rapport des taches kharsaa_ikea

8/16/2019 Rapport Des Taches KharsaA_Ikea

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CDD au Restaurant

IKEA pour une durée de 2 mois

KHARSA AFAF

1 er Année : GROUPE 4

2 ème Année : FC3


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2007-2008

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P lan

I. Analyse dynamique de l’environnement IK EA..............................................- 5 - A. La politique environnementale qui guident le fonctionnement de

l’entreprise... ... ... ... ... ... ... ... .... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .... ... .... - 5 -1. Son objectif... ......... ........................................................... ... ... ... ... ... ... ... ... .- 5 -2. Sa politiq ue stratégique............................................................................- 5 -

B. Les différents a cteurs p ermettant l a bonne gestion d’IKEA.....................- 6 -1. Les clie nts....................... ................................................................... ... ... ..- 7 -2. Les colla borateurs.....................................................................................- 7 -3. Les fo urnisseurs........................................................................................- 7 -4. Les s ociétés c ivile s....................................................................................- 8 -

II. Une approche synthétique du système d’organisation du restaurant IKEA-9 - A. L’environnement du restaurant IKEA...............

B. L’organisation du restaurant IKEA...............................................................131. Une organisatio n efficace............................................................................13

2. Les p roblèmes d e gestion du restaurant IK EA........................................15C. Une importante relation et communication entre les collaborateurs durestaurant... ... ... ... ... ... ... ... ... .... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .... .... ..... ..... .... .16

III. Poste occupé.....................................................................................................17 A. Tâches et les savoirs faire acquis tout au long de mon expérience

professionnelle ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ..... ..... .... ..1 71. Mon embauche.............................................................................................172. Mon premier jour.........................................................................................173. Changement d e poste et d ’environnement u ne seconde fois....................184. La caisse......................................................................... ....................... ... ... .185. Le self..... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... .... ..... .... ..... .....1 96. La Salle ............................................... ............................... ... ... ... ... ... ... ... ... ..1 97. La fermeture................................................................................................2 0

B. Difficultés rencontrés , moyens u tilisés, ressources so llicités.......................20C. Ce que j’ai a ppris d e cette expérien ce professionnel.....................................21

IV. FSS................................................. ....................................................... ... ... ... ..2 3

A. Fiche du Chef.............. B. Ma che ....................................................................... ................................... .24

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INTRODUCTION

Cet été dans le contexte du stage de n de première année d’IUT, j’ai été

embauché en contrat à durée déterminé par l’entreprise IKEA Franconville un

très grand groupe dans le commerce de détail de meubles qui se voit grandir aux

ls des années. Mon travail variait selon mes horaires, je présenterais mes

différentes tâches dans la suite de mon rapport.

Ce job comme toute expérience professionnelle, ‘a été très bénéque tant sur le

plan carrière que sur le plan humain. Bien que se travail ne fût pas a xé sur la

gestion, la nance et la comptabilité, il m’a beaucoup appris de la vie en

entreprise et d e l’organisation aux seins de celle-ci. Il m’a enseigné également la

notion de groupe, d’équipe et de conscience professionnelles. Et enn, ceci m’a

permis de m’interroger plus lucidement sur m on futur plan de carrière et me

permettra de donner une bonne direction à mes recherches pour mon stage de

seconde année ainsi que pour la suite de mes études.

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FICHE D’IDENTITE

Raison Sociale : IKEA Franconville

Adresse : 337, rue du général Leclerc

BP 30011

95130 Franconville

Téléphone : 01.34.44.76.00

Site http://www.ikea.com/webapp/wcs/stores/servlet/IkeaNearYouView?

storeId=4&catalogId=11001&langId=-2&StoreName=franconville

Activité principale : Commerce de détail de meubles (524H)

Forme juridique : Société en nom collectif

SIRET : 35174572400184

Siège Social : IKEA France Service Clientèle 425, rue Henri Barbusse 78370

Plaisir.

