rapporto sul mercato bio giugno 2016 cifra d'affari nel … · late. anche sul fronte delle...
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Dipartimento federale dell'economia,
della formazione e della ricerca DEFR
Ufficio federale del’agricoltura UFAG Settore Osservazione del mercato
Mattenhofstrasse 5, 3003 Berna Tel. +41 58 462 25 11, Fax +41 58 462 20 90 [email protected] www.marktbeobachtung.admin.ch
Rapporto sul mercato BIO Giugno 2016
La frutta bio sempre più apprezzata
Nel 2015 nel commercio al dettaglio svizzero sono state vendute 38'382 tonnellate di frutta bio, ovvero 5'494 tonnellate in più rispetto all'anno precedente (+16,7%). Le banane bio, da sole, hanno fatto registrare una crescita pari a 1'530 tonnellate.
Banane e mele al top
Nel 2015 sono state vendute 18'676 tonnellate di banane bio, che anche quest'anno si sono aggiudicate il primo posto nel segmento bio. Si è allungata la distanza tra le banane e le mele bio che si sono classificate al secondo posto, segnando un vo-lume di smercio pari a 4'091 tonnel-late. Anche sul fronte delle cifre d'af-fari cresce il distacco. Tuttavia, que-sta crescita è imputabile prevalen-temente ai quantitativi. Il prezzo medio delle banane bio, infatti, è ca-lato del 2,8 per cento. Per le mele bio, tra il 2014 e il 2015, si è invece registrato un lieve rincaro dell'1,4 per cento circa.
Agrumi e bacche: cresce lo smercio a prezzi più bassi
Come nel caso delle banane, anche per agrumi e bacche si è registrata una crescita dei volumi di smercio associata a un ribasso dei prezzi. Rispetto all'anno precedente, nel 2015 l'evoluzione della cifra d'affari è stata diversa a seconda dei tipi di frutta. I mirtilli bio, ad esempio, han-no segnato un aumento della cifra d'affari pari a 3.6 milioni di franchi (+44%) nonostante un ribasso dei prezzi del 4 per cento circa, perché il loro volume di smercio è cresciuto di 171 tonnellate (+51%). La cifra d'affari delle fragole bio, invece, è rimasta praticamente invariata no-nostante un ribasso dei prezzi del 6 per cento e una crescita del volume di smercio del 6,8 per cento.
Il 2015 è stato l'anno dell'avocado
Nel 2015 le vendite di avocado bio sono cresciute di quasi l'80 per cen-to rispetto all'anno precedente, con prezzi lievemente più alti (+0,6%). Segnando un valore di 7.1 milioni di franchi, sono saliti di 4 posizioni raggiungendo il numero 5 della classifica della frutta bio con la cifra d'affari più alta, superando anche le arance bio.
* Clementine incl.
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato. Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori commercio al dettaglio, paniere delle merci come da def. UFAG
521
566
518
462
852
581
1'516
2'094
3'950
17'145
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605
689
829
861
1'047
2'194
2'916
4'091
18'676
Melone
Fragole
Kiwi
Avocado
Pere
Mandarini*
Arance
Limoni
Mele
Banane
Frutta fresca, bio, svizzera e importataVolume di smercio nel commercio al dettaglio svizzerot
2015
2014
Totale frutta bio2015 38'382 t2014 32'887 t
3.1
4.1
4.7
5.8
4.9
3.9
8.1
12.8
21.6
53.5
4.1
4.8
4.9
5.8
6.7
7.1
11.7
15.4
22.7
56.7
Kiwi
Lamponi
Pere
Fragole
Arance
Avocado
Mirtilli
Limoni
Mele
Banane
Frutta fresca, bio, svizzera e importataCifra d'affari nel commercio al dettaglio svizzeromio. fr.
2015
2014
Totale frutta bio2015 176.76 mio. fr.2014 153.17 mio. fr.
Situazione del mercato
NUOVO: Confronto panie-re delle merci bio e non bio (Pag. 2)
Diminuzione del supple-mento bio sul cavolfiore
A maggio il cavolfiore bio costava il 5 per cento in più di quello convenzionale. Il supplemento bio è quindi diminuito rispetto al 2015 e al 2014, quando, nello stes-so mese, ammontava rispet-tivamente all’8 e al 28 per cento. (pag. 6)
Calo dei prezzi per bovini e vitelli
Dall’inizio dell’anno (in parte anche per motivi stagionali), i prezzi alla produzione di bovini e vitelli bio sono in costante calo e a maggio hanno toccato una soglia minima da primato per il 2016. (pag. 9).
Crescita della produzione di latte bio
Da gennaio ad aprile 2016 la produzione di latte bio è aumentata del 5,9 per cento rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente (+4 744 a 84 565 t).
Indice
Paniere delle merci bio e non bio 2 Frutta e verdura 3 Carnee prodotti carnei 7 Uova 10 Latte e prodotti lattiero-caseari 12 Cereali 15 Patate 16 Metodo 17 Abbonamenti 19
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 2/19
Composizione
del paniere delle merci*
Latte
8.6 l Latte intero
200 g Gruyère
210 g Mozzarella
150 g Emmentaler
110 g Burro speciale
4.5 dl Panna intera
500 g Yogurt alla frutta, frutti di bosco
350 g Yogurt naturale
Carne
120 g Entrecôte di manzo
100 g Scaloppine di manzo
60 g Bistecche di vitello (lombata)
40 g Scaloppine di vitello (coscia)
170 g Bistecche di maiale (lonza)
210 g Cotolette di maiale
180 g Scaloppine di maiale (coscia)
80 g Salame CH
310 g Wienerli
470 g Bratwurst di vitello
720 g Pollo intero
160 g Petto di pollo
Uova da allevamento all'aperto, fresche
18 Stk. Confezione da 6
10 Stk. Confezione da 10
Patate
1.5 kg Resistenti alla cottura
650 g Farinose
360 g Raclette
370 g Adatte alle alte temperature
Frutta
630 g Mele, Gala, classe I
1.2 kg Banane
890 g Arance
2.5 Stk. Kiwi
Verdura
1.2 kg Carote
450 g Pomodori tondi
450 g Pomodori a grappolo
1.5 Stk. Cetrioli
370 g Zucchine
400 g Insalata iceberg
240 g Cipolle (gialle)
330 g Cavolfiore
260 g Finocchi
250 g Broccoli
240 g Lattuga cappuccio
160 g Porri
210 g Funghi prataioli
180 g Barbabietole al vapore
150 g Sedano rapa
70 g Coste
150 g Melanzane
60 g Valerianella
Farina
1.4 kg Farina bianca
Confronto paniere delle merci bio e non bio
Paniere delle merci bio Paniere delle merci non bio
in CHF 05 2015 04 2016 05 2016
%-∆ anno prec.
