. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

الحيوان Animal Nutritionتغذية

التي المختلفة والفسيولوجية الكيميائية النشاطات التغذية تشملجسمية . عناصر الى الغذائية العناصر تحويل عنها ينتج

هضمها , Feedالغذاء من تناولها بعد الحيوان يتمكن التي المادة هو. منها واالستفادة وامتصاصها

منها االستفادة للحيوان يمكن التي الغذائية المادة مكونات وانالغذائية العناصر عليها .Nutrientsيطلق

حيث , التغذية علم مؤسس بحق الفوازيه الفرنسي الكيمياوي يعتبرالتي التنفس تجارب خالل للتغذية الكيمياوية القواعد اسس انه

اداة , الكيمياء اصبحت فقد لهذا الفرنسية الثورة انطالق قبل اجراهاالتغذية . دراسات في مهمة

للمشاكل المباشرة المالحظات من معلوماتنا غالبية نتجت بينمااكتشافات . ان اال والحيوان االنسان في الواضحة والغذائية الصحية

الحيوان اعضاء لوظائف االساسية الدراسات من جاءت مهمةمختلف تأثير وكذلك فيها والحيوية الفسيولوجية التغيرات ودراسة

الغذائية . العناصالعديد معلومات تطبيق من نتج التغذية حقل في الواسع التطور ان . الحيوية والكيمياء الفسلجة علماء عمل وقد المختلفة العلوم من

ولدراسة الغذاء من الجسم احتياجات لدراسة طويلة لفترة معا . ان الى الفيتامينات تشخيص تخلف وقد الغذاء هذا تمثيل كيفية

الفيتامينات . هذه وتكوين بعزل العضوية الكيمياء علماء اهتموالنظائر السينية االشعة استخدام كيفية الفيزياويين لنا اوضح كما

التغذية . علم لتطوير الطيف واجهزة والكروماتوكرافي

البحوث اهمية بجالء اوضح االخيرة العقود في الحاصل التقدم انلحل وذلك سواء حد على والحيوان لالنسان وفائدتها المكثفةوذلك . التوسع في سيستمر التغذية علم فأن وبهذا التغذية مشاكل

االنسان . سعادة وبالتالي الحيوانية الصناعات لتطوير1

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

Digestionالهضم

شكل على تكون الغذاء في العضوية المكونات من كبير عدد انالى تتفكك او تنكسر ان الى وتحتاج ذائبة غير كبيرة جزيئات

المخاطي الغشاء خالل المرور من تتمكن ان قبل ابسط مركباتالغذاء , تحلل او تفكك عملية ان واللمف الدم الى الهضمية للقناة , خالل المهضومة الغذائية المواد مرور وان بالهضم سميت

باالمتصاص . سميت المخاطي الغشاءميكانيكية عمليات الى الهضم في المهمة العمليات تصنيف يمكن

. عن عبارة هي الميكانيكية النشاطات ان وميكروبية وكيمياويةالكيمياوي . الفعل اما الهضمية للقناة العضلية والتقلصات المضغ

الهضمي العصير في االنزيمات افراز بواسطة فيتم الرئيسي . ويتم انزيمي كذلك فهو للغذاء الميكروبي الهضم اما للحيوانالذي االخرى المجهرية واالحياء والبروتوزوا البكتريا بواسطة

, ذات الحيوانات في اما المجترات هضم في خاصا دورا يلعباالمعاء في يحدث الميكروبي النشاط فأن البسيطة المعدة

الغليظة . الغذائية العناصر من االستفادة في الهضمية القناة آلهمية وبالنظر

يكون حتى ووظائفها تشريحها معرفة الضروري فمن المختلفةالتي العالئق وتكوين المالئمة العلفية المواد اختيار باالمكان

الهضمي . الجهاز طبيعة مع تتناسببصورة الحيوانات من المختلفة لالنواع الهضمية القناة تختلفبسيطة حيوانات الى عموما الحيوانات تقسيم الى ادى مما كبيرة

والمجترات ) ( . والطيور المعدة وحيدة المعدة

الفم المعدة بسيطة الحيوانات في الهضمية القناة تشملواالمعاء والمعدة والمريء اللعابية والغدد له المصاحبة والتراكيب . االعضاء هذه تقوم والكبد والبنكرياس الغليظة واالمعاء الدقيقةوهضمه وابتالعه الغذاء بمضغ االخرى المختلفة والتراكيب والغدد

بعض من بالتخلص القيام الى اضافة الغذائية العناصر وامتصاصالفضالت .

االخرى االنواع في مما تعقيدا اكثر المعدة تكون المجترات وفي , هي اقسام اربعة الى المعدة تنقسم حيث الحيوانات من

. الحقيقية , , والمعدة الورقية الكرش الشبكية

2

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

مجترات كلمة الالتينية Ruminantsاشتقت الكلمة Ruminareمنكاذبة . , مجترات الى المجترات تصنف ثانية المضغ اعادة تعني والتي

Pseudo ruminants فقط رئيسية اجزاء ثالثة الى مقسمة المعدة ألنوالحيوانات الجمال ومثالها الحقيقية والمعدة والشبكية الكرش هي

. حقيقية ومجترات لها Trueالمشابهة ruminants االبقار مثلاجزاء اربعة الى معدتها تقسم والتي والماعز واالغنام والجاموس

الكرش هي ( Rumenرئيسية ( , القلنسوة ,Reticulumالشبكية ) ( التالفيف ام الحقيقية Omasumالورقية ) Abomasumوالمعدة او

الصغيرة (. العجول في المنفحة

الحيوانات في النسبي حجمها يختلف كما المعدة شكل يختلفحوالي وتشكل نسبيا كبيرة المعدة تكو حيث وزن ٪4المختلفة من

مقارنة . نسبيا كبيرة المجترات معدة وتعد البالغ االنسان في الجسم , االغنام معد تشكل حيث اجمعها الهضمية بالقناة او الجسم بوزن

حوالي ٪28 - 25والماشية تشكل كما الجسم وزن من ٪45-37منالهضمية . القناة

. النحل خلية تشبه التي بطانتها شكل من تسميتها الشبكية اكتسبتسطوحه معظم تغطي التي بالحلمات مبطنا فيكون الكرش اما

االخرى , االجزاء في مما البطنية االجزاء في كثافة اكثر تكون ولكنهااعمدة بواسطة مختلفة اكياس الى جزئيا مقسما الكرش ويكونوتحتوي . كروية فتكون الورقية اما تقلصاته على السيطرة على تعملبالمواد مرصوصة عادة تكون حيث مختلفة حجوم ذات اوراق على

في تشابه التي الحقيقية المعدة في الورقية وتفرغ الحجم الصغيرة , العصارات تنتج حيث المعدة البسيطة الحيوانات معدة وظائفها

المعد عن الفيزياوية الناحية من تختلف لكنها االعتيادية الهضميةحوالي على الحتوائها نتيجة من 12البسيطة حولها تمتد حلزونية طية

الغدد النتشار السطحية المساحة زيادة على هذه تعمل حيث الداخلالمعدية .

3

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

المعدة بسيطة الحيوانات في الهضم , فالمضغ ميكانيكي هضم رئيسية بصورة الفم في الهضم يكون

مع وخلطها الكبيرة الغذاء اجزاء وتكسير تقطيع على يساعد. االنزالق في ويساعد لالحتكاك كمخفف يعمل الذي اللعاب

من جانبية ازواج ثالثة من اللعاب يضاف المضغ عمليات وخاللابتالعها يمكن لقمات تكوين في اللعاب يساعد حيث اللعابية الغدد

على الحفاظ مثل االخرى الوظائف من بعدد يقوم كما بسهولة

التي االنزيمات بعض وتزويد التذوق على والمساعدة الفم رطوبةالهضمية . بالعمليات تسهم

التي الهضمية العمليات المعدية العصارات تواصل المعدة وفي . حامض ويزود الفم في باللعاب والخلط بالمضغ تبتدئ

بهضم PHالهيدروليك باالبتداء تقوم التي االنزيمات لعمل مالئم, الصغيرة اللبائن بعض في الدهون بهضم تقوم كما البروتين, بالكيموس المرحلة هذه في جزئيا المهضوم الغذاء ويسمى

المعوية العصارات فعل الى ويتعرض عشري االثني الى يمر حيثالهيدروجيني االس برفع تقوم التي المدى PHوالصفراء الى

القاعدي .مهمة خطوة وهي الدهون استحالب في الصفراء تساعد كذلك

الهضم البنكرياس انزيمات وتواصل وامتصاصها اذابتها في , تكمل حيث والكربوهيدرات والدهون للبروتينات االنزيمي

جدار في الموجودة الغدد قبل من تنتج التي االضافية االنزيماتالعملية . هذه عشري االثني

واللفائفي الصائم الى الغذاء مرور حتى االنزيمية الفعالية وتستمرمعظم تكون حيث الدقيقة لالمعاء االخرى المقاطع من وهي

فيه تصل الذي الوقت في امتصت قد العضوية الغذائية العناصر. االعور الى المهضومة المواد

توجد حيث الغليظة واالمعاء واالعور اللفائفي في البكتريا تنمو . واعدادها نوعيتها وتعتمد االعور منطقة في منها كبيرة مجاميع

لبعض امتصاص ويحدث غذائه وطبيعة الحيوان نوع علىاالعور في االمونيا مثل العضوية والمركبات العضوية الحوامض , االمعاء في الماء من كبيرة كميات تمتص كذلك الغليظة واالمعاء

الغليظة .

4

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

بلفظ واالمتصاص الهضم عمليات الى اضافة الهضمية القناة تقوم . على خاصة بصورة هذا وينطبق الجسم خارج الى المركبات بعض

جدا النشيطة المواقع من الكبد يعد حيث الكبد من تنتج التي الصفراءاو النباتات في توجد التي السامة المركبات من العديد سم ازالة في

. الكبد يقوم كذلك الحيوان الى تعطى التي العقاقير او الميكروباتالعديد ولفظ تجزئة موقع ويعد الالعضوية العناصر من العديد بلفظ

تزال التي الكيمياوية المواد الى اضافة المختلفة المركبات من . مثل الالعضوية العناصر بعض وتلفظ الصفراء طريق عن سميتها

الغليظة . االمعاء في والفسفور والمغنيسيوم الكالسيوم

تخليق الهضمية القناة في تحدث التي االخرى المهمة الفعاليات ومن , الموجودة المختلفة الميكروبية المجاميع ان حيث الغذائية العناصر

من عدد تخليق على قادرة تكون الغليظة واالمعاء االعور فياالخرى العضوية المركبات من وعدد الماء في الذائبة الفيتامينات

والبروتينات االمينية الحوامض مثل الميكروبية االنسجة في توجد التياللبيدات . وبعض المختلفة والكربوهيدرات

الغذائية المواد امتصاصالعناصر ألمتصاص المعدة وحيدة اللبائن في الرئيسي العضو ان

, خالل من لألمتصاص مكيف وهو الدقيقة االمعاء هو الغذائيةالزغب . ووجود بالتالفيف تزداد التي الداخلية السطحية المساحة

انتاج ■ الى يؤدي االنزيمات بواسطة الكربوهيدرات هضم انوتحمل الخلية عبر نشطة بصورة تنتقل والتي االحادية السكريات

. الكبد الى الدوران جهاز بواسطة■ ) ( احادي هي الدهون على الاليبيز لنشاط النهائية النواتج ان

مستحلب شكل على موجودة تكون دهنية واحماض الكليسرايد وثنائيالزغب . عبر باالنتشار تمتص دقيق

والموقع ■ االمينية االحماض هي البروتين لهضم الرئيسية النواتج انالدورة الى منها تعبر والتي الدقيقة االمعاء هو ألمتصاصها الرئيسي

الكبد . الى ثم ومن الدموية

5

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

بعدة ■ يتأثر الهضمية القناة في المعدنية العناصر امتصاص انبالغشاء تحتك التي العناصر اذابة درجة هو اهمها ولكن عوامل

. احدهما في زيادة اي فأن والفسفور الكالسيوم حالة في الممتصد فيتامين ان المعروف ومن االخر امتصاص على في V.Dيؤثر يساعد

والفسفور . الكالسيوم امتصاصفمن الغذائية المصادر على كبيرة بدرجة اليعتمد الحديد امتصاص ان

, في الحديد من كمية اي جسمه من الحيوان يفرز ان الصعوبةولكن واطئ عامة بصورة العنصر امتصاص يكون البالغة الحيواناتيزداد وبذلك للحديد االحتياج يزداد الحمل وخالل حاد نزيف بعد

. قبل حديدوز هيئة على الحديد يكون ان يجب العنصر امتصاصمثل , الطبيعية المختزلة العوامل بعض ان كما االمتصاص V.Cحدوثالى الحديديك ايون بأختزال وذلك الحديد امتصاص على يشجع

حديدوز .القناة من االمتصاص قليل انه حيث من الحديد يشابه الخارصينالخارصين . امتصاص يمنع الكالسيوم ان المعتقد ومن الهضمية

في بينما النباتات في العضوي كأيوديد رئيسية بصورة موجود اليود , اليود وان عضوي شكل على موجود جزئيا يكون الحيوان اغذية

الالعضوي . اليود من امتصاصا اقل العضوي

.Aفيتامين ■ الكاروتين من الهضمية القناة في اكبر بصورة يمتصتلعب كما الدقيقة االمعاء هو الكاروتين ألمتصاص الرئيسي الموقع ان

. امتصاص وان العملية هذه في مهما دورا الصفراء V.D,E,Kامالح . امتصاص ان الصفراء بوجود ايضا وجود V.B12تتأثر على يعتمد

المعدة . قبل من يفرز الذي الحيوي العامل

ان ■ ويبدو الدقيقة االمعاء اجزاء جميع من بسرعة الماء يمتصفأن حال كل وعلى االلكتروليتات امتصاص على يعتمد امتصاصه

الغشاء . عبر الماء ينتقل الصائم هـو الماء ألمتصاص الرئيسي الموقعالى الدم ومن الدم الى االمعاء من االتجاهين بكال المعوي المخاطي

. االمعاء تجويف

6

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

الهضمية القناة في الرئيسية االنزيمات يبين جدولالغذائية الناتجة المصدراالنزيمالمادة المادة

الكربوهيدرات النشا,

الكاليكوجين,دكسترينمالتوزالكتوزسكروز

اميليز

مالتيزالكتيزسكريز

اللعاب ,البنكرياس

الدقيقة االمعاءالدقيقة االمعاءالدقيقة االمعاء

الكلوكوز , المالتوز

الكلوكوزالكاالكتوز , الكلوكوز

الفركتوز , الكلوكوز

والزيوت الدهونالمخاطية اليبيزاللبيدات البطانة

المعدة فيالبنكرياس

االحادية الكليسريدات

الكليسيرول ,الدهنية االحماض

البروتيناتالحليب المخاطية رنينبروتين البطانة

عجول ) المعدة فيصغيرة(

الحليب بروتين تخثر

البروتينات

هدم نواتجالبروتينات

نووية بروتينات

ببسين

تربسينكيموتربسين كاربوكسي

ببتايديز

امينوببتايديز

ببتايديز ثنائينيوكليوتايديز

نيوكلوسايديز

المخاطية البطانةالمعدة في

البنكرياسالبنكرياسالبنكرياس

الدقيقة االمعاء

الدقيقة االمعاءالدقيقة االمعاء

الدقيقة االمعاء

المتعددة الببتيدات

البروتيوس , الببتايداتس

الببتايداتاالحماض , الببتايدات

االمينيةاالحماض , الببتايدات

االمينية

االمينية االحماض نيوكلوتايدات ,نيوكلوسايدات

حامض , بيوريناتالفسفوريك

7

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

8

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

المجترات في الهضمثم المعدة في جزئيا يتم الهضم ان المعدة وحيد الحيوان في نجد , الى الطعام يدخل ان بعد المجترات في بينما االمعاء في يكمل

االجترار عملية تحصل حيث الفم الى ثانية يعود .Ruminationالكرش

االمامية النهاية في الموجودة المواد فأن االجترار عملية وخاللالنقطة هذه وعند التموجية التقلصات بواسطة الفم الى تعود للكرشالخشنة المواد ولكن ثانية يبتلع سوف الفم الى عاد قد سائل اي فأن

الكرش . الى تعود ان قبل لتطحن تبقىعلى يعتمد االجترار عملية في الحيوان يصرفه الذي الوقت ان

حوالي تبلغ الحليب ابقار ففي االلياف من الغذاء ساعات 8محتوى , الغذاء من مضغة كل وأن الرعي في تصرفه الذي الوقت اونفس

تطحن الفم الى مرة .50-40ترتدتخمرات الى للمجترات الهضمية القناة في الموجود الغذاء يتعرض

, المواد معظم تتخمر حيث الحقيقية المعدة الى دخوله قبل كثيفةالكرش في الموجودة المجهرية االحياء بواسطة المستهلكة الغذائية

في تفرز التي واالنزيمات الكيمياوية المواد الى تتعرض ان قبلواالمعاء . الحقيقية المعدة

االحياء وتكاثر لنمو مالئمة بيئة تزويد على والكرش الشبكية تعملوالدف الرطوبة لها توفر حيث الغذائية ءالمجهرية العناصر ومصادر

بصورة للهضم النهائية والنواتج المتخمرة المواد ازالة وتضمنمستمرة .