Effectif Total : 5700 collaborateurs

Chiffre d’affaire : Un chiffre d’affaires de 1,268 milliard d’euros H.T.,

Nombre de sites : 18 magasins Ikea en France

Couverture géographique : monde entier

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Date de création : Février 2005

Responsable : Christian BONNARD

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I.Analyse dynamique de l’environnement IKEA

La politique environnementale qui guident

de l ’entreprise

1.Son objectif

Fort de sa culture d’entreprise Ikea France existe depuis plus de 20 ans, le

premier IKEA a été implanté en France en 1981. Ce qui caractérise IKEA est sa

simplicité et s a erté de ses ori gines. En effet, la nalité d’IKEA est d’être perçuecomme une entreprise pleine d’initiative et digne de conance dans tous les

domaines, elle s’inscrit dans une démarche volontaire prenant des en gagements

libres à a méliorer sa performance sociale et env ironnementale.

Sa vision est de « créer un meilleur quotidien pour le plus grand nombre, en

proposant une vaste gamme d’article d’ameublement esthétique et f onctionnels, à

de si bas prix que le plus grand nombre pourra acheter »

Son enjeu est de se soucier, de sa rentabilité et d e sa croissance (en développant

le marché, viser l a qualité des produits) mais aussi accroitre sa rentabilité sociale

et environnementale pour une meilleur efficacité économique.

Les avantages de la démarche de l’entreprise sont r econnus et peu vent observer

différent caractéristiques :

• Elément de différenciation et d’avantage de marché

• Amélioration et renforcement de l’efficacité interne et de la rentabilité de

l’entrep rise

• Naissance d’activité nouvelles et en lien avec la démarche de la

responsabilité environnementale et soci ale

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2.Sa politique stratégique

Quant à sa politique de stratégie, Ikea utilise une politique de prix selon la

structure du marché, de sa maturité et de la concurrence. Les produits IKEA

sont identique dans tous les pays, cette politique implique que IKEA respecte la

norme de sécurité la plus stricte au niveau international de manière à pouvoir

vendre le produit dans tous les pays

Ikea est classé numéro 3 du marché du meuble avec un chiffre d’affaire qui

augmente à 15,5 %

Pour IKEA Franconville, il a été investi près de 65 millions d’Euros, le plusgrande de France.

Les différents acteurs permettant l

Le groupe IKEA, face à sa p olitique environnementale tient surtout compte deses partenaires économiques et sociaux :

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Fournisseurs etSous-traitants

Société Civil

Collaborateurs

Clients

GROUPEIKEA

3. Les clients

Ce que IKEA veut c’est de donner le sentiment qu’en faisant le choix de ses

produits, ils contribuent à un meilleur environnement, en Informant les

caractéristiques de ses produits et d e leur composition et ceci leur permettra de

prendre une décision d’achat et d’avoir conance en leur produit

c est un facteur de v alorisation externe

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4.Les collaborateurs

Quatre a xes relatent les rel ations avec les collaborateurs et leur rep résentant ces

axes sont : La recherche d’une plus grande délisation des collaborateurs, une

politique de rémunération intégrant préoccupation de protection social, une

amélioration des conditions de vie au travail et de protection de collaborateurs et

enn un effort de dialogue social à tous les niveaux.

Au niveau du recrutement, les responsables des relations humaines, ont

expérimentés chaque poste au sein d’IKEA an de pouvoir affecté un salarié là où

il a sa place.Sa responsabilité environnementale et sociale est un élément de motivation à

l’intern e

5.Les fournisseurs

IKEA est en relation avec trois types de fournisseurs :

• Matières premières• Fabricants de produits IKEA

• Transporteurs

An de travailler dans les meilleurs conditions et vo

demande des clients sans avoir de rupture de stock ; Ikea a mis en place une

démarche importante pour créer de bonnes conditions et pour obtenir des bas

prix. Ainsi pour am éliorer l a qualité des produits et développer la logistique

6.Les sociétés ci viles

IKEA est en permanente relation avec diverses organisations et t ravaille avec

elles sur les questions sociales et environnementales. IKEA collabore sue une

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II. Une ap proche synthétique d u système d ’organisation du restaurant IKEA


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L’environnement du restaurant IKEA

