qorina 2013 unesa pkmk
DESCRIPTION
pkmkTRANSCRIPT
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL PROGRAM
TOKOL (PENTOL BROKOLI) SEBAGAI JAJANAN KAYA GIZI
BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh:
Qorina Andriyani 13030234013 / 2013
Dewi Firdausi N. 13030204005 / 2013
Reza Ayu Palupi 14080304018 / 2014
UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA
SURABAYA
2015
ii
iii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ........................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................ ii
DAFTAR ISI ........................................................................................... iii
RINGKASAN ........................................................................................ iv
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ..................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................ 1
1.3 Tujuan ................................................................................... 1
1.4 Luaran yang Diharapkan ...................................................... 1
1.5 Manfaat ................................................................................. 2
BAB II GAMBARAN RENCANA USAHA
2.1 Kondisi Kekinian .................................................................. 3
2.1.1 Product (Produk) ........................................................ 3
2.1.2 Price (Harga) ............................................................... 3
2.1.3 Place (Tempat/Lokasi Produksi) ................................ 3
2.1.4 Promotion (Promosi) .................................................. 4
2.1.4.1 Penyebaran Informasi secara langsung .............. 4
2.1.4.2 Penyebaran Informasi secara Tidak Langsung .... 4
2.1.4.3 Melalui Sarana Teknologi dan Informasi ............ 4
BAB III METODE PELAKSANAAN
3.1 Metode Pelaksaan ................................................................. 5
3.1.1 Tahap Persiapan ......................................................... 5
3.1.2 Tahap Pengadaan Alat, Bahan, dan Tempat .............. 5
3.1.3 Tahap Produksi ............................................................ 5
3.1.4 Tahap Pemasaran Produk ........................................... 5
3.1.5 Tahap Penyusunan Laporan ....................................... 6
IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya .................................................................... 7
4.2 Jadwal Kegiatan ................................................................... 8
LAMPIRAN ........................................................................................... 9
iv
RINGKASAN
Saat ini banyak masyarakat yang berlomba-lomba dalam membuka usaha,
baik dalam bidang pangan dan bidang yang lain. Namun produk yang dihasilkan
terutama pangan sering kali tidak layak konsumsi. Dengan kata lain, produk
tersebut tidak hiegenis dan tidak aman karena mengandung bahan-bahan kimia
berbahaya. Sehingga kami ingin mengurangi penggunaan bahan kimia berbahaya
tersebut dengan mengoptimalkan bahan alami berupa sayuran brokoli menjadi
jajanan yang sehat dan kaya gizi karena brokoli mengandung karbohidrat, serat,
beta karoten, vitamin, kalium dll. Vitamin dan mineral yang dikandung dapat
mencegah penyakit kanker, memperkuat syaraf janin, dan baik untuk
meremajakan kulit.
Tujuan dari kegiatan ini yaitu untuk mengurangi penggunaan bahan kimia
berbahaya pada pangan, untuk membuat anak maupun orang tua lebih menyukai
sayur dan menjadi lebih sehat, serta untuk mengoptimalkan brokoli yang kaya
akan gizi. Brokoli tersebut akan diolah menjadi pentol. Dengan adanya jajanan
pentol brokoli ini diharapkan mengurangi penggunaan bahan kimia berbahaya
pada pangan dan lebih dikenal masyarakat karena keamanan dan kandungannya.
Metode pemasaran produk ini yang dilakukan salah satunya yaitu penyebaran
secara langsung yaitu dari mulut ke mulut kemudian penyebaran pamflet dan
brosur.
Dari proses produksi 10 kg bahan baku akan diperoleh produk sebanyak 100
pcs @10 butir. Asumsi biaya produksi produk ini yaitu Rp 662.000 dan dengan
asumsi harga jual produk ini yaitu Rp 8.000 maka didapatkan laba Rp 1.380 per
bungkus dan laba per hari adalah Rp 138.000. Dengan target pasar kurang lebih
tiga bulan, dalam 1 bulan diperoleh laba Rp. 3.519.000 dengan asumsi produk
terjual 85% dalam sehari.