حيث البكتريا من ومتباينة عديدة نوعيات على الكرش ويحتويبين اعدادها . 80-52تتراوح / يحتوي ذلك الى باالضافة مل بليون

اعدادها تتراوح حيث الهدبيات من نوعا ثالثين من اكثر على الكرش/ . 500-200بين على االحيان بعض في الكرش يحتوي وقد مل الف

, االحياء من االخرى االنواع الى اضافة الخمائر من كبيرة اعدادالمجهرية االحياء اهم من تعد والبروتوزوا البكتريا ولكن المجهرية

. المعدة الى للكرش المجهرية االحياء وتمر الكرش في الموجودةالحيوان قبل من منها واالستفادة هضمها يتم حيث واالمعاء الحقيقية

المضيف .على واضحا المجهرية االحياء من المجاميع هذه تأثير ويكونالمواد , هضم يتم حيث وايضه الغذائية العناصر من الحيوان احتياجات

او الغليظة االمعاء في مما الكرش في اكبر بكفاءة الليفية العلفيةالتمتلك بينما المجهرية االحياء قبل من السليلوز هضم ويتم االعور

لهضمه . الضرورية االنزيمات الحيوانات9

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

من البسيطة الصور من االستفادة البكتريا تستطيع ذلك الى اضافة , الى هذا ويؤدي الخلوية بروتيناتها لتخليق اليوريا مثل النتروجينكما النوعية المرتفعة العلفية البروتينات على الحيوان اعتماد تقليل

البروتين . من بدال اليوريا مثل النتروجينية المركبات بأستخدام يسمحبأستثناء الفيتامينات جميع تخليق على البكتريا تعمل V. A, D, Eكما

لهذه العلفية المصادر على الحيوان اليعتمد لذلك ونتيجة الكرش فيالفيتامينات .

البروتينات معظم بتجزئة للتخمرات الرئيسية المساوئ تنحصربروتينات بصورة تخليقها اعادة في الناتجة االمونيا واستخدام , استخدام عند الكفوءة غير العمليات من هذه وتعد ميكروبية

النوعية . جيدة البروتينية المصادرالسكريات مثل التيسر سريعة الكربوهيدرات فأن ذلك الى اضافة

الكرش في للتخمرات نتيجة كلية وبصورة بسرعة تتجزء والنشوياتاالسيتك حامض وهي الطيارة الدهنية الحوامض عنها ينتج حيث

. هذه استخدام من وبالرغم البيوتيريك وحامض البروبيونك وحامضبكفاءة تستخدم انها غير الحيوان انسجة قبل من بسرعة الحوامض

. للكربوهيدرات االصلية بالمصادر مقارنة بالطاقة تزويده في اقلالى تصل نسب تحول الى التخمرات تؤدي ذلك الى ٪ 10-8اضافة

التستطيع التي الغازات من وهو ميثان الى المستهلكة الطاقة منالتجشؤ . طريق عن تفقد حيث منها االستفادة الحيوانات

في الغذائي التحويل انخفاض المختلفة العوامل هذه وتوضح , التحويل يكون حيث المعدة بسيطة بالحيوانات مقارنة المجترات

) / ( للمجترات االنتاج من وحدة المستهلك العلف وحدات الغذائي , بعض وفي المعدة بسيطة للحيوانات الغذائي التحويل ضعف عادة

التحويل . ضعف من اكثر يكون االحيان

على الحيوانات مقدرة الكرش لتخمرات النهائية النتيجة وتكوننوعية االقل او تعقيدا االقل العلفية المواد باستخدام واالنتاج العيش

ومن المعدة بسيطة الحيوانات تغذية في المستخدمة بتلك مقارنةالجيدة العلفية المواد تستخدم المجترة الحيوانات فأن اخر جانب

المعدة . بسيطة الحيوانات من اقل بكفاءة النوعيةتصل ربما اللعاب من كبيرة كميات انتاج الكرش تخمرات مع ويرتبط

من اكثر , 150الى / على اللعاب ويحتوي البالغة االبقار في يوم لترللحفاظ ضرورية تعد التي الصوديوم بيكاربونات من كبيرة كميات

هذه تقوم حيث الكرش في الهيدروجيني لالس المالئمة القيم على , على الحفاظ في مهما اللعاب يعد وكذلك المنتجة الحوامض بدرء

الكرش . في المثلى الرطوبة

10

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

الكتلة ان هو والسبب االميليز على لعابها في المجترات التحتويالحيوانات في بينما النشا لهضم طويلة فترة الفم في التمكث الغذائية

المعدة . يصل ان قبل فترة بالفم الطعام يمكث المعدة بسيطة■ , حيث للمجترات بالنسبة المهمة الميكانيكيات من التجشؤ يعد

من كبيرة كميات انتاج الى الكرش في الميكروبية التخمرات تؤدييجب ) ( التي رئيسية بصورة والميثان الكاربون اوكسيد ثاني الغازات

االكياس , في تحدث التي التقلصات طريق عن هذا ويتم منها التخلصالمرئ اسفل الى المرور على الغازات تجبر حيث للكرش العليا

الى معظمها يصل حيث الغازات هروب الى االكياس هذه تمدد ويؤديالمنخرين . طريق عن ذلك بعد وتطرد والرئتين الهوائية القصبات

■ , من وهي المجترات في الشائعة المشاكل من النفاخ ويعدفي الرغوة لتكوين نتيجة االحيان معظم في تحدث التي الحاالت

الرغوة . وجود وعند البقوليات انواع بعض استهالك بعد خاصة الكرشعمليات تتوقف الكرش الى المرئ فيها يدخل التي المناطق في

. النفاخ حاالت تكون وقد الرئتين الى الرغوة وصول لمنع التجشؤاو الهالكات نسبة ارتفاع الى يؤدي مما الماشية في جدا شديدة

االنتاج . انخفاض

والورقية ■ والكرش الشبكية تكون العمر الصغيرة المجترات وفيالمعدة على الرضاعة فترة اثناء الحيوانات تعتمد حيث متطورة غيراالجزاء , هذه وتتطور الهضمية بالوظائف القيام في واالمعاء الحقيقية

الى تصل حيث الصلبة المواد باستهالك الحيوان ابتداء بعد بسرعةتركيب . وجود المجترات تشريح عند االنتباه يثير ومما البالغة حجومها

السفلى النهاية عند االخدود هذا يبتدئ حيث المرئ بأخدود يدعىالورقية الى المرئ من يمتد انبوبا يكون فأنه غلقه وعند للمرئالورقية الى المرئ من مباشرة الحليب بمرور التركيب هذا ويسمح

اثناء وذلك الميكروبية للتخمرات والتعرض الكرش في المرور دونمالم عمرا االكبر الحيوانات في فعاليته التركيب هذا ويفقد الرضاعة

الرضاعة . طريق عن السائلة العالئق على تغذيتها تستمر

11

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

الكربوهيدرات هضمالسليلوز من كبيرة كميات على المجترات عليقة تحتوي

الماء . في الذائبة والكربوهيدرات والنشا والهميسليلوزتتم وهذه بسيطة سكريات الى المعقدة الكربوهيدرات تهضمغير في الكربوهيدرات لهضم مشابهة ميكروبية انزيمات بواسطة

. هضم من تنتج التي البسيطة السكريات وان المجتراتهذه الن الكرش سائل في تظهر ما نادرا الكرش في الكربوهيدرات

االحياء بواسطة الخاليا داخل في وتمثل مباشرة تؤخذ النواتج . بواسطة الكربوهيدرات لتمثيل الرئيسي النهائي الناتج ان الدقيقة

وثاني والبيوتيريك والبروبيونيك االستيك حامض هو الدقيقة االحياء , النواتج وهذه اخرى وسطية ومركبات والميثان الكاربون اوكسيد

للطاقة . الرئيس المصدر تعتبر

12

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

cellulose starch

cellobiose maltose isomaltose

glucose -1-phosphate glucose

sucrose glucose -6-phosphate

Pectins uronic acid fructans

fructose -6-phosphate fructose

hemicellulose Pentoses

Pentosans fructose -1,6- diphosphate

Pyruvic acid

المعقدة -- الكربوهيدرات لهضم االولى المرحلة

13

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

Pyruvate

Formate Acetyl co Lactate OxalacetateEnzyme A

Co2 H2

Acetyl phosphate

ت عـــــال تــــفــا ســلســـلــــــةMethane

Acetate Butyrate Propionate

- المعقدة- الكربوهيدرات لهضم الثانية المرحلةاالحماض هي الكربوهيدرات هضم نواتج ان ذالك من يتضح : التالي , بالشكل التقريبية نسبها وتكون الطيارة الدهنية

الخليك- 1 Acetic acid ٪70حامضCH3COOH

البروبيونك- 2 Propionic ٪20حامض acid CH3CH2COOH

البيوتيريك- 3 Butyric acid CH3(CH2)COOH ٪10حامض . الغذاء طبيعة حسب على االحماض هذه نسب تكون

, القليل ويبقى االمعاء الى وصولها قبل هذه الهضم نواتج تمتصاالمعاء . في تمتص كي الكربوهيدرات هذه من جدا

والحيوانات ■ الحليب على المغذاة العمر صغيرة الحيوانات فيالحبوب من بمحتوياتها مرتفعة عالئق على المغذاة عمرا االكبر

. ان االمعاء الى والنشا السكريات من كبيرة كميات تمر قدامتصاص على كبيرة قابلية له الدقيقة االمعاء من العلوي الجزءامتصاص . فيه يحدث والصائم عشري االثني البسيطة السكريات

, الغليظة واالمعاء المعدة في االمتصاص بعض يحدث كذلك اقلاهمية . ذي غير نسبيا ولكنه

14 . . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذية

اللطيف عبد

الدهون هضم

ما , اليوجد وانه الدهنية واالحماض الكليسرول الى الدهون تحللبتحليل تقوم الكرش في اكسدة عملية هناك ان على يدل

االحماض تحويل عملية هو يحدث الذي وان الدهنية االحماض . اضافة يمكن لذلك وبالعكس مشبعة غير الى المشبعة الدهنية

, الحيوانات في بينما صلبة او سائلة بصورة العليقة الى الدهنلعدم وذلك صلبة بصورة الدهنية المواد تضاف المعدة بسيطة

, يستمر وهكذا بالتحويل تقوم التي البروتوزوا او البكتريا وجودتفرزها التي االنزيمات بواسطة التركيب المعقدة المواد هضم

البكتريا . Lipase

Lipids Glycerol + F. A Pyruvic V . F . A

Protozoa Unsaturated F . A Saturated F . A

Bacteria Saturated F . A Unsaturated F . A

حرة دهنية احماض حالة في وهو االمعاء الى العليقة لبيد يدخل , يدخل وكذلك رقيقة طبقات هيئة على العلف جزيئات مغطيااالحياء خاليا ولبيد المجهرية باالحياء المتأثر غير العلف لبيد االمعاء

, عليها فيجري الغذائية الكتلة مع االمعاء تدخل التي المجهريةمن واالمعاء البنكرياس وافرازات الصفراء امالح بفعل الهضم

انزيمات .من االخيرة ارباع الثالث في يحدث االمتصاص اغلب ان غير , الى لالمعاء المخاطي الغشاء خاليا يترك اللبيد وان الصائم

صغيرة . قطيرات شكل على اللمفاوية االوعية

15

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

البروتين هضمفي تتحلل المتناولة البروتينية غير النتروجينية والمواد البروتينات انمن ) وقسم وامونيا امينية احماض الى المجهرية االحياء بفعل الكرش

عضوية واحماض امونيا الى ذلك من ابعد يتحلل االمينية االحماض هذه , ) هذه تستعمل طيارة دهنية واحماض الكاربون اوكسيد وثاني

في الحيوية لفعالياتها الكرش في المجهرية االحياء قبل من النواتج , ويتحلل يموت منها قسم عددها ويزداد تتكاثر وبذلك خالياها بناء

, فمثال االخرى المجهرية لالحياء نتروجيني كمصدر بروتينها ويستعملكمصدر منها وتستفيد االخرى البروتوزوا او البكتريا تلتهم البروتوزوا . الكرش الغذائية الكتلة تترك ان الى الدورة تستمر وهكذا بروتيني

حقيقي . كبروتين تهضم حيث واالمعاء المعدة الىيمكن وانما الكرش في يتحلل العلف بروتين جميع ليس الحقيقة فياالخر والبعض الكرش في يتحلل المتناول البروتين معظم بأن القول

واالمتصاص الهضم عمليات عليه تجري وهنا واالمعاء المعدة الى يعبراالحياء ٪90- 50حوالي, بروتين هو االمعاء يصل الذي البروتين من

في يتحلل لم الذي الغذاء بروتين هو والباقي الكرش في المجهريةكان كلما اكثر تكون وكميته المجهرية االحياء عليه تعمل ولم الكرش

المجهرية . االحياء عمل يقاوم وبذلك ذوبانا اقل المتناول البروتين نوعالقيمة ) ( ذات البروتينات من يعتبر البروتوزوا او البكتريا بروتين ان

اقل ولكنه النباتية البروتينات اغلب من افضل ويعتبر العالية الحيوية . االحياء بأن يقال ان يمكن فأنه لذا الحيوانية البروتينات من نوعيةواطئة الخشنة االعالف بروتين بتحسين تقوم الكرش في المجهرية

, االعالف بروتين نوعية بتحفيض تقوم نفسه الوقت وفي النوعية , حماية الى االحيان بعض في يلجأ لذا الجيدة النوعية ذات المركزة

بمعاملته اما الكرش في التحلل من النوعية الجيد العلف بروتين ) ( غلق الى تؤدي سوائل مع بأعطائه او مثال بالفورمالين كيمياويا

الى يعبره وانما الكرش الى البروتين اليدخل وبذلك المرئ اخدودمباشرة . الورقية

16

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

في المجهرية االحياء ان المجترة للحيوانات المهمة المميزات مناالساسية وغير االساسية االمينية االحماض تصنيع تستطيع الكرش

( من او كاربونية وسلسلة امونيا من العليقة في المتوفرة غيرمتوفرة ( تصبح وبذلك خالياها بروتين بناء لغرض اخرى امينية احماض

. البروتيني المصدر بنوع كثيرا التتأثر المجترات ان اي للحيوان , التعتبر المجترة الحيوانات تغذية في لذلك العليقة في المستعمل

في الحالة هي كما مهمة ناحية العليقة في المستعمل البروتين نوعية. البسيطة المعدة ذات الحيوانات تغذية

تتـحلل المتناولة والبروتينات البروتينية غير النتروجينية المركبات انهذه ) ( , من بعض ان طيارة دهنية واحماض امونيا الى الكرش في

الكرش في المجهرية االحياء قبل من تستعمل الناتجة االمونياالى يذهب ثم الدم الى الكرش من يمتص االخر والبعض لتكاثرهاغير االمينية االحماض تصنيع في منه البعض يستعمل حيث الكبد

السلسلة بتوفر االمين مجموعة تثبيت عملية بواسطة االساسيةجدار شرايين طريق عن الكرش الى يدخل وبعضه المناسبة الكربونيةيطرح , اليوريا هذه من قسم يوريا الى يحول االخر والبعض الكرش ) ( االخر والقسم االكبر القسم وهو االدرار طريق عن الجسم خارج

اللعاب . طريق عن الكرش الى يعودالمجهرية االحياء قابلية من االستفادة على بعد فيما االهتمام انصب

نموها في الالبروتينية النتروجينية المواد بأستعمال الكرش فيللنمو االمونيا وامالح اليوريا كأستخدام المجترات لتغذية وتكاثرها

. غير النتروجينية المركبات من الكثير هناك والتكاثر الحليب وانتاجاليوريا مثل المجترة الحيوانات تغذية في استعملت التي البروتينية

Urea , , Biuretالبايوريت مثل العضوية لالحماض االمونيوم امالح

ثايويوريا , االمونيوم وسكسينات االمونيوم هيدرازين , ThioureaخالتHydrazine.

من افضل اليوريا تعتبر والسمية والطعم االقتصادية الناحية من ولكنالحيوانات . تغذية عند التطبيقية او العملية الناحية

منه االستفادة يمكن البروتيني نتروجيني مركب اليوريك حامض يعتبرعالية بتراكيز موجود وهو المجترات ثم ومن الكرش بكتريا قبل منعليقة مع وتخلط وتجفف احيانا تجمع وهذه الدواجن فضالت في

المجترات .

