quimica de lipidos
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Documento, que explica a la perfección, estructura, y funciones de los lipidosTRANSCRIPT
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QUIMICA DE LPIDOS
BIOQUMICA I
D. C. MANUELA DE LA A. CARRERA GRACIA
UNIVERSIDAD JUREZ DEL ESTADO DE DURANGO
FACULTAD DE MEDICINA
DEPARTAMENTO DE BIOQUMICA
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LPIDOS:
Clase heterognea de sustancias orgnicas
que se caracterizan por ser insolubles en agua
pero solubles en solventes orgnicos
Constituyentes importantes en la dieta: Alto valor energtico Vitaminas liposolubles cidos grasos esenciales .
Funciones biolgicas: Componentes esenciales de las membranas biolgicas Depsitos de energa. Actan como hormonas, antioxidantes, pigmentos o factores de crecimiento vitales y vitaminas Participacin en sealizacin intracelular e intercelular
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CLASIFICACIN DE LPIDOS (Bloor) LPIDOS SIMPLES: steres de los cidos grasos con diversos alcoholes. Grasas (el alcohol es glicerol) Ceras (Alcoholes monohdricos de alto peso molecular) LPIDOS COMPLEJOS: steres de cidos grasos que contienen grupos adicionales al alcohol y el cido graso. Fosfolpidos Glucolpidos (glucoesfingolpidos) Otros: Lipoprotenas, sulfolpidos, aminolpidos
LPIDOS DERIVADOS: cidos grasos, glicerol, esteroides, vitaminas liposolubles, hormonas
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GRASAS: steres
de cidos grasos y
glicerol
LPIDOS SIMPLES
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CERAS: steres de cidos
grasos y alcoholes
distintos al glicerol
LPIDOS SIMPLES
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CIDOS GRASOS
SATURADOS INSATURADOS
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12 10 8 6 4 2 H3C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 O
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11 9 7 5 3 1
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C
O
Los cidos grasos estn formados por un hidrocarburo de cadena larga unido covalentemente a un grupo carboxilico. El que se muestra es el cido dodecanoico (nombre comn; cido lurico), un cido graso saturado de 12 carbonos.
Los cidos grasos insaturados presentan dobles ligaduras
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Nombre comn Nombre sistemtico Nmero de carbonos
Frmico Ac. Metanoico 1
Actico Ac. Etanoico 2
Propinico Ac. Propanoico 3
Butrico Ac. Butanoico 4
Valrico Ac. Pentanoico 5
Caproico Ac. Hexanoico 6
Caprlico Ac. Octanoico 8
Cprico Ac. Decanoico 10
Larico Ac. Dodecanoico 12
Mirstico Ac. Tetradecanoico 14
Palmtico Ac. Hexadecanoico 16
Esterico Ac. Octadecanoico 18
Araqudico Ac. Eicosanoico 20
Behnico Ac. Docosanoico 22
Lignocrico Ac. Tetracosanoico 24
CIDOS GRASOS SATURADOS
CH3-COOH -CH2-
Nomenclatura: del hidrocarburo derivado se sustituye la terminacin: -anoico
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Nombre comn
Nombre sistemtico Presencia
cidos monoenoicos
Palmitoleico Cis-9-hexadecanoico En casi todas las grasas
Oleico Cis-9-octadecanoico En grasas naturales
Nervnico Cic-9-tetracosanoico En los cerebrsidos
cidos dienoicos
Linoleico Cis-9,12-tetracosanoico Maz, cacahuate, soya, etc.
cidos trienoicos
Linolnico Cic-6,9,12-octadecatrienoico
Aceites vegetales
cidos tetraenoicos
Araquidnico Cic-5,8,11,14-eicosatetraenoico
Aceite de cacahuate, grasas animales
CIDOS GRASOS INSATURADOS
Nomenclatura: del hidrocarburo derivado se sustituye la terminacin: -enoico
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Para determinar a que familia omega pertenece un cido graso se cuentan los carbonos iniciando en C omega () como 1 hasta localizar la primera doble ligadura, de este modo se tienen cidos grasos :
-3 -6 -9
-3 -6 -9
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CIDOS GRASOS ESENCIALES LINOLEICO (18:2 9,12) omega -6 LINOLENICO (18:3 9,12,15) omega -3 ARAQUIDONICO (20:4 5,8,11,14) Mas abundante tiene como precursor Al cido linoleico
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LPIDOS COMPLEJOS
FOSFOLPIDOS: Son lpidos que contienen fosfato en su estructura, desempean mltiples funciones en los seres vivos. Son los
primeros y mas importantes componentes estructurales de las
membranas
Son agentes emulsionantes y agentes superficiales activos
Fosfoglicridos o glicerofosfolpidos: molculas que contienen
glicerol, cidos grasos, fosfatos y un alcohol (por ejemplo la colina).