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pada zaman modern yang ketat dengan persaingan seperti ini,
menyebabkan persaingan ekonomi juga meningkat. Dengan ketatnya
persaingan tersebut mengakibatkan banyak orang bekerja keras dalam
bidang perdagangan dengan menggunakan cara yang instan dan tanpa
memperdulikan kesehatan atau kebersihan produk. Contohnya, padagang
nakal sering kali menggunakan bahan kimia non pangan dalam proses
produksinya. Seperti pada jajanan pentol, yang ditambahkan boraks untuk
menghasilkan pentol yang kenyal dan putih.
Sayur merupakan salah satu makanan bergizi yang banyak tidak disukai
oleh anak kecil. Tidak hanya anak kecil, orang tua pun banyak yang tidak
menyukai sayur. Dari permasalahan tersebut, maka diperlukan solusi agar
anak maupun orang tua lebih meyukai sayur dan juga menjadi lebih sehat.
Salah satu sayur yang tidak disukai yaitu brokoli. Brokoli (Brassica
oleracea L. var. botrytis L) merupakan tanaman subtropik yang tersebar di
Eropa dan di Asia terutama di Indonesia. Brokoli mengandung banyak gizi
di antaranya yaitu karbohidrat, serat, beta karoten, vitamin dll.
Dari beberapa faktor di atas, yaitu yang pertama, banyaknya anak
maupun orang tua yang tidak menyukai sayur, banyaknya pemakaian bahan
kimia pada makanan, dan banyaknya kandungan gizi pada brokoli yang
berguna untuk kesehatan, maka kami terinspirasi untuk membuat vegetarian
food yang kami beri nama “TOKOL” Pentol Brokoli.
1.2 Rumusan Masalah
1.2.1 Banyaknya jajanan yang menggunakan bahan kimia berbahaya.
1.2.2 Banyaknya anak maupun orang tua yang tidak menyukai sayur.
1.3 Tujuan
1.3.1 Untuk mengurangi penggunaan bahan kimia berbahaya pada pangan.
1.3.2 Untuk membuat anak maupun orang tua lebih menyukai sayur dan
menjadi lebih sehat.
1.4 Luaran yang Diharapkan
Produk yang dihasilkan berupa makanan yaitu “TOKOL” Pentol
Brokoli. Pentol yang terinovasi dari brokoli ini tidak mengandung bahan
kimia berbahaya atau pun bahan pengawet. Dengan adanya inovasi ini,
diharapkan dapat dijalankan oleh mahasiswa, dapat mengurangi penggunaan
bahan kimia berbahaya pada pangan, dapat membuat semua kalangan
menyukai sayur, dan lebih dikenal masyarakat karena keamanan dan
kandungannya.
2
1.5 Manfaat
Kegiatan ini memiliki manfaat di antaranya:
1.5.1 Kegiatan ini dapat melatih kemampuan bekerja sama
1.5.2 Kegiatan ini dapat melatih keterampilan mahasiswa
1.5.3 Dapat mengurangi penggunaan bahan kimia berbahaya pada pangan
1.5.4 Dapat membuat anak maupun orang tua lebih menyukai sayur
sehingga menjadi lebih sehat.
3
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Gambaran Umum Rencana Usaha
Pentol Brokoli (TOKOL) adalah susunan rencana yang terinsipirasi dari
sayur brokoli yang kaya gizi, ketidaksukaan anak dan orang tua terhadap
sayur, serta maraknya penggunaan bahan kimia berbahaya. Selain memiliki
tujuan untuk melatih keterampilan dan kemampuan bekerja sama, usaha ini
juga diharapkan dapat menginspirasi para pedagang untuk membuat
makanan tanpa campuran bahan kimia berbahaya.
2.1.1 Product (Produk)
Produk ini berupa makanan atau jajanan sehat yang kaya akan
gizi yang kami beri nama “TOKOL” Pentol Brokoli. Produk ini
terinspirasi dari banyaknya kandungan gizi pada brokoli,
ketidaksukaan anak dan orang tua terhadap sayur, serta maraknya
penggunaan bahan kimia berbahaya pada makanan. Brokoli kaya akan
karbohidrat, serat, beta karoten, vitamin, kalium dll. Vitamin dan
mineral yang dikandung dapat mencegah penyakit kanker,
memperkuat syaraf janin, dan baik untuk meremajakan kulit.