17

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

Ureaاليوريا

تحل لكي المجترات تغذية في واسع نطاق على اليوريا تستعمل , هذه عليقة في ضرورية ليست وهي العليقة بروتين من جزء محل

البروتين بمصادر مقارنة ثمنها لرخص تستعمل لكنها الحيواناتكبديل , اليوريا استعمال من الفائدة ان هو بالذكر الجدير ومن االخرىاسعار من اعلى اليوريا اسعار كانت اذا العليقة بروتين من لجزء

. على النقية اليوريا تحتوي المحلية البروتين وهذا N ٪46.6مصادرخام ) ٪291يعادل من( 46.6χ 6.25بروتين واحد غـرام كـيلو ان اي

يعطي مايعـطيه Nالـيوريا . 2.91بمقدار تصنيع عند بروتين كغمالى الخام البروتين معادل من تقلل اخرى مواد مع تخلط 282اليوريا

من 262او اوكسيد . 291بدال ثاني و امونيا الى بسرعة اليوريا وتحللانزيم بواسطة المجهرية Ureaseالكاربون االحياء تنتجه الذي

الفا – حوامض مع المتحررة االمونيا هذه وتتحد الكرش في الموجودةو ) اء ( ∝- Keto acidsكيـت بـن في دخل ـت تي اـل ة االمينـي اض االحـم وين لتـك

. كمية تحتوي عليقة الى اليوريا اضافة عند المجهرية االحياء بروتينافضل تكون اليوريا من االستفادة فأن الحقيقي البروتين من منخفضة

البروتين من عالية كمية تحتوي عليقة الى اليوريا اضيفت لو مما

نتروجينها على الحصول تفضل الكرش في المجهرية االحياء ألن وذلكالحقيقي . البروتين من

يجب للبروتين الحيوان احتياجات من جزء محل اليوريا احالل عندعند المزالة تلك عن للتعويض وذلك العليقة الى معدنية امالح اضافة

. احتياجات سد ويمكن باليوريا الحقيقي البروتين مصادر استبدالالمعدنية االمالح مكعبات وضع طريق عن االمالح لهذه الحيواناتالحيوانات عالئق الى الكبريت اضافة يجب كما الكلس حجر من وجزء

الكبريت على تحتوي التي االمينية االحماض تصنيع لغرض وذلك هذهالمثيونين . مثل

مثل , للطاقة مصدر مع تخلط اما طرق بعدة للحيوانات اليوريا تقدمكبيرة مكعبات شكل على وتعمل والفيتامينات المعدنية واالمالح النشا

بلحسها . للحيوانات ويسمحشكل على وتعمل وفيتامينات معدنية وامالح الموالس مع اوتمزج . شكل على يعمل او بتناوله للحيوان يسمح وعاء في يوضع سائل

في اليوريا تشكل بحيث المركز العلف مع تخلط بروتينية اضافاتمن .٪ 3- 1العليقة

. عالمات وان باالمونيا تسمم هو الحقيقة في باليوريا التسمم انالى بالدم االمونيا تصل عندما الحيوان على تظهر باليوريا 1التسمم

. ٪ملغم

18

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

افراز وزيادة الحيوان حركة كثرة هي باليوريا التسمم عالمات ومنالتنفس انتظام وعدم والنفاخ العضلي الشلل وظهور اللعاب

الحيوان . موت ثم ومن والتنكرز غالونا المتسمم الحيوان تجريع يمـكن االضطرارية الحاالت وفي

لمحتويات الهيدروجيني االس خفض الى سيؤدي الـذي الخل مناالمونيا تتحول وبذلك +NHالى NH3الكرش

امتصاصها 4 يتوقف وبذلكالكرش . جدار خالل من

Blootالنفاخ

واالغنام . االبقار في مهمة مشكلة ويشكل االنتشار واسعة حالة هوعند تحدث ما وغالبا الكرش في الغازات بتراكم الحالة هذه تتميزتكون من الغازات تراكم وينتج والبرسيم الجت على الحيوانات رعي

. الغازات تسرب وتمنع التخمر عملية خالل الكرش في ثابته رغوةالبروتينات خاصة الغازات تكوين على تساعد التي العوامل من

البروتين كذلك الطازج االخضر العلف في الموجودة الذائبةالسابونين Muco proteinالمخاطي التي Saponinومادة والبكتريا

رغوية . مواد تفرزولكن جيد تأثير له الدهون مثل الرغوة ضد الوقائي التجريع ان

. االخضر العلف على الرغوة ضد مواد رش وكذلك قصيرة لفترةوالطازج .

19

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

االيض او الغذائي Metabolism التمثيل

جسم في تحدث التي الكيمياوية التفاعالت من سلسلة على يطلق , المركبات تكسير التفاعالت هذه بعض تتطلب الحية الكائنات

الهدم بعمليات التفاعالت هذه على ويطلق بسيطة مواد الى المعقدةCatabolism . المركبات بواسطتها تصنع التي الحيوية العمليات اما

البناء بعمليات فتدعى بسيطة مواد من تتجمع . Anabolismالمعقدةخارج طرحها ألجل االيض عمليات من الناتجة الثانوية المواد عادةلذلك كيمياوية معامالت تتطلب المواد هذه طرح عملية وان الجسم

الطاقة . فأن المختلفة االيض لعمليات وكنتيجة االيض من جزء تعتبرالحركية باالعمال القيام في الجسم منها ليستفيد جاهزة ستصبح

. نقطة هي الغذاء هضم عملية عن الناتجة المواد ان والكيمياويةااليض . او التمثيل لعمليات البداية

في ■ الكربوهيدرات هضم لعملية النهائي الناتج ان اعتبار يمكنمن جدا قليلة كميات مع الكلوكوز هو البسيطة المعدة ذات الحيوانات

, الوريد دم بواسطة ستحمل النواتج وهذه والفركتوز الكاالكتوزالكبد . الى البوابي

سوف الغذاء كربوهيدرات من االعظم القسم فأن المجترات في اماحامض من كميات وتنتج الكرش في صغيرة وحدات الى يتكسر

الحوامض من جدا صغيرة كميات مع والبيوتيريك والبروبيونك االستيك . بيتا حامض الى البيوتيريك حامض يتحول الطيارة الدهنية

( بيوتيريك ( BHBAهيدروكسي الكرش جدران خالل من عبوره عندالكبد . الى لتنقله الدموية الدورة الى

اي بدون الكرش جدران من يمتصان والبروبيونك االستيك حامض اما. ايضا الكبد الى الدموية الدورة بواسطة ويذهبان تغير

( و االستيك حامض ينتقل ( BHBAثم الدورة بواسطة الكبد منتستخدم حيث المختلفة الجسم وانسجة اعضاء الى ليتوزعا الدموية

للطاقة . كمصادر الدهنية والحوامض الحوامض هذه

20

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

كلوكوز الى يتحول فأنه الكبد في الموجود البروبيونك حامض اماالى الكلوكوز يتحول وقد للجسم الكلي الكلوكوز الى يضافالذي فوسفيت كليسرول الفا الى يتحول او ويخزن كاليكوجين

, المتبقي الكلوكوز وينتقل الثالثية الكليسريدات تصنيع في يستخدمحيث المختلفة الجسم انسجة الى الكبرى الدموية الدورة بواسطة

المساعدة لالنزيمات وكمصدر للطاقة كمصدر Co enzymesيستخدمالدهنية . الحوامض عملية في المهمة االختزالية

تفاعالت- سلسلة خالل من يتم كاليكوجين الى الكلوكوز تحول انالكاليكوجين تخليق كاالتي :Glycogenesisتدعى تلخيصها يمكن

ATP glucose glucose -6- P glucose -1- P glycogen

UTP

التفاعالت من سلسلة طريق عن كلوكوز الى الكاليكوجين ويتحولللكاليكوجين المائي التحلل . glycogenolysisتدعى

والتي ■ االمينية الحوامض من كميات البروتينات هضم عن ينتجالكبد الى وتنتقل الدقيقة االمعاء في الزغابات طريق عن تمتص

االمينية . الحوامض تضاف الكبد وفي الكبدي البوابي الوريد بواسطةالحوامض . هذه تستحدم وقد للجسم االمينية الحوامض الى الممتصة

وظائف لها والتي االخرى النتروجينية والمواد البروتينات صناعة في . فأنها الحاجة عن الفائضة االمينية الحوامض اما مهمة بايولوجية

قد والتي الكيتونية والحوامض االمونيا الى وتتحول الكبد في تتكسر . اما الطاقة ألنتاج او جديدة امينية حوامض صناعة في تستخدم

عملية في منها جزءا فيستخدم منها Aminationاالمونيا االكبر والجزءفي . االمونيا من قليلة كميات تمتص البول مع تفرز يوريا الى يتحوليوريا الى تتحول حيث الكبد الى لتنتقل المجترات في الكرش منطقة

البول . طريق عن تفرز

21

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

كيلومايكرون ■ هيئة على اللمف الى تمتص الدهنية المواد معظم انChylomicron , دهنية كريات عن عبارة وهي الدم الى تنتقل وبعدها

منها الواحدة قطر يبلغ دهنية 500صغيرة بروتينات تغطيها نانوميتررقيقة .

الهضمية القناة في الثالثية الكليسريدات من قليلة كميات تتحللالجزيئي الوزن ذات الدهنية والحوامض الكليسرول تحلل عنها وينتج

البوابي . للوريد الوريدي الدم الى مباشرة النواتج هذه تمتص الواطئالكبدي .

الحرة الحوامض مع الدهون تحلل من الناتجة الدهنية الحوامض انتهدم قد جميعا فأنها الدموية الدورة من الكبد يمتصها التي

, الكليسريدات انتاج في تستخدم او للطاقة كمصدر ألستخدامهاالمختلفة الجسمية واالنسجة االعضاء الى هذه تنقل وبعدها الثالثية

وألنتاج الثالثية الكليسريدات لصنع وتستخدم الدموية الدورة بواسطةالدهنية . الحوامض لصناعة او الطاقة

22

الجسم + انسجة الغذاء

حامض حامض حامض كلوكوز حوامض كليسريدات حوامضاالسيتك البيوتيريك البروبيونك دهنية ثالثية امينية

كلوكوز هيدروكسي كليسرول بيتااسيد بيوتيريك

دهنية حوامض كيتونية حوامض امونيا

ثالثية كليسريدات يوريا بروتينات

هيدروكسي بيتا كلوكوز ثالثية كليسريدات يوريا امينية حوامضحامض

االسيتك اسيد بيوتيريك , وصناعة , , , , الطاقة ألنتاج الكاليكوجين الطاقة انتاج الدهنية الحوامض الطاقة انتاج مع تفرز البروتينات صناعة

الحوامض الدهنية , الكليسريدات الدهنية الجوامض الثالثية الكليسريدات البول االمينية والحوامض

المساعدة , االنزيمات الثالثية23- الغذائية - العناصر مصادر ايض مخطط

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

الطاقة ايضوكميات المترسبة الدهون هي الجسم في للطاقة الرئيسة المخازن ان

, البروتينات تستخدم وقد كلوكوز صورة على الكربوهيدرات من قليلة. ايضا الطاقة ألنتاج كمصدر خاصة ظروف تحت

ايضا يقوم فأنه بالجسم الموجودة للطاقة المخازن هذه الى وباالضافةالقناة تمتصها التي الغذائية العناصر طاقة من المباشرة باالستفادة

. المباشرة الطاقة مصادر اهم من واحدا الكلوكوز ويعتبر الهضميةالحيوان . لجسم المجهزة

تركيب في كامنة كانت التي الطاقة تحرر الهدم عمليات يصاحبتحفظ المتحررة الطاقة هذه وان المعقدة الكبيرة العضوية الجزيئات

بشكل تكون ما وغالبا كيمياوية طاقة البناء . ATPبشكل عمليات وفيالى انزيمية تفاعالت بواسطة والصغيرة البسيطة الجزيئات تحويل يتم

والبروتينات النووية االحماض مثل الحية للخلية ضرورية جزيئية مكوناتالى العمليات هذه تحتاج لذا وغيرها والهرمونات والسكريات والدهون

بتفكك تجهز الخلية .ATPطاقة في الموجود

ATP +

والعمل التصنيع لعمليات حرة عملية طاقة من ناتجة حرة طاقةالهدم

ADP

والعمل التصنيع لعمليات حرة عملية طاقة من ناتجة حرة طاقةالهدم

AMP

24

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

جسم ) ( في الوسطية اوالمركبات الطاقة حامالت او مساراتالحيوان

الفوسفات ثالثي = adenosine triphosphateادينوسينATP

الفوسفات ثنائي = adenosine diphosphateادينوسينADP

الفوسفات احادي = adenosine monophosphateادينوسينAMP

النيوكليوتيد ثنائي ادنين امايد نيكوتينNicotin amide adenine dinucleotide = NAD

النيوكليوتيد ثنائي ادنين = Flavin adenine dinucleotideفالفينFAD

الفوسفات ثنائي = Guanosine di phosphateجوانوسينGDP

الفوسفات ثالثي = Guanosine triphosphateجوانوسينGTP

مول سعرة ATP 6 – 8كل (1)كيلو

ADP ATP

ATP (3)

NAD NADH

(2 ) ATP

FAD FADH2

( 1) ATP

GDP GTP

مواد مؤكسدة

25

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

للطاقة ■ كمصدر الكلوكوزينتج المعقدة التفاعالت من بسلسلة الهدمي التأيض اثناء الكلوكوز يمر

ومايرهوف امدن بمسارات هذه وتعرف الطاقة Embdenعنها – Meyerhof pathway هذه ايجاد في العالمين هذين لمساهمة وذلك

العشرين . القرن مطلع في المساراتمتعاقبتين : بمرحلتين ايجازها يمكن والتي

الالهوائي االكلوكوز تحلل بـــ تعرف anaerobic glycolsisاالولى ) من) للخلية يتيسر بما مقارنة بكثير اقل طاقة عنها وينتج كاليكوليسز

الثانية . بالمرحلة المرتبطة المسارات طريق عن طاقةاالنزيمات بواسطة الهدمية االيضية التفاعالت من سلسلة وبعد

والذي . البيروفيك حامض تنتج اخيرا المتكونة المركبات فأن المختلفة , عكسيا يختزل او ومايليها لالكسدة كربس دورة يدخل ان اما يمكن

. على يعتمد طريق اي يسلك ان ويمكن الالكتيك حامض فيكونااليضي . الخلوي االحتياج

للكلوكوز الهوائي بألتايض فتدعى الثانية المرحلة aerobicاماmetabolism حامض الى يتحلل ان يجب الكلوكوز جزيء فأن

والتي الكيمياوية التفاعالت من سلسلة في يدخل ان قبل البيروفيكالكاربوكسيل ) ثالثي حامض بدورة T C A ) Tricarboxylic acidتعرف

cycle الوسطية المركبات من العديد ألن ذلك االسم بهذا سميت وقدبدورة ايضا سميت وقد كاربوكسيل مجموعات ثالث لها الدورة لهذه

الستريك كربس Citric acid cycleحامض بدورة Krebs cycleاوكربس العالم الى . Hنسبة Krebs هذه ميكانيكية افترض الذي

عام .1937الدورة

دورة ) TCAتمثل بشكل االستيك حامض ألكسدة الرئيسي المسار - ( CoAاسيتايل جزيئتي الى ذرات CO2كليا طاقة Hوثمان لتحرر

.ATPبشكل

CH3COOH + 2H2O 2CO2 + 8H

26

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

الى- البيروفيك حامض يتأكسد على H2Oو CO2حيث طاقة تحرر معبخطوات ATPهيئة تحدث التي المصاحبة االكسدة عمليات وتعد

السبل اهم من الدورة خالل المتكونة الوسطية المركبات من متعاقبةبأنتاج التأكسدية ATPالكفيلة بالفسفرة تعرف والتي

phosphorylation Oxidative.