L’ensemble des éléments externes susceptible d’inuencer l’activité et

l’équilibre du restaurant IKEA, sont tout d’abord la concurrence, en effet, IKEA

se trouve dans une zone très commerciale, et beaucoup de restaurant l’entourent,

de plus ces restaurants sont implantés depuis très longtemps. L’un de ses

premier concurrent serait Flunch un des leaders sur l e marché de la restauration

commerciale libre, le restaurant IKEA adopte le même système d’organisation,

ainsi Flunch se trouve à 1 km d’IKEA, cependant Ikea restaurant n’a pas le but

de faire de la concurrence car i l ne faut pas oublier que ce n ’est pas sa première

motivation, Ikea restaurant c’est du service dans le service. Durant mon service,

j’ai pu remarquer qu’il n’y avait pas beaucoup de personne qui savaient qu’

avait un restaurant parce que là où Ikea y gagne le plus c’est lorsque les

consommateurs font un tour, car selon la disposition du magasin, ils sont obligés

d’y passer, rien que pour boire, car il ne faut pas oublier que la surface de venteest de 21500 m², ce qui fatigue le client

Ikea Restaurant ne vise pas du Chiffre d’affaire sinon il serait obligé

d’aligner les prix à la concurrence, c’est un concept d ifférent des autres. Un client

est souvent perdu dans ce genre de prestation, mais un habitué trouvera que c’est

beaucoup mieux qu’un fast-food. C’est du libre servi ce, c’est un peu la philosophie

du self service, mais avec les boissons et les cafés à volonté, ce n’est pas un

concept qui s’applique à Ikea mais le concept du magasin en général qui

s’applique même au res taurant

Celui-ci est t rès f réquenté lorsqu’il ne fait pas tr ès beau, en effet, les plats sont

chauds, de plus la nourriture est suédoise, un pays très froid, ce qui rend une

convivialité dans le restaurant. Ikea restaurant a adopté comme stratégie, de


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rendre les gens comme s’ils étaient chez eux, le confort et surt out, la vie de

famille, des tables sont disposés de la manière à ce q ue tout le monde puisse être

sur la même table.

Au niveau des prix, Ikea restaurant essaye comme la stratégie des meubles,

d’avoir des prix bas, en ayant de la qualité et aussi beaucoup de client, par

exemple si un client opte pour la carte Ikea family, ils auront au restaurant des

cafés offerts et différentes réductions qui vont avec. De plus le menu enfant est

vendu à très bas p rix 2 € (pendant les nocturnes pour 1€) une entrée, un plat,

une boisson et un dessert. Ce qui est très bénéque pour une famille nombreuse.Mais en ce qui concerne l’entreprise, cela engendre des coûts élevés, de plus il

faut ajouter que durant toute l’année « scolaire » (Ikea commence son année à

partir de septembre), l’entreprise IKEA a eu 500000 € de perte. Le nouveau chef

du restaurant, souhaite mettre en place de nouvelles stratégies et se xe un

objectif d’avoir au maximum 150 000 € de pertes.

A propos du personnel, tout est mis en place pour rendre

An de pouvoir s’intégrer au mieux, en effet, la formation s’effectue avec un

collaborateur qui a une ancienneté. La relation avec les chefs est t rès bonne, le

ressentiment de supériorité n’existe presque pas, il y en a un qu’en cas de

problème, les chefs sont à l a disposition de ses collaborateurs dans tous les cas.

Voir organigramme à la page suivante.

Ce qui doit caractériser l e rest aurant est l’ordre et l a fraîcheur.

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ORGANIGRAMME DU RESTAURANT IKEA

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IKEA

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L’organisation du restaurant IKEA

1.Une organisation efficace

L’organisation du « restaurant » varie selon les sect eurs car e n effet, cette

dernière p résente différentes parties : La boutique, le Bistrot, le rest aurant client

et le resta urant collaborateur.

Dans ce ra pport je vais décrire p lus précisément, le rest aurant client, là où

j’ai pu exercer mon travail ; cependant

de la boutique et du bistrot ainsi que le rest aurant collaborateur

Le Restaurant offre un espace au client pour rendre son acte d’achat plus

agréable. En proposant des produits suédois, en garantissant un service de

qualité En effet, le rest aurant présen te des « sou s-partie » l a cuisine, la salle et

la plonge. Chacune d’elle dépend de l’autre. Le restaurant ouvre à 9H45 pour

servir l e petit déj euner, il ya donc les cuisiniers p résents depuis 8h pour préparer

les différents plats, la viennoiserie, le pain… à 9h une personne de la salle, vient

pour faire l ’ouverture, ouvrir sa caisse et f aire l es différentes mise en place, a 10h

Une personne vient organiser le self, puis le reste des employés restaurant

viennent dans les alentours de 10H45 et 12h, dans la suite de mon rapport

j’expliquerais plus précisément la sall

Bras droit du département restauration, le responsable de production

culinaire est garant du service restauration apporté aux clients.

