La maggioranza degli intervistati ha dichiarato di preferire il pesce di mare al pesce d’acqua dolce per una questione di gusto. Non ha dimostrato però un’ampia conoscenza della scelta possibile, consumando nella quasi totalità soltanto la trota e solo una minima parte la carpa tra le specie di acqua dolce. Di fronte al banco del pesce la discriminante per l’acquisto è la freschezza e in secondo ordine la provenienza. Soltanto la metà circa degli intervistati ha dichiarato di confrontare il costo del pesce di mare rispetto all’altro. Limitato è il consumo di pesce crudo, le cotture preferite sono quella al forno e la frittura

La maggioranza degli intervistati ha dichiarato di preferire il pesce di mare al pesce d’acqua dolce per una questione di gusto. Non ha dimostrato però un’ampia conoscenza della scelta possibile, consumando nella quasi totalità soltanto la trota e solo una minima parte la carpa tra le specie di acqua dolce. Di fronte al banco del pesce la discriminante per l’acquisto è la freschezza e in secondo ordine la provenienza. Soltanto la metà circa degli intervistati ha dichiarato di confrontare il costo del pesce di mare rispetto all’altro. Limitato è il consumo di pesce crudo, le cotture preferite sono quella al forno e la frittura

Ringraziamo la IPERCOOP di Terni per la gentile collaborazione

SESSO DEGLI INTERVISTATI

55%

45% donne

uomini

ETA’ DEGLI INTERVISTATI

32%

8%

15%15%

15%

10%

5%

0% minori 20

tra 20/30

tra 30/40

tra 40/50

tra 50/60

tra 60/70

tra 70/80

oltre 80

TITOLO DI STUDIO

12%

17%

39%

32%nessuno

scuola dell'obbligo

diploma scuola superiore

laurea

CONSUMA IL PESCE?

86%

14%

SI

NO

8%

92%

trotacarpa

QUALE SPECIE DI PESCE D’ACQUA DOLCE CONSUMA?

27%

11%62%

pesce di cattura

pesce di allevamento

entrambi

PREFERISCE IL PESCE DI CATTURA O IL PESCE D’ALLEVAMENTO?

0 5 10 15 20 25

per abitudine

per gusto

SE MANGIA SOLO PESCE DI MARE, PERCHÈ?

0

10

20

30

frittura bollitura cottura avapore

al forno alla griglia

MANGIA PESCE CRUDO?

28%

72%

sino

42%

58%

si

no

Ha mai confrontato il costo del pesce di acqua dolce con quello di mare?

75%

25%

si

no

quando compra il pesce ne controlla la provenienza?

0

5

10

15

20

25

dal prezzo dalla freschezza dallaprovenienza

dal prezzo

dalla freschezza

dalla provenienza

quando compra il pesce da cosa viene condizionato?