12 EL PIPIRIPAO. Noviembre-Diciembre 2010

Eco-BioBollería ecológica desde Alhaurín

El Colmenero (de Alhaurín) es una empresa familiar malagueña que ha conseguido en los últimos añosposicionarse como una de las casas elaboradoras de pan y bollería más prestigiosas de Andalucía. “Somosespecialistas en la especialización, ya que contamos en nuestra producción con más de 40 tipos de panes ydulces diferentes, en su mayoría panes directos y diarios, y en menor medida, precocidos y ultracongelados,más dirigidos para el sector hostelero”, explica Antonio García hijo del fundador y gerente de la empresa. Yes que, precisamente, tal y como explica, la especialización les ha llevado a introducirse en la elaboración

de panes especiales, ya sea paracelíacos, como panes y bolleríaecológica, es decir, elaborada abase de ingredientes provenientesde la agricultura y la ganadería eco-lógicas. Entre sus especialidades,las magdalenas y el plume cakeecológicos, productos elaborados abase de ingredientes de producciónecológica: harina, huevos, azúcar,aceite y avena, y siguiendo los pro-cesos de trazabilidad exigidos porel CAAE. www.elcolmenero.com

Manos secas en 10 segundos Manos secas en 10 segundos. Eso es lo que garantiza la marcaDyson Airblade con su nueva versión de su secador de manos.Desde que Dyson apostó por diversificar su línea de negocio conel secador de manos Dyson Airblade la multinacional británica haconseguido revolucionar los baños públicos gracias al secadorde manos más rápido, higiénico, eficaz y rentable del mercado.Ahora, con la presentación del nuevo modelo AB03, Dyson haconseguido una versión aún más ecoeficiente, ya que en sumanufactura se han reducido considerablemente las emisionesde CO² al medio ambiente, sin afectar a su rendimiento. Y efecti-vamente, el secador de manos Dyson Airblad seca las manos ensólo 10 segundos porque consigue barrer el agua de las manoscomo un limpiaparabrisas gracias a dos finas capas de aire lim-pio. El aire se filtra y purifica a través de un filtro HEPA, lo que loconvierte en el único secador de manos del mercado que ha sidocertificado como higiénico por la NSF Internacional. www.dysonairblade.es

Bonvehí, empresa cárnica catalana centenaria, apuesta por su línea de productos de quinta gama, especial-mente aquellos creados y comercializados para el canal horeca. Las necesidades actuales del mercado hanempujado a Bonvehí a invertir en platos tradicionales finalizados y listos para comer, es decir, platos que atien-dan las demandas del restaurador actual. Esta línea de productos de quinta gama se caracteriza por variosaspectos: predominan las texturas tiernas y melosas, son platos basados en recetas tradicionales con produc-tos cien por cien naturales, la mayor parte de la oferta es apta para celíacos y en la elaboración se emplean lasúltimas tecnologías del sector alimentario. Sonproductos cocinados al vacío, lo que permitemantener las propiedades organolépticas y nutri-cionales de cada alimento, al tiempo que se con-servan el sabor y los aromas propios, ofreciendomáximas garantías en seguridad alimentaria. En elsector hostelero, este modelo ofrece numerosasventajas respecto al producto fresco ya que, porejemplo, reduce el tiempo de preparación, evitamermas, facilita el control de stocks, arroja unmargen constante y permite flexibilizar las ventasdurante las 24 horas del día sin necesidad deinversiones.Entre las especialidades de Bonvehí para el canalhoreca destacan el cochinillo asado al horno, lascarrilleras al horno, el codillo asado, el cabritoasado al horno y la paletilla de cordero. www.bonvehi.es

Cocina tradicional lista para servirIV y V Gama Con mucho gusto

Sushi auténticamente ‘ibérico’

La fusión culinaria no es nada novedoso, pero siempre se puede darun paso más en la innovación con la conjunción de nuevos estilosde cocina e ingredientes. Así lo ha hecho la firma española Navidul,que presenta unas lonchas de jamón ibérico tan finas que puedensustituir al alga nori para preparar el sushi maki más español. ElMaki de Navidul ya se puede degustar en algunos restaurantes, aun-que el pionero en esta nueva receta ha sido el restaurante Silk &Soya, de Madrid. www.campofriofoodgroup.com y www.sushinavidul.com

Fundada en 1995en Riudellots dela Selva (Girona),Imperia está con-siderada hoy endía la marcaespañola de foiegras por antono-masia. Para estatemporada navi-deña, la firmapresenta dos no-vedades que agi-lizan el trabajo en la cocina. Se trata de la Salsa de Foie Gras Naturalde Pato y la Salsa de Foie Gras con Trufa Negra de Imperia, dos sal-sas elaboradas a base de foie gras natural de pato emulsionado deforma tan delicada que deleitará a los paladares más exigentes. Detextura sedosa y sabor único, estas dos salsas de Imperia permitenal cocinero crear platos sofisticados con el simple gesto de verter elcontenido de la lata en sus especialidades. www.imperia.es

Salsas de foie gras natural

Cleanner

Querida Carmen llega de la manode la empresa BCN Gourmet para

facilitar la vida del cocinero. Se tratade productos semi-cocinados enfoca-dos a la alta gastronomía, elaborados

únicamente con ingredientes de cali-dad. En pocos minutos se puede tener

resuelto un delicioso risotto de setas,una fideuá, un arroz negro o una paella decalamar. La elaboración es muy sencilla:sólo se tiene que verter el producto de lalata en una paella, calentar, añadir losfideos o el arroz, cocer unos minutos ylisto. Además, se pueden añadir ingre-dientes extra para darle un toque más per-sonal. Aunque Querida Carmen es unproducto más enfocado para los particula-res, para el profesional de la hosteleríatambién puede suponer una gran ayudapues le agiliza el trabajo.www.queridacarmen.com

Cocer y cantar

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