Effectivement ;Dans la cuisine, les cuisiniers arrivent à 8H pour mettre en place

les entrées, et les plats chaud, le chef cuisinier p répare l es plats chauds et le reste

prépare les entrées, ces dernières varient selon le WE ou que se soit dans la

semaine, car durant le WE, il y a beaucoup plus de m onde donc les quantités de

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plats augmente. Ensuite, les cuisiniers prennent leur pause déjeunée à 10h30,

pour être près pour le service des plats chauds à 11h30. Dans la semaine, les

cuisiniers servent jusqu'à 15h les plats chauds alors que pendant les Week-end.,

Deux personnes servent pour une ligne, 2 autres personnes préparent les

desserts et la mise en place des en trées, pour le lendemain.

Après la visite du magasin, les clients ont la possibilité de se

avec l’épicerie suédoise et l e bistro. L’occasion de diffuser l a culture su édoise et l es

valeursIKEA. Le Spécialiste Épicerie suédoise/ Bistro valorise les produits en

rayon et vérie que tout est bien étiqueté, il peut ainsi transmettre aux clientsles traditions culinaires suédoises. Vente de sandwichs, de boissons et autres

rafraîchissements sont au bistrot, il fait partie intégrante du parcours magasin

permettant ainsi de maintenir une note conviviale jusqu’au départ du client . Le

travaille est je pense beaucoup plus difficile. Les collaborateurs doivent être

présents dans la boutique à partir de 7h du matin, an de remplir la boutique

suédoise. Les tâches sont reparti de la manière à q ue se soi t rapide et efficace, car

au bistrot, le travaille demande beaucoup de physique c’est le même système que

le fast-food, quelqu’un prépare les sandwichs, et le reste sont à la caisse, un

collaborateur s’assure qu’il ne manque rien.

Au restaurant collaborateur, une personne se charge de toute

l’organisation, mais elle est en permanente communication avec les cuisiniers, car

c’est l e chef cuisinier q ui prépare l es p lats chauds.

Au niveau des produits alimentaires, une hygiène et une organisation

stricte est mise en place, dans la cuisine il y 3 réfrigérateurs( Un pour les

boissons , un pour les produits laitiers et enn un pour les légume), Un

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congélateur regroupant tous les produits à congeler et u ne réserve sèche, trois

jours dans la semaine, il y a une vérication des produits par les deux

réceptionnistes, ils sont aussi chargés de mettre en place les produits, de les

vérier les datés. Ainsi La méthode de gestion de stock utilisé dans les frigos, le

congélateur et la réser ve sèche est la méthode FIFO.

Au niveau de l’hygiène alimentaire, les collaborateurs devaient compléter

différents papier concernant le HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

Analyse des dangers - points critiques pour lur aî

L'HACCP est avant tout une méthode, un outil de travail, mais n'est pas u ne

norme. On peut aussi dénir l'HACCP comme étant un système de gestion.

L'HACCP c'est donc un système qui identie, évalue et maîtrise les dangers

signicatifs au regard de la sécurité des aliments. Quant à la gestion des produits

stockés, des inventaires sont effectués tous les ns de mois, c’est un travail qui

demande du temps et beaucoup de personnes, j’ai pu en effet effectuer 2

inventaires au niveau du self et de la caisse, il faut compter chaque produit. Les

inventaires étai ent réal iser a n de mieux anticiper les sorties et les entrées, et

voir si tout ét ait bi en respecté.

2.Les problèmes de gestion du restaurant IKEA

Lors du service, lorsque les clients arrivent pour manger, une pression

augmente, surtout celle des chefs ; car i ls souhaitent que tous soit parfait et qu’il

ne manque de rien, mais voila le problème durant le service nous étions soumis à

une pression.