%-∆ MP
05 2015 04 2016 05 2016 %-∆ anno
prec. %-∆ MP
Latte 36.98 36.99 36.99 +0.0 0.0 27.19 26.44 26.61 -2.1 +0.7
Carne 67.34 68.77 68.39 +1.6 -0.6 47.59 48.23 50.30 +5.7 +4.3
Uova da allevamento all'a-perto, fresche
22.36 21.78 22.43 +0.3 +3.0 16.89 16.57 17.31 +2.5 +4.5
Patate 8.59 8.56 8.61 +0.3 +0.7 4.50 5.10 5.13 +14.0 +0.7
Frutta 12.52 12.93 12.68 +1.3 -2.0 9.67 9.33 9.30 -3.8 -0.4
Verdura 35.78 35.12 36.95 +3.3 +5.2 23.87 22.54 23.80 -0.3 +5.6
Farina 4.27 4.37 4.37 +2.3 0.0 2.50 2.56 2.56 +2.3 0.0
Paniere delle merci totale 187.85 188.52 190.42 +1.4 +1.0 132.21 130.77 135.01 +2.1 +3.2
Per informazioni dettagliate sul confronto tra i panieri delle merci cliccare qui: Paniere delle merci bio e non bio
4.378.61
36.95 36.99
12.68
68.39
22.43
2.565.13
23.8026.61
9.30
50.30
17.31
70.9 % 67.8 %
55.3 %
39.0 % 36.4 %36.0 %
29.5 %
Farina Patate Verdura Latte e latticini Frutta Carne e prodotticarnei
Uova
Biologico
non biologico
%-∆ bio / non bio
Paniere delle merci totale
Biologico: 190.42 CHF
non biologico: 135.01 CHF
Supplemento bio: 41.04 %
Confronto paniere delle merci bio e non bioUscite per un paniere delle merci sulla base degli acquisti al dettaglio mensili di un'economia domestica con 2 figli*
in CHF
05 2016
1.0
1.0
01
2016
Ø'14/15
%-∆ bio / non bio
Evoluzione della differenza tra i panieri delle merci bio e non bio
55.9
56
.5
57
.6
57
.4
55
.6
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.1
59
.5
56.8
61
.6
60
.9
59
.9
58
.4
57.6 57.855.4
57.755.4
44% 44% 42% 44%41%
-50.0 %
-30.0 %
-10.0 %
10.0 %
30.0 %
50.0 %
0.00
53.80
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
in CHF
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato; Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori
Tali rilevazioni non includono i prezzi dei discount, tranne che nel caso di latte e uova.
* Non si osserva il consumo totale, bensì quello di una specifica gamma di prodotti (prevalentemente freschi) di cui l'Osservazione del mercato rileva i prezzi nel commercio al dettaglio.
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 3/19
Frutta e verdura
Prezzi al consumo di verdura bio scelta*
Prezzi al consumo di frutta bio scelta*
* Prezzi al consumo (discount esclusi) dei prodotti biologici rilevati regolarmente nella prima metà del mese.
3.5
8
3.6
0
3.6
5
3.7
2
3.2
0
3.2
7
4.7
2
4.4
0
4.2
2
3.4
6
3.7
2
3.1
1
4.0
5
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3.5
2 3
.97
4.1
5
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5
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Lu
g
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Ott
No
v
Dic
Carote bioPrezzi al consumoCHF/kgØ 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
3.0
5
3.0
4
3.4
1
3.3
3
2.8
6
2.6
6
2.3
4
2.6
6
2.9
4
2.7
6
2.9
1
2.8
5
2.6
4
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7
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4
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3
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7
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Ott
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Dic
Lattuga cappuccio bioPrezzi al consumoCHF/pz.Ø 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
5.3
5
5.3
2
5.3
3
5.4
1
5.3
5
5.3
1
5.7
5
6.0
5
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0
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4
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7
6.1
8
6.3
0
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v
Dic
Cipolle bioPrezzi al consumoCHF/kgØ 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
6.5
5
6.5
1
6.0
5
5.7
7
9.7
0
6.7
2
7.3
0
7.2
4
8.1
8
7.7
8
7.3
5
6.9
6
4.3
8
6.3
2
6.0
2
6.2
8
6.9
1
8.8
1
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Ott
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Dic
Insalata iceberg bioPrezzi al consumoCHF/kgØ 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
15
.52
15
.41
15
.39
15
.25
15
.40
14
.89
14
.91
14
.72
14
.24
14
.72
14
.71
14
.61
13
.98
13
.33
13
.33
13
.44
13
.33
12
.99
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Ge
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Lu
g
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Se
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Ott
No
v
Dic
Funghi coltivati bioPrezzi al consumoCHF/kgØ 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
5.2
8
5.3
5
5.2
2
5.2
3
5.2
1
6.8
0
7.7
1
6.7
1
6.8
7
6.5
2
5.7
6
5.5
4
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1
7.0
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7.0
1
7.0
1 7
.85
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Ge
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g
Giu
Lu
g
Ag
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Se
t
Ott
No
v
Dic
Pomodori comuni bioPrezzi al consumoCHF/kgØ 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
6.0
9
6.1
3
6.1
4
6.1
5
6.1
7
6.8
8
6.3
2
6.3
2
6.6
7
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5
5.8
5
6.1
9
6.4
1
6.4
5
6.4
4
6.4
4
6.4
6
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0
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Lu
g
Ag
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Se
t
Ott
No
v
Dic
Mele Gala I bioPrezzi al consumoCHF/kgØ 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
3.0
3
3.1
3
3.1
4
3.0
0
3.2
4
3.0
6
3.1
6
3.1
3
2.9
8
2.7
4
3.0
0
3.0
6
3.1
4
3.1
4
3.1
4
3.1
4
2.9
7
3.1
4
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Ge
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Giu
Lu
g
Ag
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Ott
No
v
Dic
Banane bioPrezzi al consumoCHF/kgØ 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
0.5
4
0.6
1
0.5
9
0.6
9
0.5
8
0.5
6
0.5
5
0.6
8
0.6
4
0.7
0
0.6
7
0.7
0
0.7
7
0.7
7
0.7
6
0.9
1
0.8
9
0.9
0
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Ge
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g
Giu
Lu
g
Ag
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Ott
No
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Dic
Kiwi bioPrezzi al consumoCHF/pz.Ø 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 4/19
Confronto regionale della frutta, della verdura e delle patate bio* Legenda differenze di prezzo su scala regiona-le: ►: :± 0-1% ▲/▼: :± 1-5% ▲▲/▼▼: :± 5-15% ▲▲▲/▼▼▼: ± 15+%
Unità A **
Stagione
***:
: sì : no Settimane rimanenti
CH-Ø Pon-dera-
ta* 23
2016
I
Svizzera oc-
cidentale
II
Berna Sviz-
zera centrale
III
Svizzera
nordocci-
dentale
IV
Zurigo Sviz-
zera orienta-
le
V
Svizzera me-
ridionale
fr.