Kami juga akan menambahkan label nama pada tempat produk
kami sehingga akan lebih menarik. Selain itu juga akan ditambahkan
sambal sebagai pelengkap.
2.1.2 Price (Harga)
Dari proses produksi 10 kg bahan baku akan diperoleh produk
sebanyak 100 pcs @10 butir. Asumsi biaya produksi yaitu Rp 465.000
dan pengemasan produk ini yaitu sebesar Rp 197.000 sehingga total
biayanya Rp 662.000, dan harga per produk yaitu:
Rp 662.000 : 100 = Rp 6.620
Namun produk tersebut nantinya akan dijual dengan harga Rp 8.000,
maka laba yang didapatkan per bungkus yaitu:
Rp 8.000- Rp 6.620 = Rp 1.380 per bungkus
dan laba per hari didapatkan:
Rp 1.380 x 100 = Rp 138.000 per hari
Dengan target pasar kurang lebih tiga bulan, laba yang diperoleh
dalam 1 bulan dengan asumsi produk terjual 85% dalam sehari, maka
laba yang didapatkan sebesar:
Rp 138.000 x 30 x 85% = Rp 3.519.000 per bulan
2.1.3 Place (Tempat/Lokasi Produksi)
Tempat produksi pentol brokoli ini di Desa Tlasih RT. 04 RW. 01
Tulangan Sidoarjo dengan pertimbangan lokasi tersebut strategis.
4
2.1.4 Promotion (Promosi)
Hal-hal yang dapat dilakukan untuk mempromosikan produk
kami yaitu:
2.1.4.1 Penyebaran Informasi secara langsung
Penyebaran informasi secara langsung dilakukan dengan
cara dari mulut ke mulut yang dimulai dari
mempromosikannya pada teman-teman kami. Sehingga dari
cara tersebut diharapkan konsumen dapat menyebarluaskan
keunggulan dari produk kami. Selain itu, juga dapat dilakukan
dengan cara mendistribusikannya ke pasar tradisional atau
toko-toko.
2.1.4.2 Penyebaran Informasi secara Tidak Langsung
Penyebaran informasi secara tidak langsung dapat
dilakukan dengan penyebaran brosur dan penempelan pamflet.
Dalam media (brosur dan poster) tersebut juga akan dilengkapi
dengan nomor telepon sehingga akan memudahkan konsumen
yang akan memesan.
2.1.4.3 Melalui Sarana Teknologi dan Informasi
Penyebaran informasi juga dapat dilakukan melalui sarana
teknologi dan informasi, seperti facebook, sehingga dapat
memudahkan promosi.
5
BAB III
METODE PELAKSANAAN
3.1 Metode Pelaksaan
3.1.1 Tahap Persiapan
Pada tahap ini yang akan kami lakukan yaitu melakukan survei ke
berbagai tempat penjual sayur brokoli dengan harga miring namun
berkualitas bagus dan masih segar.
3.1.2 Tahap Pengadaan Alat, Bahan, dan Tempat
Hal yang harus dilakukan pada tahap ini adalah pembelian alat,
penempatan alat agar siap untuk produksi, dan pembelian bahan baku
produksi. Alat-alat yang akan digunakan dari awal sampai proses
pengemasan produk yaitu pisau yang berfungsi untuk memotong
brokoli sebelum dilakukan proses penghalusan, talenan sebagai tempat
pemotongan brokoli, blender yang berfungsi sebagai penghalus
brokoli dan bahan lainnya, wadah plastik yang digunakan sebagai
tempat pencampuran semua bahan, dan mixer yang akan digunakan
untuk mencampurkan semua bahan baku. Sedangkan bahan baku yang
akan digunakan yaitu brokoli, tepung terigu, tepung kanji, garam,
bawang putih, merica, gula, daun bawang, dan air.
3.1.3 Tahap Produksi
a. Langkah awal yang dilakukan yaitu mencuci brokoli kemudian
ditiriskan.
b. Memotong brokoli sehingga berukuran kecil
c. Selanjutnya pada tahap penghalusan, brokoli dihaluskan dengan
menggunakan blender.
d. Kemudian semua bahan baku disiapkan untuk proses pencampuran.