يؤدي الكاليكوليسز بعملية الالكتيك حامض الى الكلوكوز تأكسد انالطاقة من محدودة كمية تحرير كلوكوز 2ATPالى جزيء لكل

) النشاط) محدودة الالهوائية الخاليا بحاجة تفي قد الهوائيا متأكسدالبيضاء) ( . العضالت مثل

ودائمية متنوعة فعالياتها تكون حيث الهوائية الخاليا في انه غيروبهذا ) (. والرئتين القلب مثل كبيرة الطاقة الى حاجتها فأن االستمرارعملية يكون الكاليكوليسز بواسطة بايروفيت الى الكلوكوز تأكسد فأن

الطاقة ) مـن المزيد على الحصول بعدها يتـ،م ATPجزيء 38تمهيدية ) الهوائية االكسدة خالل من هوائيا متأكسد كلوكوز جزيء لكل

الى دورة . H2Oو CO2للبايروفيت T C Aعبر

الطاقة سعرة χ 8 = 304 38صافي كيلوكلوكوز 1) بايروفيت (2 ←مول مول

الجسم في تأيضه اثناء الكلوكوز بها يمر ان يمكن اخرى مسارات هناكالبنتوس فوسفات مسار pentose phosphate pathway (PPP)مثل

الهكسوز فوسفات hexoseومسار phosphate shunt (HPS) , لفعاليات حيوية اهمية ذات وسطية مركبات عنها ينتج حيث وغيرها

. كحلقة يعمل الذي الشائع الوسطي المركب هو البيروفيك الجسمو ) كاليكوليسز الحيوية للعمليات االمينية ( TCAرابطة االحماض وايض

الدهنية . االحماض واكسدة

27

The glycolytic pathway --

Glucose 1مولPhosphate ATP كلوكوز

Glucose -6- phosphatase (1) Hexokinase Mg+2 H2O ADP

Glucose -6- phosphate

( 2 )Glucosephosphate ATP 2- Isomerase

Fructose -6- phosphate

Phosphate

ATP

Hexosediphosphatase 6- phosphofruuctokinase Mg+2 (3)

H2O ADP

Fructose -1,6- phosphate

( 5( )4) Fructose – diphosphate aldolase Triose phosphate

Glyceraldehyde –3- phosphate (6) Dihydroxyacetone ■ NAD+ Phosphate

Glyceraldehyde -3- phosphate (7) Isomerase Dehydrogenase

هوائية ( ( +NADH+(H+ 3ATP) ظروف3-phosphoglyceroyl phosphate

ADP

Phosphoglycerate kinase (8) Mg+2

ATP +1ATP

3 -phosphoglycerate

Phosphoglyceromutase (9) Mg+2

2 -phosphoglycerate Mg+2

Eneolas H2O ( 10)

H2O

Phosphoenolpyruvate

ADP Pyuvate kinase ((11 Mg+2 2 مول

Pyruvate 28 ATP 1ATP+

بايروفيت

CH3 + CO2 dehydrogenase Pyruvate CH3

C:O + HS.CoA COS.CoA H+) +) NADH NAD+ COO

Pyrvate Coenzyme A Acetyl – coenzyme A

ATP Moles + -

1 mole of glucose to 2 moles of pyruvate 10 2

2 moles of pyruvate to 2 moles acetyl – CoA 6 02 moles acetyl – CoA to CO2 + H2O 24 0 38 Total per mole of glucose (net)

Acetyl – coenzyme A Citrate synthetase Oxalacetat dehydrogenase Malate

Coenzyme A NADH(+H+) Malate NAD Citrate

Fumarase Aconitase

Fumarate isocitrate

NAD Mg+2 FADH2 Succinate

dehydrogenase FAD NADH(+H+) isocitrate dehydrogenase

Succinate Oxalsuccinate

GTP Succinate coenzyme ASynthetase GDP + Pi CO2 isocitrate dehydrogenase

α – Ketoglutarate HS.CoA CO2 Succinyl

coenzyme A NAD+ NADH (+H+) Mg+2

α-Ketoglutarate dehydrogenase complex

The tricarboxylic acid cycle- -

29

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

الى● وتتحول الكرش في تهضم الكربوهيدرات فأن للمجترات بالنسبةهذه , تمتص وبيوتيريك وبروبيونك اسيتيك اهمها طيارة دهنية احماض

الكرش . جدار خاليا قبل من االحماضللطاقة■ كمصدر االسيتيك حامض

في الكربوهيدرات لهضم الرئيسي الناتج االسيتيك حامض يعتبر , االنسجة من الكثير في الحامض هذا ويستخدم المجترة الحيوانات

للطاقة . كمصدر الجسمية

ينتج 1 االسيتيك حامض من سعرة 80اي ATPمول 10مول كيلوللطاقة■ كمصدر البروبيونك حامض

كرش في الكربوهيدرات تكسر من البروبيونك حامض من كميات تنتجويتحول الكبد ليصل الدموية الدورة بواسطة الحامض وينتقل المجترات

الكبد . داخل كلوكوز الىينتج 1 البروبيونك حامض من سعرة 136اي ATPمول 17مول كيلو

للطاقة■ كمصدر البيوتيريك حامضهيدروكسي بيتا الى الكرش في الناتج البيوتيريك حامض يتحول

للطاقة كمصدر يستعمل وقد الكرش جدران من عبوره خالل بيوتيريتالهيكلية . العضالت مثل انسجة عدة في

ينتج 1 البيوتيريك حامض من سعرة 200اي ATPمول 25مول كيلوللطاقة■ كمصدر Glycogenolysisالكاليكوجين

كلوكوز الى تكسيره تتطلب الكاليكوجين من الطاقة تحرير عملية ان . كاليكوجين لديه الكبد ان الطاقة انتاج ألجل ثانية سيتكسر والذي

لفترة بالكلوكوز الجسم لتزويد يكفي ينطلق . 24 – 12مخزون ساعةهبوطه اثناء الدم في الكلوكوز مستوى لرفع الدم مجرى الى الكلوكوز

العضالت . لتقلص الالزمة الطاقة تزويد لغرض وكذلك مثال الصيام عندهو الكاليكوجين تكسير عن الصافي الناتج glucose -6- phosphateان

صرف – الى يحتاج ان دون من مايرهوف امدن دورة يدخل ATPالذياكثر بكفاءة تكون الكاليكوجين تحلل عن الناتجة الطاقة فأن لذلك

. الكلوكوز تحلل من الناتجة الطاقة من (ATP 40)بقليل

30

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

للطاقة■ كمصدر الدهون

وينتج , الطاقة انتاج ألجل الجسم في الثالثية الكليسريدات خزين يتحللالدهنية . والحوامض الكليسرول من كل التحلل عن

دورة يدخل لذلك للكاليكوجين مشابه الكليسرول داي TCAان بصورةيستخدم الذي الكلوكوز ينتج ذلك وبعد فوسفيت اسيتون هيدروكسي

الطاقة . ألنتاجلكل الصافي كليسرول 1والناتج ATPمول 21مول

, بالدهون الموجودة للطاقة الرئيسي القسم الدهنية االحماض تمثلطريقة هي الدهنية الحوامض وتكسير ألكسدة الشائعة الطريقة وان

oxidation - β.لكل الصافي البالمتيك 1والناتج حامض من ATPمول 129مول

للطاقة■ كمصدر االمينية الحوامضعند , او الحيوان جسم احتياجات عن االمينية الحوامض كمية زيادة عند

فعالياته ألدامة الجسمية االنسجة بعض هدم الى الحيوان اضطرار , الحوامض بتكسير الجسم يقوم الحاالت هذه ففي االساسية الحيوية

الطاقة . انتاج ألجل االمينيةمن االمين مجموعة ازالة هي العملية هذه في االولى والخطوةوقد الكبد في رئيسية بدرجة العملية هذه وتجري االمينية الحوامض

لعملية . الرئيسية المنتجات احد االمونيا وتعتبر الكليتين في احيانا تجري , الجسم خارج الى مباشرة طرحها يجب وهذه االمينية الحوامض هدم

. جدا السامة المواد من كونهالكل الصافي الكلوتاميك 1والناتج حامض من ATPمول 23مول

31

Phosphorylase Hexokinase + ATP

FATS CARBOHYDRATES PROTEIN Glycogen or starch

(C6H10O5)n Glucose C6H12O6

Phosphorylation Glucose Phosphate

Fatty acid + glycerol Amino acid (deamination) Triose phosphate

Oxidation -β Phosphoglyceric acid

Lactic acid +H2 Pyruvic acid )3C( C3H6O3 -H2 2C3H4O3

2H Coenzyme A CO2

Acetic acid Acetyl coenzyme A )2C( C2H4O2

Oxaloacetic acid )4C( 2H

Malic acid Citric acid )6C(

TricarboxylicFumaric acid acid cycle Isocitric acid

2H 2H

Succinic acid )4C( Oxalosuccinic acid 2H.CO2

CO2 ∝ Ketoglutaric acid )5C(

DPN.TPN flavoprotein cytochrome system : O + 2H H2O

والبروتينات- – واللبيدات الكربوهيدرات ايض بين العالقة

32

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

التمثيل عملية على السيطرةتجعل بطريقة تحدث ان يجب االيض عملية في الداخلة التفاعالت ان

وبكميات والمحدد الصحيح بالوقت المعين التفاعل ناتج توفير باالمكان . يجب الوقت وبنفس الالحقة التفاعالت بقية استمرار تضمن كافية

المناسب والمكان الوقت في البناء لتفاعالت الالزمة الطاقة توفيراالهداف هذه الى الوصول بان الواضح فمن ولهذا المضبوط وبالشكل

. فشل وان االيض عمليات على مضبوطة سيطرة وجود يتطلبانتظام عدم الى سيؤدي التفاعالت احد عمل ميكانيكية على السيطرة

. متعددة امراض ظهور الى الوضع هذا يؤدي وقد االيضجميع سرعة على تسيطر التي الهرمونات طريق عن عادة التنظيم ويتم

. عن المختلفة االيض عمليات على السيطرة قياس ويمكن التفاعالتفي النهائية التفاعالت نواتج او الغذائية العناصر مستوى قياس طريق

الدم .بصورة التفاعالت سرعة على السيطرة يمكن مثال الخلية مستوى فعلى

ستستخدم ) التي الغذائية العناصر دخول سرعة تنظيم طريق عن جزئيةالنفوذ ( , خاصية طريق عن السيطرة هذه وتأتي الخلية الى بالتفاعالت , للمواد الفعال االنتقال ميكانيكية بواسطة او الخلية ألغشية االنتقائياطالق . او اخماد هي االخرى التنظيمية والميكانيكية الخلية اغشية عبراالولية المواد او النهائية النواتج لوجود كنتيجة االنزيمات صنع عملية

بالتفاعل . الداخلةوجود عند ترتفع قد الخلية داخل الموجود االنزيم فعالية فأن كذلك , وجود عند االنزيم فعالية تهبط قد او بالتفاعل الداخلة االولية المادةويطلق , مساعدة كمادة االنزيم فيه يدخل الذي للتفاعل النهائية النواتج

االخيرة الميكانيكية هذه من , Feed back inhibitiomعلى تعتبر وهذهفي الداخلة التفاعالت على السيطرة في شيوعا االكثر الميكانيكيات

االيض . عملياتوانخفاضه السكر ارتفاع

المستوى هذا ولكن االكل وجبة تناول بعد باالرتفاع يأخذ الدم كلوكوز انعدة بعد الطبيعي المستوى الى ويصل باالنخفاض يأخذ الكلوكوز من

, بعد االنسان دم في الكلوكوز مستوى يكون فمثال 14- 12ساعاتاالكل وجبة تناول من – 60ساعة 90 / الى 100ملغم يصل وقد مل

130 / غنية 100ملغم اكل وجبة تناول بعد اكثر او الدم من ملبالكربوهيدرات .

33

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

يدعى) الطبيعي المستوى عن الدم كلوكوز ارتفاع انHyperglycemia ) يحفز الدم في الكلوكوز مستوى ارتفاع فعند

اكسدة زيادة على يحفز الذي االنسولين هرمون افراز على البنكرياسالى الكلوكوز تحول على يحفز وكذلك الخاليا قبل من الكلوكوز

الدم , في الكلوكوز مستوى من يخفض لكي الدهن وتكوين كاليكوجينيدعى) الطبيعي المستوى عن الدم كلوكوز مستوى انخفاض عند

Hypoglycemia ) من لتزيد االدرينالية الغدة يحفز سوف فأنهوكذلك الكبد يحفز الذي الدم في االبينفرين هرمون من افرازاتها

من الكبد يزيد وكذلك كلوكوز الى الكاليكوجين تحويل على العضالتكربوهيدراتية . غير اخرى ومواد االمينية االحماض من الكلوكوز تصنيع

يحفز ايضا الطبيعي المستوى عن الدم كلوكوز مستوى انخفاض انعلى فقط الكبد يحفز الذي الكلوكاكون هرمون افراز على البنكرياس

كلوكوز . الى الكاليكوجين تحويلفقط ليس الدم كلوكوز مستوى على بالمحافظة الجسم يقوم وهكذااخرى وعوامل هرمونات هناك بل ذكرت التي الهرمونات طريق عن

المستوى . هذا على المحافظة في تتداخل

بالجسم للدهن الديناميكية الحالةاالعند اليتبدل ثابت الدهنية االنسجة دهن ان السابق في يعتقد كان

( المعلمة الدهنية االحماض باستعمال ولكن ( labeledالحاجة في , االنسجة في الدهنية االحماض بأن ظهر الحيوانات تغذية تجارب

يتحلل الدهنية االنسجة دهن ان حيث مستمر تبدل حالة في هي الدهنية

الدهن عن بالتعويض الجسم يقوم الوقت نفس وفي للطاقة ويستعملالمتناول . الغذاء دهن من المستعمل

الطاقة من المتناول كان اذا تعادل حالة في الجسم يكون وسوف ( االنسجة من المتحلل الدهن الجسم قبل من المستهلك يساوي

الطاقة ( . من المتناول كان اذا اما المتناول الدهن كمية يعادل الدهنيةمن الدهن سحب في يتسبب فأنه الجسم قبل من المستهلك من اقل

صحيح , والعكس الطاقة من الجسم حاجة سد لغرض الدهنية االنسجةفأنه الجسم قبل من المستهلك من اكثر الطاقة من المتناول كان اذا

الدهنية . االنسجة في الدهن خزن الى يؤدي

34

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

, في يدخل الذي الدهن اللبيد من نوعان هناك الخلية مستوى على , المتعادل والدهن الخلية من االخرى واالجزاء الخلية غشاء تركيب

neutral fat ( الخاليا هذه في الدهنية االنسجة خاليا في المخزون ,) هو الدهن وهذا السايتوبالزم في قطيرات شكل على الدهن يخزن ) ( في يدخل الذي الدهن اما مثال الجوع الحاجة وقت يستعمل الذي

الحاالت . هذه مثل في يستعمل فال الخلية اجزاء تركيبمن الدهنية االحماض تصنيع تستطيع الجسم في انسجة عدة هناك

– كو تعتبر Aاسيتيل الدهنية واالنسجة اللبنية والغدة الكبد ان غير , وان الثالثي والكليسريد الدهنية االحماض لتصنيع الرئيس الموضع

. وايضها المتناولة اللبيدات لتحويرات المركزي العضو يعتبر الكبديلي : بما اللبيدات ايض في فعاليات من الكبد به يقوم ما تلخيص ويمكن

, تصنيع االمينية واالحماض الكربوهيدرات من الدهنية االحماض تصنيع – كو اسيتيل من , Aالكوليسترول الفوسفولبيدات تصنيع

, ( , بيتا حامض اسيتون الكيتونية االجسام تصنيع والليبوبروتينات

الدهنية ( , , االحماض تكسير اسيتواستيك وحامض بيوتيريك هيدروكسيزيادة , , الدم من والكوليسترول الفوسفولبيدات رفع والفوسفولبيدات

, , الدهنية لالحماض الكاربونية السلسلة تشبيع عدم او تشبيع وتقصيرفي الدهن وخزن الدهنية االنسجة في الدهن خزن على السيطرة

الكبد .

Ketosisالكيتوزية الكيتونية ) Ketone bodiesاالجسام هيدروكسي بيتا حامض هي

اعراض , ( عن المسؤولة وهي واالسيتون اسيتواستيك حامض بيوتيريكاالسيتونيميا , ينتج الدم في االجسام هذه وبتراكم بالكيتوسز يسمى ما

Acetonemia اسيتونوريا تنتج البول في المواد هذه وبزيادةAcetonuria . الغذائي االيض في للخلل السريرية االعراض تظهر حيث

35

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

, تحدث الدم في السكر مستوى ينخفض حيث مثال الجوع حاالت في. بالطاقة والكليتين الكبد تمد دهنية احماض الى الشحوم تعبئة عملية

تحويل في القابلية محدودة تكون االنسجة هذه لخاليا الميتوكوندريا انالى الدهنية االحماض من H2Oو CO2كمية قليلة كميات وجود بسبب

كميات تتكون لذلك ونتيجة الظروف هذه مثل في اوكزالواسيتيتتؤدي , التي الظروف من ايا فأن وعموما الكيتونية االجسام من كبيرة

لتجهيز الدهون ايض في زيادة مع الكربوهيدرات ايض تحديد الىمن . اثنين ان وحيث بالكيتوسز يدعى ما تسبب الالزمة بالطاقة الجسم

انتاجها في الزيادة فأن القوية االحماض من تعتبر الكيتونية االجسامالدم حموضة مسببا للدم القاعدي المخزون استهالك على يعمل

Acidosis من التخلص على الدم قدرة تقل لذلك CO2ونتيجة

, الخلوية االكسدة تقل وبالتاليالحاالت في والنفوق االغماء تسبب قد انها حيث خطرة الحالة وهذه

الشديدة . المشاكل من اثنين عن مسؤولة فسيولوجية حالة هي والكيتوسز

, تسبب االغنام وفي االسيتونيميا تسبب الحليب ابقار ففي الخطرةالحمل diseasesامراض Pregnancy يتسبب النوعين كال وفي

من منخفض ومستوى والبول الدم في الكيتونات من عالية مستوياتفقدان على عالوة الكاليكوجين احتياطي استهالك وبالتالي الدم سكر

, . وان الحليب انتاج في حاد نقص يحدث الحلوب االبقار وفي الشهيةالكبد كاليكوجين مستويات لزيادة فعالة معاملة هي بالكلوكوز الحقن . اخرى معاملة واقترحت الكيتونات مستويات وخفض الدم وسكر

الكورتيزون هرمون هي انتاج Cortisoneناجحة الى تؤدي التيوذلك . ناجحة نتائج على الحصول تم كما البروتين هدم من كاليكوجين

بروبيونيت صوديوم على بروبيلين Sodium propionateبالتغذية اوهو Propylene glycolكاليكول البروبيونك حامض ان على يعتمد وهذا

الكيتوسز . لمسببات مضاد يكون لذا فهو الكلوكوز مكون

36

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

للبروتين الخارجي والهدم الداخلي الهدمعام شكلين , Folinافترض 1905في هناك ان على تنص نظرية فولين

بعضهما , عن تماما ومختلفان مستقالن الشكالن وهذان البروتين لهدم

. الخارجي بالهدم سماه الذي المتغير والشكل Exogenousالبعضcatabolism . الثابت النوع اما المستهلك البروتين مستوى على يعتمد

الداخلي الهدم Endogenousوهو catabolism حجم مع يتناسباالخرى . الجسمية العوامل وبعض الجسم

والتي التمثيلية العمليات يمثل الداخلي الهدم فأن النظرية لهذه وتبعا , النتروجين بأفراز توضيحها ويمكن الحية للخاليا هامة ميزة تعتبر

كاملة ولكنها النتروجين من خالية عالئق على التغذية من بالرغم , التمثيلية العمليات يعكس وهذا االخرى العناصر من المحتوى