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a)Problèmes liés au manque

d’anticipation

Tout au long de ma période de travaille, j’ai pu me rendre compte que l’on était

souvent en rupture de stocks pour diverses raisons, (je n’ai pas pu avoir des

information sur le nom des fournisseurs), la première était qu’ils n’avaient pas

anticiper le nombres de clients, le deuxième problème a été à cause du refus de

réception de marchandise par le réceptionniste, car il lui semblait en mauvaise

état, puis une des dernière rai son est que tout simplement le tr ansporteur n’était

pas venu, il y a eu donc des problème au niveau des réapprovisionnement des

vitrines, car en effet, un moment nous étions en rupture de boisson et dessert pou

enfants, une des collaboratrice a su anticiper la demande des clients, ses produits

été fait pour êt re a u restaurant collaborateurs.

b)Problème de c ommunication

Il y a aussi d’autre problème comme quand on est à l a caisse, les cuisiniers vont

tellement vite que l’on se retrouvait avec u ne masse de queue, un self vide, de

plus la salle était rem plis de clients, il fallait pouvoir anticiper le aussi l es

chariots en effet, il y avait t rès p eu de chariot, donc à la plonge, ils devaient avoir

un rythme assez lent…

c)Problème liés à u n manque de gestion

du personnel Au niveau du personnel, Le restaurant avait un gros problème, car

assez de main d’œuvre et des fois les plannings étaient très mal fait, en effet, j’ai

pu me rendre compte que il y avait des moments où l’ont été nombreux, et des

jours où l’on était très peu,

tâches. De plus, durant un mois nous avons eu un chef assez lunatique, et ceci

perturbé énormément tout le personnel, il nous semblé pas expérimenté, il ne

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savait pas anticiper la demande et l’offre des clients, soit il en faisait t rop soit

trop peu, c’est pourquoi un mois après son mois d’essai il n’a pas été pris.

Une importante r elation et communication entre les

collaborateurs du restaurant

La communication, l’information et la relation entre les collaborateurs du

restaurant est très importante et es sentiel, car en effet la communication entre

les différents organes doit être obligatoire, car il y aurait un gros risque au

niveau de l’organisation, ce risque sera l ’étendu du monde qu’il y aurait dans lerestaurant au niveau du self, de la ligne chaude, des caisses, ensuite de la salle,

puis enn dans de la plonge. Tout est relié, c’est pourquoi il faut qu e les différents

organes se mettent d’accord sur l’organisation. Par exemple, s’il y a une rupture

d’entrées, je dois anticiper, la demande puis avertir les cuisiniers. Ainsi au

niveau de la plonge s’l n’y a pas un débit rapide, ceci causerait un problème dans

la salle, les clients laisseraient leurs plateaux sur les tables et ce serait u ne

charge de travail plus importante pour le personnel en salle. Quant il y a

beaucoup de monde au niveau de la caisse, cela veut dire que les cuisiniers

servent très vi te et qu e les ca issières n e vont pas aussi vite.

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III.Poste occupé

Tâches et les savoirs faire acquis tout au long de m on

expérience professionnelle

1.Mon embauche

Ayant eu des difficultés pour trouver un stage, pour diverses raisons

en CDD à Ikea. Ne sachant pas exactement qu’elle poste j’allais occuper, lors de

l’entretien la directrice adjointe m’a proposé 3 postes un au bistrot, un au

restaurant collaborateur et un au restaurant Clients, j’ai choisi le restaurant

Clients, car les relations extérieurs me semblait plus enrichissante, car si je

devais travailler au restaurant collaborateur j’aurais été en contact qu’avec les

collaborateurs, ce qui je pense est lourd de voir tout les temps les mêmespersonnes. Cinq jours après l’entretien, je suis allé à ma journée d’intégration,

durant cette journée, les ressources humaine nous présente ce qu’est IKEA et

qu’elle est son concept, et c’est a ussi le jour où l’on signe le contrat et les

différents papiers ad ministratifs.