% Ø CH
fr.
% Ø CH
fr.
% Ø CH
fr.
% Ø CH
fr.
% Ø CH
Ortaggi da frutto Melanzane 1 kg - 7.61 8.46 ▲▲ 7.33 ▼ 8.10 ▲▲ 6.97 ▼▼ 7.50 ►
Pomodori comuni 1 kg 16 - - 8.07 8.07 - -
Pomodori ramati 1 kg 16 7.62 6.92 ▼▼ 7.71 ► 8.19 ▲▲ 7.92 ▲ 6.98 ▼▼
Pomodori cherry ord. 1 kg 15 8.51 8.49 ► 8.49 ► 8.62 ► 8.49 ► 8.49 ►
Zucchine 1 kg 16 7.48 8.51 ▲▲ 7.22 ▼ 7.26 ▼ 7.14 ▼ 7.08 ▼▼
Cetrioli 1 pz. 17 2.90 2.89 ► 2.94 ► 2.95 ► 2.90 ► 2.66 ▼▼
Ortaggi da foglia
Finocchio 1 kg 23 8.89 8.96 ► 9.13 ▲ 9.04 ► 8.68 ▼ 8.60 ▼
Rabarbaro 1 kg 2 8.01 7.86 ► - 8.07 ► 8.07 ► -
Cavoli
Cavolfiore 1 kg 23 8.97 9.10 ► 9.07 ► 8.80 ► 8.89 ► -
Broccolo 1 kg 22 9.56 9.52 ► 9.67 ► 9.66 ► 9.39 ► 9.90 ▲
Cavolo cinese 1 kg 35 - - - - - -
Cavolo cappuccio rosso 1 kg 48 - - - - - -
Cavolo cappuccio bianco 1 kg 46 5.71 5.77 ► 5.42 ▼▼ 5.59 ▼ 5.92 ▲ 5.74 ►
Verza 1 kg 47 - 7.02 - - - -
Ortaggi da bulbo
Porri verdi 1 kg 31 6.59 6.50 ► 6.56 ► 6.68 ► 6.59 ► 6.74 ▲
Cipolle gialle 1 kg 48 6.73 6.58 ▼ 6.88 ▲ 7.00 ▲ 6.64 ► 6.64 ►
Radici commestibili e tuberi
Carote 1 kg 47 4.12 4.17 ► 4.10 ► 4.10 ► 4.10 ► 4.20 ►
Sedano rapa 1 kg 0 8.16 7.90 ▼ 8.34 ▲ 8.28 ► 8.22 ► 7.92 ▼
Insalate
Lattuga iceberg 1 kg 22 8.70 8.65 ► 8.76 ► 8.54 ► 8.76 ► 8.76 ►
Lattuga cappuccio 1 pz. 25 2.94 3.03 ▲ 2.96 ► 2.92 ► 2.87 ▼ 2.99 ►
Formentino 1 kg 3 32.62 34.03 ▲ 31.76 ▼ 31.76 ▼ - -
Rucola 1 kg - - 26.50 25.61 ▼ 26.21 ► 26.82 ► 27.12 ▲ -
Cicoria bianca di Milano 1 kg - - - - - - -
Altre verdure
Fagiolini nani 1 kg - 10.27 10.40 ► 10.20 ► 10.20 ► - 10.20 ►
Spinaci 1 kg 24 25.22 25.29 ► 24.57 ▼ 24.57 ▼ 25.74 ▲ 25.91 ▲
Barbabietole cotte 1 kg 0 4.90 4.90 ► 4.90 ► 4.90 ► 4.90 ► 4.90 ►
Crauti cotti 1 kg - - 7.14 7.14 ► 7.14 ► - 7.14 ► 7.14 ►
Frutta a granella
Mele Gala I 1 kg 0 - - - - - -
Altre mele I nostrane 1 kg 0 6.43 6.41 ► 6.46 ► 6.44 ► 6.44 ► 6.38 ►
Pere Gute Luise 1 kg - - - - - - -
Frutta a nocciolo
Pesche noci 1 kg A 7.08 6.95 ► 7.18 ► 7.39 ▲ 6.95 ► -
Agrumi
Arance bionde 1 kg 3.29 3.36 ▲ 3.20 ▼ 3.20 ▼ 3.29 ► 3.44 ▲
Altra frutta
Banane 1 kg 3.12 3.12 ► 3.12 ► 3.12 ► 3.12 ► 3.12 ►
Kiwi 1 pz. 0.89 0.89 ► 0.89 ► 0.89 ► 0.89 ► -
Meloni Galia 1 pz. 4.53 - 4.53 ► 4.53 ► 4.53 ► 4.53 ►
Patate
Agata 1 kg - - - - - -
Charlotte 1 kg - - - - - -
Pat. altre farinose 1 kg - - - - - -
Pat. altre resist. alla cott. 1 kg - - - - - -
* Prezzi al consumo (discount esclusi) dei prodotti biologici rilevati regolarmente nella prima metà del mese.
