radionica za proizvoĐaČe piva srednjega i · pdf file• 9 silosa za isporuku do 450 t...
TRANSCRIPT
RADIONICA ZA PROIZVOAE PIVA SREDNJEGA I MANJEGA KAPACITETA TE SPECIJALNIH PIVA
21.04.2015.
KOMUNIKACIJSKI CENTAR IREKS AROME, JASTREBARSKO
AEB je ustanovljen 1963 u Brescia (Italija), od poetka se specijalizirao za proizvodnju pomonih sredstava u proizvodnji vina i prehrambenoj industriji.
U vie od 40 godina postojanja, proao je put od lokalne firme do multinacionalne kompanije poznate danas kao AEB-GROUP, sa sjeditima posvuda u svijetu. Koncern ukljuuje 15 kompanija. Proizvodnja AEB GROUP locirana je u:
Italiji, na povrini postrojenja od 24.200 m2 proizvode se svi proizvodi, osim asortimana Biotech proizvoda
Francuskoj, na povrini od 5.600 m2 proizvode se biotehnoloki proizvodi, prirodni koloidi i sredstava za bistrenje
panjolskoj, na povrini od 5000m2 proizvode se pomona filtracijska sredstva.
Brazilu, na povrini od 6950 m2 proizvode se svi proizvodi, osim Biotech asortimana
Junoj Africi, na povrini od 1.350 m2 proizvode se detergenti, proizvodi za filtraciju i procesna sredstva
Argentini
Sektori aktivnosti:
Enologija Prehrambena industrija: sokovi, mesna industrija, industrija vonih napitaka,
mlijeko, stoarstvo itd. Pivovarstvo Ostalo
Za ove sektore AEB - GROUP proizvodi procesna pomona sredstva i detergente.
Posjetite nas na: WWW.AEB-GROUP.COM
http://www.aeb-group.com/
STAMAG
Stadlauer Malzfabrik GesmbH
Povijest Povratak u 1884 ...
1884 Jakob Hauser & Moritz Sobotka osnovali su prvu izvoznu sladaru u Be
1938 Promjena imena u Stadlauer Malzfabrik Aktiengesellschaft
1973 Akvizicija od strsne IREKS GmbH
1984 Stvaranje STAMAG Stadlauer Malzfabrik GesmbH
1989-96 Stvaranje podrunica u Maarskoj, ekoj i Slovakoj
1998 Akvizicija sladare u Graz-Steinfeld
Nae sladare
Be
Kapacitet: 100.000 t slada (godinje) Transport:
kamionom (rasuto / vree) vagonom (rasuto / vree) brodom (rasuto) kontejnerski (vree)
Graz-Steinfeld
Kapacitet: 52.000 t slada (godinje) Transport:
kamionom (rasuto) vagon (rasuto)
STAMAG nudi:
... Preko 120 godina tradicije
... Stalne kontrole kvalitete
... irok spektar standardnih i specijalnih sladova
... Stalnu kvalitetu
Nadalje se odlikujemo
... Selektivnom nabavom sirovina
... Nabava pivovarskog jema iz neposredne okoline koja je obnovljena i
osposobljena za proizvodnju jema vrhunske kvalitete...
... Proizvodnja slada koji odgovara specifikacijama kupaca
Kontinuirani rast i ekspanzija
... Ekoloki prihvatljivo ponaanje (stalno poboljavanje)
Opsena kontrola kvalitete
standardne analize u naim laboratorijima - EBC i MEBAK
sljedivost (od farmera do krajnjeg kupca)
potvrda ISO 9001 standarda
HACCP koncept
strogi higijenski standardi
STAMAG - Logistika
Definicija
Imati pravu stvar, na pravom mjestu u pravo vrijeme.
Logistika
Logistika je umijee i znanost upravljanjem i kontrolom tokova roba, energije, informacija i drugih izvora kao to su proizvodi, usluge i ljudi, od proizvodnje do trita. Ukljuuje integraciju informacija, prijevoza, inventara, skladitenja, materijala, obrade i pakiranja. Prelazi aktivnosti povezane sa prijevozom roba.
Ukljuuje vremenski aspekt, koji se oituje u postupcima povezanim sa skladitenjem materijala i konstantnu prisutnost usluga. Logistika Glavni izazovi za STAMAG
efikasan transport jema efikasna obrada Podudarnost zakonskih/ili kupevih zahtjeva
efikasna isporuka i transport slada
Sladovanje jema Ope informacije
215.000 t pivovarskog jema godinje
Nae sladare su smjetene u blizini podruja koja uobiajeno proizvode pivovarski jeam visoke kvalitete
Kratka udaljenost Prijevoz kamionima, vagonima i brodovima (blizina Dunava)
Sladovanje jema Redosljed postupaka
Sljedivost
- znai mogunost oznaivanja i praenja sirovina kroz sve faze procesa, - obrade i distribucije u svakoj toki lanca od farmera do konanog potroaa - znai u najmanju ruku poznavanje i registriranje direktnog dobavljaa i - direktnog potroaa (u nekim sluajevima obrada i procesuiranje - koje moe utjecati takoer na ispravnost hrane) - mogunost preventivnog djelovanja
Ovisno o varijetetu, porijeklu i sadraju proteina
Standardizirana kvaliteta slada (specifikacija na osnovi zahtjeva kupca) usklaena s analiziranim parametrima koji moraju biti
u skladu s ugovorenim-u suprotnom se slad vraa u skladite
Analize: klijanje, sadraj vlage, sadraj duika (proteina), prosijavanje (postotak malih zrna) Fizikalne: istoa varijeteta, slomljeno/oteeno, pred proklijalo zrno miris Vizualno: vlaga, gljivice
Knjiga silosa (elektronska skladina knjiga)
44
33
22
11 Prosjeni
uzorak i analize
Prihvatljivost
Skladitenje
Dokumentacija
Sljedivost STAMAG-ova rjeenja
AGRORecall za farmere i skladitare
poljoprivredna proizvodnja je dokumentirana i tako uinjena sljedivom ukljuuje informacije koje se tiu:
- polje (ukljuujui varijetet pivovarskog jema) - plodored - sijanje - upravljanje zatitom - upotreba gnojiva - etva - agronomske mjere - koliina proizvoda - parametri kvalitete analizirani u skladitu - itd.