Esfingomielina: contiene esfingosina en vez de glicerol, por ello
tambin es considerada como esfingolpido.
Plasmalgenos: Se encuentran en el cerebro y los msculos, poseen
un enlace ter en el carbono 1 del glicerol en lugar del enlace ster
normal que se encuentra en los acilgliceroles.
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MAS SIMPLE
LECITINA
SON LOS MAS IMPORTANTES AGENTES EMULSIONANTES TENSIOACTIVOS
FOSFOGLICERIDOS MAS NUMEROSOS DE LAS MEMBRANAS CELULARES
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LPIDOS COMPLEJOS
ESFINGOLPIDOS: Son lpidos que contienen el aminoalcohol de
cadena larga ESFINGOSINA.
Son componentes importantes de las membranas animales y de las
vegetales.
El ncleo de cada esfingolpido es una ceramida.
En este grupo se considera la esfingomielina y los glucolpidos que suelen
llamarse glucoesfingolpidos, stos a diferencia de la esfingomielina no
poseen fosfato y estn unidos a un monosacrdio, disacrido o un
oligosacrido.
Las clases mas importantes de glucolpidos son los:
Cerebrsidos (poseen monosacridos)
Sulftidos (es un cerebrsido sulfatado)
Ganglisidos Poseen oligosacridos con uno o varios residuos de cido silico)
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VAINA MIELINA CELULAS NERVIOSAS
Molculas de cido silico
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Cadena hidrocarbonada de cido graso
Cadena hidrocarbonada de cido graso
Parte no polar o hidrofbica Parte polar
CARCTER ANFIPTICO
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MEMBRANAS MICELAS
HIDRFILO HIDRFOBO
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LPIDOS
DERIVADOS
CIDOS GRASOS
GLICEROL
ESTEROIDES
EICOSANOIDES
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
HORMONAS
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ESTEROIDES
Colesterol
Hormonas esteroides sexuales
cidos biliares
Glucocorticoides
Mineralocorticoides
Vitamina D
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ESTEROIDES
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ESTEROIDES
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EL COLESTEROL ES PRECURSOR DE LA VITAMINA D, ergosterol
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REGULA LA CONCENTRACION DE Na METABOLISMO,
CHOS, GRASAS PROTEINAS
ABSORCION DE ALIMENTOS Y VITAMINAS LIPOSOLUBLES
DESARROLLO DE ESTRUCTURAS SEXUALES Y COMPORTAMIENTO REPRODUCTORES
GLUCOSIDOS CARDIACOS DIGITOXINA
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LIPIDOS CON ACTIVIDAD BIOLOGICA
1.ISOPRENOIDES: TERPENOS ESTEROIDES 2. EICOSANOIDES
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ISOPRENOIDES
TERPENOS 5 C QUE SE REPITEN
UNIDAD DE ISOPRENO
ISOPENTILPIROFOSFATO
Acetil-CoA
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ISOPRENOIDES TERPENOS ACEITES ESENCIALES DE PLANTAS Monoterpeno(2), geraniol Sesquiterpeno(3), farneselo (jabones, perfumes) Diterpeno(4), fitol, alcohol vegetal Triterpeno(6), escualeno, aceite de hgado tiburn intermedirario en la sntesis de esteroides Tetraterpeno(8), -caroteno, pigmentos plantas (xantfilas derivados oxigenados. Polipropenos (3,000 a 6,000) goma
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CAROTENOIDES
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MIXTOS PRENILOS, ISOPRENILOS
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Actan como potentes reguladores intracelulares participando en gran medida en los procesos inflamatorios y en la respuesta inmune.
MAS ABUNDANTE EN EL ORGANISMO
EICOSANOIDES
Hormonas locales
Agentes proinflamatorios
Procesos de coagulacin, agregracin plaquetaria