Tepung terigu, tepung kanji, garam, bawang putih, merica, dan
bawang merah (yang telah dihaluskan), gula, daun bawang yang
telah dipotong, dan air dengan takaran tertentu dicampurkan
dengan menggunakan mixer. Selanjutnya campurkan brokoli yang
telah halus sampai rata.
e. Masukkan air secukupnya ke dalam dandang, kemudian ambil 1
sdm adonan, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. Kemudian
kukus pentol brokoli sampai matang.
f. Pentol brokoli siap dikemas.
3.1.4 Tahap Pemasaran Produk
Pada tahap ini, pentol brokoli yang telah dikemas didistribusikan
ke pasar tradisional atau toko-toko dan brosur serta pamflet produk
disebarkan.
6
3.1.5 Tahap Penyusunan Laporan
Tahap penyusunan laporan merupakan kegiatan terakhir dari
dilaksanakannya program ini sebagai bentuk pertanggung jawaban.
7
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1 Peralatan:
Pisau 2 buah @8.000
Wadah plastik 3 buah @5.000
Blender vienta 1 buah @300.000
Mixer vienta 1 buah @500.000
Ayakan 2 buah @5.000
Gunting 1 buah @10.000
Timbangan Kue 1 buah @80.000
Kompor gas quantum [email protected]
Tempat sampah 1buah @15.000
Dandang 10kg @160.000
Keranjang kue 2 [email protected]
16.000
15.000
300.000
500.000
10.000
10.000
80.000
180.000
15.000
160.000
360.000
Total 1.646.000
2 Bahan habis pakai:
Brokoli 10 kg @13.000
Tepung terigu 15 kg @5.000
Tepung kanji 4 kg @6.000
Garam 1 bungkus @2.000
Bawang Putih kupas 2 kg @19.000
Bawang Merah 2 kg @40.000
Merica 1 bungkus @4.000
Gula 400 gr @4.000
Sambal ABC sachet 5 pack isi 120 @7.000
Daun bawang 30 ikat @2.000
Sarung tangan 1pcs @15.000
Serbet 2 buah @7.500
Plastik bening 100pcs @1.000
Plastik mika 2pack isi 100 pcs @31.000
Gas LPG 3kg 1 buah @18.000
130.000
75.000
24.000
2.000
38.000
80.000
4.000
4.000
35.000
60.000
15.000
15.000
100.000
62.000
18.000
Total 662.000
3 Perjalanan pembelian bahan dan alat:
Perjalanan ke tempat penjualan brokoli di Surabaya 2
orang @50.000
Perjalanan ke pasar tradisional 2 orang @20.000
Perjalanan ke toko elektronik 3 orang @20.000
Perjalanan ke tempat percetakan di Surabaya 1 orang
@10.000
Perjalanan ke distributor 3 orang @15.000
100.000
40.000
60.000
10.000
45.000
8
Total 255.000
4 Lain-lain:
Cetak brosur 50 lembar @500
Cetak pamflet 30 lembar @500 (isi 2 pamflet)
Label produk 50 lembar @1000 (isi 6 label)
Biaya Internet @60.000
Biaya Komunikasi @50.000
25.000
15.000
50.000
60.000
50.000
Total 200.000
Jumlah Total 2.763.000
4.2 Jadwal Kegiatan
No. Kegiatan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3
1 2 1 2 1 2
1 Persiapan, pengadaan alat, bahan, dan
tempat
2 Produksi produk
3 Pemasaran produk
4 Penyusunan laporan
9
10
11
12
13
Lampiran 2
Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
Material Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas Harga
Satuan (Rp)
Jumlah
(Rp)
Pisau Alat
pemotong
bahan baku
2 8.000 16.000
Wadah
plastik
Sebagai
tempat
adonan
3 5.000 15.000
Blender
vienta
Untuk
menghaluskan
bahan
1 300.000 300.000
Mixer vienta Untuk
mengaduk
1 500.000 500.000
Ayakan Untuk
mengayak
tepung
2 5.000 10.000
Gunting Untuk
memotong
1 10.000 10.000
Timbangan
Kue
