que son los ejecutivos.

Siempre dar más de lo que el cliente espera ya que no existe el cliente 100% fiel y si no encuentra lo que espera simplemente se irá a otro restaurante.

Ninguna competencia es pequeña, no subestimarlos porque ellos sin darse cuenta pueden ofrecer algo que nosotros no.

GRACIAS