ثابتة , تكون ألن تميل الفضالت في تفرز التي والنواتج للحياة االساسية , بروتين كميات او بخواص اليتأثر وهذا الجسم حجم من وحدة لكل , خسارة يمثل الجسم خارج يطرح الداخلي الهدم ونتروجين الغذاء

االنسجة سالمة ألدامة وذلك الغذائي بالبروتين تعويضها يجبالجسم . في النتروجينية

النتروجينية المركبات هدم يمثل الخارجي الهدم فأن اخرى ناحية ومنالجسم . بروتين بناء في تدخل لم والتي الممتصة الغذائية

, , فأن الصدد هذا وفي فولين نظرية الباحثين بعض Mitchellعارضعلمية 1955 اكتشافات التوجد وانه فولين نظرية صحة الى توصل

. التغذية لدارسي مهمة المسألة وهذه النظرية هذه تعارض واضحةوهي الحيوان جسم ألدامة البروتين احتياجات معرفة طرق احدى ألنها

للبروتين . الحيوية القيمة لتقدير انتشارا االوسع الطريقة كذلك

الهضمية االفرازات على السيطرةيؤدي مما والعصبية الهرمونية للسيطرة الهضمية القناة افرازات تخضع

تسهم التي والحركية االفرازية الفعاليات من سلسلة حدوث الىالعضلية الحركة تؤدي حيث الهضمية للعمليات الصحيح التعاقب بتنسيق

. لهرمونات بالنسبة اما ونقلها المهضومة المواد خلط الى المتناسقةعزل وامكن مكثفة بصورة دراستها تمت فقد واالمعاء المعدة

منها . العديد وتشخيص

37

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

والهدمية البنائية الهرموناتالعامة االيضية العمليات في تأثيرها الى استنادا الهرمونات تقسيم يمكن

التقويضية ; ) ( . الهدمية والهرمونات البنائية الهرمونات مجموعتين الى : التكوينية التفاعالت تسرع التي الهرمونات وهي البنائية الهرمونات

, هرمون مثالها الكلوكوز وكذلك واللبيد البروتين تكوين تفاعالت مثلواالستروجين , . واالندروجين النمو وهرمون والثايروكسين االنسولين

: الهدمية التفاعالت تحفز التي الهرمونات وهي الهدمية الهرموناتوالكورتيزول , . والنورابنفرين االبنفرين الكلوكاكون وتتضمن

وااليض الهضم عمليات في ودورها الهرمونات لبعض عرض يلي وفيما : ووظائفها واصلها

38

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

الوظيفةاالصلالهرمون

المعدين●Gastrin

االنتروجسترون●البنكريوزايمين●

Pancreozymin السكريتين●

Secretin

االنتروكرنين●

الهضمية القناة) المعدة ) البواب

عشري االثنيعشري االثني

عشري االثني

الصائم

الغدد HClافراز قبل منالمعدية

وحركة المعدية االفرازات منعالمعدة

البنكرياس افراز يحفز) االنزيمات)

البنكرياس افراز يحفزبيكاربونات) لمحلول

مادة( وكذلك الصوديومالصفراء

المعوية االفرازات تحفيز

Insulinاالنسولين●

الكلوكاكون●Glucagon

البنكرياسالنكرهانز cells - βجزر

النكرهانز -cellsجزر∝

لتكوين الكلوكوز اكسدةتكوين ويحفز الكاليكوجين

اللبيد الى الكاليكوجين تحويل

الدهون وتحرر كلوكوز

االبنفرين●Epenephrine

الكلوكوكورتيكويد● Glucocorticoid

االلدوستيرون● Aldosterone

الكظرية الغدةاللب

القشرة

القشرة

كلوكوز الى الكاليكوجين تحويلاالحماض, من الكلوكوز تصنيع

االمينيةالى البروتينات تحويل

للطاقة كمصدر كربوهيدراتامتصاص على السيطرة تنظيم

البوتاسيوم وافراز الصوديوم

الثايروكسين●Thyroxine

كالسيتونين● Calcitonin

الدرقية الغدةالدرقية الغدة

الدرقية الغدة

الغذائي التمثيل سرعة تعجيل

الكالسيوم ايض تنظيموالفسفور

الفاسوبرسين●النخامية الغدةالخلفي المانع )الفص الماء امتصاص اعادة

Vasopressin النمو● هرمون

Somatotrophin االمامي الفص

لالدرار(

وتعبئة البروتين تكوين زيادةسكر مستوى وزيادة الدهون

الدم

39

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

اليوريا دورةاالمين مجموعة عزل عمليات من تنطلق التي االمونيا من التخلص يجب

, الى يحول حيث الجسم احتياج عن الفائضة االمينية االحماض منكلوتاميك لخاليا Glutamic acidحامض جدا سامة مادة االمونيا ان وبما

, هذا ويتم االدرار طريق عن وذلك منها التخلص يجب عليه الجسمدورة عليها يطلق التفاعالت من سلسلة طريق عن الكبد في التحويل

دورة The urea cycleاليوريا او Ornithine – arginine cycleاويوريا كربس .Krebs urea cycleدورة

االمونيا تقترن انزيم 2ATPبوجود CO2مع NH3حيث وبتحفيزCarbamyl phosphate synthetase فوسفات مركب لتكوين

الحامض Carbamyl phosphateالكارباميل مع بدوره يتحد الذياورنيثين السترولين Ornithineاالميني .Citrullineلتكوين

( السبارتيك االميني الحامض مصدره االمونيا من اخر جزيء وبأضافةSpartic acid ) لتكوين السترولين بعد Argininosuccinic acidمع

من بالطاقة يتزود , ATPان وحامض ارجنين الى ينفلق الذيانزيم بوجود االرجنين يتحلل ثم ومن لينتج Arginineaseالفيوماريك

الدورة , . تعاد وهكذا واالورنثين اليوريااستعمال لجعل 2ATPان ضروري فوسفات الكارباميل تكوين في

الجسم وسوائل االنسجة في االمونيا تركيز وألبقاء عكسي غير التفاعل , جزيئة من اليوريا من واحدة جزيئة وألنتاج جدا واطيء مستوى عند

من جزيئات ألربعة تحتاج .ATPامونيا

40

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

Glutamic acid

2ATP

NH3 + CO2

ease

Citrulline

Spartic acid

Carbamyl phosphate NH2+

ATP

ease

Ornithine Argininosuccinic acid

ease

Arginine

Urea ease Fumarate

اليوريا- - دورة

41

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

الحيوان جسم مكوناتوكلبرت لويس البريطانيان العالمان فترة & Gilbert Lawesقام قبل

بمعرفة الفرصة لنا اتاح وهذا للحيوانات الكاملة الجثث بتحليل طويلة , غذائية وبمستويات مختلفة بأعمار الحيوانات من مختلفة انواع تركيب

متباينة . , , المعادن البروتين الماء هي الحيوان لجسم الرئيسية فالمكونات

تختلف , المكونات هذه من كل ونسب الكربوهيدرات من صغيرة وكميةالمئوية , , . النسبة وان هذا الحيوان وحالة الجنس العمر النوع بأختالف ( ادخال بدون الحيوانات من مختلفة انواع عدة لمكونات التقريبية

من ( تتراوح الهضمي الجهاز ماء , 60 -50محتوى بروتين 20 -٪15 ٪ و 25 -17, دهون تذكر , 5 -٪3 فلم الكربوهيدرات اما معدنية مواد ٪

من اقل نسبتها ان اذ الحيوان جسم في وجودها )1لقلة بعكس ٪ . ) لجسم مشابهة تكون الخضراء النباتات العلفية والمواد النباتات

عن تختلف لكنها ثانية مادة اي من اكثر ماء على بأحتوائها الحيوانقليلة وكمية الكربوهيدرات من كبيرة كمية على تحتوي كونها الحيوان

والمعادن . والدهون البروتينات من

يحتوي فمثال بالعمر الحيوان تقدم ما كل الجسم في الماء كمية تقلعلى البقرة ويصبح 95جنين ماء ويصبح 80 -٪75 الوالدة عند ٪60-

بعمر 72 و ٪5 -50اشهر 60 , تزداد اخرى جهة ومن البلوغ عند ٪ يقلل بدوره وهذا العمر في الحيوان تقدم مع الجسم في الدهن نسبة , العمر مراحل في والماء الدهن نسبة تغير ان على الماء نسبة من

للحيوان . الغذائية بالحالة ايضا محسوس بشكل تتأثر المختلفةالجسم مكونات فأن الهضمي الجهاز ومحتويات الدهون ماعدا وفي

حوالي تكون ماء , 75الحي بروتين , ٪20 واكثر , ٪5 معدنية مواد ٪ , , الفسفور الكالسيوم هي الحيوان جسم في وجودا المعدنية المواد

والمغنيسيوم , , . كبريت الصوديوم البوتاسيومالعالم من Rubnerذكر مايحتويه جميع يفقد ان يستطيع الجسم ان

, بينما الحياة على ويستمر بروتين من مايحتويه نصف من واكثر دهنفقد , 1/10اذا موت ان اي الموت مصيره يكون ماء من يحتويه ما

عنصر اي نقص جراء موته من الماء نقص بسبب اسرع يكون الحيوانغذائي .

42

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

بصورة موزعة ليست الحيوان جسم مكونات ان بالذكر الجدير ومنحسب يكون توزيعها ان يالحظ اذ الجسم داخل متساوية او منتظمة

على الدم بالزما يحتوي فمثال الجزء او الجهاز ماء 90وظيفة ٪ حوالي 80 -72والعضالت والعظام ٪10. ٪

مكونات اهم لذلك ويعتبر بالجسم خلية كل في فيوجد البروتين امابينما , المختلفة الجسم وانسجة العضالت في ويوجد الماء بعد الجسمتحت دهنية طبقات في الدهني او الشحمي النسيج في الدهن يتركز

قليلة , , نسبته ولكن والعظام العضالت في ويوجد االمعاء حول او الجلدوالدم . الكبد في فتوجد الكربوهيدرات اما

الحيوان جسم في واحتياجه الماء دورفال للجسم جدا ضروري الماء يعتبر والفسيولوجية الغذائية الناحية من

الفسيولوجية , : الماء وظائف اهم ومن الماء بدون حياة1 – تقوم ان يمكن حتى العضوية والمواد المعدنية االمالح يذيب

الغذائي . التمثيل بعمليات االنسجةتأينه – . 2 لسهولة الجسم داخل الكيمياوية التفاعالت يسهل3 – عن الناشئة الحرارة امتصاص من العالية النوعية حرارته تمكن

الخاليا . في الكيمياوية التفاعالتالجسم – .4 حرارة درجة ينظمالماء – . 5 دون واالفراز والتمثيل واالمتصاص الهضم عمليات التتم6 – والهرمونات كالدم الجسمية السوائل كافة تركيب في يدخل

واالنزيمات . الهضمية والعصاراتوالدهون – .7 والكربوهيدرات البروتينات مع مرتبط يوجد

هي : بالماء الجسم تجهيز مصادر ان اليه االشارة تجدر ومماالشرب – .1 ماءالغذائية – .2 المواد مكونات في الداخل الماء3) ( – االيض الجسم داخل الغذائية المواد اكسدة من الناتج الماء

Metabolic اوOxidative water. التأكسدي او االيضي بالماء يسمىاكسدة عنها 100ان ينتج الكربوهيدرات من الماء .60غم من غم

اكسدة حوالي 100وان عنها ينتج الدهون من الماء .108غم من غماكسدة حوالي 100وان عنها ينتج البروتينات من الماء .42غم من غم

43

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

من اكثر على تحتوي عادة المجترات عليقة اكسدة , 4ان ولكن دهن ٪ الكرش في يحدث الذي التخمر من الناتجة الطيارة الدهنية االحماض

عنه ينتج – 67واالمعاء لكل 93 الماء من .100غم الحامض من غمااليضي الماء ان والخيول الماشية على اجريت التي الدراسات دلت

حوالي – 5يشكل 10 , الماء يختلف المتناول الماء مجموع من ٪ الغذاء . ونوع الحيوان نوع باختالف االخر هو االيضي

تمر التي الفسلجية الظروف بعض في هاما دورا االيضي الماء يلعبالتي ) الفترة خالل سبات فترة في تمر التي خاصة الحيوانات بعض فيها , ) من الناتج االيضي الماء ان حيث سالبا الطاقة ميزان فيها يكون

عمليات خالل يفقده عما الجسم احتياجات لسد كافيا يكون االكسدةوالتبخر . التنفس

الجسم : داخل الموجود الماء صورالحر- الماء , Free waterأ متصل محلول هيئة على الموجود الماء

تجميده . ويمكن مادة بأي كيميائياالمرتبط- الماء بالمواد , .Bound waterب كيميائيا المرتبط الماء

التمثيل- ماء الحيوية , Metabolic waterج التفاعالت من الناتج الماءكاالكسدة . الجسم داخل

الماء فقدانوالحليب والبراز االدرار طريق عن الجسم ماء في فقدان يحدث

ان ) ( . المحسوس غير الفقد ويسمى والجلد الرئتين طريق عن والتبخر, طريقه عن طرحها يراد التي المواد اذابة هو االدرار في الماء عمل

الماء فقدان ناحية من الحيوانات انواع بين جدا كبيرة فروقات وهناك ( أليض النهائي الناتج طبيعة اختالف الى يعود وذلك االدرار طريق عن

) الى االدرار تركيز على القابلية لها الحيوانات انواع فبعض البروتينالرطب . الجو في للعيش المتأقلمة االخرى االنواع من اكثر كبيرة درجة

عن الماء فقدان على واضح تأثير لها التي العوامل من عددا هناك , , ان الطبيعي فمن الجو حرارة درجة اهمها ربما االدرار طريق

فقدان فأن الحار الجو اثناء الماء من كبيرة كميات تناولت اذا الحيوانات . هي االخرى العوامل ومن كثيرا يزداد سوف االدرار طريق عن الماءمن المتناولة والكمية المهضومة الجافة والمادة المتناولة الجافة المادةهو ) ( , كما البروتين والنتروجين والكلور والفسفور والبوتاسيوم الدهن

عن زاد ما فأن معروف44

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

الجسم يتخلص ان يجب بروتين من واالنتاج لالدامة الجسم احتياجاتالى يحتاج ولذ االدرار طريق عن الجسم خارج وطرحه تخفيفه فيتم منه

مقارنة البروتين هدم من الناتج االيضي الماء قلة الى اضافة اكثر ماءالكربوهيدرات . او الدهن هدم من الناتج االيضي بالماء

الموجود الماء نسبة ناحية من الحيوانات انواع بين معنوية فروقات هناكفي , بكثير اكثر يكون عادة البراز طريق عن المفقود فالماء البراز في

تقريبا يكون الماء وهذا الحيوانات من االخرى االنواع في عنه المجتراتتتناول . التي الحيوانات االدرار طريق عن المفقود الماء لكمية مساويا

من اعلى نسبة البراز في تطرح االلياف من عال محتوى ذات عالئق ( . مثل صغيرة قطع شكل على برازها يكون التي الحيوانات الماء

) من االخرى االنواع من اقل ماء برازها يحتوي عادة والجمال االغنام . بأن ويعتقد صغيرة قطع شكل على برازها اليكون التي الحيواناتالماء امعائها تمتص صغيرة قطع شكل على روثها يكون التي الحيوانات , تحمال واكثر جفافا االكثر لالجواء تكيفا او تأقلما افضل فهي لذلك اكثر , الماء نسبة تتراوح عامة وبصورة الشرب ماء قلة حالة في للعطش

من االغنام فضالت بحدود 70 – 50في االبقار روث وفي ٪68 - 80. ٪كبير يكون مبدئيا المفقود الماء مجموع من المحسوس غير الفقد

, ان حيث جدا الحار الجو في وخاصة الرئتين طريق عن الفقد بسبب مشبعا الزفير هواء يكون بينما جافا يكون ربما الشهيق بالماء 90هواء ٪

عند, التنفس سرعة زيادة خالل من كبيرة بدرجة يزداد الفقد وهذااوضحت . حارا الجو يكون عندما وذلك للحيوان الفيزياوي النشاط زيادةحوالي كان الحليب ابقار في الفقد معدل ان التجارب و 1133بعض

حرارة / 1174 درجة في ساعة ماء ° 39و 18غم وان التوالي على محوالي الى يصل قد االغنام في االعظم م / 95الفقد ساعة / . 3مل

, الحيوانات انواع باختالف كثيرا يختلف العرق طريق عن الماء فقدانالعرقية الغدد تكون الحارة المناطق في للعيش المتأقلمة فالحيواناتاالبقار كون اسباب احد وهذا كفاءة واكثر التكوين متطورة فيها

االوربية ( Bos indicusاالسيوية ) االبقار عروق من للحرارة تحمال اكثر (Bos taurus. )

45

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

الماء لفقدان سرعة اقصى ان االبقار من مختلفة عروق في وجد لقدوفي . الرئتين طريق عن المفقودة الكمية اضعاف ثالثة هي الجلد من

عن هو مما اضعاف ستة هو التعرق طريق عن الفقد يكون الزيبو ابقار . جهاز تمتلك التي الشورتهورن ابقار ان غير التنفس طريق

هي النسبة بأن وجد كفاءة اقل , 1الى 4أو 3للتعرق في بينماثمانية هي التنفس طريق عن المفقود الماء كمية ان وجد االغنام , العالية النسبة وهذه التعرق طريق عن المفقود الماء كمية اضعاف

