razas porcinas
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Docente: Doc. Msc. Pedro Alonso Pérez Barraza
Elaborado por:Br. Alejandro Antonio Rivera Renderos
UNIVERSIDAD DE EL SALVADORFACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRONÓMICAS
SISTEMA DE PRODUCCION ANIMAL i
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CONCEPTO.
Grupo de individuos de una misma especie que presenta un complejo común de características hereditarias morfológicas y fisiológicas y que son trasmitidas a sus descendientes.
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LARGE WHITE
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Características Morfológicas:
OREJAS
ERECTAS
PATAS CORTAS
PIEL COLOR
BLANCA
PERFIL
CÓNCAVO
VOLUMINOSOY ESPALDA RECTA
CON BUENOS JAMONES
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YORKSHIRE
Origen:
Inglés, contribuyo en la formación de la raza Large White.
Características Fisiológicas o de Producción:
Las hembras son prolíficas, presentan buena habilidad materna y buena producción de carne. Se utilizan en sistemas de cruzamiento simple para obtener el mestizaje o hibridación mejorante de la producción de carne.
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Características Morfológicas:
PIEL COLOR
BLANCA
CARA
LIJERAMENTE
CÓNCAVO
OREJAS DE TAMAÑO
MEDIANO Y ERECTAS
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LANDRACE
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Origen
En Dinamarca, en su formación están
involucradas razas portuguesas, inglesas, españolas y chinas: el cerdo de Jutlandia y el
denominado Seelandshwein, así
como la Large White.
Características Fisiológicas o Productivas:
Alta fertilidad y fecundidad, tamaño de camada alto, buenos
rendimientos en ceba, docilidad,poca
rusticidad, mediana calidad de la carne.
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PERFIL
RECTILINIO
PIEL BLANCAOREJAS EN
FORMA DE
VISERAS
Características Morfológicas
ESPALDA
RECTA
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CHESTER WHITE
Origen:
Se formo en los Estados Unidos como producto del cruce de las razas inglesas.
Características Fisiológicas o de Producción:
Son animales mansos, prolíficos, buenos productores de carne y excelentes jamones.
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Características Morfológicas
PERFIL
CASI
RECTO
OREJAS DE TAMAÑO
MEDIANO Y CAIDAS
HACIA DELANTE
COLOR
BLANCO
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PIETRAIN
Origen:
Debe su nombre al pueblo así llamado, situado en la provincia Valona de Brabante en Bélgica.
La génesis de la raza es muy discutida, se cree que procede del:
a. Cruce de la raza Berkshire con ibérico.
b. Cruce de la raza Berkshire con nativo Brabante.
c. Cruce de Berkshire con Yorkshire y razas nativas belgas.
d. Cruce de Bayeux de Normandia con cerdos nativos Belgas.
e. Es el resultado de una mutación.
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Características Fisiológicas o Productivas:
Presenta una calidad excepcional de la canal aunque la calidad de su carne es mala, a partir de los 75 Kg. tiende a engrasarse aumentando el índice de conversión, posee muy bajo índice reproductivo con tamaño de camada pequeño y bajo número de lechones destetos por parto.
Se utiliza en cruces para línea paterna con Hampshire, Duroc y cerdas cruzadas.
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Características Morfológicas
CAPA BLANCA CON MANCHAS
NEGRAS Y/O ROJAS
PERFIL
RECTO O
SUBCONCAVO
RECHONCHO
CON MUCHA
MUSCULATIRA
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HAMPSHIRE
Origen:
Se formo en los Estados Unidos a partir del cruzamiento de las razas inglesas Essex y WessexSaddleback. Fue introducida en Europa por los ingleses en 1960.
Características Fisiológicas o Productivas:
Es una raza prolífica, las hembras presentan habilidad materna, de aceptable rendimiento en canal y alta calidad de la carne, con poca sensibilidad frente al estrés y facilidad de adaptación al medio.
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Características Morfológicas
SU COLOR ES NEGRO CON
UNA FRANJA BLANCA QUE
CUBRE LOS HOMBROS
CABEZA
PEQUEÑA OREHAS
ERECTAS
PAPADA BIEN
FORMADA
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TAMWORTH
Origen:Es otra de las razas inglesas más antiguas.
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Características Morfológicas
CABEZA LARGA Y
FINA
OREJAS
MEDIANAS
PUNTIAGUDAS Y
ERECTAS
PERFIL
CONCAVO
DE PIEL
ROSADA Y
PELO RUBIO-
DORADO
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POLAND CHINA
Origen:
Se originó al sur del Estado de Ohio en base al cruzamiento de cerdos Berkshire y varios tipos de cerdos blancos.
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Características Morfológicas
PRTFIL
SUBCONCAVO
PREJAS
MEDIANAS LOMO
LIGERAMENTE
ANCHO
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BERKSHIRE
Origen:
Es una raza inglesa producto del cruzamiento de razas chinas, celtas y
napolitanas cuyo resultado fue un animal de aspecto tosco con tercio anterior
muy desarrollado, miembros cortos y de poca
profundidad. El color variaba desde el castaño al
pardo rojizo con machas negras. Más tarde se mejoró y adquirió el
aspecto actual.
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Características Morfológicas
LA CABEZA, DE
PERFIL CÓNCAVO,
MEDIANA Y ANCHA
OREJAS
MEDIANAS Y
ERECTAS
CAPA NEGRA
CON PARTES
BLANCAS
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DUROC JERSEY
Origen:
Se formó en Estados Unidos a partir de estirpes rojas de New Jersey,
Massachussets, Conneticut y New York, los cuales provenían de cerdos
colorados de Guinea, España y Portugal y del cruzamiento de estas con cerdos de las razas Berkshire y
Tamworth.
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Características fisiológicas o productivas:
Posee elevada rusticidad y prolificidad, aceptable calidad de la carne y de la canal, notables rendimientos en ceba. Hacen que se prefiera utilizar como mejorador en cruzamientos terminales.
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Características Morfológicas
CAPA DE COLOR
ROJO SÓLIDO
TIENE LA CABEZA
ESTRECHA,
PERFIL
CÓNCAVO.
VIGOROSO DE TIPO
MEDIO CON
UNA CONFORMACIÓN
QUE RECUERDA AL
LANDRACE
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GRACIAS POR SU ATENCION