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 5/19
Evoluzione dei prezzi di frutta, verdura e patate bio*
Legenda differenze di prezzo su scala regio-nale: ►: :± 0-1% ▲/▼: :± 1-5% ▲▲/▼▼: :± 5-15% ▲▲▲/▼▼▼: ± 15+%
Unità A **
Stagione ***: : sì : no Set-timane ri-manenti
Attua-le
Mese precedente (prezzi ed evoluzione)
Anni precedenti (prezzi ed evoluzione)
23 2016
23/18 2016
18 2016
18/14 2016
14 2016
14/10 16/15
10 2015
23 16/15
23 2015
23 15/14
23 2014
fr. evol. fr. evol. fr. evol. fr. evol.ntw.
fr. evol. fr.
Ortaggi da frutto Melanzane 1 kg - 7.61 ▲▲▲ 5.84 ▼ 5.98 ► 5.98 ► 7.54 ▼▼ 8.15
Pomodori comuni 1 kg 16 - 7.04 ► 7.04 ► 7.04 6.96 ▼▼ 7.94
Pomodori ramati 1 kg 16 7.62 - 5.76 ▲ 5.69 ▲▲ 7.09 ▼▼▼ 8.62
Pomodori cherry ord. 1 kg 15 8.51 ▲▲▲ 6.07 ▼ 6.25 ▲ 6.03 ▲▲▲ 6.84 ▼▼▼ 10.74
Zucchine 1 kg 16 7.48 ▲▲▲ 4.54 ► 4.56 ▼ 4.61 ▲▲▲ 6.20 ▼▼ 7.12
Cetrioli 1 pz. 17 2.90 ► 2.91 ▲▲▲ 1.81 ▲ 1.77 ▲▲▲ 2.32 ▼▼▼ 3.03
Ortaggi da foglia
Finocchio 1 kg 23 8.89 ▲▲▲ 5.30 ▲▲ 4.76 ▼▼ 5.20 ▲ 8.54 ▲ 8.17
Rabarbaro 1 kg 2 8.01 - - - ▲ 7.86 -
Cavoli
Cavolfiore 1 kg 23 8.97 ▲▲▲ 5.74 ▲▲ 5.37 ▲▲▲ 4.22 ▲▲ 8.27 ► 8.20
Broccolo 1 kg 22 9.56 ▲▲▲ 5.54 ▼ 5.60 ▲▲▲ 4.71 ▲ 9.18 ▲▲ 8.51
Cavolo cinese 1 kg 35 - - 5.89 ▼▼ 6.53 6.55 -
Cavolo cappuccio rosso 1 kg 48 - 5.10 ▼ 5.18 ▲ 5.10 5.44 ▲ 5.26
Cavolo cappuccio bianco 1 kg 46 5.71 ▲▲ 5.10 ► 5.12 ► 5.10 ▲▲ 5.32 ▼ 5.44
Verza 1 kg 47 - - 5.95 ► 5.95 6.53 ► 6.46
Ortaggi da bulbo
Porri verdi 1 kg 31 6.59 ▲ 6.36 ▼▼▼ 7.59 ▲▲ 7.11 ▼▼ 7.57 ▼▼ 7.99
Cipolle gialle 1 kg 48 6.73 ▲▲ 6.31 ▲ 6.15 ► 6.15 ▲▲▲ 5.57 ► 5.55
Radici commestibili e tuberi
Carote 1 kg 47 4.12 ► 4.11 ▲▲ 3.91 ▲▲ 3.50 ▲▲▲ 3.03 ▼▼▼ 4.46
Sedano rapa 1 kg 0 8.16 ► 8.23 ▼ 8.49 ► 8.50 ► 8.10 ▲▲ 7.71
Insalate
Lattuga iceberg 1 kg 22 8.70 ▲▲▲ 6.70 ▲▲ 6.15 ▲ 5.99 ▲▲▲ 5.72 ▼▼ 6.59
Lattuga cappuccio 1 pz. 25 2.94 ▼▼ 3.10 ▲ 3.03 ▼▼▼ 3.76 ▲▲▲ 2.39 ▼▼ 2.62
Formentino 1 kg 3 32.62 ▲ 31.59 ▼▼▼ 40.52 ▲ 39.24 ▼▼ 35.87 -
Rucola 1 kg - - 26.50 ► 26.38 ▼▼ 30.61 ▲▲▲ 22.81 ▼ 27.48 ▼▼ 29.20
Cicoria bianca di Milano 1 kg - - - - 6.03 - -
Altre verdure
Fagiolini nani 1 kg - 10.27 ► 10.27 ► 10.26 ► 10.26 ▼ 10.57 -
Spinaci 1 kg 24 25.22 ► 25.21 ▼▼▼ 30.15 ▲▲▲ 22.87 ▲▲ 22.70 ▼▼▼ 28.14
Barbabietole cotte 1 kg 0 4.90 ► 4.90 ► 4.90 ► 4.90 ► 4.90 ► 4.90
Crauti cotti 1 kg - - 7.14 ► 7.14 ► 7.14 ► 7.14 ► 7.13 -
Frutta a granella
Mele Gala I 1 kg 0 - 6.45 ► 6.43 ► 6.43 6.41 ▲ 6.30
Altre mele I nostrane 1 kg 0 6.43 ► 6.44 ► 6.47 ► 6.47 ► 6.46 ▲ 6.35
Pere Gute Luise 1 kg - - - - 6.40 - -
Frutta a nocciolo
Pesche noci 1 kg A 7.08 - - - ▼▼▼ 8.59 ▲▲ 7.74
Agrumi
Arance bionde 1 kg 3.29 ▲ 3.21 ▼ 3.25 ▼ 3.29 ▲▲ 3.01 ▲ 2.91
Altra frutta
Banane 1 kg 3.12 ▲ 2.97 ▼ 3.12 ► 3.12 ▲ 2.97 ▼ 3.06
Kiwi 1 pz. 0.89 ▲ 0.88 ▼ 0.90 ▲▲▲ 0.74 ▲▲ 0.78 ▲▲▲ 0.57
Meloni Galia 1 pz. 4.53 - - - ▲▲ 4.10 ▼ 4.28
Patate
Agata 1 kg - - - - - -
Charlotte 1 kg - - - - 3.00 ▼ 3.15
Pat. altre farinose 1 kg - 3.00 ► 3.03 ▲ 3.00 2.98 ▼▼ 3.18
Pat. altre resist. alla cott. 1 kg - 2.98 ► 3.01 ▲ 2.97 2.98 -
* Prezzi al consumo (discount esclusi) dei prodotti biologici rilevati regolarmente nella prima metà del mese.
