quinua alimento del mundo ins

8/10/2019 Quinua Alimento Del Mundo INS

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QUINUA:Alimento para el Mundo

Luis Alfaro Garfias


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Quinua: Alimento para el Mundo

La Quinua es un alimento con extraordinarios

beneficios nutricionales, por el balance deaminocidos y los altos niveles de

antioxidantes y de omega 3 y 6.

Su condicin libre de gluten, lo convierte enun alimento especial para los celiacos.

El bajo ndice glucmico es bueno para nutrir

a diabticos o personas con sobrepeso.


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Quinua y el compromiso climtico

La Quinua se desarrolla en zonas altas como

Cabana Puno, donde los productores observanBPA para el cultivo orgnico, sin embargo este

desarrollo agrcola es difcil efectuarlo en otras

zonas, debido principalmente a los mayoresniveles de temperatura, densidad del aire y

humedad; factores que posibilitan el

desarrollo de enfermedades y plagas.


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LA SEGURIDAD ALIMENTARIA MUNDIAL


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SeguridadAlimentaria

Mundial

El tema de la seguridadalimentaria mundial en el cortoplazo no es estrictamente unproblema tcnico.

Es un problema de:Medios de produccin parasatisfacer la demanda de alimentos.

Falta de poder adquisitivo de losgrupos ms necesitados de las zonas

rurales y urbanas.


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800 millonesde seres humanos( 1 de cada 8)sufren hambre


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LA PRODUCCIN DE QUINUA


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Produccin

Mundial

Produccin Mundial de la Quinua

(Miles metricas toneladas)

Pas 2009 2011 2012

Peru 39.4 41.2 44.2

Bolivia 34.1 38.3 37.5

Ecuador 0.8 0.8 0.8

TotalMundial

74.3 80.3 82.5

Fuente: Food and Agriculture Organization of the United Nations(FAO)
https://myhkusu1.hku.hk/owa/redir.aspx?C=6689fe3a4b1744baa63f34f4dc0612de&URL=http://en.wikipedia.org/wiki/Food_and_Agriculture_Organization_of_the_United_Nationshttps://myhkusu1.hku.hk/owa/redir.aspx?C=6689fe3a4b1744baa63f34f4dc0612de&URL=http://en.wikipedia.org/wiki/Food_and_Agriculture_Organization_of_the_United_Nations


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Valor Nutricional de la Quinua

- Energie1,539 kJ (368 kcal)

- Glucides64 g

- Amidons52 g

- Fibres7 g

- Lipides6 g

- Polyinsatur3.3 g

- Protine14 g

- Tryptophane0.167 g

- Thronine0.421 g

- Isoleucine0.504 g

- Leucine0.840 g

- Lysine0.766 g

- Mthionine0.309 g

- Cystine0.203 g

- Phnylalanine0.593 g

- Tyrosine0.267 g

- Valine0.594 g

- Arginine1.091 g

- Histidine0.407 g

- Alanine0.588 g

- Acide Aspartique1.134 g

- Acide Glutamique1.865 g

- Glycine0.694 g

- Proline0.773 g- Serine0.567 g

- Eau13 g

- Thiamine (vit. B1)

0.36 mg (31%)

- Riboflavine (vit. B2)0.32 mg (27%)

- Vitamine B60.5 mg (38%)

- Folacine(vit. B9)184 g(46%)

- Calcium36 mg (4%)

- Fer4.6 mg (35%)

- Magnsium197 mg (55%)- Phosphore457 mg (65%)

- Potassium563 mg (12%)

- Zinc

3.1 mg (33%)

Valor Nutricional por 100 g (3.5 oz)


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Posibles Usos

de la Quinua

Alimento ideal para el ser humano

(FAO,OMS). Sustituto de la leche o la carne.

Recomendable para celacos,

diabticos y personas con sobrepeso.

Uso en cosmticos.

Saponina para detergentes y jabones.


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LosConsumidores

En algunos sectores se consumen

determinados alimentos portradicin.