ان . جدا قليال تعرق االغنام كون الى تعود التنفس طريق عن الفقد منالحرارة ودرجات العضلي النشاط بزيادة يزداد التعرق طريق عن الفقد

الجو . ورطوبة ياح الر وسرعةالماء تحديد

بينما وجبات على او متقطعا يكون للماء الحيوانات اخذ ان الواضح منفقدان . وسرعة كمية بأن علما مستمرا الجسم من الماء فقدان يكون

التي كالطريقة الماء لخزن طريقة للجسم وليس مختلفين تكونان الماء, . طبيعيا عمال يعتبر الجسم ماء من شيء فقدان ان الدهون فيها يخزن

فعل رد فأن الوقت من فترة ألي للحيوان الشرب ماء تحديد وعندعن يكون للماء احتياجه اوتقليل الجسم من الماء فقد بتحديد الحيوان

البراز طريق عن الفقدان لتقليل المتناول العلف كمية تقليل طريقالمتناولة) ( , الجافة المادة قلة بسبب الروث او الفضالت كمية قلة

التحديد . وفي االنتاج خفض او االدرار طريق عن الماء فقدان اوخفضالبالزما ماء فقدان بسبب الجسم وزن في فقد يحدث للماء االكثرواالجزاء . الكرش ان الجسم خاليا وخارج داخل من الماء وفقدان

مائها من بعضا ايضا تعطي ان تستطيع الهضمية القناة من االخرىواال , تعوض ان يجب الماء من الكميات هذه جميع لكن الوقت لبعض

ستتأثر . الطبيعية الفسيولوجية العمليات فانتحملها او الماء بتحديد تأثرها حيث من واضحة بصورة الحيوانات تختلف

الماء , كمية تقليل يمكن بأنه فيها تظهر كثيرة امثلة وهناك للعطشولكن , الماء شرب مرات عدد تقليل تم اذا الحيوان قبل من المتناولالتحديد هذا مثل ان على تدل المتناول والغذاء المحجوز النتروجين نتائج

الفقد , نسبة التزيد ان ويجب باالنتاج ضار هو الجسم وزن في والفقدعن الجسم وزن الـ 10في تكون ان ويمكن االنتاج قلة نتجنب لكي ٪

الماء , 5 تحديد يتحمل المثال سبيل على الجمل ان غير مناسبة اكثر ٪ فقد التستطيع , 30لحد الحيوانات اغلب وان اكثر او الجسم وزن من ٪

العطش . جراء الوزن في الفقد هذا مثل تتحمل ان

46

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

هي العطش يتحمل الحيوانات من النوع هذا تجعل التي االسباب بعضحد الى الجمل حرارة درجة تتغير ان يمكن حيث الجسم حرارة درجة

درجة تكون عندما الليل اثناء جسمه حرارة من بعض تشتت نتيجة بعيد , من اقل حرارة يأخذ الدافيء الجسم ان وايضا منخفضة الجو حرارةمن , , يتبخر والعرق مهما عازال تعتبر الجسم فروة وان به المحيط الجو

, ) ( الجمل وان الوبر الفراء نهايات على من وليس الجلد سطح علىقابلية ولهو التنفس طريق عن الماء فقدان من يقلل لذلك فهو اليلهث

الماشية . قابلية ضعف عن اليقل بما البول تركيز على كبيرةالماء جودة

الرديئة النوعية ألن العلف استهالك على مباشرة الماء جودة تؤثر قدولذا ذلك من يقلل سوف او شربها على الحيوان اليقبل عادة الماء منتقبل . من تقلل التي المواد ان االنتاج وينخفض العلف استهالك سيقل

من كبيرة كميات شرب وعند مختلفة امالحا تشمل للماء الحيوان شرب . التي والمواد تسمما االمالح هذه تسبب ان المحتمل فمن الماء هذاعلى تأثير او الماء في طعم لها يظهر ان دون سامة تكون ان يمكن

. الثقيلة العناصر امالح الى اضافة والحديد النترات هي تقبله درجةاالحياء تشمل سامة تكون او الماء مذاق في تؤثر ان يمكن اخرى ومواد

, , , الهيدروكاربونات البروتوزوا االشنات المختلفة المرضية المجهرية , المصانع ومخلفات المختلفة الحشرات مبيدات اخرى زيتية ومواد

الماء . تلوث التي الكيمياوية

, مثل عوامل عدة على يعتمد الماء في لالمالح الحيوانات تحمل انموسم , , , الفسيولوجية الحالة الحيوان وعمر نوع الماء من االحتياجات , ونوعية كمية الى اضافة العليقة في الموجودة االمالح وكمية السنة

من . كبيرة كمية على يحتوي الذي الماء ان الماء في الموجودة االمالحمنه اكثر االزموزي التأثير طريق عن للحيوان ضررا يسبب عادة االمالحربما , الملوحة زيادة فأن ذلك الى اضافة مكوناته بأحد التسمم بسبب

العلف وتناول الماء شرب في قلة مثل مختلفة اضطرابات تسببماء وفقدان الحليب ادرار وتوقف واسهال معوية معدية واضطرابات

والموت . الجسماكثر والكبريتات المتعادل الملح من ضررا اكثر تعتبر القلوية االمالح ان

كلوريد من اكثر ضارا يعتبر المغنيسيوم وكلوريد الكلوريدات من ضرراالصوديوم . كلوريد او الكالسيوم

47

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

وربما االبقار من المالحة للمحاليل تحمال اكثر االغنام فأن عامة بصورة . ان علف وحدة لكل اقل ماء تستهلك انها الى ذلك من جزء يعود

من مستويات تتحمل ان يمكنها الحيوانات -1.3معظم من 1.7 ٪ يعادل ما او الماء في المذابة الصلبة المواد -15مجموع 17/ غم

, ادرار كان ان الحيوان انتاج حساب على يكون التحمل هذا لكن لتر . الحيوان تحمل درجة تعتمد كذلك ذلك غير او وزنية زيادة او حليب

, للكبريتات بالنسبة الماء في المذابة الصلبة المواد مكونات نوع علىاكثرمن مستوى / 1فأن النترات حالة وفي االسهال يسبب ربما لتر غم

من مستويات الفلوريدات 200-100فأن اما سامة تكون بالمليون جزءحد الى تتحمل ان تستطيع واالغنام االبقار / 10فأن بدون لتر ملغم

تتأثر , سميتها ألن لالمالح السام المستوى تحديد الصعب ومن كبير تأثيرالمستهلك . الماء وكمية الحيوان وعمر ونوع العليقة ونوع بالتأقلم

بالماء التسمم

تكون ان يمكن الماء كثرة فأن للجسم اضرارا يسبب الماء تحديد مثلماالحيوانات , انواع بعض في بالماء التسمم يحدث ان ويمكن ايضا ضارة

, فالعجول المثال سبيل على واحدة مرة الماء من كميات شرب نتيجةالمتناول . الماء لكثرة الكلية تأقلم عدم حالة في للموت معرضة تكون

ان يمكنها عادة النها الحاالت لهذه معرضة خاصة العجالت بأن ويظهريقارب ما نصف 50-35تشرب فترة خالل جسمها ماء مجموع من ٪

تتغذى وانها العطش شديدة العجالت تكون عندما يحدث وهذا ساعة . شرب من حرمت التي االبقار ان هو الثاني والسبب الحليب على

وجود الى السريع التكيف على قادرة غير تكون الزمن من لفترة الماءان , يمكن التي االعتيادية واالعراض انسجتها في الماء من كبيرة كمية

, , ) ( مغص االحمر البول هيموكلوبينوريا تشمل الحيوان على تظهرالسطحية , , , الدموية االوردة توسع القلب ضربات انتظام عدم اسهال

. في السوائل تجمع ويبدأ اللعاب افراز وكثرة الجسم شعر انتصابتحت ملحوظا ذلك يكون وعادة الجلد تحت الرخوة الملساء االنسجة

, الحالة تظهر شدة اكثر حاالت وفي منتفخه تكون والتي الجفون , حك في وزيادة ارتعاشية حركة تظهر وربما الحيوان على العصبية

. وضعا الحيوانات ماتتخذ وغالبا مألوفا شيئا وتصبح الجسم ولحسالقوى في والضعف الخمول ان كما ممدودين فيه والرقبة الرأس يكون

اغماء . الى يتطور الحيوية

48

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

شربت والتي بشدة الماء من المحرومة الحيوانات ان من بالرغم , بحقنها ذلك عالج يمكن انه اال عادة تموت الماء من كبيرة كمياتمحاولة في ملحي محلول او الكلوكوز من مركز بمحلول الوريد في

االنسجة . من الزائد الماء ألزالةاالنسجة في الزائد الماء يحتجز المرضية الحاالت بعض في

مائية تورمات مسببا اخرى ومناطق البطني .Edemaوالتجويف

المعادن ) ( الالعضوية العناصرحاجتها الحيوانات انواع مختلف على اجريت التي الدراسات اظهرت

. هذه تقسيم ويمكن االقل في العضويا عنصرا عشر سبعة الىيجب التي النسبية الكميات على باالعتماد مجموعتين الى العناصر

وهما : العليقة في توفرهاالكبيرة ) الالعضوية العناصر تشمل ( , Macro mineralsمجموعة اذ

والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكلور والصوديوم والفسفور الكالسيوموالكبريت .

والفسفور الكالسيوم مثل العناصر هذه من لبعض الحاجة ونكونلعناصر الحاجة تكون بينما العظمي للهيكل تركيبية مكونات بصورةالتوازن على للحفاظ والكلور والبوتاسيوم الصوديوم مثل اخرى

القاعدي – . الحامضيالنادرة ) الالعضوية العناصر وتشمل ( , Micro mineralsومجموعة

والسلينيوم والمنغنيز والخارصين والنحاس والحديد واليود الكوبلتوالسليكون . والمولبيدنوم والفلور والكروم

مكونات او االنزيمية لالنظمة منشطات بصورة العناصر هذه تعمل , مثل صغيرة بكميات اليها الحاجة تكون لذلك العضوية للمركبات

والنحاس . الخارصينبعض , وتعد وظيفة من اكثر الالعضوية العناصر من للعديد بأن علما

منخفضة , بتراكيز استهالكها عند للحيوانات سامة الالعضوية العناصرعند سامة تكون قد االساسية الالعضوية العناصر فأن كذلك

مرتفعة . بتراكيز استهالكها

49

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

المساعد Cofactorالعامل

الحديد مثل االنزيمات لفعل منشطة كمادة المعادن بعض +Fe2توجد

اوكسيديز +Cu2والنحاس السايتوكروم في Cytochromالموجودoxidase في نهائي كانزيم ويدخل الخلية ايض في مهما هذا وان

فعالية انخفاض يسبب النحاس نقص وان الفسفورية االكسدة عمليةاالكسدة عملية ألتمام القابلية فقدان الى يؤدي مما االنزيم هذا

والمغنيسيوم. تستخدم +Mg2الفسفورية ألنزيمات مساعد عاملATP . الخارصينZn2 + روجينيز ديهايد الكتيت ألنزيم مساعد عامل

Lactate dehydrogenase . زانثين +Mo6المولبيدنوم انزيم في, Xanthine oxidaseاوكسيديز المجموعات نقل عمليات وخالل

تكافؤ يتغير ما غالبا الحياتية العمليات ضمن المختلفة الوظيفيةبعدئذ . االصلية لحالتها تعود لكنها المساعدة العوامل

الحي الكائن ووظائف تركيب في المختلفة العناصر دور يبن جدولمن صنفهالعنصر ٪

وزنالجسم

االهمية

C كاربونH

هيدروجينO

اوكسجين

N نتروجين

عناصراولية

96 ٪

العضوية المركبات جميع تركيب في يدخلالجسم في

الماء تركيب في ويدخل كالسابقالماء تركيب في ويدخل كالسابق

للتنفس وضروريالطاقة ) ( تحرير الخلوي

والقواعد البروتينات تركيب في يدخلالنتروجينية

العالية الطاقة ذات الفوسفاتية والمركباتK بوتاسيوم

Na صوديومCl كلور

Ca كالسيوم

Mg مغنيسيوم

P فسفور

S كبريت

عناصرثانوية

3.99 ٪

الجهازالعصبي وعمل الغشاء لجهد ضروريوالتقلصالعضلي

في الكلوكوز ألمتصاص وضروري كالسابقاالمعاء

كالسابقالعصبي واالنتقال العضلي للتقلص ضروري

الكيميائيويدخل االنزيمات بعض وتنشيط الدم وتجلط

تركيب فيالعظمي الهيكل

االنزيمات بعض لتنشيط ضروريالنتروجينية القواعد تركيب في يدخل

لصنع الضروريةالطاقة ذات والمركبات النووية االحماض

العالية

االمينية االحماض بعض تركيب في يدخل

50

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

Fe حديد

Co كوبلتNi نيكل

Cu نحاس

Zn خارصين

V فانديومCr كروم

Mn منغنيز

Mo مولبيدنوم

Si سليكونAs زرنيخSe سلينيوم

F فلور

I يود

عناصراثرية

0.01 ٪

الهيموكلوبين تركيب في يدخلاالنزيمات وبعض والسايتوكرومات

فيتامين تركيب في B12يدخل

شك موضع اهميتهالهيموكلوبين صنع عملية في ضروري

اوكسيديز سايتوكروم تركيب في ويدخلالهيموسيانين في ويوجد

واالنزيم االنزيمات بعض تركيب في يدخلالمهم

انهيدريز كاربونيكالفئران نمو في يسرع

المساعدة في االنسولين لعمل ضرورياخذ على

االنسجة قبل من الكلوكوزالخصي ولعمل العظام لنمو ضرورياالنزيمات بعض وينشط والمبايضاوكسيديز زانثين تركيب في يدخل

في الكوالجيني الهيكل لصنع ضروريالدجاج

الجرذان في للنمو ضروريفيتامين ولعمل والعضالت للكبد Eضروري

في المهمالتكاثر

الجرذان في الطبيعي للنمو ضرورياالسنان ويجعل

للتسوس مقاومة اكثرالدرقية الغدة هرمونات تركيب في يدخل

51

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

الغذائية العناصر تداخلبين تحدث التي تلك الغذائية العناصر بين المعروفة التداخالت تشمل

, الكالسيوم بين والفسفور الكالسيوم وبين والطاقة البروتينوفيتامين , Dوالفسفور , النحاس بين والخارصين الكالسيوم بين

, وفيتامين السلينيوم بين والكبريت , Eوالمولبيدنوم صين الخار بينالتداخالت . Aوفيتامين من وغيرها

و 99ان- الكالسيوم من و ٪80 الفسفور من المغنيسيوم ٪70 من ٪ العظمي . الهيكل في يوجد الجسم في الموجود

فيتامين- امتصاص Dيساعد معدل زيادة جدار pو Caعلى خالل منالممتص الكالسيوم بين الموجودة العالقة على يؤثر وكذلك االمعاء

البول في المطروح والكالسيوم والعظام الدم في الموجود والكالسيوم.

الكالسيوم- امتصاص يقل الغذاء في مرتفعة الدهون نسبة كانت اذاالنصر هذا من عالية نسبة الى الحيوانات تحتاج وبالتالي ملحوظة بدرجة

.

الطرية- االنسجة في والكلور والبوتاسيوم الصوديوم اغلب يوجدالكالسيوم بخالف وذلك المختلفة الجسم وسوائل

والفسفوروالمغنيسيوم .