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 6/19
Prezzo al consumo mensile di frutta e verdura*
* Prezzi al consumo (discount esclusi) dei prodotti biologici rilevati regolarmente nella prima metà del mese.
Volume di frutta e verdura biologica venduta al dettaglio in Svizzera, discount inclusi
6.4
6
2.9
7
3.2
1
5.7
6
6.9
1
4.1
5
2.9
1
7.0
1
6.3
0
3.7
1
2.7
9
2.6
2
5.4
8
5.2
7
2.1
9
1.5
9
3.5
6
2.4
1
74%
7% 23% 5% 31%
90% 83%97%
162%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
140%
160%
180%
00.5
11.5
22.5
33.5
44.5
55.5
66.5
77.5
8
Me
le G
ala
I
Bana
ne
Ara
nce b
ion
de
Ca
vo
lfio
re
La
ttug
a ice
berg
Ca
rote
Ce
trio
li o
lande
si
Pom
odori
co
mu
ni
Cip
olle
Bio
Conventionali
Supplemento bio
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Verdura&frutta, fresca, convenzionale&bioPrezzo nel commercio al dettaglio e supplemento bionel commercia al dettaglioCHF/kg (Cetrioli olandesi: CHF/pz)Maggio 2016
5'429
1'424
4'0683'373
452 816
2'790
1'210
3'561
1'395
421
30
1'542
175
8567
697
270
340
93
7%
2%
27%
5%
16%8%
20%
18%
9%
6%
Me
le
Pe
re
Ba
na
ne
Ara
nce
Ca
vo
lfio
ri
La
ttug
a ice
berg
Ca
rote
Ce
trio
li o
lan
de
si
Pom
odori
Cip
olle
Bio
Conventionali
Fonti: UFAG, Settore Osservazione del mercato; Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori
Verdura&frutta, fresca, convenzionale&bioVolumi di vendita al dettagliotAprile 2016
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 7/19
Carne e prodotti carnei
Prezzi alla produzione indicativi degli animali da macello biologica
CHF/kg PM
Mag 15 Apr 16 Mag 16 %-∆ 15 %-∆ PP
Suini da macello Bio
7.30 7.64 7.70 5.2 0.8
Torelli da banco T3 Bio
9.20 9.04 9.03 -1.9 -0.2
Vitelli da banco T3 Bio
13.50 13.48 12.40 -8.9 -8.7
Agnelli T3 Bio
14.70 13.00 13.50 -8.9 3.7
Bio Weidebeef T3
10.70 10.80 10.73 0.2 -0.7
Natura-Beef-Bio T3
11.20 11.58 11.50 2.6 -0.7
8.8
8.5
8.5
8.5
8.5
8.6
8.9
8.9
8.9
8.9
8.9
8.9
8.9
8.9
9.0
9.1
9.2 9.4 9.7
9.8
9.9
9.9
9.9
9.7
9.6 9.3 9.1 9.0 9.0
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
CHF/kg PM
Torelli da banco T3 Bio
2014 2015 2016
Fonte: Bio Suisse; MGB; Vacca Madre Svizzera
Prezzi alla produzione indicativi degli animali da macello biologica16.6
15.1
14.8
13.4
12.5
12.5
13.0
13.9
15.9
16.6
16.9
17.0
16.6
15.2
14.3
13.5
13.5
13.6
14
.5
14.8
15.6
16.5
17.1
16.9
16.2
14.8 14.413.5
12.4
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Vitelli da banco T3 Bio
10.8
10.7
10.7
10.7
10.7
10.8
11.2
11.2
11.2
11.1
10.9
10.7
10.7
10.8
10.8
10.8
10.7
11.1
11.5
11.5
11.5
11.5
11.5
11.4
11.3 11.0 10.8 10.8 10.7
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Bio Weidebeef T3
11.3
11.2
11.1
11.1
11.0
11.0
11.2
11.2
11.2
11.2
11.2
11.2
11.3
11.3
11.3
11.3
11.2
11.3
11.8
12
.0
12.1
12
.1
12
.1
12
.012.0 11.8 11.6 11.6 11.5
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Natura-Beef-Bio T3
7.3
7.3
7.3
7.3
7.4
7.4
7.4
7.3
7.3
7.2
7.2
7.3
7.3
7.3
7.3
7.3
7.3
7.4
7.4
7.5
7.5
7.5
7.5
7.5
7.5 7.5 7.6 7.6 7.7
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Suini da macello Bio
12.5
12.5
12.1
12.8
13.8
14.5
15.0
14.7
14.2
13.9
13.7
13.9
14.0
14.0
14.0
14.1
14.7
15.2
15.3
15.1
14.8
14.8
14.5
14.0
13.9 13.5 13.0 13.0 13.5
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Agnelli T3 Bio
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 8/19
Prezzi al consumo di prodotti bio
53.02
22.47
19.35
18.63
53.64
26.84
43.82
38.94
77.92
80.92
54.77
81.06
54.07
22.74
19.77
19.17
52.91
27.04
44.27
39.22
80.75
83.21
55.09
83.43
Salame CH
Bratwurst di vitello
Wienerli
Pollo intero fr./kg
Petto di pollo
Cotoletta di maiale
Bistecca di lombo di maiale
Scaloppina di maiale
Scaloppina di vitello
Bistecca di lombo di vitello
Fettina di manzo à la minute
Entrecôte di manzo
Mag 16 Mag 15
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Prezzi al consumo di prodotti carnei bio a confronto con quelli del anno precedenteCHF/kg
50.12
19.18
14.98
9.57
29.38
23.05
37.31
26.98
70.58
74.32
48.84
72.76
54.07
22.74
19.77
19.17
52.91
27.04
44.27
39.22
80.75
83.21
55.09
83.43
Salame CH
Bratwurst di vitello
Wienerli
Pollo intero fr./kg
Petto di pollo
Cotoletta di maiale
Bistecca di lombo di maiale
Scaloppina di maiale
Scaloppina di vitello
Bistecca di lombo di vitello
Fettina di manzo à la minute
Entrecôte di manzo
Bio non bio
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Confronto tra i prezzi al consumo dei prodotti carnei bio e non bio
CHF/kg
Mag 16
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 9/19
Quantitativi di carne fresca venduti nel commercio al dettaglio
3.1%
8.4%
2.9%
1.2%
2.2%
324
1'966
2'424
3'882
310
10
181
72
72
7
Carne di vitello
Carne di manzo
Carne di maiale
Carne di pollo
Carne di agnello
Vendute di carne fresca rispetto commercio al dettaglio
Bio non Bio
Fonte: Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori
Apr 16
in tonnellate
724
591 582
688735
554 568