Menimbang
bahan-bahan
yang
digunakan
1 80.000 80.000
Kompor gas
quantum
131RR
Untuk
memanaskan
1 180.000 180.000
Tempat
sampah
Menampung
sampah yang
dihasilkan
1 15.000 15.000
Dandang
10kg
Tempat untuk
mengukus
pentol
1 160.000 160.000
Keranjang
kue
Tempat
produk yang
siap
dipasarkan
2 180.000 360.000
SUB TOTAL (Rp) 1.646.000
2. Bahan Habis Pakai
Material Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas Harga
Satuan (Rp)
Jumlah
(Rp)
Brokoli Sebagai bahan
baku
10 kg 13.000 130.000
Tepung
terigu
Sebagai bahan
tambahan
15 kg 5.000 75.000
14
Tepung kanji Sebagai bahan
tambahan 4 kg 6.000 24.000
Garam Sebagai bahan
tambahan
1 bungkus 2.000 2.000
Bawang
Putih kupas
Sebagai bahan
tambahan 2 kg 19.000 38.000
Bawang
Merah
Sebagai bahan
tambahan 2 kg 40.000 80.000
Merica Sebagai bahan
tambahan 1 bungkus 4.000 4.000
Gula Sebagai bahan
tambahan
400 gr 4.000 4.000
Sambal ABC
sachet
Sebagai bahan
tambahan 3 pack 7.000 35.000
Daun bawang Sebagai bahan
tambahan 30 ikat 2.000 60.000
Sarung
tangan
Agar bahan
steril
1pcs 15.000 15.000
Serbet Untuk
membersihkan
kotoran
2 buah 7.500 15.000
Plastik
bening
Untuk wadah
produk
100pcs 1.000 100.000
Plastik mika Untuk wadah
produk yang
sudah
dikemas
dengan plastik
2pack 31.000 62.000
Gas LPG 3kg Untuk bahan
bakar pada
kompor gas
1 buah 18.000 18.000
SUB TOTAL (Rp) 662.000
3. Perjalanan
Material Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas Harga
Satuan (Rp)
Jumlah
(Rp)
Perjalanan ke
tempat
penjualan
brokoli di
Surabaya
Untuk uang
transportasi
dan makan
2 orang 50.000 100.000
Perjalanan ke
pasar
tradisional
Untuk
membeli
bahan-bahan
2 orang 20.000 40.000
Perjalanan ke
toko
elektronik
Untuk
membeli alat-
alat
3 orang 20.000 60.000
15
elektronik
Perjalanan ke
tempat
percetakan di
Surabaya
Untuk
mendesain
dan mencetak
label, brosur,
dan pamflet
1 orang 10.000 10.000
Perjalanan ke
distributor
Untuk
memasarkan
produk
3 orang 15.000 45.000
SUB TOTAL (Rp) 255.000
4. Lain-lain
Material Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas Harga
Satuan (Rp)
Jumlah
(Rp)
Cetak brosur Sebagai
media untuk
pemasaran
50 lembar 500 25.000
Cetak
pamflet
Sebagai
media untuk
pemasaran
30 lembar 500 15.000
Label produk Untuk
identitas
produk
50 lembar 1000 50.000
Biaya
Internet
Untuk
pemasaran
melalui
internet
1 60.000 60.000
Biaya
Komunikasi
Untuk
komunikasi
dengan
pelanggan
- 50.000 50.000
SUB TOTAL (Rp) 200.000
TOTAL KESELURUHAN (Rp) 2.763.000
16
Lampiran 3
Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
No Nama/NIM Program
Studi
Bidang
Ilmu
Alokasi Waktu
(jam/minggu)
Uraian Tugas
1. Qorina
Andriyani/
13030234013
S-1 Kimia MIPA 8 jam/ minggu - Ketua
pelaksana
- Koordinator
- Pembuka
usaha
- Membantu
menyiapkan
pengadaan
alat dan
bahan yang
dibutuhkan
2. Dewi
Firdausi/
13030204005
S-1 Pend.
biologi
MIPA 8 jam/ minggu - Pelaksana
- Koordinator
survei tempat
penjualan
alat dan
bahan yang
dibutuhkan
- Menyiapkan
pengadaan
alat dan
bahan yang
dibutuhkan
3. Reza Ayu
Palupi/
14080304018
S-1 Pend.
Akuntansi
Ekonomi 8 jam/ minggu - Pelaksana
- Membantu
menyiapkan
pengadaan
alat dan
bahan yang
dibutuhkan
- Sie
bendahara
17