2.Mon premier jour

Occupant dorénavant le poste d’employé restaurant, j’ai été tout d’abord

affecté à la cuisine, ce qui n’était pas prévu durant mon entretien, en effet lors de

mon entretien nous avons convenu que je m’occuperais de la « salle » c 'est-à-dire

de la caisse, le self et la salle où les clients mangent. Donc je suis resté à la

cuisine durant une semaine, le premier jour ét ait le temps de la visites des lieux,

Le chef cuisinier m’a présenté ce q ue je devais faire, et ce que je ne devais pas et

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4.La caisse

Je vais tous d’abord expliquer les tâches à faire au niveau de la caisse, quand

j’arrive à 9H je prépare la sal

machines à soda ; les micro-ondes les chauffes biberons, ouvrir les boxes a

chariots, descendre les bancs des tables, mettre les sauces, préparer l e chariot

pour l’accueil, car les restaurant ouvre le matin à 9H45 et étant donné que l’on

ouvre tôt ; il faut préparer l es petit déjeuner, mettre en place les viennoiseries , le

pain, préparer le tableau des plats du jour c'est-à-dire l’étiquetage, qui est

primordiale pour l’entreprise, informé. Enn 9H30, je vais chercher ma caisse, àla caisse centrale, je vérie avant de prendre ma caisse si j’ai assez de monnaie ;

quand je reviens, je mets ma caisse, et je dois tout le temps porter a ttention à ce

qu’il n’y ait pas de monde au niveau de la caisse, quand les clients arrivent, je

dois être présente s’ils veulent des informations. Arrive 10H, une personne pour

le self doit arriver an de mettre en place le self ; Lors de l’ouverture, je suis

chargé de compléter une « check List ouverture » (voir annexe)

5.Le self

Quand le collaborateur arri ve pour prép arer l e self, la plus part des entrées

ont du être prêtes car e lles ont été préparé par les cuisiniers ven u plus tôt ; ainsi

que les dessert s préparés normalement depuis la veille.

Le collaborateur, met en place les différents produits mais selon

l’étiquetage, il doit être très ri goureux sur ce p oint ; après a voir mis les entrées e t

les desserts, il faut mettre l e vin, vérier si les boissons on était remplie, préparer

les KIT salade, préparer l es produits laitiers , et les produits pour les enfants,

tout ce travail doit être nis à 11H15, an de pouvoir vérier l’étiquetage des

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produits, compléter la check List, ainsi que les températures des frigos et des

produits.

Après avoir ni sa mise en place, la collaboratrice responsable en ce

self va en pause a 11H15, pour pouvoir être la pour le remplissage des vitrines,

tout au long de sont service elle doit s’assurer que tout est bien remplies mais

quand viens les alentours de 15h c'est-à-dire quand il ya beaucoup moins de

monde, elle doit f aire le placage, c'est-à-dire sortir l es pâtisseries, du congélateur,

les mettre en place d’une bonne manière, il faut aussi plaquer le pain, pour le

lendemain et les laisser décongeler, je voudrais ajouter que nous devons appliquerdes règles d’hygiènes très stri cte.

6.La Salle

Quand je suis à la salle, je commence dans les alentours de 11H30, 12H, je dois

m’assurer d e propreté et de la fraîcheur de la salle, ainsi que de l’ordre ; c'est-à-

dire vérier, si les ta bles sont propres, si les chariots son t pleins de les envoyés ala plonge, car tou t est r elié, comme je l’avais expliqué dans la partie précédente,

si les machines à café sont rempli, si dans le local bib, tous les biberons à b oissons

sont remplies.

7.La fermeture

En général quand je fais la salle, ceci rime avec fermeture, je fais la fermetureavec 2 a utres personnes ce qui nous permettait de nous répartir les tâches.

Quand je suis à l a caisse, je dois m’assurer que tout est remplis, que le salade bar

est propre, ainsi que le bar où les clients mettent leur plateaux, préparer les

assiettes petit déjeuners.

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Une semaine après mon arrêt de travail, j’ai enn été transférer au niveau du

restaurant, les difficultés que je rencontrais, était lorsque je me retrouvais seu l à

une tâche et que je ne savais pas forcement quoi faire, c’est pourquoi, dès que

j’hésitais au niveau de ma tâche, j’al

conseil à mes collègues qui ont une ancienneté et qui connaissent très bien le

système.

Je n’avais pas aussi l’habitude de faire les fermetures, nous avons un temps

imparti d’une heure, pour nir, le travail, je faisais souvent des heures

supplémentaires an que le travail demandé soit ni. Quand je m’occuper de l asalle, je ne savais pas de quelle manière m’organiser, c’est p ourquoi je suis allé

voir un des collaboratrice, habitué, de me donner des astuces, an de pouvoir

faire mon travail à bien et à temps.