737 710
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1
2014 2015 16
Fonte: Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori
Evoluzione dei quantitativi di carne fresca bio - commercio al dettaglio
in tonnellate
Carne di manzo
213256 254
294235
196241
402
216
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1
2014 2015 16
83137
57 70 73 78 68141
66
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1
2014 2015 16
Carne di vitello
48 40 2861 35 66
23 3199
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1
2014 2015 16
Carne di agnello
195 171 192 191 212 209 193 201 209
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1
2014 2015 16
Pollo
Carne di maiale
2014..2016, trimestrale
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 10/19
Uova
0.1
82
0.1
85
0.2
01
0.2
16
0.1
98
0.1
94
0.1
95
0.2
03
0.1
92
0.1
86
0.1
89
0.1
83
0.177 0.1770.190 0.185
0.204
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2015 2016
50-53 g
Prezzi alla produzione delle uova bio
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
in CHF/uovo
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.454 0.454 0.454 0.454 0.454
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
53+ g
0.8
36
0.8
55
0.8
67
0.8
53
0.8
54
0.8
57
0.8
61
0.8
61
0.8
57
0.8
54
0.8
62
0.8
51
0.8
52
0.8
32
0.8
39
0.8
41
0.8
36
0.8
48
0.8
34
0.8
38
0.8
35
0.8
37
0.8
39
0.8
36
0.842 0.855 0.851 0.860 0.850
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2014 2015 2016
Confezione da 4
Prezzi al consumo delle uova crude bio
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
in CHF/uovo
0.8
03
0.8
07
0.8
09
0.8
09
0.8
12
0.8
03
0.8
04
0.8
06
0.8
12
0.8
14
0.8
27
0.8
21
0.8
19
0.8
10
0.8
09
0.8
01
0.8
13
0.8
03
0.8
10
0.8
05
0.8
05
0.8
32
0.8
15
0.8
15
0.811 0.811 0.8120.788
0.820
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Confezione da 6
1.0 1.0
01
2015 2016
Margini in base alla forma di produzionea livello di trasformazione e distribuzione
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
in CHF/uovo
0.3
9
0.4
0
0.4
0
0.4
0
0.4
0
0.4
0
0.4
1
0.4
1
0.4
1
0.4
2
0.4
1
0.4
1
0.390.41 0.41 0.40 0.41
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
0.4
3
0.4
4
0.4
6
0.4
4
0.4
3
0.4
3
0.4
5
0.4
4
0.4
3
0.4
3
0.4
3
0.4
2
0.410.44
0.430.40
0.43
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
0.2
7
0.2
8
0.2
7
0.2
6
0.2
7
0.2
8
0.2
7
0.2
9
0.2
6
0.2
7
0.2
6
0.2
7
0.27 0.28 0.28 0.29 0.28
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Biologiche All'aperto estensivo Allevamento al suolo
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 11/19
17.0
18.4
15.2
17.3
16.4
18.6
15.0
17.7
19.5
17.8
17.6
19.1
19.6
19.2
17.5
17.6 19.3 20.6
18.2 19.3
19.5
18.9
18.8 20.0
18.619.1
18.519.3
19.7
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
in %
Uova bio nel commercio al dettaglio
2014 2015 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Percentuale negli scaffali
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 12/19
Latte e prodotti lattiero-caseari
Prezzo alla produzione
77.7
7
75.4
9
72.6
6
72.7
2
72.5
5
77.0
7
82.0
5
82.3
9
83.4
8
80.8
9
79.4
3
78.0
7
61.3
7
59.0
2
57.4
8
57.2
2
57.5
0
58.7
9
60.5
2
61.3
7
62.4
2
63.2
7
63.6
5
62.2
6
77.4775.06 73.79 73.12 73.79
61.97 60.39 58.7456.65 57.21
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Sett Ott Nov Dic
Prezzo alla produzione del latteLatte totale, CH-Ø in ct./kg
2015 bio 2015 non bio 2016 bio 2016 non bio
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Prezzo alla produzione del latte bio CH-Ø , in ct./kg
Mese 2013 2014 2015 2016Evoluzione
2016/2015
Januar 76.27 77.33 77.77 77.47 -0.39%
Februar 74.67 76.78 75.49 75.06 -0.58%
März 74.31 75.61 72.66 73.79 1.56%
April 73.85 74.94 72.72 73.12 0.55%
Mai 73.82 75.95 72.55 73.79 1.70%
Juni 76.81 77.75 77.07
Juli 81.65 83.60 82.05
August 82.36 83.99 82.39
September 83.20 84.35 83.48
Oktober 79.76 79.74 80.89
November 78.51 78.97 79.43
Dezember 78.61 78.16 78.07
Media annuale 77.49 78.57 77.51
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 13/19
Prezzi al consumo
20
.31
20
.12
20
.31
20
.19
20
.18
20
.11
20
.09
19
.97
20
.09
20
.14
20
.13
19
.97
20
.00
19
.58
19
.58
20
.00
20
.00
0.0
0
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0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
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0
0.0
0Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Sett Ott Nov Dic
Prezzi al consumo Emmentaler bioCH-Ø, in CHF/kg
2009-2015 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
20
.71
20
.74
21
.05
20
.73
21
.02
20
.96
21
.07
21
.02
21
.04
20
.84
20
.96
20
.94
21
.92
21
.92
21
.45
21
.91
21
.91
0.0
0
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0
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0
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0
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0