Nuevos consumidores deciden

adquirir nuevos productos en base

a su nivel de educacin y a sucapacidad adquisitiva.


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Orientacin

de lasinvestigaciones

Deben aprovechar las caractersticas de

diferentes variedades y producir nuevosproductos.

Entre los nichos de mercado estn los

celacos, diabticos y obesos; y alimentos

para nios y la tercera edad; deportistase hipertensos.


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SIERRA EXPORTADORA Y PROMOCCION DE LA QUINUA


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Sierra

Exportadora

Promueve la innovacin y

sistematizacin pre y post cosechapara el desarrollo del valor agregadode la quinua, en funcin de lademanda de los mercados nacionalese internacionales.

Impulsa el consumo nacionalaportando a la nutricin de nuestrainfancia.


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El Peru Promuevela Quinua:

Innovando la CadenaProductiva de la Quinua

Nuevos Productos

Nuevas Presentaciones

Focalizando a la salud y nutricin Nuevos mercados

Orientados con formulacionespara grupos etarios y de genero

Diseados para segmentos

especficos: deportistas,ejecutivos, artistas

Estudios de Prospectiva

Promocin nacional einternacional del consumode quinua.


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Primera Damapresentel Recetario

Gourmet de la

Quinua


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Quinua Gourmet en

Restaurantes


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Promocin de laquinua y de suspropiedades con:

QUINUA FUSION


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Quinua Fusion


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Qu

inuaFusin

Roll

de

Tataki

y

Quinua

Asia


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Qu

inuaFusin

Taboul

de

Quinua

Africa


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Qu

inuaFusin

Ensalada Oceana con

Quinua

Oceana


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Qu

inuaFusin

Pionono

Quinoa

America &Europa


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Qu

inuaFusin

Pudding de Quinua

America


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Promocin de

Nuestra Quinua enChina


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Promocin de la

Quinua en elInstituto Dasmanen Kuwait


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Festival

QuinuaFusion PeruHonduras


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Festival de laQuinua a

Cabana, Puno:-Lanzamiento de la

marca

Qori Quinoa


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1eraConvencin

Internationalde la Quinua:


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Promocin de la

investigacin depatentes dequinua con Clark &

Modet


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1eroDirectoriode la CadenaProductiva dela Quinua enel Peru- 2013

Versin Digital:

www.sierraexportadora.gob.pe


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Lanzamiento

de RecetarioQuinua 5Continentes


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Lanzamientode Recetario

Quinua 5Continentes


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Recapitulando

Por qu la Quinua se debe convertir en elAlimento del Mundo?


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Por su extraordinario aporte nutricional

Libre de gluten (especial para celiacos)

Bajo ndice glucmico (diabticos y sobrepeso)


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Causas de diabetes 2 y de sobrepeso

Aumento en la ingesta hipercalrica, rica en

grasas, harinas, sal y azcar.

Disminucin de la actividad fsica.


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Nivel de Salud

Publicaaumentando disminuyendo

nutricion

programas de

vacunacion

enfermedades

acceso a centros de

atencion

medicos cada mil

habitantes

nivel de morbilidad

nivel de

inmunizacion

factores de

recuperacion

eficacia de la

consulta

eficacia de los

equipos

alcohol, tabaco, drogas

y promiscuidad

accidentes y

desastres

acceso a

medicamentos

radiacion e/m, solar ycambio climatico

demografia y

hacinamiento

atencion tempranaeducacion

nivel de salubridad

acceso a agua y

desague

nivel de contaminacion

del aire, agua y tierra

microrganismos

existentes y potenciales

actividad fisica

adecuada

eficacia del tratamiento

hospitalario

eficacia de

medicamentos

enfermedades

geneticas

mejora de ADN

centros de salud cada

mil habitantes

edad

tasa de contagio

hospitalario

stress

excesos: azucar,

grasas y harinas
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La Quinua:

Nuestro Grano de Oro,Alimento para el

Mundo

www.sierraexportadora.gob.pe
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