Silobuch (elektronska skladina knjiga)
sve radnje (od isporuke do sladare i do isporuke u skladite kupca) sve radnje su praene odgovarajuim analizama povezanost s drugim bazama podataka i primjena
- AgroRecall - Dobavlja/kupac,bazapodataka
- Proizvodna knjiga mogunost statistike obrade
Slad - Ope informacije
Proizvodnja
Be: 100.000 t (godinje) Graz: 52.000 t (godinje) Sulzbach/Kulmbach: 22.000 t (godinje)
Standardni sladovi
Stadlauer Plzenski Slad Stadlauer Beki Slad
Stadlauer Minhenski Slad Stadlauer Penini Slad
Specijalni sladovi
Stadlauer Karamel Slad Stadlauer Obojeni Slad
Slad - prijevoz
Kamioni - rasuto/ vree
Vagoni - rasuto / vree
Brodovi - rasuto
Za dobrobit okolia ...
treina isporuka kontrolirana direktno do ulice i eljeznice
pediteri upotrebljavaju samo vozila s niskom emisijom staklenikih plinova
Slad tona isporuka
Koristi
utede na skladinom prostoru i trokovima bolja iskoristivost radnoga vremena zaposlenih poveana povezanost izmeu proizvoaa i dobavljaa
U praksi
pivovare u zapadnoj Austriji
dostava vagonima
Logistika strategija optimizacije
Rejting dobavljaa
godinje (lista dobave)
Optimiziranje transporta
zamjena u pogledu prijevoza konkurencije kooperacija
Optimiziranje ulazne kontrole
decentralizacija kontrole kvalitete dobavlja brine o kontroli kvalitete
U budunosti
Sulzbach-Rosenberg (Njemaka)
dio isporuka biti e iz Sulzbach-Rosenberg (kamionom, brodom)
Novo distribucijsko postrojenje
trokovi: cca 2. 500 000 Eur
skrauje se prekovremeni rad 9 silosa za isporuku do 450 t slada se moe pripremiti preko noi za
utovar ujutro (max. 15 min / silos)
Privremeno skladitenje je izbjegnuto Efikasnije isporuke - 80 t/sat
IREKS AROMA nasljednik je poduzea Chromos Aroma, osnovanog poetkom pedesetih godina. Nakon privatizacije sredinom 1993. godine, Chromos Aroma postaje tvrtka ker IREKSA iz Kulmbacha, jednog od vodeih proizvoaa poboljivaa i namjenskih mjeavina za kruh, pecivo i slastiarstvo.
IREKS AROMA proizvodi i distribuira:
Program za pekarstvo i slastiarstvo Dodatke, arome i zaine za mesnu industriju Dodatke i arome za stonu hranu Enzime, sredstva za bistrenje, filtraciju i stabilizaciju vina, piva i sokova Arome i boje za: prehrambenu industriju, alkoholna i bezalkoholna pia,
farmaceutsku industriju, duhanske proizvode, i ostalo prema zahtjevu i potrebama
Mirisne kompozicije za sve vrste proizvoda Eterina ulja i ekstrakte raznog biljnog materijala ovisno o namjeni
KOMPARATIVNE PREDNOSTI U RADU S IREKSOM I AEB NA TRITU
postojana kvaliteta proizvoda posjedovanje ISO i HACCP certifikata, eko-garancije zdravstvena sigurnost uz stalnu kontrolu kvalitete tradicija proizvodnje na bazi prirodnih sirovina proizvodi u trendu, nove kreacije, hit proizvodi originalnost proizvoda, svjetske recepture konkurentne, prihvatljive cijene struna tehnoloka pomo pri uvoenju proizvoda na tritu stalna briga za kupca i stalni kontakti sa strunim osobljem mogunost edukacije kadrova, seminari spoznaja novih tehnika i tehnologija
Posjetite nas na: WWW.IREKS-AROMA.HR
http://www.ireks-aroma.hr/
PREPORUUJEMO PRIMJENU SLIJEDEIH
SREDSTAVA U PROIZVODNJI PIVA
ENZIMI
ENDOZYM ALPHAMYL SB1 termostabilna alfamilaza za hidrolizu kroba
ENDOZYM ALPHAMYL SB2 alfamilaza za razgradnju kroba u lenom tanku
ENDOZYM GLUCACEL UHT termostabilna betaglukanaza
ENDOZYM AMG 300 amiloglukozidaza za potpunu razgradnju kroba
ENDOZYM BREWMIX enzimatski koktel za obradu slada i itarica u varionici
SREDSTVA ZA BISTRENJE
SPINDASOL SB1 silikasol za bistrenje sladovine
SPINDASOL SB3 silikasol za bistrenje piva
SREDSTVO ZA AKTIVIRANJE FERMENTACIJE
FERMO-ALE ale kvasac saccharomyces cerevisiae
FERMOLAGER W kvasac donjeg vrenja za fermentaciju piva
FERMOCEL SB hran