امتصاص- يعيق العليقة في مرتفع بتركيز الصوديوم وجود Mgو Caانمواقع على التنافس الى يرجع للصوديوم المثبط التأثير هذا ان ويعتقد

االمتصاص .لـ + Kو + Naيعتبر- على Mg+2و Ca+2مضادا الكالسيوم يعمل حين في

من كل يقوم بينما والعظالت االعصاب حساسية من Naو Kاالقاللالحساسية . هذه بزيادة

والمغنيسيوم- والكالسيوم النحاس من كل الكبريت فعل يضاد , انخفاض لوحظ الغذاء في كثيرا الكبريت تركيز زاد فأذا والسلينيوم

الجسم . في النحاسحاالت- حدوث عند مرة ألول والمولبيدنوم النحاس بين العالقة لوحظت

بالمولبيدنوم المزمن بالتسمم االصابة من ناشئة االبقار في اسهالالنحاس . من كبيرة كميات االبقار بأعطاء عليها السيطرة امكن والتي

, وهذه االغنام في بالنحاس التسمم عالج في المولبيدنوم ويستعملاو الكبد خاليا الى النحاس دخول يعارض قد المولبيدنوم ان تفترض

معقد . يكون لكي النحاس مع يرتبط والمولبيدنوم االخرى الجسم خالياالخلية . ايض ألتمام المتوفرة النحاس كمية من يقلل مما

52

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

ايض- من ويضعف يختزل الكالسيوم من كبيرة لكميات الحيوان تناول. الجسم في الكوبلت

التراكيز- تسببه الذي االمعاء من الكالسيوم امتصاص انخفاض انالعظام من الكالسيوم تحريك معدل زيادة الى يؤدي الفلور من العالية

. العجول دم في الكالسيوم مستوى على للحفاظ ( في- الموجود والكوبلت والنحاس الحديد تخليق( B12عالقة في

الحمر . الدم خاليا وتكوين الهيموكلوبينامتصاص- مع المغنيسيوم او وااللمنيوم الحديد من فائض وجود يتعارض

الذائبة . غير الفوسفات لتكوين نتيجة الفسفور

لفيتامين- تنظيمية السلينيوم وظيفة وتحريك Eان انتقال يسرع انه ايله .Eفيتامين والفوري الضروري الجسم احتياج حاالت في

Vitaminesالفيتامينات الصحيحة بالصورة الحيوية الوظائف ألنجاز ضرورية عضوية مركبات هي

نوع. حسـب رئيسيــين قسمين الى الفيتامينـات تقسم وعموما ) ( ) وضع ) من وأول عضوي مذيب قطبي غير او الماء قطبي المذيــب

موكولم العالم هو التقسيم هذا ضم . 1915عام Mocollumاساسبالدهون الذائبة الفيتامينات االول Fatالقسم soluble vitamines

( فيتامين ,A, Dوتشمل E, K , ) الفيتامينات الثاني القسم ويضمالماء في مجموعة Water soluble vitaminsالذائبة على وتشتمل

.Cو Bفيتامين

في الذائبة الفيتامينات فأن بالدهون الذائبة الفيتامينات من العكس علىفيتامين ) بأستثناء ويجب( , B12الماء الجسم في كبيرة بكميات التخزن

فيها اليشكل التي الحيوانات في يومي اساس على العالئق في تزويدها . بارزة حالة الهضمية قنواتها في الميكروبي التخليق

بصورة الماء في الذائبة الفيتامينات من االحتياجات تسد المجترات وفيمن االسفل والجزء الكرش في الميكروبي للتخلق نتيجة تقريبا كلية

االعشاب , ) النباتات على تتغذى التي الحيوانات في اما الهضمية القناةالذائبة( للفيتامينات الميكروبي التخليق فيحدث واالرانب الخيول مثل

على التغذية علماء اهتمام تركز ولذلك واالعور القولون في الماء فيلها . الغذائية بالمصادر والدواجن البسيطة المعدة حيوانات تزويد

53

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

, صغيرة بكميات الماء في الذائبة الفيتامينات لمعظم الحاجة تكون( ايضية محفزات بصورة معظمها ( Coenzymesويعمل نقص ويؤدي

, المحتمل غير ومن االيضية العمليات في كبير شذوذ الى منها اي

الى السريع لفظها بسبب الفيتامينات بهذه حادة تسمم حاالت حدوثالكلية . طريق عن الجسم خارج

في ذائبة حرة مولداتها او هي الماء في الذائبة الفيتامينات امتصاص يتم , هيئة على فتمتص بالدهون الذائبة الفيتامينات مجموعة اما االمعاء

ألمتصاصها . الصفراء الى تحتاج بذلك وهي االمعاء في مستحلبفأن والتخزين لالستهالك الحيوان حاجة عن زائدة بكميات اعطيت اذا

الذائبة الفيتامينات حالة في الروث مع يخرج الحيوان حاجة عن الفائضويقوم , الماء في الذائبة الفيتامينات حالة في البول مع ويخرج بالدهون

. ليس طبيعيا والتخزين واالخراج االمتصاص عمليات بتنظيم الجسميتم ما وغالبا الفيتامينات بتخزين يختص الجسم في معين عضو هناكفي نسبيا يتركز انه ولو تقريبا الجسم اجزاء جميع في وجد ان التخزين

وغيرهما . والكلى كالكبد اخرى دون مناطقفيتامين من Dان والفسفور الكالسيوم امتصاص بزيادة عالقة له

العضمي . الهيكل في وترسيبها االمعاءلفيتامين المشترك مرض Eالدور من االفراخ حماية في والسلينيوم

الجلد ) ( . تحت سوائل تجمع النضحية االهبةوفيتامين الكالسيوم الدموية .Kعالقة الجلطة تكوين في

الثيامين مع الكبريت مثل الفيتامين تركيب في المعادن بعض , B1دخولالرايبوفالفين مع . B2والكوبلت

الفسفور يلزمها وهذه نشطة لجعلها الفيتامينات بعض فسفرة من البدالرايبوفالفين . في كما الفسفرة لعملية

والمغنيسيوم الحديد من لكل المختلفة بالتراكيز يتأثر الثيامين انوالخارصين . والزنك والكوبلت والكالسيوم

54

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

االنزيمات Coenzymesمرافقات , عملية في لتساعد باالنزيم تقترن بروتينية غير عضوية مركبات هي

, وهي المختلفة الحيوية العمليات ضمن معينة وظيفية مجموعات نقلعند , انه غير عنه فصلها السهل فمن ولهذا بقوة باالنزيمات التقترن قد . وفي االنزيم مع مترابطة مجموعة تعد فأنها بقوة باالنزيم اقترانها

) ( كمكونات الماء في الذائبة وخاصة الفيتامينات تعمل عديدة حاالتمع المترابطة للمجموعات او االنزيمات مرافقات لبعض حيوية

. الضرورية الحيوية االفعال تحفيز في تساهم فأنها وهكذا االنزيمات . ضمن المختلفة الوظيفية المجموعات نقل عمليات وخالل المختلفة

تعود لكنها االنزيمية المرافقات تركيب يتغير ما غالبا الحيوية العملياتبعدئذ . االصلية لحالتها

الحيوان وظائف في الفيتامينات دور يبين جدولالنقص االهمية الفيتامين اعراض

A -في البصرية الصبغة مكونات منالعين شبكية

الطالئية- االنسجة يديم

وجفاف الليلي العشوالجلد

B1 ثيامينThiamin

ازالة لتفاعالت انزيمي مرافقالكاربوكسيل

Decarboxylation

بري البري مرضوالتهاب

االعصاب B2 رايبوفالفين

Riboflavin الى في FADيحول مهم االخير وهذا

التنفس لاللكترونات كنافل الخلوي

اللسان التهاباللثة وتشقق

B3 حامض بانتوثنيك

Pantothenic acid

المشارك االنزيم مكونات Co Aمنالمهم

االيضية والتحوالت الخلوي التنفساالخرى

التهاب , الجلد التهابالقشرة وعجز االمعاء

االدرينالية

B5 نياسينNiacin

من كل تركيب في و+ NADيدخلNADP+

في لاللكترونات كناقالن المهمانالخلوي التنفس

) بالكرا ) الفقراء مرض

B6 بايريدوكسينPyridoxine

االنزيمات لبعض بديلة مجاميع يكونالمزيلة

لالمين الناقلة او للكاربوكسيل

اثارة وفرط اختالجات

H تثبيت بيوتين في عملـية CO2يساعد والتهاب في الجلد التهاب

Biotin تخلـيقوغيرها الدهنية االحماض

االمعاء

55

. . عبد --- حسن فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف

B9 حامض الفوليك

Folic acid

كاربون ذرة لنقل انزيمي مشاركفي كما واحدة

المثيلة تفاعالت

الدم فقر

B12 سيانوكوبال امين

Cyanocobal amine

ايض في مهم انزيمي مشاركاالحماض

, الدم كريات صنع على يحفز االمينيةالحمر

الخبيث الدم فقر

Cحامض االسكوربك

Ascorbic acid

الهيدروكسيل مجاميع ألضافة ضروريالى

الكوالجين تخليق عملية في الاليسين

االسقربوط مرضوتشققاالوعية جدران

الشعرية D الكالسيوم امتصاص من يزيد

في والفوسفاتاالمعاء

الكساح

E , عوامل ربما التأكسد ضد موادفي مشاركة

سلسلة في االلكترونات نقلالسايتوكرومات

موت , عضلي ضمورالجنين

K وعدد بروثرومبين تخليق على يساعدمن

االخرى الدم تخثر عوامل

نزف ظواهر

56

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

Proteinsالبروتينات مع تشترك عالية جزيئية اوزان ذات معقدة عضوية مركبات البروتينات

والهيدروجين الكاربون عناصر على بأحتوائها واللبيدات الكربوهيدراتعلى تحتوي المركبات هذه جميع فأن ذلك الى اضافة واالوكسجين

الفسفور على يحتوي وبعضها الكبريت على عامة وبصورة النتروجينوالحديد .

في الطرية واالنسجة لالعضاء اساسي مركب البروتين ان وحيث , منه مستمرة بكميات الجسم تزويد الضروري فمن الحيوان جسمالى , الغذاء بروتين تغيير فأن لذلك االنسجة وترميم للنمو الغذاء في

. مصطلح ان الغذائية العمليات من جدا هاما جزءأ يعتبر جسميلكل ولكن كثيرا المتشابهة المواد من كبيرة مجموعة يشمل البروتين

مميزة . فسيولوجية خواصا منهاالبروتينات Classification of Proteinsتصنيف

والجمعية االمريكية الفسيولوجية الجمعية من كل اتفقت لقدالتالي : المختصر التصنيف وضع على الحيوية للكيمياء االمريكية

اسسالتصنيف

الوظيفة التصنيف او المثالالخواص

- التركيب - اوال البسيطة أ

- المرتبطة ب

بروتينات- 1صبغية

بروتينات- 2كربوهيدراتي

ة بروتينات- 3

فسفوري ة

احماضا المائي بالتحلل تعطيامينية

فقط مشتقاتها او

جذر مع ترتبط بسيطة بروتيناتغير

بروتيني

ملونة صبغات

كربوهيدرات

فسفور

) والكروية) الليفيةانسولين , , البومين

كلوبيولين ,كلوتنين .

هيموكلوبين

اللعاب ميوسين

كازين

بروتينات- 4دهنية

بروتينات- 5نووية

- المشتقة ج

دهونالنيوكليوتيدات

او اولية بروتينية مشتقاتثانوية

الليسثين ,كوليسترولDNA , RNAبروتين ميتا

57

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

الشكل- كروي- 1ثانيا

ليفي- 2

بيضوي او قرصي

اليافالرابطة االنسجة بروتينواالوتار الروابط بروتين

اظافر , , , اظالف صوف شعرالعضالت بروتين

الدم تخثر عن مسؤول

البيض , البومين الكتوكلوبيولين

بروتين)الحليب (

كوالجينايالسينكيراتينميوسين

فايبرينوجينالذوبان- البومين- 1ثالثا

كلوبيولين- 2

هستون- 3

كلوتلين- 4

بروالمين- 5سكلروبروتين- 6

والمحلول الماء في يذوبالملحي

في , يذوب الماء في ذائب غيرالمحلولالملحي

على , يحتوي بالحرارة اليتصلبكميات

االمينية االحماض من عاليةالقاعدية

قاعدية) ( بروتيناتوالكحول , الماء في ذائب غير

في يذوباو حامضي مخفف محلول

قاعديفي اثيلي 80 -70يذوب كحول ٪

المذيبات معظم في ذائب غير

المصل البومينالمصل كلوبيولين

مع DNAتشترك

الحنطة كلوتنين

الذرة ) ( بروتين زينالبروتينات جميع

تحت المصنفةالشكلالليفي

58

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

انزيمات- 1الوظيفة- رابعا

هرمونات- 2

توكسينات- 3

الحماية- 4

النقل- 5

االنقباض- 6واالنبساط

الخزن- 7

التفاعالت في مساعدة عواملالحيوية للجسم

كيمياوية موصالت

قبل من تنتج عادة سامة مواداالحياء

المجهرية الجسم قبل من تنتج بروتينات

لحمايته

االنسجة O2نقل الى الرئتين منالعضالت O2نقل في

الدم في اللبيدات نقلفي Myofiprilخويطات

البيض بياض بروتينالحليب بروتين

الذرة حبوب بروتين

االنزيمات جميعبصورة

تربسين ) ( عامةالجسم هرمونات

بصورةانسولين ) ( عامة

Botulinum toxin

المضادة االجسامكلوبيولين – كاما

كلوبين هيمومايوكلوبين

ليبوبروتين – بيتااكتين , ميوسين

البيض البومينكازين

زين

االساسية وغير االساسية االمينية االحماض, امين مجموعة تحوي عضوية احماض هي عامة االمينية االحماض, االمينية االحماض انواع ابسط من كاليسين االميني ويعدالحامض

للبروتينات . المائي التحلل نتيجة االمينية االحماض تتولداساسية غير او اساسية انها على االمينية االحماض اعتبار يختلف , بأختالف الواحد النوع في كذلك وتختلف الحيوانات انواع بأختالف

او ) نمو االمينية االحماض تستعمل اجلها من التي والغاية الحيوان عمر . ) من لنوع اساسية تعتبر االمينية االحماض بعض ان اي ادامةيعتبر , االرجنين فمثال االخر للنوع اساسية غير تصنف لكنها الحيوانات

للجرذي اساســي ويعـتبر البالـغ لالنسـان بالنسبة اساسي غـير , ل بالنسبة اساسي يعتبر الكاليسين وكــذلك وغير لالنامــي طيور

. يعتبر الكاليسين فـأن الحيوان عمر ناحية ومن للبائن اساسيالبالغ للدجاج اساسي غيـر ولكنه الدواجــن الفــراخ اساسي

الحصول) لغرض الكافي بالمعدل ليس ولكنه الجسم في يصنع حيثطبيعي (, نمو على

59

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

الجرذان في نمو افضل على للحصول اساسي االرجنين يعتبر كذلكاالدامة ) (. لغرض البالغ للجرذي اساسي غير ولكنه الصغيرة

احماض من فقط تصنيعها يمكن االساسية غير االمينية االحماض بعضغير االمينية االحماض هذه توفير تم اذا لذا معينة اساسية امينيةهذه لتصنيع االساسية االمينية لالحماض االحتياجات فأن االساسية

حامض , ) السستين مثال يقل سوف االساسية غير االمينية االحماض , ) ولكن فقط الميثايونين من الجسم في يصنع اساسي غير اميني

من توفرها الواجب الكمية فأن العليقة في السستين توفر عند ( . حامض التيروسين كذلك اقل تكون سوف العليقة في الميثايونين

, ) توفر وعند النين الفنيل من فقط يصنع اساسي غير اميني

في توفرها الواجب النين الفنيل كمية فأن العليقة في التيروسيناقل . تكون العليقة

الى : االمينية االحماض تقسماساسية- : 1 امينية Essential Amino Acidsاحماض

او دائما توفرها يجب والتي عنها االستغناء اليمكن التي االحماض هيتكوينها . من الجسم استطاعة لعدم العليقة في تواجدها

اساسية- : 2 غير امينية Acids Amino Nonessentialاحماضالضروري من وليس تكوينها الجسم يستطيع التي االحماض اي

العليقة . في توفرها

االساسية االمينية االساسية االحماض غير االمينية االحماضاليسينتربتوفنهستدين

النين فنيلليوسين

ايزوليوسينثريونينميثايونينارجنينفالين

كاليسينالنين

سيرينسستين

تايروسينالكلوتاميك حامض

برولين برولين هيدروكسي

ستروليناالسبارتك حامض

60

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

Carbohydratesالكربوهيدرات

, والتي المتعادلة الكيمياوية المركبات على الكربوهيدرات تطلقنسبة وان واالوكسجين والهيدروجين الكاربون ذرات من Hتتكون

: O بالماء . 1 : 2كنسبتهما

الكربوهيدرات Classificacion of Carbohydratesتصنيف

االتية : االصناف الى الكربوهيدرات تقسيم يمكن

اواالحادية – البسيطة السكريات Monosaccharidesاوال

االحماض – مكونات احد وهو رايبوزالنووية.

ويضم بنتوزصمغ – , السايلج في يوجد ارابينوز

االشجار العربي ) الصمغ

. )وتشمل

عصير – , في القصب سكر كلوكوزالعنب

والدم وغيرها.

والعسل – . الفواكه في فركتوزويضم هكسوز

سكر – مكونات احد كاالكتوزالحليب .

الكاليكوبروتين – , في مانوزالخمائر

. والبكتريا واالعفان

61

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

الوحدات- قليلة السكريات Oligosaccharidesثانياوحدات) ( عشر الى وحدتين من مكونة

( – من مكون سكروز وتضم ثنائية سكريات ) فركتوز+ كلوكوز

, ) سكر ) المائدة سكر . البنجرالسكري, القصب

كلوكوز – ) + من مكون مالتوزكلوكوز(,

في وتشملالشعير.

+ كلوكوز – ) من مكون الكتوزكاالكتوز(,

في الحليب .

+ كلوكوز – ) من مكون رافينوز وتضم ثالثية سكرياتكاالكتوز+

, ) بذور في يوجد فركتوزالقطن .

البقوليات . بذور في رباعية سكريات

المتعددة- السكريات Poly saccharidesثالثاالصمغ – في بنتوزان وتضم المتجانسة

النباتية واالنسجةالدريس ) والليفية الخشبية

وكسب( والتبنالزيتية البذور

.

هكسوزان , وتشملالنباتات – ● نشاالنباتية – ● الخاليا جدران سليلوز ●– ) الحيواني ) النشا كاليكوجين

الكبد والعضالت . الخلية – , جدار هميسليلوز وتضم المتجانسة غير

االوراق , من الخشبية واالجزاء

النباتات . بين – الموجود الحيز في بكتين

الخالياالتفاح ) النباتية

والليمون( . النباتات – , جروح من الصمغ

اوراق الصمغ ) سيقان او

العربي( . 62

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

متخصصة – مركبات رابعا

للحشرات الخارجي الهيكل كايتينوالقشريات

االخرى . والمفصلياتوتشمل

الموجودة والمسافات الخلية جدار لكنينبين

بالعمر , المتقدمة النباتات في الخالياكوالح ) , التبن المتخشبة االجزاء في

والسيقان , الجذور الياف الذرةواالوراق(.