Ce q ue j ’ai appris d e cet te exp érience p rofessionnel

Au premier abord, je me suis dis que travailler dans rien m’apprendre, au niveau de la gestion étant donner que je suis une formation

en DUT GEA et qui n’a aucun rapport avec la cuisine, mais après 2 mois de

travail, j’ai pu me rendre compte, qu’il était essen tiel de voir le monde extérieur

de l’entreprise, comment toutes les méthodes de gestion sont appliqués.

En effet quand on est à l’iut on apprend que les choses internes à l ’organisation

de l’entreprise, on ne sait pas vraiment comment sa se p asse sur le terrain, on se

base sur des calculs de gestion et non pas sur la manière dont travail le

personnel, c’est pourquoi il est important de connaître ce qui se passe sur le

terrain, les rel ations humaines, le tr avail physique et p sychologique.

J’ai aussi appris à être patiente, à écouter, à me méer, car je pense que je suis

le genre de p ersonne très généreuse et qui donne sans rééchir.

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Ma che

I)

I- Ma mission : apprendre le plus représentatif du métier

LA CAISSE

LE SELF LA SALLE

• Encaisser les clients, en

prenant en compte chaqueproduit

• Remplissage du Salade bar• Remplissage au niveau de

la caisse des différentsproduits

• Etre à la disponibilité desclients quand ils ont besoi nd’information et d’aide

• Remplissage de la vitrine,

entrées, dessert , produitlaitiers

• Anticiper la demande desclients quand je vois qu’iln’y a plus trop de produit

• Remplir les différentspapiers concernantl’hygiène ainsi que lespapiers de perte de

produit

• S’assurer l a propreté

de la salle• De sa fraîcheur• De son ordre• Etre au service des

clients quand ils ontbesoins d’aide oud’informations

• S’assurer que rienne manque au

niveau des machines

II) Comment ai-je surmonté les difficultés rencontrées ?

Les difficultés rencontrées La solution pour les surmonter

* Pour la journée en salle je ne possédais pastoutes les clés pour pouvoir comprendreexactement comment il fallait procéder pour lafermeture par manque de savoir-faire.

* J’ai eu des difficultés d’adaptations au travail,

* Une de mes chefs m’a expliqué lefonctionnement d’une journée et m’a doncdemandé un travail à la hauteur de mesconnaissances.

* Dans ce cas l a personne était pour m’aider à

Dans cinq ans, après avoir acquis plus de con naissances et également plus d’assurance, je pense être en mesure de gérer des groupes de

analyser beaucoup le marché. La concurrence et les att entes des clients. Je pense que c’est

Ce qui me plait est l adiversité des ta ches, lesrelations humaines et latransmission desconnaissances entre les

Ce qui me déplais c’estde serv ir d’exécutoire a uxgens : aux clientsmécontent et d’être garan tdu travail des employés

J’ai effectué mon stage sous forme de C DD à Ikea F ranconville pour une durée de d eux mois, j’ai été

embauché par la directrice adjointe d’Ikea, puis accueillie par Stéphanie, le manager de l a cuisine.

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car c’est un travail fatiguant qui demande unrythme soutenu

* Pendant le mois d’août, il y a eu beaucoup derupture de stock, je ne savais pas comment agir,car ceci pouvait entrainer des problèmes degestion

surmonter mes efforts physiques, mais il yavait toujours de l’entraide quand le travailn’était pas ni

* J’ai donc demandé conseil à une descollaboratrices qui avait une ancienneté, elle asur agir et anticiper la demande des clientstout en respectant la gestion des produits

III) Une expérience professionnelle d’une très grande richesse

Ce que j’en tire Ma poursuite d’études

C’est que je retiens de cette expérience est larelation humaine entre les collaborateurs, lesoutien de chacun durant une longue journée. Unemeilleur idée de ce qu’est l e travail, car pour c’estla première Expérience professionnel dans unegrande entreprise.

Ceci m’a permis de rééchir sur ma poursuited’étude, car IKEA est une entreprise suédoiseet donc étrangère, j’ai aimé la manière dontIKEA travaillait, c’est pourquoi je pensecontinuer mes études dans le domaine de lanance internationales ou bien dans lecommerce internationale.

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Annexe

• Les sources

• Feuille de pertes

• Les feuilles HACCP• Check List

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rapport des taches kharsaa_ikea

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