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Sett Ott Nov Dic
Prezzi al consumo Gruyère bioCH-Ø, in CHF/kg
2009-2015 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
20
.14
19
.93
20
.14
20
.06
20
.06
20
.07
19
.90
20
.01
19
.96
20
.07
20
.24
20
.10
19
.87
19
.44
19
.87
19
.89
19
.89
0.0
0
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0
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0
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0
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0
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Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Sett Ott Nov Dic
Prezzi al consumo Tilsiter bioCH-Ø, in CHF/kg
2009-2015 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
1.7
5
1.7
5
1.7
5
1.7
6
1.7
5
1.7
6
1.7
6
1.7
5
1.7
6
1.7
6
1.7
5
1.7
5
1.7
8
1.7
8
1.7
8
1.7
8
1.7
8
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0
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0
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0
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0
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0
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0
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0
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Sett Ott Nov Dic
Prezzi al consumo Latte intero pastorizzato bioCH-Ø, in CHF/l
2009-2015 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
0.8
5
0.8
2
0.8
2
0.8
3
0.8
3
0.8
3
0.8
2
0.8
2
0.8
2
0.8
2
0.8
2
0.8
2
0.7
5
0.7
4
0.7
5
0.7
4
0.7
4
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0
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0
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0
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0
0.0
0
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0
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0
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Sett Ott Nov Dic
Prezzi al consumo Yogurt alla frutta bio 180gCH-Ø, in CHF
2009-2015 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
3.8
3
3.8
4
3.8
2
3.8
2
3.8
2
3.8
2
3.8
0
3.8
0
3.7
8
3.8
0
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
9
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Sett Ott Nov Dic
Prezzi al consumo Burro speciale bio 200gCH-Ø, in CHF
2009-2015 2016
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 14/19
1.43 1.47
1.72
2.94
0.56
1.78
2.102.00
3.79
0.74
24%43%
16%29%
32%
Prezzi al consumo Maggio 2016CH-Ø, in CHF
non bio bio Differenza percentuale
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
272
'88
4
284
'72
9
272'0
01
295
'02
4
299
'74
8
17'54617'070
17'458
18'705 18'303
6.0%5.7%
6.0%
6.0%5.8%
Dic 15 Gen 16 Feb 16 Mar 16 Apr 16
Valorizzazione del latte in equivalenti-latteTotale CH, in tPercentuale bio, in %
bio non bioFonte: TSM Fiduciaria
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 15/19
Cereali
1'129 1'297
4'794
913
2'840
1'247880
2'849
4'561
199 0
2'016
499
1'799
2'849
252
1'250
2'370
807
1'485
800250
1'453
664
1'472
515 442 605354 252 493 600
239
1'088 964 848
1'471
520 427893
323 697
87.3882.82 83.88 85.92 87.02
81.70 83.1587.00
81.1585.68 85.71 82.35
76.80 74.71 77.93 77.02 79.99 81.18 81.54 80.54
116.36 113.25 114.76 117.88 116.45 116.77 116.81 117.17 118.29 116.53120.91 118.69
114.88 113.42 114.14118.51 115.94 116.54 119.10 117.81 118.22
Frumento panificabile: Gemma bio frumento per la molituraPrezzi (CHF/100kg) e quantitativi (tonnellate) franco mulino2014 .. 2016, mese
Europa Svizzera
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Prezzi
Quantitativi
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 16/19
Patate
1'648
1'970
1'584 1'743
1'443 1'584
2'070 2'327
2014 2015 2014 2015 2014 2015 2014 2015
T 1 T 2 T 3 T 4
Patate biologiche*Volume delle vendite nel commercio al dettaglioin t2014..2015
*comprende tutte le varietà; indigene e importate.
Fonti: Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori / commercio al dettaglio, Paniere delle merci come da def. UFAG
39.2 35.6 39.9 37.729.5 32.5 32.3
38.4
5.05.4
4.8 4.7
4.14.8 5.3
6.7
2014 2015 2014 2015 2014 2015 2014 2015
T 1 T 2 T 3 T 4
Patate*, biologiche e non biologicheCifra d'affari del commercio al dettaglioin mio. CHF2014..2015
Bio
Non bio
*comprende tutte le varietà; indigene e importate.
Fonti: Nielsen Svizzera, UFAG Pannello dei consumatori / commercio al dettaglio, Paniere delle merci come da def. UFAG
2.91 2.81
3.733.03 3.15 3.18
2.87 2.81 2.88 2.97 2.81 2.89
1.591.90 1.96
1.62 1.89 1.961.59 1.73 1.72 1.84 1.83 1.63
T 1 T 2 T 3 T 4 T 1 T 2 T 3 T 4 T 1 T 2 T 3 T 4
2013 2014 2015
Patate*, biologiche e non biologichePrezzi al consumo nel commercio al dettaglio, ponderato in base ai quantitativiCHF/kg2013..2015
Bio Non bio
*comprende solo varietà resistenti all cotura e farinose; indigene; discount esclusi.