63

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

الدهون ) ( Lipidsاللبيداتمن , تركيبها يتغير العضوية المركبات من مختلفة مجموعة عن عبارة

ذات مغلقة حلقية تراكيب الى بالسلسلة شبيهة بسيطة جزيئات . تحتوي تعقيدها ودرجة مكوناتها حيث من مختلفة جانبية سالسل

في هو عما تختلف بنسب واالوكسجين والهيدروجين الكاربون على , من اكبر نسب على يحتوي اللبيد جزيء ان حيث الكربوهيدرات

. اللبيدات بعض الكربوهيدرات جزيء من والهيدروجين الكاربون , اللبيدات من العديد ان كما والفسفور النتروجين على تحتوي

, مركبات بصورة بالبروتينات مرتبطة تكون الطبيعة في الموجودةفي تذوب ولكنها الماء في للذوبان القابلة غير المواد من وجميعها

والبنزين . واالسيتون والكلوروفورم كااليثر العضوية المذيباتاللبيدات Classification of Lipidsتصنيف

الذي التصنيف ولكن اللبيدات لتصنيف عليه متفق واحد نظام اليوجداغلب , وان الكيمياوية التراكيب في التشابه بعض الى يستند سنورده

تغذوية . اهمية ذات تحته المصنفه اللبيداترئيسية : مجاميع ثالثة الى اللبيدات وتقسم

كحوالت – 1 مع دهنية احماض استرات وهي ؛ البسيطة اللبيداتوتشمل : ، مختلفة

: - احماض وثالث كليسرول من تتكون ثالثية كليسريدات أدهنية .

: - ذات كحوالت مع دهنية احماض استرات وهي الشموع ب . طويلة سلسلة

علـى – 2 تـحتوي دهنــية احماض استـرات وهـي ؛ المركبة اللبيداتاخــرى مجـاميع

وتشمل , : الدهنية واالحماض للكحول باالضافة : ) ( - استرات وهي الفسفـورية الدهـون فوسفـولـبيـدات أ

دهـنيـة احمـاضوالنتروجين , الفسفور على تحتوي وكليسرول

اللسيثين , مثلوالسفنكومايلين . السيفالين

: ) ( - مكونة مركبات الكربوهيدراتية الدهون كاليكولبيدات باحماض من

والتحتوي نتروجينية ومركبات وكربوهيدرات دهنيةحامض على

مثل ، .Cerebrosidesالفسفوريك

: ) ( - اللبيـدات من مـركبات البروتينية الدهون ليبوبروتين جوالـبروتـين .

64 . . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذية

اللطيف عبد

3, – المختلفة المركبات من مجموعـة وهي ؛ المشتقة اللبيداتمشتقة مواد عـن عبـارة

ستيروالت ) ( , , وتشمل تحللها عند السابقة المواد مننباتية صبغات

وفيتامين ) ( , الهرمونات .Dكاروتينويدات

الدهنية Acids The Fattyاالحماض

بها الشبيهة والمواد للدهون االساسي المكون الدهنية االحماض تعتبر ) وخواص) طبيعة في الدهنية االحماض خواص وتؤثر اللبيدات

, في الوجود شائعة الدهنية واالحماض تركيبها في الداخلة الدهونوالحيوان . النبات دهون

النبات انسجة في حرة بصورة الدهنية االحماض التوجد عادةاالخرى . بالمكونات مرتبطة تكون ولكنها والحيوان

في مزدوجة اواصر على التحتوي التي الدهنية االحماض تدعىالمشبعة الدهنية باالحماض الكاربونية Saturated Fattyسالسلها

Acids. او واحدة مزدوجة اصرة على تحتوي التي الدهنية االحماض وتدعى

المشبعة غير الدهنية باالحماض ,Unsaturated Fatty Acidsاكثر طويلة ) كاربونية سالسل ذات دهنية احماض عن عبارة 20 -16وهي ) اواصر اربعة الى مزدوجة واحدة اصرة من تحتوي كاربون ذرة

الكاربونية السلسلة طول على موزعة الكاربون ذرات بين مزدوجةالواحدة .

المشبعة الدهنية غير االحماض الدهنية االحماضالمشبعة

بيوتريككابرويككابريلككابريكلوريك

مايرستيكبالمتيكستياريكاراجيديك

بالميتواوليكاوليك

لينوليكلينولينيك

ارجيدونيك

65 . . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذية

اللطيف عبد

االساسية الدهنية Essential Fatty Acidsاالحماضواحد على تحتوي التي اللبيدات بعض الى الحيوانات من العديد تحتاج

( لينوليك ؛ عادة وهي معينة دهنية احماض من اكثر : C18او 2, ( C20 : 4اراجيدونيك, C18 : 3لينولينيك نقصها اعراض ظهور لمنع

الشعر , , , نمو ضعف التحرشف اضرارللجلد عامة بصورة تتميز التي . افراخ حالة وفي الحليب وانتاج والتناسل النمو معدالت وانخفاض

وتكوين النمو معدالت ضعف تشمل نقصها اعراض فأن الدجاجاالفراخ . حياة من االولى االسابيع في الهالكات نسبة وزيادة الريش

ذات للحيوانات اليمكن المذكورة االساسية الدهنية االحماض ان ) , , ( تخليقها من رضيعة عجول خنازير دواجن البسيطة المعدة

لذا الجسم فعاليات ألحتياجات كافية غير بكميات تخليقها اويمكنالحيوانات . هذه عالئق في توفيرها وجب

المشبع غير الدهني الحامض تصنيع تستطيع الجسم انسجة ان حيث ( ( C18: 1اوليك الدهني الحامض من الواحدة المزدوجة االصرة ذا

ستياريك ) الدهني ( C18 : 0المشبع الحامض تصنيع اليستطيع ولكنهانسجة ( C18 : 2لينوليك ) ان من الرغم على المزدوجتين االصرتين ذا

( لينولينيك الدهني الحامض تصنيع تستطيع C18الجسم : 3 ) ذا

اراجيدونيك ) الدهني والحامض المزدوجة الثالثة ذا ( C20 : 4االواصرالمزدوجة . اواصر االربعة

لذا تغذيتها في الحشائش على تعتمد انها حيث للمجترات وبالنسبةالرغم على واللينولينيك اللينوليك حامض من كفايتها على تحصل فأنها

وانها , الكرش في المجهرية االحياء قبل من للتغير معرضان انهما منتوفره ما بسبب االساسية الدهنية االحماض في بنقص تصاب ما نادرا

, العجول ان غير اساسية دهنية احماض من المجهرية االحياء لهاالدهنية . االحماض هذه الى تحتاج الرضيعة والحمالن

66

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

الموجودة اللبيدات من الكثير في االساسية الدهنية االحماض توجدالمصادر من الذرة زيت وكذلك الزيتية البذور وتعتبر الطبيعة في

من , كفايتها تأخذ الحقلية الحيوانات فأن لذا اللينوليك لحامض الجيدةالشائعة العلفية المواد طريق عن االساسية الدهنية االحماض

الحيوانات . هذه تغذية في االستعمالالدهنية االحماض تناول زيادة من مضار هناك ان الى االلتفات يجب

تكون فأنها غيرمشبعة كونها بسبب االحماض هذه ان حيث االساسيةفيتامين , من االحتياجات زيادة الى تؤدي مما التأكسد الذي Eسريعة

هذا نقص اعراض وظهور الجسم في لالكسدة مضاد بوظيفة يقومالعضالت . ضمور مثل الفيتامين

67

. . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذيةاللطيف عبد

الغذائية Food Energyالطاقة

المصدر . الطاقة تعتبر العمل اداء على بالقدرة الطاقة تعريف يمكنلغرض جسمه في الحرارة لتوليد الحيوان يحتاجه الذي االساس ) ( والبيض الحليب وانتاج اللحم العضالت كأنتاج واالنتاج االدامة

اعضاء , تحتاج ذلك الى اضافة المنتجات من وغيرها والشعر والصوف. المختلفة الحيوية بالفعاليات للقيام للطاقة المختلفة الجسم

بأكسدة يقوم حيث الالزمة للطاقة كمصدر الغذاء الحيوان يستخدم

, المواد قابلية فأن وعليه طاقة الى وتحويلها الغذائية المركبات ) ( االسس من تعتبر بالطاقة الجسم تجهيز على العلفية الغذائية

على , بقابليتها العلفية المواد تختلف حيث الغذائي التقييم في المهمةالغذائية . قيمتها حسب بالطاقة الحيوان تجهيز

الحرارية بالسعرات الطاقة ؛ Caloriesتقاس الحرارية والسعرةمن واحد غرام حرارة درجة لرفع الالزمة الحرارة كمية عن عبارة

من ) واحدة مئوية درجة سعرة( . )°م 15.5الى 14.5الماء كيلو Kاماcal ) كالوري , 1000فتساوي ميكا او المتداولة وهي حرارية سعرة

Mega calorie( وتختصرM cal ) تساوي مليون K cal 1000وهي اي . وحدة استخدام على حديثا التغذية علماء اتفق وقد حرارية سعرة

من بدال الطاقة بالجول Calorieلقياس السعرة Jouleتعرف ان حيثتساوي )4.184الواحدة ( Jجول اساس على التعبير يمكن ثم ومن

جول . وميكا جول كيلو الوحدة هذهالى : الطاقة تقسيم ويمكن

الكلية ■ Gross Energy ( G . E )الطاقةخارج الغذائية المادة اكسدة من الناتجة الحرارة كمية بها ويقصد

االوكسجين بوجود المادة حرق اخرى اوبعبارة كاملة اكسدة الجسمفقط .

بـ تقدر كلية طاقة على الدهون هو 2.25تحتوي مما اكثر مرةلجزيء الكيمياوي التركيب الى يرجع وهذا الكربوهيدرات في موجود

الى والهيدروجين الكاربون نسبة ان حيث والدهن الكربوهيدراتالكربوهيدرات في عليه هي مما اعلى الدهون في االوكسجين نسبة

عالية كمية تحرير وبالتالي للتأكسد اعلى فرصة الدهون يعطي مما . تحتويه مما اكثر كلية طاقة على البروتينات تحتوي كما الطاقة من

بحوالي . 1.39الكربوهيدرات على الكربوهــيدرات لتفوق ونظراوجـودها كمـية حيث من والدهون البروتينات

68 . . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذية

اللطيف عبد

المختلفة العلفية للمواد الكلية الطاقة فأن لذلك العلفية المواد فيالغنية العلفية المواد عدا قليال اال بعضها عن والتفرق متقاربة تكون

على تحتوي التي الكتان بذور كسبة مثل فتكون ٪9بالدهون دهن . نجد ذلك على االعتيادية العلفية المواد من اعلى لها الكلية الطاقة

بـ تقدر عموما العلف لمواد الكلية الطاقة قيمة سعرة /4.4ان كيلوجافة . مادة غم

المهضومة ■ Digestible Energy ( D . E )الطاقةالطاقة لكمية دقيق غير تقدير العلفية المواد في الكلية الطاقة تعتبر

المفقودة الطاقة كميات الحساب في التؤخذ ألنه للحيوان المفيدةالكلية . الطاقة تمثل المهضومة فالطاقة والتمثيل الهضم عملية اثناءالفقد . من نوع فأول الحيوان روث في الناتجة الطاقة منها مطروحا ) ( تمثل وهذه ، البراز الروث في الموجودة الطاقة بمقدار يتمثل

ظاهريا . للهضم القابلة الطاقة

الممثلة ■ Metabolizable Energy (M . E)الطاقةالمهضومة الطاقة تساوي علفية أو غذائية لمادة الممثلة فالطاقة

) ( والغازات البول االدرار في المفقودة الطاقة مجموع منها مطروحاالبول . طاقة الكرش في الغذائية المركبات وتخمر هضم من الناتجة

المركبات في وايضا اليوريا مثل النتروجينية المركبات في موجودةمثل النتروجينية Citricغير acid الكرش من المفقودة والغازات

. الميثان غاز من معظمها يتكون

الممثلة : الطاقة قيمة على تؤثر التي العواملالعوامل من والغازات والبول كالروث الطاقة فقدان مصادر تعتبر

الروث فقدان وان الممثلة الطاقة قيمة على تؤثر التي الرئيسية . بمعامل العالية العلفية المواد وحتى تأثيرا واكثرها اهمها يكون

الروث في المفقودة الطاقة كمية بأن وجد الشعير مثل هضمهاالميثان . وغاز البول في المفقودة الطاقة ضعف تساوي

نوع ألختالف تبعا معينة علفية لمادة الممثلة الطاقة قيمة تتغيرالمفقودة الطاقة مقدار يكون الالمجترة الحيوانات ففي الحيوان

المركزة العلفية المواد مثل ان يعني وهذا ضئيال الميثان غاز بشكل

المجترات وغير المجترات قبل من الدرجة بنفس تقريبا تهضم التي, مجترة الغير الحيوانات حالة في اعلى لها الممثلة الطاقة ستكون

ألنواع للشعير الممثلة الطاقة قيمة بمقارنة ذلك توضيح ويمكنان فوجد الحيوانات من مختلفة

69 . . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذية

اللطيف عبد

كانت القيمة و 3.19هذه و 3.29للطيور سعرة 2.92للخنازير كيلولالبقار . الجافة المادة من غم لكل

استفادة لمدى تبعا متغيرة العلفية للمادة الممثلة الطاقة قيمة تكونتلك استهالك نتيجة عليها حصل التي االمينية االحماض من الحيوانعدم لمدى وتبعا جسمه في البروتينات تكوين في العلفية المادة

االمينات فصل عملية خالل منها وطرح deaminationاالستفادةاسيد . يوريك او يوريا بشكل البول في االمينية االحماض تلك نتروجين

يكافيء 1ان يوريا بشكل الجسم خارج المطروح النتروجين من غماليوريك 5.4 حامض مثل اخرى مركبات بشكل كان واذا سعرة كيلو

سعرة . 8.22 كيلوقيمة على الحاالت بعض في تؤثر قد العلفية المواد تحضير طريقة

وصناعتها الخشنة االعالف طحن للمجترات بالنسبة الممثلة الطاقة . الفقدان الروث في الطاقة فقدان زيادة الى تؤدي اقراص بشكل

علفية لمواد اقل يكون الغذاء تناول زيادة نتيجة الروث في االضافيواطيء هضم معامل ذات علفية لمواد منها عالي هضم معامل ذات

النوعية) ( . رديئة اعالف

الزائدة Heat Increment (H . I )الحرارةانتاج شكل على فقدان يحصل العلفية للمواد الحيوان استهالك نتيجة

فقدان من االخرى االنواع الى اضافة الحيوان جسم في حرارةام , محيطها الى وتفقدها الحرارة تنتج باستمرار الحيوانات ان الطاقة

مباشرة غير بصورة او والحمل والتوصيل االشعاع طريق عن مباشرة . محيط في الحيوان يكن لم واذا الجسم من الماء تبخر طريق عن

طاقة اعتبارها ويجب مفيدة تكن لم هذه الحرارية الطاقة فأن بارداالخرى . الغذائية الطاقة مفقودات الى تضاف ايضا مفقودةالتفاعالت كفاءة عدم هو الحرارة في الزيادة لهذه الرئيسي السبب

جسم داخل الى الممتصة الغذائية المركبات بتمثيل العالقة ذاتهضم عمليات الى هذه الحرارة زيادة من اخر جزء ويعزى الحيوان

, الدقيقة االحياء بفعل حرارة تنتج المجترات ففي المتناول الغذاءالتخمر بحرارة تعرف الهضمية القناة في heatالموجودة of

fermentation .

الصافية ■ Net Energy ( N . E )الطاقة مطروحا الممثلة الطاقة تساوي معينة علفية لمادة الصافية الطاقة

الحيوان , لدى المتوفرة الطاقة تمثل بذلك فهي الزائدة الحرارة منهاوألشكال جسمه ألدامة مثال مفيدة ألغراض

70 . . حسن --- فالح م أ حيوانية ثروة ثالث حيوان تغذية

اللطيف عبد

المختلفة . االنتاجعمل ألداء منها يستفاد الحيوان ألدامة المستخدمة الصافية الطاقة

الطاقة . اما حرارة شكل على الحيوان خارج تطرح ثم الجسم بداخلوالصوف والبيض الحليب وانتاج والتسمين للنمو المستعملة الصافيةكيمياوية طاقة بشكل خارجه الى تطرح او الجسم داخل تخزن اما

في الطاقة خزن بمقدار تدعى لالنتاج المستخدمة الطاقة كمية وانanimalsالحيوان energy retention ( الطاقة خزن اي

Energy Retention. )

71

المستخدمة الطاقةلالنتاج :

والتسمين- 1 النموالحليب- 2 انتاج

والبيض والصوف الصافية الطاقة

وغيرها والجنين

الممثلة الطاقة

الطاقة المفقودة الطاقة المهضومة الطاقةلالدامة : المستخدمة

االدرار جسم- 1في ادامةالحيوان

الزائدة الحيوية- 2الحرارة فعالياتهالكلية الطاقة 3االعتيادية

حرارة- درجة حفظفي المفقودة الطاقة

الميثان غاز

بالروث المفقودة الطاقة

-- الحيوان جسم في الغذائية الطاقة مصير72