Fonte: UFAG, Settore Osservazione del mercato
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 17/19
Considerazioni di natura metodologica con note esplicative Confronto regionale/Evoluzione dei prezzi * La media nazionale è stabilita in base ai rilevamenti dei prezzi regionali presso i grandi distributori; essa è pon-
derata secondo le quote di mercato. Le regioni sono ponderate secondo il numero di abitanti. Regioni: Regione I: Ginevra, Vaud, Friborgo, Neuchâtel, Giura e parte della regione francofona del Cantone di
Berna (Distretti di La Neuveville, Courtelary e Moutier); Regione II: Berna (tranne i Distretti della regione I), Lu-cerna, Untervaldo (Soprasselva, Sottoselva), Uri, Zugo e parte del Cantone di Svitto (Distretti di Schwyz, Ger-sau e Küssnacht); Regione III: Basilea Campagna e Basilea Città, Argovia e Soletta; Regione IV: Zurigo, Sciaffusa, Turgovia, Appenzello (Interno ed Esterno), S. Gallo, parte del Cantone di Svitto (Distretti di Einsie-deln, March e Höfe), Glarona, Grigioni; Regione V: Vallese e Ticino.
Margine lordo Entrata - uscita Osservazioni Ulteriori informazioni sui metodi di analisi possono essere consultate nei rapporti sui mercati del Settore Osserva-zione del mercato dell'UFAG. Frutta e verdura ** Offerte promozionali: per questi prodotti sono state rilevate offerte promozionali. *** Stagione = periodo effettivamente amministrato in virtù delle disposizioni per l'importazione di frutta e verdura
pubblicazione: http://www.swisscofel.ch/fileadmin/user_upload/Normen_HUS_Leitfaden/Leitfaden_Importregelung_2012.pdf
Carne Prezzi al consumo bio: media dei valori notificati. Media svizzera dei prezzi al consumo: ponderati per regione e distributore, quota label variabile. Cereali I prezzi alla produzione (franco centro di raccolta) e i prezzi franco mulino sono ponderati in base ai quantitativi. Per i prezzi mensili franco mulino non vi sono indicazioni se il numero di risposte è insufficiente. Responsabilità Sebbene le autorità federali abbiano proceduto con la dovuta cura per assicurare la correttezza delle informazioni pubblicate, non si assumono alcuna responsabilità in merito alla correttezza, alla precisione, all'attualità, all'atten-dibilità e alla completezza delle stesse. Le autorità federali si riservano esplicitamente il diritto di rettificare parzialmente o completamente il contenuto, di cancellarlo o di sospenderne temporaneamente la pubblicazione, senza alcun preavviso. Le autorità federali declinano ogni responsabilità per danni materiali o immateriali derivanti dall'accesso, dall'uso o dal mancato uso delle informazioni diffuse, dall'utilizzo non autorizzato del collegamento e da problemi tecnici.
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 18/19
Confronto tra direttive bio
Principali direttive: UE-Bio Svizzera-Bio Gemma Tipo di standard Statale Statale Privato
Processi di trasformazione Divieto di utilizzo dell’irradiazione e dell’ingegneria genetica. Ac-curata trasformazione, prefe-ribilmente tramite l'utilizzo di metodi biologici, meccanici e fisici.
Divieto di utilizzo dell’irradiazione e dell’ingegneria genetica. Ac-curata trasformazione, prefe-ribilmente tramite l'utilizzo di metodi biologici, meccanici e fisici.
Come UE/Svizzera- Bio. Pre-scrizioni supplementari per metodi di trasformazione ri-spettosi e la rinuncia a fasi di trasformazione non necessa-rie.
Aromi e coloranti alimentari È consentito l'utilizzo di aromi naturali, l'annatto è consentito solo per determinati formaggi
È consentito l'utilizzo di aromi naturali, l'annatto è consentito solo per determinati formaggi
Divieto di coloranti e sostanze aromatiche
Additivi per l'elaborazione Utilizzo solo se necessario dal punto di vista tecnologico. Consentito secondo l'allegato VIII sezione A
Utilizzo solo se necessario dal punto di vista tecnologico. Consentito secondo l'allegato 3 parte A
Utilizzo solo se necessario dal punto di vista tecnologico (di-sciplinato nelle istruzioni spe-cifiche del prodotto)
Materiali d'imballaggio Nessuna norma Nessuna norma Niente sovraimballaggi, niente PVC. Alluminio solo in casi motivati.
Dichiarazione Designazione bio se il 95 per cento del peso degli ingre-dienti proviene da agricoltura biologica. Per l'utilizzo del lo-go bio dell'UE indicazione di provenienza UE/non UE.
Designazione bio se il 95 per cento del peso degli ingre-dienti proviene da agricoltura biologica.
Designazione bio se il 95 per cento del peso degli ingredien-ti proviene da agricoltura bio-logica.
Sostanze ausiliarie chimi-co-sintetiche
Vietate Vietate Vietate
Globalità aziendale Sì, con eccezioni Sì, con poche eccezioni* Sì
Concimi Maggiori quantità secondo la lista positiva
Minori quantità secondo la li-sta positiva
Minori quantità secondo la li-sta positiva. Requisiti supple-mentari concernenti l'acquisto di concimi e cessione di con-cimi aziendali
Avvicendamento delle col-ture
Rispetto dei principi nell'avvi-cendamento delle colture
Rispetto dei principi nell'avvi-cendamento delle colture
Rispetto dei principi nell'avvi-cendamento delle colture
Riscaldamento delle serre Consentito Consentito Consentito con limitazioni
Superfici di compensazione ecologica
Nessuna Minimo il 7 per cento Minimo il 7 per cento più misu-re supplementari di promozio-ne della biodiversità
Detenzione di animali Norme URA più esigenze supple-mentari specifiche della spe-cie
Norme Svizzera-Bio più divieto di utilizzo di tori da insemina-zione e giogo. Ulteriori limita-zioni nell'acquisto di foraggio concentrato.
Trasporto aereo Consentito Consentito Vietato
*cfr. le spiegazioni nell’articolo 7 dell’ordinanza svizzera sull’agricoltura biologica http://www.admin.ch/ch/i/rs/9/910.18.it.pdf
Rapporto sul mercato BIO, giugno 2016
Settore Osservazione del mercato UFAG 19/19
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